ওয়াইন উত্সাহী এর অ্যালসেসের গাইড
ফ্রান্সের উত্তর-পূর্ব কোণে টানা, আলসেসের পরিচয়টি শতাব্দীর শতাব্দী ধরে ফ্রান্স এবং জার্মানির মধ্যে একটি প্রাদেশিক পিং-পং বলের মতো রূপান্তরিত হয়েছিল। এর স্থাপত্য, ভাষা, রান্না এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে এর খাবার-বান্ধব ওয়াইনগুলি উভয় সংস্কৃতির সুস্বাদু মিশ্রণ। আলসেসের আশ্চর্যজনক ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা জানতে হবে তা এখানে ’s
আলাসেসের স্বাদ আলসেসের মতো কেন
শীতল সম্মুখ-অবরুদ্ধ ভোগেস পর্বতমালার জন্য ধন্যবাদ, অন্যথায় উত্তর উত্তর অঞ্চলটি অস্বাভাবিক দীর্ঘ (তবে এখনও শীতল) আঙ্গুর উত্থিত মরসুম উপভোগ করে। এই অনন্য জলবায়ু এবং ওয়াইন বান্ধব মৃত্তিকার অঞ্চলটির প্যাচ ওয়ার্কগুলি আঙ্গুরের জন্য আদর্শ টেরোয়ার প্রমাণ করেছে যা মেরুদণ্ডের টিংলিং সুগন্ধযুক্ত সাদা এবং সমৃদ্ধ ক্রোম্যান্ট উত্পাদন করে।
কী আঙ্গুর
গ্যুরজট্রিমাইনার: শুকনো এবং অফ-শুকনো উভয়ই, আলস্যাটিয়ান গ্যুরজট্রিমাইনার বিভিন্ন ধরণের পাঠ্যপুস্তকের স্বাদগুলি — গোলাপজল, লিচি, হানিস্কল এবং মশালার গর্বিত করে এবং প্রায়শই সূক্ষ্ম অবশিষ্টাংশের মিষ্টি দ্বারা পরিপূরক হয়।
রিসলিং: রিসলিং বিভিন্ন মাটি গ্রানাইটের মেরুদণ্ড, স্লেটের লবণাক্ততা, চুনাপাথরের ঘাটি দেখায়।
পিনোট গ্রিস: একই আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হলেও আলসেসের শুকনো পিনোট গ্রিস প্রায়শই বিরক্তিকর, নিরপেক্ষ পিনট গ্রিগিওর সাথে সামান্য শেয়ার করে। এটি সোনার এবং সমৃদ্ধ, এবং খনিজ আন্ডারটোনস এবং রিফ্রেশ এসিডिटी সহ নাশপাতি এবং মার্জিপান স্বাদগুলিকে গর্বিত করে।
বুদবুদ
এর সতেজতা এবং গোলাকৃতির জন্য প্রাইজড ক্রিম্যান্ট ডি'এলসেস চ্যাম্পেনের পিছনে ফ্রান্সের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফিজ হয়ে উঠেছে। প্রায়শই পিনট ব্লাঙ্ক এবং অক্সেরোইস ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুরের মিশ্রণ, এটি চার মৌসুমের ওয়াইন যা গ্রীষ্মের ফল থেকে শুরু করে হৃদয় শীতের স্টু পর্যন্ত প্রায় কোনও খাবারের সাথে কাজ করে।
লেবেলটি পড়ুন
আঙ্গুর গুলো: আলসেসের ফ্রান্সে কেবলমাত্র একটি লেবেল রয়েছে যা সেগুলি তালিকাভুক্ত করে।
মানের স্তর: সেখানে “আলসেস” এবং শীর্ষস্থানীয় “আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু” রয়েছে। একটি উত্তেজনাপূর্ণ সমস্যা, বেশ কয়েকটি গ্র্যান্ড ক্রু প্রযোজক (হুগেলের মতো) প্রতিবাদ ছাড়াই তাদের ওয়াইনগুলিতে উচ্চ স্তরের তালিকা তৈরি করে না। শেষের সারি: উভয় স্তর মধ্যে আশ্চর্যজনক ওয়াইন আছে।
শুকনো বা মিষ্টি ?: অ্যালকোহলের শতাংশ 13 শতাংশের উপরে বা তার বেশি হলে ওয়াইন সাধারণত শুকনো থাকে।
শীর্ষ থেকে নীচে পর্যন্ত হুগেল পরিবারের তিনটি প্রজন্ম: আন্ড্রে, আতিয়েন এবং জিন-ফ্রেডেরিক হুগেল
(চিত্র দ্বারা র্যাল্ফ স্টেডম্যান, হুগলের সৌজন্যে )
আলসেস ইনসাইডার্স - অঞ্চলটির সর্বাধিক বিখ্যাত পরিবারের সাথে দেখা করুন
দ্যহিউজেলস1639 সাল থেকে আলসেসে ওয়াইন তৈরি করেছেন their তাদের উত্পাদনের প্রায় 95 শতাংশ রফতানি করা হয়।আন্দ্রে হুগেল১৯২৯ সালে জন্মগ্রহণ করেন, তিনি ১৯৫১ সালে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর হিসাবে পারিবারিক ব্যবসায় যোগদান করেন। তাঁর ভাই, জর্জেস এবং জিন, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বিক্রয় দেখাশোনা করেছিলেন। আজ, তার ছেলে,স্টিফেন, এবং তার কাজিন্স জিন-ফিলিপ এবং মার্ক দায়িত্বে আছেন। এতিয়েনের ছেলে,জিন-ফ্রিডরিক২ 26, পারিবারিক ব্যবসায়ও যোগ দিয়েছে।
আন্দ্রে, আপনি শুরু করার পরে কি পরিবর্তন হয়েছে?
আন্দ্রে: ওয়াইন মূলত আনন্দ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য তৈরি হয়। আজ, আমরা আইন দ্বারা বাধ্য যে ওয়াইন কতটা বিপজ্জনক তা জানাতে বাধ্য, তবে ওয়াইন বিপজ্জনক হওয়ার আগ পর্যন্ত আপনাকে প্রচুর পরিমাণে একটি নরক পান করতে হবে। এবং আপনি দেখতে হিসাবে, আমি এখনও 85 বছর বেঁচে আছি।
আপনি কি সর্বদা পারিবারিক ব্যবসায় যোগ দিতে চান,স্টিফেন?
স্টিফেন: আমার পরিবার আমাকে জোর না করার পক্ষে যথেষ্ট জ্ঞানী ছিল, তবে আমি মদ সম্পর্কে আগ্রহী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করছিলাম। আমার এপিফ্যানি সৌরনেস, বুরগুন্ডি এবং নাপা ভ্যালিতে ইন্টার্নশিপের সময় এসেছিল। আমি শিখেছি মদ ব্যবসায় লোকেরা কতটা আগ্রহী। আপনার নির্মিত সম্পর্কগুলি কেবল আশ্চর্যজনক। আমি আনন্দিত যে আমার বাবা যেভাবে আমরা একসাথে কাজ করি তাতে গর্বিত এবং আমার ছেলে এবং ভাগ্নি theতিহ্যটি অব্যাহত রাখতে এবং তাদের নিজস্ব ধারণাগুলি আনতে দেখে আমি গর্বিত।
আপনি কিভাবে আপনার চিহ্ন তৈরি করছেন,জিন-ফ্রিডরিক?
আমার কাজিন এবং আমি সমস্ত ধারণা টেবিলে রেখেছি। আমরা অগত্যা সবসময় একটি 'হ্যাঁ' পাই না তবে আমাদের শব্দগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়। খুব সুন্দরভাবে আমরা যা অর্জন করি তা ব্যবসায় পুনরায় বিনিয়োগ হচ্ছে - প্রসারণ নয়, বিকাশ করছে। ভিতরে থাকা সত্ত্বেও15 শতকেবিল্ডিং, আমাদের সম্ভবত আলসেসের অন্যতম আধুনিক কক্ষ রয়েছে। আমরা চেষ্টা করি এবং এটি পরবর্তী প্রজন্মকে আরও ভাল আকারে দেই।
ঠিক আছে. আপনি এমন পরিবার যা একসাথে কাজ করে। অনেক যুক্তি আছে?
স্টিফেন: অবশ্যই আছে। তবে যখন বড় মতবিরোধ হয় তখন পারিবারিক নিয়ম হ'ল আমরা চুক্তি না হওয়া পর্যন্ত বিতর্ক করি।
কোথায় যাচ্ছে আলসেস?
জিন-ফ্রিডরিক: আমি আশাবাদী। আমি দেখি এই নতুন প্রজন্মের তরুণ মদ প্রস্তুতকারী যারা তাদের নিজস্ব সংস্থা শুরু করে। তারা আবার শিকড়ে ফিরে যায়। মাটি সম্পর্কে, গ্র্যান্ড ক্রুস এবং অনন্য ওয়াইন সম্পর্কে আরও বেশি করে সচেতনতা রয়েছে। আমাদের হাজার হাজার বিভিন্ন এক্সপোজার এবং মাটি রয়েছে। আমরা এমন একটি ছোট অঞ্চল — আমাদের সত্যিকারের টেরোয়ার ওয়াইন তৈরি করা দরকার। আমি মনে করি তরুণরা এটি বুঝতে পেরেছে।
ভিজিট আলসেসের জন্য একটি গাইড
