এই সপ্তাহে, রাজ্যব্যাপী এবং শহরগুলির একটি তরঙ্গ করোনাভাইরাসকে ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্যে সম্পূর্ণ ক্ষমতা সম্পন্ন বা মোটামুটি অপারেটিং থেকে নিষিদ্ধ বার ও রেস্তোঁরাগুলিকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করে। জনস্বাস্থ্যের স্বার্থে কার্যকর করা হলেও, এই আদেশগুলি বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে দ্রুত একটি বড় ধাক্কা খেয়েছে with 15.6 মিলিয়ন শ্রমিক । পাতলা মুনাফার মার্জিন এবং কয়েকজন বেতনভোগী কর্মচারীর সাথে আতিথেয়তা শিল্প এ জাতীয় নজিরবিহীন অর্থনৈতিক প্রবাহের জন্য বিশেষত ঝুঁকির মধ্যে পড়ে।

অবিচ্ছিন্ন থাকতে, কিছু ওয়াইন বার এবং রেস্তোঁরাগুলি নতুন এবং বিকশিত আইন অনুসারে তাদের ব্যবসায়িক মডেলগুলিকে আমূল পরিবর্তন করে চলেছে। জিনা Genschle, এর মালিক এবং শেফ বিপ্লব ওয়াইন স্যাক্রামেন্টো, সিএ-তে তার বিকল্পগুলি নির্ধারণের জন্য একটি ওয়াইন-নির্দিষ্ট আইনী ফার্মের সাথে পরামর্শ করে শুরু হয়েছিল।

'বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর লোকেরা অফসাইট নেওয়ার জন্য ওয়াইন বিক্রির লাইসেন্স রাখেন না, এটি স্যাক্রামেন্টো শহরের সাথে আমরা নির্মাতারা হিসাবে আমাদের লাইসেন্সের সাথে বেঁধে রেখেছি” ' এবং তাই, প্রেসের সময়ে, বিপ্লব ওয়াইনগুলি সরবরাহ এবং গ্রহণের জন্য এর পুরো মেনু এবং ওয়াইন তালিকা সরবরাহ করছে।

ব্যবসায় এত দ্রুত হ্রাস পেয়েছে যে, জেনশেলকে কয়েকজন কর্মী যেতে দেওয়া হয়েছিল। তিনি বলেন, এটা কঠিন ছিল। “আমাদের এখানে প্রচুর লোক রয়েছে যা আমরা সমর্থন করি। এটিই তাদের জীবিকা নির্বাহ।

করোনাভাইরাস ওয়াইন ট্রেড এবং মেজর ইভেন্টগুলিকে ব্যাহত করছে

নিউ ইয়র্ক সিটি ওয়াইন বার এবং রেস্তোঁরা সমূহ অতিপ্রাকৃত মদ সংস্থা স্বচ্ছলতা এবং যতটা সম্ভব কর্মচারী বজায় রাখার জন্য কৌশলগুলিও কৌশলযুক্ত করা হচ্ছে। এটির bottle০০ বোতল ওয়াইন তালিকাটি এখন পিকআপ বা স্থানীয় বিতরণের মাধ্যমে 25% ছাড়ে পাওয়া যায় এবং শহরটিতে খাওয়ার নিষেধাজ্ঞার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য খাদ্য সরবরাহের বিকল্পগুলি বাড়িয়ে তুলেছে।

কম্প্যাগনি ওয়াইন খুচরা প্যাকেজও তৈরি করছে। গ্রাহকরা তার জনপ্রিয়, ঘন্টা ব্যাপী ওয়াইন বুট ক্যাম্প ক্লাসের চারটি বোতল ওয়াইন এবং ডিজিটাল সংস্করণগুলি 95 ডলারে কিনতে পারবেন বা কর্মীদের পছন্দের বোতলগুলির জন্য 'অতিপ্রাকৃত সিক্স-প্যাকস' প্রায় 150 ডলারে অর্ডার করতে পারবেন।

'এই ওয়াইন বিতরণ যোগ করার সাথে সাথে আমরা আশা করি আমাদের পরিচালনা দলকে যেমনটি হয় তেমন ক্ষতিপূরণ দিতে সক্ষম হব, তবে আমরা অবশ্যই আয়ের একদম নিচু রেখাঙ্কন হ্রাসের দিকে লক্ষ্য করছি,' স্যাম স্টপ্পেলমুর বলেছেন, কমপ্যানির ওয়াইন ডিরেক্টর এবং মহাব্যবস্থাপক.

দুর্ভাগ্যক্রমে, তিনি ভাবেন না যে পরিস্থিতি পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত সংস্থাটি প্রতি ঘন্টা কর্মচারীদের উপর রাখতে সক্ষম হবে।

স্টপপেলমুর বলেছেন, 'একসাথে আমরা কয়জন লোককে ধরে রাখতে পারি তার বিচারে এটি অবশ্যই একটি আলাদা বলের খেলা হতে চলেছে। 'আমরা এখনও বিতরণ করছি, আমরা এখনও তা ঘটিয়ে দিচ্ছি, তবে এটি প্রায় একই রকম যে আমরা কোনও দিনে একটি নতুন ব্যবসায়িক মডেল লিখছি” ' তিনি আশা করেন যে পর্যাপ্ত লোকেরা ক্লাস রিজার্ভ করবেন এবং অবিবাহিত কর্মীদের বেতন বেতারে ফিরে পেতে ডেলিভারি অর্ডার করবেন।

অন্যান্য ওয়াইন বারগুলি পুনর্নির্মাণ অপারেশনগুলির মধ্যে শিকাগোর অন্তর্ভুক্ত সব একসঙ্গে এখন । এটি গতকাল টেকওয়ে ওয়াইন এবং স্ন্যাক্সের জন্য একটি ওয়াক-আপ উইন্ডোটি আত্মপ্রকাশ করেছিল এবং টেলিফোনে কাস্টম ওয়াইন এবং খাবার প্যাকেজগুলির অর্ডার নিচ্ছে। একটি ইনস্টাগ্রাম পোস্টে এই নতুন অফারগুলি ভাগ করে এই বার গ্রাহকদের রাঁধুনি, সার্ভার, ডিশ ওয়াশার্স এবং অন্যদের 'সামাজিক দূরত্ব গ্র্যাচুয়েটিস' দান করার একটি লিঙ্কের দিকে পরিচালিত করেছিল 'যার জীবিকা ভারসাম্যহীন।'

লস এঞ্জেলস এ, বার আভালন রেস্তোঁরা এবং ইভিই ওয়াইনের বারটি বোডেগা আভালন তৈরির জন্য একত্রিত ক্রিয়াকলাপ, টয়লেট পেপার, উত্পাদন এবং বোতলজাত জলের মতো খুচরা বিক্রেতা মজাদার-খাওয়া-দা খাবার, ওয়াইন এবং সানড্রি। এটি পোস্টমেটস এবং ক্যাভিয়ারের মতো তৃতীয় পক্ষের অ্যাপগুলির মাধ্যমে প্রস্তুত খাবার এবং ওয়াইন সরবরাহ করছে।

'দুর্ভাগ্যক্রমে, আমরা এই সময়ের মধ্যে সমস্ত ঘন্টা প্রতি কর্মীদের সাময়িকভাবে মুক্তি দিতে বাধ্য হচ্ছি,' নাথানিয়াল মুউজ বলেছেন, সাধারণ ব্যবস্থাপক এবং স্বামীমেলার।

মুউজ এবং বার আভালনের শেফ বর্তমানে বোদেগা আভালনের কেবলমাত্র দু'জন কর্মচারী। তারা প্রাক্তন কর্মীদের দিকে পরিচালিত করেছে ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্য দ্বারা সরবরাহিত সংস্থানসমূহ ।

প্রতিষ্ঠাতা ও বোর্ডের সভাপতি জন দেবারি বলেছেন, 'এই জাতীয় জরুরি অবস্থার প্রসঙ্গে প্রত্যেকেই তাদের কাজের পুনর্বিবেচনা করছে,' রেস্তোঁরা শ্রমিকদের কমিউনিটি ফাউন্ডেশন (আরডাব্লুসিএফ) । 'এটি শেষ পর্যন্ত একটি ভাল জিনিস হতে চলেছে, কারণ সংকটটি শিল্পকে আরও শক্তিশালী করতে এবং এটিকে আরও টেকসই এবং আরও ন্যায়সঙ্গত করতে সহায়তা করবে” '

আতিথেয়তা শিল্প আমেরিকান অর্থনীতিতে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে। অনুসারে নিউ ইয়র্ক টাইমস , মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বার এবং রেস্তোঁরা কর্মসংস্থানের মূল্য নির্ধারণ করা হয়েছিল 2018 সালে 9 309 বিলিয়ন।

শিল্পটিও অসমতায় ছড়িয়ে পড়ে। সুবিধাগুলি এবং কাজের সুরক্ষা খুব কম এবং যৌন বৈষম্য ব্যাপক । এবং তাই, এই আকস্মিকভাবে, ব্যাপক মজুরি হ্রাস অন্যান্য শিল্পের তুলনায় বার এবং রেস্তোঁরা শ্রমিকদের আলাদাভাবে প্রভাবিত করে, যেখানে শিফট বেতনটি আবহাওয়া বা ব্যক্তিগত পক্ষপাতের মতো টিপড শ্রমকে প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয় না।

“কল্পনা করুন যে ব্যাংকিং শিল্পের লোকেরা যেমন অসুস্থ বেতনের, কোনও সুযোগ-সুবিধা, কিছু না দিয়ে রেস্তোঁরা শ্রমিকদের সাথে যেভাবে আচরণ করা হয়। লোকেরা অস্ত্র হাতে উঠত, ”দেবারি বলেছেন। তিনি আতিথেয়তা কর্মী এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আর্থিক বাজার উভয়কে রক্ষা করতে 'রেস্তোঁরা শিল্পের 2008-ধরণের বেইলআউট' করার পক্ষে পরামর্শ দেন।

“রেস্তোঁরা সমূহের কাজ ... আমাদের অর্থনীতির একটি বড় অংশ। এটি অন্য যে কোনও গুরুত্বপূর্ণ শিল্পটি গ্রহণ করে সেই একই স্তরের যত্ন এবং মনোযোগের দাবি রাখে, 'দেবারি বলেছেন।

আরডাব্লুসিএফ রেস্তোঁরা কর্মীদের জন্য সংস্থানগুলির একটি তালিকা তৈরি করেছে তার সাইটে এবং বর্তমানে তাত্ক্ষণিক সংকটের মুখোমুখি ব্যক্তিদের সহায়তার জন্য অর্থ সংগ্রহ করছে এবং মহামারীটি কেটে যাওয়ার পরে পুনরায় খোলার প্রত্যাশায় ক্ষুদ্র ব্যবসায়গুলিকে শূন্য-সুদের loansণে তহবিল সরবরাহ করছে। এদিকে, শিল্পের সদস্যরা এই উত্থানকে টিকিয়ে রাখার উপায় খুঁজছেন।

'আমরা ঠিক সৃজনশীল হওয়ার চেষ্টা করছি এবং পাঞ্চগুলির সাথে রোল করার চেষ্টা করছি,' কম্পাগনির স্টপপেলমুর বলেছেন। “প্রত্যেকে একসাথে এটি অর্জন করবে। আমাদের কেবল একে অপরকে সাহায্য করতে হবে তবে আমরা পারি ”