আমার বাড়িতে, স্যামন একটি প্রধান জিনিস. আমরা পছন্দ করি যে বিশেষ কিছুতে রূপান্তরিত করা কতটা সহজ, তা মূল শাক-সবজি সহ একটি শীট-প্যান ডিনার হোক বা টমেটো এবং তাজা তুলসী দিয়ে গ্রীষ্মকালীন সট। এটি উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং আমাদের জন্য ভাল ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডে পূর্ণ।

'স্যামন, তার সমৃদ্ধ এবং রসালো মাংসের সাথে, প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে মাখন এবং হালকা থেকে শক্ত এবং ধোঁয়াটে, এবং সামান্য তৈলাক্ত প্রোফাইল, ওয়াইন জোড়ার জন্য একটি বহুমুখী ক্যানভাস অফার করে,' বলেছেন জয়েস লিন , একজন নিউ ইয়র্ক সিটি-ভিত্তিক প্রত্যয়িত সোমেলিয়ার এবং ওয়াইন লেখক। 'হালকা এবং খাস্তা সাদা থেকে হালকা এবং মাঝারি-দেহযুক্ত লাল পর্যন্ত, এমন একটি ওয়াইন রয়েছে যা প্রতিটি স্বাদের প্রোফাইলকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে।'

কারণ সালমন অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যক্তিত্বকে মূর্ত করতে পারে, বাম্বি রে, বিক্রয়, শিক্ষা এবং ব্যক্তিগত সংগ্রহের প্রধান নিউ ইয়র্ক ভিন্টনারস , এর সাথে একটি বোতল নির্বাচন করার আগে কয়েকটি প্রশ্ন আছে। “সস কি? পোশাক কি?' সে জিজ্ঞাস করলো. সালমন একটি গিরগিটি হতে পারে, এবং প্রতিটি বৈচিত্রের নিজস্ব অনন্য ওয়াইন প্রয়োজন।

এখানে সাতটি গো-টু স্যামন অফারগুলির জন্য জোড়া দেওয়া হল। নিম্নলিখিত পরামর্শ নিন, এবং আপনি এই খাবারগুলি আরও সুস্বাদু করে তুলবেন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইন এবং স্টেক পেয়ারিংয়ের জন্য একটি স্টার্টার গাইড

---

জন্য সেরা ওয়াইন সরল সীযুক্ত সালমন : নিউজিল্যান্ডের সেন্ট্রাল ওটাগো থেকে পিনোট নয়ার

যখন ওয়াইন লেখক ওয়ান্ডা মান, ইস্ট কোস্ট সম্পাদক সোম জার্নাল, 'একটি সুন্দর বন্য স্যামনের টুকরো দিয়ে শুরু হয় যা প্রাকৃতিকভাবে ভাল চর্বি সমৃদ্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি থাকে, আমি এমন একটি ওয়াইন চাই না যা সেই স্বাদগুলিকে ছাপিয়ে যাবে,' সে বলে৷ তিনি জন্য পৌঁছান পিনোট নয়ার , স্যামনের সাথে একটি ক্লাসিক জুটি এবং সঙ্গত কারণে। 'এগুলি উজ্জ্বল অম্লতার সাথে ফল-ফরওয়ার্ড এবং রসালো হতে থাকে যা কামড়ের মধ্যে আপনার তালুকে সতেজ রাখবে,' মান ব্যাখ্যা করে।

থেকে Pinot Noir সেন্ট্রাল ওটাগো নিউজিল্যান্ড অঞ্চল একটি মহান বাছাই. এই অঞ্চলের মহাদেশীয় জলবায়ু এবং আকর্ষণীয়ভাবে রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্ম উৎপন্ন হয় জটিল ওয়াইন উজ্জ্বল ফলের স্বাদ এবং একটি খনিজ যা লাল বারগান্ডির মতো যা সহজভাবে রান্না করা সালমনের জন্য একটি দুর্দান্ত মিল তৈরি করে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

রকবার্ন 2020 ডেভিলস স্টেয়ারকেস পিনোট নয়ার (সেন্ট্রাল ওটাগো)

রসালো ব্লুবেরি এবং চেরি সুগন্ধে মাংসযুক্ত, মাটির মশলা এবং খনিজ সূক্ষ্মতা রয়েছে, যেমন গরম পাথরে ঠিক পাকা ঝাঁকুনি। একটি কাঁচা, ক্রাশ-প্যাড-এ-ফসল-টাইম ভিবও আছে। সুগন্ধ মুখের স্বাদে রূপান্তরিত করে, যেখানে হালকাতা এবং অন্ধকারের ছায়াগুলি একটি সিল্কি টেক্সচার এবং একটি মৃদু ট্যানিন কাঠামোর সাথে একটি সুষম বোতল তৈরি করে। 92 পয়েন্ট - ক্রিস্টিনা পিকার্ড

$58 ওয়াইন ডট কম

জন্য সেরা ওয়াইন কাঁচা স্যামন : কর্টেস ডি গাভি

এই উজ্জ্বল-গন্ধযুক্ত, স্যামনের কাঁচা প্রস্তুতির কথা যখন আসে, তখন রে একটি খাস্তা, শুষ্ক উত্তর ইতালীয় সাদার জন্য পৌঁছে যায় গাভি . থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি কর্টেস ইতালির পিডমন্ট অঞ্চলের আঙ্গুর, রে পছন্দ করেন যে এটি 'একটু মাংসল এবং ফলদায়ক, হলুদ বরই এবং সামান্য ফুলের নোট সহ।' ক্রুডোতে সাধারণত ভিনেগার-ফরোয়ার্ড বা সাইট্রাসি কামড় থাকে, তাই উচ্চ অম্লতা সহ একটি ওয়াইন আদর্শ ভারসাম্য প্রদান করবে। 'গাভি সতেজ করছে—এখানে গর্জনকারী অ্যাসিড নেই, তবে তালু পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট,' রে যোগ করেন, ক্রুডোতে একটি স্পট-অন ফয়েল৷

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

Enrico Serafino 2022 Grifo del Quartaro Cortese (Gavi)

সুস্বাদু ভেষজ নোটের সাথে ট্যাঞ্জি মিশ্রিত সাইট্রাস সুগন্ধ নাকে জেসমিন এবং আদার নোটে প্রবাহিত হয়। টেক্সচার্ড এবং জটিল তালু ফোকাসড অম্লতা সহ পীচ, সামুদ্রিক লবণ এবং ব্লাঞ্চড বাদাম ফিনিশিং এর নোট দেয়। 92 পয়েন্ট - জেফ পোর্টার

$22 ওয়াইন ডট কম

গাভি কর্টেস (গাভি) পৌরসভার ভিলা স্পারিনা 2018

বসন্তের ফুল এবং শ্বেতপাথরের ফলের সুগন্ধ বোটানিকাল ভেষজগুলির সাথে নাককে আকৃতি দেয়। সুস্বাদু তালুতে সবুজ আপেল, লেবুর ফোঁটা এবং খাস্তা অম্লতার পাশাপাশি একটি ট্যাঞ্জি স্যালাইন নোট বের হয়। এটি একটি বাদামের নোটে বন্ধ হয়। সম্পাদকের পছন্দ. 90 পয়েন্ট - কেরিন ও'কিফ

$16 মোট ওয়াইন এবং আরো

কালো সালমনের জন্য সেরা ওয়াইন: জিনফান্ডেল/প্রিমিটিভো

কালো করা স্যামনে একটি কাজুন-অনুপ্রাণিত মশলা মিশ্রণ রয়েছে যা মিষ্টি এবং তাপের মধ্যে ব্যবধান পূরণ করে। এটি সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, একটি রসালো অভ্যন্তরে একটি ঝিঁঝিঁপূর্ণ, খাস্তা ভূত্বক উৎপন্ন হয়। Vida et Fils Wine Consulting-এর একজন sommelier এবং মালিক Marika Vida এর জন্য একটি চমৎকার মিল খুঁজে পেয়েছেন জিনফান্ডেল . 'জিনের ব্রাম্বলি, মশলাদার ফল কালো করা স্যামনের জন্য একটি দুর্দান্ত জুড়ি,' ভিডা বলেছেন। আরও শক্তিশালী উদাহরণ থালাটির সাহসী স্বাদের সাথে ভাল খেলে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

কুন্দে 2021 এস্টেট জিনফান্ডেল (সোনোমা ভ্যালি)

একেবারে সুস্বাদু, ফল এবং মাউথকোটিং, এই পূর্ণাঙ্গ এবং মৃদু-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইনটি নিজে থেকে পান করা এবং উপভোগ করা সহজ বা চিজি, মাংসযুক্ত প্রোটিন সহ। বিশুদ্ধ রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং বরই জ্যামের স্বাদ হালকা ট্যানিন দ্বারা সমর্থিত একটি বিস্তৃত টেক্সচারে প্রবাহিত হয়। ভাল কেনাকাটা. 93 পয়েন্ট - জিম গর্ডন

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

Masso Antico 2021 Primitivo Primitivo (Salento)

নাকটি প্রধানত সুস্বাদু, মাংস, মরিচ, পাথর এবং ভেষজগুলির নোট সহ, তবে এক চামচ স্ট্রবেরি জাম আনন্দদায়ক মিষ্টি প্রদান করে। ফল তালুতে ফুলে যায়, কিন্তু গোলমরিচ ভারসাম্য বজায় রাখতে থাকে, যখন ফিনিসটি ক্যারামেলাইজড ব্রাউন সুগার এবং মিষ্টতা কাটতে একটি তাপ উভয়ই নিয়ে আসে। সেরা কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - ড্যানিয়েল ক্যালেগারি

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

জন্য সেরা ওয়াইন সালমন কেক : Rosé Cava

'দক্ষিণ শিকড় সহ একটি পরিবারে বেড়ে ওঠা, আমরা ভাজা স্যামন কেককে 'ক্রোকেটস' বলতাম,' মান বলেছেন৷ 'ভাজা খাবারগুলি সাধারণত আমাকে ঝকঝকে ওয়াইন পেতে চায়, তাই আমি এক বোতল গোলাপের সাথে স্যামন ক্রোকেটস জোড়া দেব কাভা ' মান ব্যাখ্যা করেন যে বিভাগের রসালো ফল স্যামনের মিষ্টতা বৃদ্ধি করে, 'এবং জীবন্ত বুদবুদ এবং অম্লতা আপনার তালুকে ছাপিয়ে যাবে না এবং আপনার তালুকে সতেজ রাখতে প্রায় সূক্ষ্ম স্ক্রাবিং বুদবুদের মতো কাজ করবে।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

Ya' Cuvée 23 NV Brut Rosé Sparkling (Cava)

ব্যালে-স্লিপার গোলাপী, এই ওয়াইনটিতে নরম উচ্ছ্বাস এবং গোলাপী আঙ্গুরের একটি নাক, ভাজা হলুদ মরিচ এবং স্লিভার্ড বাদাম রয়েছে। ট্যানজারিন, বার্গামট এবং হানিসাকলের স্বাদে টোস্ট করা বাদাম এবং ভ্যানিলা নোট এবং প্রাণবন্ত অম্লতা রয়েছে। ভাল কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন

$16 শেফারের

জন্য সেরা ওয়াইন সিডার প্ল্যাঙ্ক গ্রিলড সালমন : নাপা উপত্যকা থেকে Chardonnay

'সিডারের তক্তায় স্যামন গ্রিল করা একটি সূক্ষ্ম ধূমপান যোগ করে যা এর স্বাদ এবং জটিলতা বাড়ায়,' লিন বলেছেন। “এই খাবারের জন্য একটি উপযুক্ত ওয়াইন পেয়ারিং হবে একটি চার্ডনে কিছু ওক বার্ধক্য এবং উচ্চতর অম্লতা সহ, যেমন নাপা ভ্যালি চার্ডোনে।' টোস্টি এবং বাদামের স্বাদের মধ্যে সুন্দর প্রতিসাম্য রয়েছে যা ওক ব্যারেল ওয়াইন এবং সিডারের তক্তা থেকে স্যামনের ধোঁয়াকে দেয়, তিনি চালিয়ে যান।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

Jayson 2021 Chardonnay (Napa ভ্যালি)

এই ক্লাসিক, টোস্টি কিন্তু ভারসাম্যপূর্ণ Chardonnay এর প্রমাণিত শৈলী একটি ডিনার পার্টির জন্য উপযুক্ত হবে। এটি শুষ্ক, ক্ষুধাদায়ক এবং টেক্সচারে যথেষ্ট সমৃদ্ধ যা গ্রিলড ফিশ, রোস্ট চিকেন, এমনকি স্টেকের সাথে জুড়িতে পারে। নিজে থেকে স্বাদ গ্রহণ করলে পোচ করা নাশপাতি এবং ভ্যানিলা বিনের একটি ক্রিমি, স্তরযুক্ত তালু বের হয়। 94 পয়েন্ট - জে.জি.

$63 ওয়াইন ডট কম

সালমন টেরিয়াকির জন্য সেরা ওয়াইন: মেন্ডোজার ব্যারেল-বয়সী টরন্টেস

মান নোট করেছেন যে এই থালাটিতে অনেক কিছু চলছে: 'মাছের সমৃদ্ধি এবং তেরিয়াকিতে সয়া সস উমামি, সুস্বাদু এবং নোনতা স্বাদ যোগ করে এবং তারপরে বাদামী চিনি এবং মধু থেকে মিষ্টি যোগ করে।' একটি সুন্দর সহচর জন্য, তার বাছাই একটি ব্যারেল fermented হয় টরোন্টেস থেকে মেন্ডোজা . মান বলেছেন, 'সেই সমস্ত স্বাদের বিরুদ্ধে আপনার নিজের কিছু অম্ফ সহ একটি ওয়াইন দরকার, তবে আপনি এখনও চান যে এটি সতেজ এবং প্রাণবন্ত হোক।' বোনাস: ব্যারেল-বয়সী Torrontés-এর কাছে মধুর ইঙ্গিত রয়েছে যা টেরিয়াকি সসের সাথে চমৎকারভাবে কাজ করে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

সুসানা বালবো 2022 স্বাক্ষর ব্যারেল ফার্মেন্টেড টরন্টেস (ইউকো ভ্যালি)

এটি আপনার সাধারণ Torrontés নয়। 'মার্জিত' শব্দ যা সুজানা বালবোর শৈলীকে বর্ণনা করে। এই ব্যারেল-গাঁজানো সাদা এই পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং সাদা ফুল, পীচ এবং ভেজা পাথরের সূক্ষ্ম সুগন্ধের একটি নাক দেখায়। এটি একটি খনিজ-টেক্সচারযুক্ত বোতলজাত, যেখানে সাইট্রাস ফলের পাশাপাশি ভেষজ এবং মধু দেওয়া হয়। চমৎকার অম্লতা তালু উত্তোলন করে এবং লেবুর ফিনিশের মধ্যে প্রাণবন্ত রাখে। 91 পয়েন্ট - জে.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

জন্য সেরা ওয়াইন অলিভ অয়েল-পোচড সালমন : Rosé Txakolina

অলিভ অয়েলে আলতোভাবে পোচ করা সালমনের একটি কোমল, রসালো টেক্সচার এবং ক্ষয়িষ্ণু সমৃদ্ধি রয়েছে। থালাটির চর্বি কমানোর জন্য, রে একটি গোলাপের পরামর্শ দেন টক্সাকোলিন , যা স্ট্রবেরি নোট এবং সূক্ষ্ম প্রভাব গর্ব করে। 'আমি একটি উচ্চ-অ্যাসিড গোলাপ চাই যে আমি প্রতিটি কামড়ের পরে আমার তালুকে সত্যিই পরিষ্কার করতে,' রে ব্যাখ্যা করে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Getaria থেকে Txakolina)

বস্ক নাশপাতি, আনারস এবং তাজা গ্রেট করা আদা অমৃত, এপ্রিকট, ভ্যানিলা এবং গোলাপ-পাপড়ির স্বাদ সহ একটি পূর্ণ-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইনের জন্য মঞ্চ তৈরি করে। গোলাপ এবং জায়ফলের ছোঁয়া ফিনিশিংয়ে থাকে। 92 পয়েন্ট - এম.ডি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

সালমন সুশির জন্য সেরা ওয়াইন: Muscadet Sèvre et Maine থেকে Muscadet

এই হালকা শরীর এবং খনিজ নির্বাচন সালমন সুশির জন্য লিনের শীর্ষ পছন্দ। '100% Melon de Bourgogne দিয়ে তৈরি, Muscadet এর চিহ্নিত অম্লতা, খনিজতা এবং সাইট্রাসের মতো স্বাদ স্যামনের চর্বি পরিপূরক,' সে বলে৷ এটি থালাটির সতেজতা এবং মাখনের টেক্সচারের সাথে সাথে সুশি চালের সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি স্বাদের জন্য একটি দুর্দান্ত মিল। ' Muscadet Sèvre et Maine হয় পড়া বার্ধক্য [সুর মিথ্যা] এবং সূক্ষ্ম বাদাম এবং রুটি নোট রয়েছে, যা ওয়াইনে জটিলতার একটি স্তর যোগ করে,” লিন যোগ করেন। বৈসাদৃশ্য একটি সুস্বাদু, সুরেলা জুটি তৈরি করে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

Alain de la Treille 2021 Burgundy Melon (Muscadet Sèvre et Maine)

এই ওয়াইনটি উপভোগ করার আগে আপনার গ্লাসে খুলতে কমপক্ষে 30 মিনিট দিন। লেবু রঙে, এতে বেকড আপেল, রুটির ময়দা এবং সাদা মাশরুম এবং শুকনো কমলা ফুলের ইঙ্গিত সহ বনের মেঝে রয়েছে। ফলের জটিলতার সাথে মিডপালেটের ঘনত্ব এই ওয়াইনের সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য। ভাল কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - রেজি সলোমন

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী