দ্য ইন্ডিয়া প্যালে আলে (আইপিএ) শৈলীর চারপাশে মোরগ এবং ষাঁড়টিকে অস্বীকার করার জন্য উত্সর্গীকৃত স্নুপস-এর মতো ওয়েবসাইট থেকে উপকৃত হবে। আরও প্রচলিত পৌরাণিক কাহিনীগুলির মধ্যে একটি হ'ল ওভার-হ্যাপড আইপিএটি বিশেষত 18 ও 19 শতকের ইংল্যান্ড থেকে ভারতে ভারী ভ্রমণকে টিকে থাকার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল।

'আমি মাইসেনিয়ান বিয়ার, ভাইকিং বিয়ার, প্রাচীন পেরু বিয়ার [এবং] বিপ্লবী আমেরিকান বিয়ার পুনরায় তৈরি করেছি, তবে মূল ভারত প্যালে আলে পুনরুদ্ধার করা আমার পক্ষে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে কঠিন ছিল,' ট্র্যাভিস রুপ, বিয়ার প্রত্নতাত্ত্বিক যারা এই বিষয়ে কোর্স শিখিয়েছেন, বলেছেন বিষয়টি কলোরাডোর বোল্ডার বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাস

রকি মাউন্টেন শহরটিও এখানে রয়েছে অ্যাভেরি ব্রিউং কো সম্প্রতি অবধি, রুপ গবেষণা এবং বিকাশকে হেলমেড করেছে, যেখানে তিনি একটি প্রকল্পের নেতৃত্ব দিয়েছেন পুরানো প্রাচীনত্ব ।

'আইপিএর সাহায্যে, আমাকে লন্ডনে অবস্থার পুনরুদ্ধার করে [১ ]০০ এর দশকে] কীভাবে বিয়ার তৈরি করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হয়েছিল, তারপরে ভারতে পাঠানোর অনুকরণ করছিল,' রূপ বলেন। তবে কিছু নির্দিষ্ট প্রত্নতাত্ত্বিক কৌশল অবশ্যই একটি আধুনিক মেশানো সুবিধায় টেবিলের বাইরে চলে যাবে।

উদাহরণস্বরূপ, কোক-ফায়ারিংয়ের অনুশীলন। এটি কয়লা মাল্টিং জ্বালানী হিসাবে ব্যবহারযোগ্য করে তোলে, যা 1600 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে প্রক্রিয়াটির উপর আরও নিয়ন্ত্রণের প্রস্তাব দেয়। এটি আরও পরিষ্কারভাবে পোড়া হয়েছিল এবং কাঠ বা পিটের তুলনায় হালকা রোস্টের অনুমতি দেয় যা মল্টকে অন্ধকার করে ধূমপায়ী স্বাদ দিত।

'বিয়ার হ'ল আমাদেরকে মানুষ করে তোলে': বিয়ার বিশ্বব্যাপী কীভাবে প্রভাবিত করে

18 শতকের শুরুতে, কৌশলটি ইংল্যান্ডে 'ফ্যাকাশে আলেস' তৈরির অনুমতি দেয়। এই বিয়ারগুলি মাদ্রাজে প্রেরণ করা হয়েছিল, ভারত , 1717 হিসাবে প্রথম দিকে। 1784 সালে, এই ফ্যাকাশে ales বিজ্ঞাপনে দেওয়া হয়েছিল কলকাতা গেজেট । এটি বেশ দৃ proof় প্রমাণ যে ইংরেজরা বহু টুকরো টুকরো দিয়ে ব্রু লোড করার অনেক আগেই ভারতে সফল বিয়ার চালান তৈরি করেছিল।

সেই সময়ে ডার্ক পোর্টাররা ভারতে প্রেরণ করা আরও বিশিষ্ট বিয়ার শৈলী হত। কেবল তারা আরও দৃust় ছিল না, তারা লন্ডনে সেই সময়ের প্রভাবশালী বিয়ার স্টাইল ছিল এবং ব্রিটিশ সৈন্যরা যা ঘরে ফিরে ব্যবহার করত।

আলমে

বিয়ার ইতিহাসবিদ রন প্যাটিনসনের মতে, 1849-557-এর মধ্যে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানী 23,511 হোগসহেডস (64৪ গ্যালন ব্যারেল) ফ্যাকাশে এবং একটি মোট। 46,৩63৩ হোগা হেডস পোর্টার অর্ডার করেছিল।

'[বি] এই ভারী, স্নিগ্ধ এবং আধা-মিষ্টি ইচ্ছার বিরুদ্ধে উত্তেজক গ্রীষ্মের আর্দ্রতার চেয়ে শীতল ব্রিটিশ আবহাওয়া উপযোগী হয়েছে,' তাঁর পত্রিকায় পোর্টারের নিকোলাস জে হামলিন লিখেছিলেন, ব্রিটেন, বেঙ্গল, বার্টন এবং বিয়ার ।

ছয় মাসের - যদি ভারত ও অন্যান্য উষ্ণ জলবায়ুতে দুই বছরের দীর্ঘ নৌকা চালানো না হয় - এবং এক বছরের জন্য স্টোরেজ সময় চালানো না হয় - তবে ইংরেজ রফতানিকারীরা বুঝতে পেরেছিলেন যে এই বিয়ারগুলি সংরক্ষণের জন্য তাদের তুলনায় স্বাভাবিকের চেয়ে আরও বেশি হুপের প্রয়োজন হতে পারে — ।

গুঞ্জন কীভাবে শুরু হয়েছিল

জর্জ হজসন সেই যুগের সর্বাধিক পরিচিত রফতানিকারী। তিনি প্রায়শই অলসভাবে আইপিএর 'আবিষ্কার' হিসাবে কৃতিত্ব পান। তিনি 1752 সালে পূর্ব লন্ডনে বিয়ার তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। তাঁর বো মাতাল পূর্ব ভারতের ডকের কাছে অবস্থিত, যেখানে বাণিজ্য জাহাজগুলি মালামাল দিয়ে বোঝাই করত।

হজসন তার বিয়ার রফতানি করতে শুরু করেছিলেন, এবং তিনি এমন কয়েকজন ইংলিশ ব্রিওয়ার ছিলেন যে বিয়ারের উপরে ক্রেডিট প্রসারিত করবে যা 18 মাসের জন্য বিক্রি করা যায় না।

'হজসন লন্ডনে বিক্রি করেছিলেন ঠিক একই বিয়ারটি নিয়ে যাচ্ছিলেন, এবং ভারতে পরিবহণের জন্য তিনি ব্যারেলগুলি শুকনো-হপ করতেন,' রুপ বলেন, যে হজসন এমনকি একটি স্প্রিং-বোঝাই, ফ্ল্যাপযুক্ত ডিভাইস তৈরি করেছিলেন যা তিনি sertোকাতে এবং স্ট্যাম্প করতে পারেন could নিচে পুরো শঙ্কু হোগসহেডে ops

বার্টন অন ট্রেন্ট 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে / আলমে

অনেক iansতিহাসিকের মতো, রুপ হজসন এবং অন্যান্য বিশ্বাস করেন থেকে -সময়ের আইপিএগুলি অক্টোবর বিয়ার বা 'মাল্ট ওয়াইন' নামে পরিচিত থেকে উদ্ভূত হত। এগুলি ছিল মূলত সাম্রাজ্যযুক্ত তিক্ত এলস, যা সদ্য কাটানো শখ থেকে পড়ে এবং তারপরে দুই থেকে তিন বছর বয়সী aged কিন্তু তারা তৈরি করতে 'সুপার, সুপার ব্যয়বহুল' ছিল, রূপ বলেন। একটি কারণ আছে যে এটি বেশিরভাগ অফিসারই ছিলেন যারা তাদের ভারতে পান করেছিলেন। সস্তা কুলি জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল hoi পোলোই ।

এবং এখনো…

'[হ্যাডসনের বিয়ার তৈরি করা হয়েছিল বা বিশেষ করে ভারতে রফতানির জন্য তৈরি করা হয়েছিল,' এই ধারণাটি সমর্থন করার জন্য একেবারে শূন্য প্রমাণ রয়েছে, 'প্রশংসিত আমেরিকান ব্রোয়ার মিচ স্টিল তার ২০১৩ বইয়ে লিখেছেন, আইপিএ: ব্রিউং টেকনিক, রেসিপি এবং ভারত বিবর্তনের প্যালে আলে ।

'ভারত ফ্যাকাশে আলে' লেবেল হওয়ার আগে এই ধরণের উচ্চ হ্যাপড ফ্যাকাশে আলে বহু দশক ধরে উপস্থিত থাকতেন। 'ইন্ডিয়া ফ্যাকাশে আলে' এর প্রথম লিখিত উপস্থিতি পাওয়া গেল একটি অস্ট্রেলিয়ান সংবাদপত্র থেকে from 1829 ।

ততক্ষণে লন্ডনের ১৩৫ মাইল উত্তরে বাজারের শহর বার্টন-অন-ট্রেন্ট এই ধরণের রফতানি করা বিয়ারের কেন্দ্রস্থল হয়ে উঠেছে, যা এখন বাস ও অলস্প্পের মতো ব্রুয়ারদের দ্বারা উত্পাদিত।

উইলিয়াম মলিনেক্সের 1869 বইটি , বার্টন অন ট্রেন্ট: এর ইতিহাস, এর জল এবং এর ব্রুয়েরিজ হজসনকেই প্রথম 'ভারত আলে' আবিষ্কার করে কৃতিত্ব দিয়েছিল যা সম্ভবত এমন উত্তরাধিকার সূত্রে পরিণত করেছিল যা সম্ভবত তিনি যোগ্যতা অর্জন করতে পারেন নি।

আজ মূল আইপিএ পুনরুদ্ধার

রূপ হিসাবে, তিনি তৈরি করতে হবে 1752 আইপিএ , যা হডসন তার ব্রোয়ারি খোলার বছরকে বোঝায়। টুপস থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বিয়ারের শুকনো পোঁদযুক্ত একটি বিয়ারকে তিনি একটি আধুনিক ব্রিবুতে ব্যবহার করতে পারতেন এবং ব্যবহৃত ইংরাজী ওক কাস্কগুলিতে এটি ফেরেন্ট করেছিলেন।

আইপিএ কি খুব তাজা হতে পারে?

পর্যায়ক্রমে, রুপ এমনকি পর্যায়ক্রমে ব্যারেলগুলিকে ঝাঁকুনি দিয়েছিলেন এবং ভারতে ভারী যাত্রা অনুকরণের জন্য পরবর্তী তিন মাসের মধ্যে তাদের সঞ্চয়স্থানের তাপমাত্রাকে ওঠানামা করে।

'Godশ্বর, আমি লোককে এই কিনতে চাই it যদি এটি বিষ্ঠার মতো পছন্দ হয়?' রুপ বলেন যে সেই সময়টায় চিন্তাভাবনা তার মনে পড়ে। এটি আজকের দিনের জনপ্রিয়, সতেজ, ফলদায়ক, আড়ম্বরপূর্ণ আইপিএগুলিকে সমস্ত নিয়ম ভাঙে। 'আমি ভেবেছিলাম বিয়ারটি ভয়ঙ্কর হতে চলেছে, তবে এটি আসলে বেশ সুন্দর ছিল।'