যে কোনো মধ্যে হাঁটা মদের দোকান আমেরিকা এবং একটি টেবিল ওয়াইন জন্য জিজ্ঞাসা, এবং আপনি প্রতিক্রিয়া একটি পরিসীমা পেতে সম্ভবত. একজন ওয়াইন পেশাদার দাবি করতে পারে যে টেবিল ওয়াইন হতে থাকে অ্যালকোহল কম অন্যান্য ওয়াইন তুলনায় অন্য একজন পরামর্শ দিতে পারে যে টেবিল ওয়াইনগুলি তারুণ্যের বোতল যা বেশি সময় ব্যয় করেনি বার্ধক্য . অন্যরা বলতে পারে এগুলি যুক্তিসঙ্গত মূল্য পয়েন্ট সহ ওয়াইন।

সেগুলি সবই সঠিক হবে কারণ, প্রযুক্তিগতভাবে, টেবিল ওয়াইন সেই সমস্ত জিনিস হতে পারে - যা এটিকে ভোক্তাদের জন্য আরও বিভ্রান্তিকর করে তোলে। কখনই ভয় পাবেন না, আমরা এখানে এই খুব বিস্তৃত শব্দটিকে রহস্যময় করতে এসেছি। আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: Vive le Vin de France: এখন চেষ্টা করার জন্য 11 বোতল

আমেরিকাতে 'টেবিল ওয়াইন' এর অর্থ কী?

অনুসারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল নির্দেশিকা , টেবিল ওয়াইন হল যেকোনো ওয়াইন যা 14% এর বেশি নয় abv . এর অর্থ হল যে কোনও ওয়াইনকে টেকনিক্যালি একটি টেবিল ওয়াইন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, মূল্য, উৎপত্তি স্থান বা মানের স্তর নির্বিশেষে।

'টেবিল ওয়াইন আসলেই একটি ক্যাচ-অল টার্ম,' চার্লস মিলার ব্যাখ্যা করেন, একজন সুমিলার এবং ব্র্যান্ড ডিরেক্টর ফ্রেশ ওয়াইন ওয়াইন গ্রুপ সেন্ট লুইস মধ্যে. 'কিন্তু আমার কাছে, আমি যেটিকে টেবিল ওয়াইন বলে মনে করি তা হল একটি ওয়াইন যা আমি খোলার বিষয়ে দুবার ভাবি না এবং আমি মনে করি যে বেশিরভাগ লোকেরা এটির সাথে যোগাযোগ করে।'

অন্য কথায়, এটি সেই বোতল যা নৈমিত্তিক সমাবেশে ভাল কাজ করে-এমনকি যদি তা পপকর্নের বাটি নিয়ে সোফায় একটি রাত হয়। সাধারণত, এগুলি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায় এমন বোতল যা ব্যাঙ্ক ভাঙবে না।

'আমার প্রিয় সমস্ত টেবিল ওয়াইন হল আমার ঘরের ওয়াইন-এগুলি এমন ওয়াইন যা আমি কেস অনুসারে কিনে থাকি এবং সর্বদা আশেপাশে রাখি,' মিলার বলে, উল্লেখ করে ক্লিনেট দ্বারা রোনান , 100% মেরলটের একটি বোতল যা প্রায় $15 এর জন্য খুচরো। 'এটি একটি উন্মাদ মান। মাঝারি থেকে পূর্ণাঙ্গ রেড ওয়াইনে আমি যা চাই তা এতে রয়েছে।'

কিন্তু যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, টেবিল ওয়াইন মূল্যের সমার্থক হয়ে উঠেছে, পুকুর জুড়ে জিনিসগুলি কিছুটা জটিল হয়ে উঠেছে।

কিভাবে টেবিল ওয়াইন ইউরোপে সংজ্ঞায়িত করা হয়?

কয়েক বছর আগে, ইউরোপীয় প্রযোজকদের জন্য টেবিল ওয়াইন হিসাবে বোতলগুলিকে লেবেল করা এবং স্পষ্টভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা সাধারণ ছিল। এগুলি প্রায়শই সস্তা ছিল এবং অ্যাপেলেশন-মনোনীত ওয়াইনের চেয়ে নিম্ন মানের হিসাবে বিবেচিত হত। এর অর্থ এই নয় যে ওয়াইনগুলি খারাপ ছিল, বরং, তারা নির্দিষ্ট উত্সের ইঙ্গিত সহ ওয়াইনগুলির মতো একই প্রতিপত্তি বহন করে না।

তবে ইউরোপীয় ইউনিয়ন বদলেছে লেবেল 2008 সালে প্রয়োজনীয়তা। ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন এবং অন্যান্য দেশে আগে যাকে টেবিল ওয়াইন হিসেবে গণ্য করা হতো তা আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত তিনটি বালতির একটির অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল: প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন (PDO), সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (PGI) এবং সম্ভবত সবচেয়ে সহজভাবে , 'মদ.'

PDO ওয়াইনের তিনটির মধ্যে কঠোরতম নিয়ম রয়েছে। তারা লেবেলে আরও সুনির্দিষ্ট তথ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, যেমন ওয়াইনের অঞ্চল, উপ-অঞ্চল বা এমনকি আঙ্গুরের বাগান যেখান থেকে আঙ্গুর আসে। PGI বিভাগের অধীনে আসা ওয়াইনগুলিতে কম বিধিনিষেধ রয়েছে এবং একটি বিস্তৃত অঞ্চল থেকে আঙ্গুরের মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

যে বোতলগুলি 'ওয়াইন' বিভাগের অধীনে পড়ে সেগুলিকে ইউরোপে মূলত টেবিল ওয়াইন হিসাবে বিবেচনা করা হয়-যদিও আপনি লেবেলে এই শব্দগুলি দেখতে অসম্ভাব্য। 'বোতলগুলি আসলে আর টেবিল ওয়াইন বলে না,' বলেছেন মেরি ইউইং-মুলিগান, এমডব্লিউ, এর সভাপতি আন্তর্জাতিক ওয়াইন সেন্টার নিউ ইয়র্ক সিটিতে। এটি সবচেয়ে বিস্তৃত বিভাগ এবং যেখানে ওয়াইন বা কীভাবে তৈরি করা হয়েছিল সে সম্পর্কে লেবেলে সবচেয়ে কম নির্দিষ্ট তথ্য রয়েছে। এই ওয়াইনগুলিতে লেবেলগুলি থাকতে পারে যা বলে 'ভিন ডি ফ্রান্স' (অনুবাদ: ফ্রান্স থেকে ওয়াইন) বা ইতালিতে ইন্ডিকাজিওন জিওগ্রাফিকা টিপিকা (আইজিটি) এবং স্পেনের ইন্ডিকাসিওন জিওগ্রাফিকা প্রোটেগিদা৷

টেবিল ওয়াইন এর সুবিধা এবং অসুবিধা

সাধারণত, টেবিল ওয়াইনকে ঘিরে সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হল তাদের গুণমান। কিছু টেবিল ওয়াইনে 'ফোকাস এবং গভীরতার' অভাব থাকতে পারে, মিলার বলেছেন, বিশেষ করে উচ্চ-ভলিউম ওয়াইনারিগুলির। যাইহোক, আপনি যদি তাদের খুঁজে বের করতে জানেন তবে সেখানে প্রচুর সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র টেবিল ওয়াইন রয়েছে।

'মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আমাদের কাছে এর মতো আশ্চর্যজনক ক্ষেত্র রয়েছে কলম্বিয়া উপত্যকা ওয়াশিংটন রাজ্যে বা সেন্ট্রাল কোস্ট ক্যালিফোর্নিয়ার যারা বাজেট-বান্ধব ওয়াইন তৈরি করতে পারদর্শী যা স্বাদ ভাল এবং যে কোনও সময় পান করার জন্য তৈরি করা হয়,” মিলার বলেছেন। 'এবং অবশ্যই, ইউরোপ জুড়ে, কিছু প্রযোজক অবিশ্বাস্যভাবে ফোকাসড, উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরি করছে যা ব্যাঙ্ক ভাঙছে না।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: এই বছরের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক ওয়াইন $20 এর নিচে

এমন কলঙ্কও রয়েছে যে কম দামের ওয়াইনগুলি সহজাতভাবে নিম্নমানের ওয়াইন। যাইহোক, এটি সর্বদা হয় না, বিশেষত যখন এটি ছোট প্রযোজকদের ক্ষেত্রে আসে।

'একটি পার্থক্য যা আমি লোকেদের বুঝতে চাই তা হল একটি টেবিল ওয়াইন এবং একটি গণ-উত্পাদিত ওয়াইন দুটি ভিন্ন জিনিস [হতে পারে],' বলেছেন জুয়ান কর্টেস, একজন সুমিলিয়ার। চেস্টাইন আটলান্টায় 'একটি টেবিল ওয়াইন শুধুমাত্র একটি গাঁজানো আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি ওয়াইন; এটি খুব বেশি ঝগড়া নয়, তবে এটি এখনও ভাল হতে পারে এবং মূল্যের জন্য গুণমান থাকতে পারে। কিন্তু আপনি যখন বহু-বিলিয়ন-ডলার কর্পোরেশন দ্বারা তৈরি এই ব্যাপক-উত্পাদিত ওয়াইনগুলিতে প্রবেশ করেন যা প্রচুর পরিমাণে বোতলগুলিকে ক্র্যাঙ্ক করে, তখন এটি সম্পূর্ণ আলাদা কিছু।'

Cortés পরামর্শ, বোতল আঞ্চলিক তথ্য খুঁজছেন ছাড়াও, নোট গ্রহণ আমদানিকারক একটি ওয়াইন পিছনে তালিকাভুক্ত. যদি আমদানিকারক তাদের বহন করা ব্র্যান্ডগুলির গভীরভাবে তথ্য প্রদান করে, তাহলে সম্ভাবনা রয়েছে যে আমদানিকারক 'তাদের লবণের মূল্য' বলেছেন কর্টেস৷ 'আপনি যদি একটি সুপার সস্তা ওয়াইন পান এবং Kermit Lynch এটি আমদানি করে, আপনি আপনার গাধা বাজি রাখতে পারেন যে এটি একটি ভাল ওয়াইন হতে চলেছে।'

যাইহোক, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কি, শুধু অন্বেষণ চালিয়ে যাওয়া। ইউইং-মুলিগান বলেছেন, 'আপনি যখন পান করেন তখন আপনি ছাড়া অন্য কোনটি ভাল বা খারাপ তা কেউ সিদ্ধান্ত নেয় না।' 'আপনি যদি একটি চতুর লেবেল দেখতে পান যা আপনাকে আঁকড়ে ধরে, এটি চেষ্টা করুন। ক্ষতি কি?'