সম্ভাবনা হল, আপনি ইদানীং আরও বেশি করে yuzu সম্বন্ধে শুনে আসছেন-যদিও এটি শত শত বছর ধরে জাপানি এবং কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়, তবে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ধরা শুরু করেছে। কিন্তু যখন আপনি একটি জাপানি রেস্তোরাঁর মেনুতে ইউজু-এর সম্মুখীন হতে পারেন, এটি গ্রিল করা মাংস, সালাদ এবং ডেজার্ট সহ সব ধরণের খাবারে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি ভাবছেন yuzu কী, এই সাইট্রাস ফলটি ব্যবহার করার ধারনা সহ, এবং আপনি নিজের জন্য এটি চেষ্টা করতে চাইলে আপনি এটি কোথায় ট্র্যাক করতে পারেন তা খুঁজে বের করার সময়।

ইউজু কি?

ইউজু হল একটি ছোট, আঁধারযুক্ত, হলুদ সাইট্রাস ফল যা দেখতে কিছুটা ছোট, গোলাকার লেবু বা হলুদ চুনের মতো। এটি একটি টার্ট, টক গন্ধ এবং একটি শক্তিশালী ঘ্রাণ আছে এবং এটি একটি লেবু এবং একটি আঙ্গুরের সংমিশ্রণের মতো স্বাদযুক্ত। যাইহোক, ইউজু-এর গন্ধ ঐতিহ্যবাহী লেবুর চেয়ে জটিল, এবং এতে অম্লতা ছাড়াও আলাদা ভেষজ এবং ফুলের নোট রয়েছে। লেবু এবং চুনের মতো, ইউজু-এর গন্ধ সাধারণত নিজে থেকে খাওয়ার পক্ষে খুব শক্তিশালী, তবে সস, ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন, পানীয় এবং আরও অনেক কিছুর স্বাদ নেওয়ার সময় এটি সুস্বাদু। যদিও এটি আজ জাপানে সবচেয়ে বেশি জন্মায়, ফলটি আসলে চীনে উদ্ভূত হয়েছিল। ইউজুকে একটি হাইব্রিড প্রজাতি বলে মনে করা হয়, সম্ভবত ম্যান্ডারিন কমলা এবং ইচাং পাপেডাস (লেবুর সুগন্ধিযুক্ত একটি চীনা ফল) এর মধ্যে একটি ক্রস।

Ippei Naoi/Getty Images

ইউজু সস কি?

আপনি যদি আগে পঞ্জু সস খেয়ে থাকেন তবে আপনি ইতিমধ্যে এটি না জেনেই ইউজু চেষ্টা করেছেন এমন একটি ভাল সুযোগ রয়েছে। ইউজু এর সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি হল পঞ্জু সস, একটি সাইট্রাসি জাপানি সস যা সাধারণত মেরিনেড বা ভাজা মাংস ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। বাড়িতে তৈরি পঞ্জু সাধারণত সয়া সস এবং ইউজু জুসের মিশ্রণ বা লেবু বা চুনের মতো অন্য সাইট্রাস ফল।

যেখানে Yuzu কিনতে

যেহেতু এটি প্রাথমিকভাবে জাপানে জন্মায়, তাই ইউজু খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন হতে পারে—আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে লেবু এবং চুনের মধ্যে বসে এটি খুঁজে পাওয়ার আশা করবেন না। তাজা ইউজু খোঁজার জন্য আপনার সেরা বাজি হল জাপানি মুদি দোকান বা বাজারে যাওয়া। কিছু yuzu প্রতি বছর ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মায় এবং কাটা হয় এবং প্রায় সেপ্টেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত মৌসুমে থাকে। আপনি এই সময়ে জাপানি বাজারে বা বিশেষ দোকানে তাজা ইউজু পেতে পারেন, তবে আপনি সাধারণত ইউজু জুস এবং এমনকি সারা বছর হিমায়িত জেস্ট খুঁজে পেতে পারেন। Yuzu সারা দেশে আরও বেশি সংখ্যক স্টোরে পপ আপ করতে শুরু করেছে। হোল ফুডে ইউজু জুস এবং পঞ্জু সস সহ বেশ কয়েকটি ইউজু-স্বাদযুক্ত পণ্য রয়েছে এবং আপনি অর্ডার করতে পারেন আমাজন থেকে জৈব yuzu রস .

কিভাবে ইউজু ব্যবহার করবেন

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি লেবু বা চুন ব্যবহার করার মতোই ইউজু ব্যবহার করতে পারেন। আপনি রান্না করা সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের উপর রস ছেঁকে নিতে পারেন বা ভিনাইগ্রেট বা সস তৈরি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ফলটি ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি ডেজার্ট, গ্লাস এবং ম্যারিনেডে যোগ করতে পারেন। আপনি যদি এমন একটি রেসিপি তৈরি করেন যা ইউজুর জন্য আহ্বান করে কিন্তু এটি খুঁজে না পান তবে আপনি সাধারণত লেবু, চুন (বা দুটির সংমিশ্রণ) বা এমনকি মেয়ার লেবুর বিকল্প করতে পারেন। Yuzu একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, তাই এটি একটি নিখুঁত প্রতিস্থাপন হবে না, কিন্তু এটি একটি অনুরূপ অম্লতা এবং স্পর্শকাতরতা যোগ করবে। আপনি যদি yuzu চেষ্টা করতে চান কিন্তু আপনার মনে একটি নির্দিষ্ট রেসিপি না থাকে, তাহলে আপনি এটিকে মৌলিক রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন যা লেবু বা চুন, যেমন একটি ককটেল বা ভিনাইগ্রেটের জন্য কল করে। শুধু অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করতে ভুলবেন না—ইউজুর স্বাদ আলাদা, তাই আপনি অন্যান্য সাইট্রাস ফলের তুলনায় এর কম ব্যবহার করতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন