Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র

রকস উপর ওয়াইন

আদর্শিক বিশ্বে যেখানে ম্যানিকিউড লাইনগুলি নীল দিগন্তের দিকে অবিচ্ছিন্ন সারিগুলিতে অবিচ্ছিন্ন slালু জুড়ে প্রবাহিত হয়, সেখানে কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে যা সন্ত্রাসবাদের সত্যিকারের টেরোয়ারস।



রকি আঙ্গুর ক্ষেতগুলি ট্র্যাক্টরের টায়ার পরে, ভারী সরঞ্জাম বাঁকানো, বাছাইকারীদের সাথে বিশ্বাসঘাতক প্রমাণ করে এবং দ্রাক্ষারসকে পুনরায় প্রতিস্থাপন স্থগিত করে। তাদের জন্য কেবল ভাল জিনিসটি হল আঙ্গুর উত্পাদন যা বিশ্বের বেশিরভাগ মূল্যবান ওয়াইন তৈরি করে।

তাদেরকে শিলা, পাথর বলুন ঘূর্ণিত নুড়ি , নুড়িপাথর, নুড়িপাথর, পুডিং পাথর বা কেবল বড় কঙ্কর। সম্মিলিতভাবে, তারা প্রাচীরের উপরে বা এর নীচে কয়েক ইঞ্চি বসত প্রাচীন নদী দ্বারা জমে থাকা বিচ্ছিন্ন পাথরের বিশাল ক্ষেত্র তৈরি করে।

সাদা পাথরে আচ্ছাদিত মাটিতে লুশ আঙ্গুর লতা

চৈতুনেউফ-ডু-পেপ / ফটো সৌজন্যে চিটো দে বিউকস্টেল



এই অঞ্চলগুলির মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত ছাটাইউনুফ পোপ ভিতরে ফ্রান্সের Rhône ভ্যালি , জিম্বল্ট কংকর ভিতরে নিউজিল্যান্ডের হকের বে এবং রকস জেলা মিল্টন-ফ্রিওয়াটার আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ) এর ওরেগন পাশ ওয়ালা ওয়াল্লা ভ্যালি এভিএ ।

'[শিলাগুলি] আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মেশিনগুলি খুব দ্রুত পুরানো হয়ে যায়, তাদের টায়ার এবং লাঙ্গলগুলি ধরিয়ে দেয়,' ফিলিপ গুগাল বলেছেন, যার পারিবারিক ওয়াইনারি এবং নাগরিক ব্যবসা, ই গুইগাল , মালিক ন্যালিস দুর্গ ছাটাইউনুফ-ডু-পেপে “লোকেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র কাজ করে বা আঙ্গুর তুলছে, পৃষ্ঠ কখনও সমতল হয় না। আপনি হাঁটেন, কিন্তু আপনি কোনও অগ্রগতি করছেন বলে মনে হয় না।

'পাথরগুলিতে দুর্দান্ত নিকাশী, তাপ ধরে রাখা এবং বিকিরণ রয়েছে, যা তাপমাত্রা [অঞ্চলে] স্থানান্তর করে যেখানে আমরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সহ দেরী-ফসল কাটা লালগুলিকে পুরোপুরি পাকাতে পারি,' গর্ডন রাসেল বলেছেন, ওয়াইন মেক প্রস্তুতকারী এস্ক ভ্যালি এস্টেট জিম্বল্ট নুড়ি

এর মধ্যে শৈলযুক্ত মাটির অগ্রভাগ, পটভূমিতে দ্রাক্ষালতা

জিম্বল্ট গ্র্যাভেলসের পাথুরে মাটি / ছবি রিচার্ড ব্রাইমারের

অঞ্চলগুলি রচনাতে সমান হলেও, তারা ভূতাত্ত্বিক ইতিহাস এবং ওয়াইন traditionsতিহ্যের সাথে পৃথক রয়েছে।

চোটেউনুফের গ্যালেটগুলি মূলত কোয়ার্টজাইট দ্বারা রচিত এবং বিশ্বাস করা হয় যে এটি আলপাইন উত্স। যদিও এই অঞ্চলটি রোমান আমল থেকেই ওয়াইন আঙ্গুর উত্পাদন করেছে, চৌদ্দ শতাব্দীতে প্যাপের প্রাসাদ the পোপের নতুন দুর্গ Rome রোম থেকে কাছের অ্যাভিগন-এ স্থানান্তরিত হওয়ার পরে এটির নাম এবং কুখ্যাতি পেয়েছিল।

ওয়ালা ওয়াল্লা অঞ্চল এবং জিম্বল্ট গ্র্যাভেলসগুলিতে পাথরের জমাগুলি প্রাচীন হলেও, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিতে তাদের স্থানান্তর সাম্প্রতিক। 1997 সালে, ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক ক্রিস্টোফ ব্যারন মিল্টন-ফ্রি ওয়াটার এভিএতে তার 'কাইলক্স' দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি রোপণ করেছিলেন, তার জন্য প্রথম দ্রাক্ষালতা কেউস ব্র্যান্ড বর্তমানে দ্য রকস জেলা এভিএ হিসাবে পরিচিত, এর স্বাক্ষর পাথরগুলি সম্পূর্ণরূপে নীল পর্বতমালা থেকে ধুয়ে বেসাল্ট দিয়ে তৈরি।

দক্ষিণ রাইনের ওয়াইনস সম্পর্কিত একটি গাইড

জিম্বল্ট গ্রাভেলসের একটি পৃথক ভূতাত্ত্বিক বংশও রয়েছে। এটিতে বেশিরভাগ গ্রাইওয়াক, একটি প্রকার বেলেপাথর রয়েছে যা উত্তর দ্বীপের কেন্দ্রীয় পাহাড় থেকে ধুয়ে ফেলা হয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এখন যে জমিটি অবস্থিত তা 1867 অবধি পানির নীচে ছিল, যখন একটি বিশাল বন্যা হকারের উপসাগর থেকে প্রায় 10 মাইল অভ্যন্তরে নাগরুরোরো নদীর পথ পরিবর্তন করেছিল। বন্যার জলাবদ্ধতা হ্রাস পেয়ে 2000 হাজার একর নুড়ি এবং মাটি ফেলে রাখা হয়েছিল।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রথম 100 বছর পরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, কখন চেনিন ব্লাঙ্ক এবং মুলার থুরগাও ১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দিকে মেরে রোড দ্রাক্ষাক্ষেত্রে লাগানো হয়েছিল। শতাব্দীর শেষে, লাল প্রধান প্রধান গাছপালা বোর্দো জাতগুলি স্থান নিয়েছিল, যা এখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ৮১%।

অন্ধকার পাথুরে মাঠ থেকে বেরিয়ে আসা একটি আঙ্গুরের ক্লোজআপ

জিম্বল্ট গ্রেভেলস এর শিলা / ফটো রিচার্ড ব্রাইমারের

পাথুরে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চ্যালেঞ্জ

এমনকি তাদের পাথরের জন্য বিখ্যাত এই অঞ্চলগুলিতে, কিছু দ্রাক্ষাক্ষেতের পৃষ্ঠতল নুড়ি নেই।

'গ্যালেটগুলি সমস্ত মনোযোগ এবং সমস্ত ফটোগ্রাফ পেয়েছে, তবে মাটির আরও দুটি ধরণের রয়েছে যা চৌতেউনুফকে তৈরি করে,' বলেছেন সিজার পেরিন , যার পরিবার খুব মূর্তিমান এবং পাথরের মালিক বিউকস্টেল ক্যাসেল । তিনি একটি বেলে চুনাপাথরের মিশ্রণ এবং অন্যটি বেলে মাটির তৈরিতে ইঙ্গিত করেছেন।

অন্যান্য আঙ্গুর চাষকারী অঞ্চলে বৃত্তাকার বাম তীরের মতো বৃত্তাকার নদীর পাথর এবং অন্যান্য শিলার বিশাল জমার রয়েছে, পাথরগুলি পৃষ্ঠের আরও নীচে অবস্থিত হতে থাকে। যদিও পাথরগুলি নিকাশী এবং আকর্ষণীয় খনিজ উপাদান সরবরাহ করে, তারা উন্মুক্ত নুড়িগুলির উজ্জ্বল তাপ সরবরাহ করে না।

“দরিদ্র মাটি থাকা অপরিহার্য। দ্রাক্ষালতা অবশ্যই সংগ্রাম করতে হবে। ' - ক্রিস্টোফ ব্যারন, প্রতিষ্ঠাতা, কেউজ ভাইনাইয়ার্ডস

“Rhône কেন্দ্রিক বিভিন্ন যেমন সিরাহ এবং গ্রেনাচ আরও তাপ প্রতিরোধক বলে মনে হচ্ছে এবং পাথুরে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিয়েছে, 'ওয়াইনগ্রোয়ার বলেছেন চার্লস স্মিথ , কে ওয়ালা ওয়ালায় উচ্চ মানের লাল ওয়াইন উত্পাদন করে। 'গ্রীষ্মের সময় তারা উজ্জ্বল তাপ উপভোগ করে এবং তাদের শিকড়গুলি পুষ্টির সন্ধানে আরও গভীরতর হয়, উন্নত রুট সিস্টেমগুলি বিকাশ করে” '

ব্যারন একমত। 'দরিদ্র মাটি থাকা অপরিহার্য,' তিনি বলেছেন। 'দ্রাক্ষালতা অবশ্যই সংগ্রাম করতে হবে।'

এই পাথুরে অঞ্চলে আঙ্গুর চাষীরাও লড়াই করে। 'পাথরগুলিতে আঙ্গুর চাষে আরও বেশি অর্থ ব্যয় হয় এবং আপনার আরও লতার ক্ষতি হয়,' ব্যারন বলে।

তর্কসাপেক্ষভাবে, চিটাইউনুফ-ডু-পেপ কঙ্করটিতে লতা বৃদ্ধির জন্য প্লেবুক লিখেছিলেন। প্রধানত, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্রধান প্রশিক্ষিত হয় দ্য কাপ পদ্ধতি , কম লতা সারি বা ট্রেলিস তারের সাথে। নিম্ন-স্তব্ধ গোছা সূর্যোদনের পরে ভালভাবে মাটি থেকে উজ্জ্বল তাপ গ্রহণ করে। অন্যান্য পাথর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মতো ফলনও স্বাভাবিকভাবে হ্রাস পেয়েছে।

পেরিন বলেছেন, “তবে গ্যালেন্টগুলি অন্য উদ্দেশ্য করে। “গ্রীষ্মের উত্তাপে দ্রাক্ষাক্ষেতের মাঝখানে যান এবং একটি পাথর তুলুন। নীচে, এটি শীতল, কখনও কখনও এমনকি আর্দ্রতা সহ, যা আঙ্গুরের সতেজতা জোগাতে সহায়তা করে। '

মাটির উপর আঙুরের দ্রাক্ষালতা, বড় মসৃণ গোলাকার শিলাগুলির একটি টুপি বাঁকানো এক ব্যক্তি

চিটো ডি বেউকাস্টেলের সৌজন্যে

যে দ্রাক্ষালতাগুলি পাথরকে ছিন্নভিন্ন করে দেয়

আসলে কী গুরুত্বপূর্ণ তা হ'ল কীভাবে এই বর্ধমান পরিস্থিতি ওয়াইনগুলিতে প্রতিবিম্বিত হয়।

স্মিথ বলেছেন, “আপনি যদি নিকটবর্তী জমিতে জন্মানো সঙ্গে স্টোনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির তুলনা করেন তবে এগুলি দৃmer়তর, আরও বেশি মনোনিবেশিত, একটি তীক্ষ্ণ তালু এবং আরও খনিজতা রয়েছে,” স্মিথ বলে।

গিগাল বলেছেন, “চৈতুনেফের সাথে ওয়াইনগুলি আরও মার্জিত, এমনকি উপাদেয় এবং পাথরের গ্রেনাচের বয়সের তুলনায় আরও ভাল বয়স হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

ব্যারন বলে, 'টেরোয়ারটি আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের, বিশেষত ক্যাবারনেটকে দখল করে, বড় মজাদার বৈশিষ্ট্য দেয়,' ব্যারন বলে।

উপরে মাটির স্তরগুলির চিত্র, উপরে শিলা, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পূর্ণ filled

জিমলেট গ্রেভেলস-এর সৌজন্যে সিরাহ লতাগুলির নীচে একটি মাটির বিভাগ

জিম্বল্ট গ্রেভেলসে অনেকগুলি বিভিন্ন রন এবং বোর্দোর জাত ভালভাবে বেড়েছে, তবে মদ উৎপাদনকারীদের সমিতির প্রধান রাসেল বিশ্বাস করেন যে সেখানে একটি বিভিন্ন জাত রয়েছে।

রাসেল বলেন, 'মেরলোট এখন পর্যন্ত বহুল পরিমাণে রোপিত জাত এবং জিম্বল্ট গ্র্যাভেলস হ'ল বোর্দোর বাইরের বিশ্বের এক বিরল জায়গা যেখানে এই জাতটি মানসম্পন্ন ওয়াইন উত্পাদন করে বলে মনে হয়,' রাসেল বলেছেন।

কিন্তু ক্রমবর্ধমান বৈশ্বিক তাপমাত্রার যুগে, যে শিলাগুলি তাপকে বিকিরণ করে তা কোনও খুব ভাল জিনিস হতে পারে?

দ্রুত পাকা হওয়ার কারণে আগের ফসল কাটাতে কোনও সমস্যা হয় না, তবে বৃদ্ধি করা চিনি সাধারণত উচ্চতর অ্যালকোহলের স্তরে রূপান্তরিত হয়।

পেরিন বলেছেন যে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে জৈবিকভাবে গড়ে ওঠা বোকাসটেল আঙ্গুর ক্ষেতে আরও কাজ করতে পরিচালিত করেছে। 'আমরা দ্রাক্ষালতা থেকে সূর্যের হাত থেকে রক্ষা পেতে লতাগুলিতে বেশি পাতা রাখি এবং খুব বেশি ফলের ঘনত্ব এড়াতে আমরা [গ্রীষ্মকালে অতিরিক্ত আঙ্গুর গুচ্ছ অপসারণ] কম সবুজ সংগ্রহ করি',

একের পর এক লুশ আঙ্গুর, মাঝখানে ব্রাউন পাথুরে মাটি

চিটো ডি বেউকাস্টেলের সৌজন্যে

ছাটাইউনুফ অন্যান্য উপায়ে উচ্চ মাত্রার অ্যালকোহলের মাত্রার বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি এর মিশ্রণে 13 টি আঙ্গুরের জাতের অনুমতি দেয় এবং এটি আপেলের মধ্যে কম-স্টোনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রও অন্তর্ভুক্ত করে।

'ডি নালিসের পূর্ববর্তী মালিক উপযুক্ত মাটিতে সঠিক আঙ্গুর রোপণ করেছিলেন, যা আমাদের জন্য ভাগ্যবান,' গিগাল বলেছেন। “আমি মনে করি চাটায়ুনুফের ভবিষ্যত হ'ল এই মাধ্যমিক ও তৃতীয় আঙ্গুরের আরও ভাল ব্যবহার যা চিনি কম উত্পাদন করে। এবং আমাদের ধীরে ধীরে পাকা মৌরিভেদ্রে [অ্যালকোহলের স্তর হ্রাস করার জন্য] ভুলে যাওয়া উচিত নয় ”'

চৈতিউনুফ অন্তর্ভুক্ত বিশ্বের কয়েকটি রকস্ট আঙ্গুর ক্ষেত, যেমন তাপ-প্রেমময় জাতগুলির সাথে দুর্দান্ত সাদা ওয়াইনও উত্পাদন করে রুসান এবং গ্রানাচে ব্লাঙ্ক ।

এই পাথুরে পরিস্থিতিতে আঙ্গুর চাষকারী লোকদের মধ্যে কি unityক্য রয়েছে? হ্যা এবং না. সিরাহ জন্মানোর অনেক নতুন বিশ্বের উত্পাদক উত্তর রাইনের অনুকরণ করে এখান থেকে কিছুটা সাদা ওয়াইন যুক্ত করেন বুদ্ধিমান হয় উত্তেজক বা মিশ্রণের সময়, গ্রেনেচে-প্রভাবশালী চিটয়েউনুফের কাছে অনুমোদিত কিছু নয়।

তবে, যখন কৃষিকাজের চ্যালেঞ্জগুলির কথা আসে তখন মনে হয় গ্যালেটস রোলেসের একটি অনানুষ্ঠানিক ব্রাদারহুড রয়েছে।

ব্যারন বলেন, 'আমি চৈতুনিউফ পান করে বড় হয়েছি এবং টেবিলে আমার কাছে সবসময় একটি বোতল থাকে।'