Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

খবর

আপনার নুডলস ব্যবহার করুন

আরবরফ এশিয়ান খাদ্য সংস্কৃতিতে কার্বোহাইড্রেট প্রধান হতে পারে তবে গমের ময়দা এবং মুগের ডাল জাতীয় স্টার্চের মতো বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি নুডলস ঠিক তেমনি প্রিয়। থাই, চাইনিজ রামেন (দরিদ্র কলেজ শিক্ষার্থীদের একটি প্রধান) এবং কোরিয়ান ফোও চিন্তা করুন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রধান শহরগুলিতে সমগ্র এশিয়া জুড়ে এবং চিনাটাউনে রাস্তার বিক্রেতারা গাড়িগুলি থেকে নুডলস বিক্রি করে, অর্ডার করার জন্য গরম এবং স্টিমিং স্ন্যাক্স সরবরাহ করে। 'এশিয়ান সংস্কৃতিতে নুডলসকে দ্রুত নাস্তা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এখানে পশ্চিমে আমরা এগুলিকে খাবার হিসাবে খাই,' এক এশিয়ান খাবার বিশেষজ্ঞ এবং নুডলস প্রতি দিন (ক্রনিকল বুকস, ২০০৯) এর লেখক করিন ট্রাং বলেছেন। প্লাস, দ্য এশিয়ান গ্র্যান্ডমাদার্স কুকবুক (স্যাসক্যাচ বুকস, ২০০৯) এর লেখক প্যাট্রিসিয়া তনুমিরজজা বলেছেন, নুডলস মূলত এক পাত্রের খাবার are “আপনি যখন চাল-ভিত্তিক থালা তৈরি করেন, তখন আপনার চাল, মাংস এবং কয়েকটি দিক থাকে। তবে নুডলসের সাহায্যে আপনার কাছে একটি বড় থালা আছে, যা ভিড় খাওয়ানো সহজ করে তোলে। '



খাদ্য iansতিহাসিকরা নিশ্চিত নন যে নুডুলসটি সত্যিকার অর্থে কোথা থেকে শুরু হয়েছিল — সুদূর পূর্ব, ইতালি বা পার্সিয়া — যদিও তত্ত্বগুলি প্রচুর। ইতালিয়ান পাস্তা এশিয়ান নুডলসের চেয়ে বেশি বৈচিত্র্যময় বলে মনে হয়, যেহেতু তারা নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নির্দিষ্ট আকারে আসে (যেমন চওড়া, ভারী ক্যাসেরোলের জন্য ফ্ল্যাট লাসাগনা নুডলস বা মাংসের সস দিয়ে স্টাফ করার জন্য বড় শাঁস), তবে এশিয়ান নুডলস থালা বাসনে বেশ পরিবর্তনযোগ্য, বলেছেন ট্রাং।

এটি কেবলমাত্র সুসংবাদ যে আপনি যদি কেবল এশিয়ান মুদি দোকানে ppedুকে পড়ে থাকেন তবে নুডুলসের দৈত্য আইলটি দেখতে পাওয়া যায় যা প্রায় শত শত বর্ণ এবং প্রকারের সাথে স্টাফযুক্ত, সমস্ত অজ্ঞাতসারে, এবং অন্য ভাষায় লেবেলযুক্ত।

চিন্তা করার দরকার নেই, ট্র্যাং বলে। তিনি এশিয়ান নুডলসকে পাঁচটি মৌলিক ধরণের ভাঙেন: গম, ডিম, বেকউইট, ভাত এবং সেলোফেন, এটিই বেশিরভাগ স্টোর তাদের দেশটিকে মূল দেশটির পরিবর্তে সাজানোর ব্যবস্থা করে।



ভাতটিতে একটি মূল রান্না পদ্ধতি রয়েছে — স্টিমিং — নুডলস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত। কিছু নুডলস স্ট্রাইফ্রাইংয়ের আগে গরম পানিতে নরম হয়ে যায়। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ফুটন্ত বা নুডলসকে বাসা বাঁধার এবং ভাজার জন্য ডেকে আনা হয়। কিছু নুডল এত পাতলা হয় যে তারা গরম ঝোলের সাথে যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে প্রায় তত্ক্ষণাত্ রান্না করে। ট্রাংয়ের পছন্দের রান্নার একটি পদ্ধতি হ'ল চীনের মাটির পাত্রে শিটকেট, মাশরুম, রসুন, আদা এবং শিথিলযুক্ত চালের নুডলগুলি ব্রাইজ করা।

ট্র্যাংস এবং তনুমিহারজার কুকবুক থেকে প্রাপ্ত এখানকার রেসিপিগুলি জাপান, ফিলিপাইন এবং ভিয়েতনামের তিনটি এশিয়ান নুডল খাবারের ভাল পরিচয়। চপস্টিকস দুর্দান্ত, তবে alচ্ছিক — একটি কাঁটাচামচ এবং চামচ পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য, ট্র্যাং বলে। সাধারণত পশ্চিমা টেবিলের নিয়মিত আচরণের সাথে পলাতক: অনেক এশিয়ান সংস্কৃতিতে স্লুরপিং দে রিগিউর, যেহেতু নুডলসগুলি গরম পরিবেশন করা হয় এবং বায়ু খাওয়া আপনার মুখকে শীতল করতে সহায়তা করে।

কোন নিখুঁত জুটি

এশিয়ান খাবারের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ওয়াইন-জুটিিং জ্ঞানটি সহজ: মিষ্টি জন্য পরিপূরক এবং স্পাইসনেস অফসেট করার জন্য একটি অফ্রি রাইসলিং বা গেরুজারট্রাইনার চয়ন করুন। তবে এশিয়ানপালট ডট কমের প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রথম এশিয়ান যিনি মাস্টার অব ওয়াইন খেতাব লাভ করেছেন জ্যানি চো লি এমডাব্লু বলেছেন যে এশিয়ার স্বাদের প্রসঙ্গটি বিবেচনায় রাখা উচিত, এটি মনে রাখা উচিত যে ওয়াইন নয় Asianতিহাসিকভাবে এশিয়ান খাবারের বিকাশের সাথে জড়িত।

লি বলেছেন, ভার্চুটিলিটি এশিয়ান টেবিলের পরিপূরক একটি ওয়াইনটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। 'ওয়াইনটি বিভিন্ন মশলা, মশাল এবং স্বাদে বিস্তৃত হতে সক্ষম হওয়া দরকার,' সে ব্যাখ্যা করে। চ্যাম্পে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং উত্তর ইতালিয়ান রেডগুলির মতো হিগচিড ওয়াইনগুলি সতেজ এবং সুষম।

লি এও ওয়াইন পছন্দ করেন যা এশিয়ান খাবারের অভ্যন্তরীণ উমামি চরিত্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ (যেমন বুড়ো বা বারগুন্ডির বয়স্ক), ওয়াইন যা তীব্রের চেয়ে শান্ত এবং সূক্ষ্ম হয় (ভারী শিরাজ, আমরোন এবং চোটেউনুফ-ডু-পেপ এড়ান), এবং এটি উচ্চতর এশিয়ান থালা - বাসনগুলিতে তাজা উপাদানগুলি আয়না মানের quality

নুডলস খুব স্বাদযুক্ত নয়, বরং এশিয়ান খাবারের অগণিত স্বাদের সাথে প্রাণবন্ত হওয়ার অপেক্ষায় তাবুল রস হিসাবে কাজ করে। লি মশালাগুলি, সিজনিংস এবং মশলা দিয়ে ওয়াইন জোড়া দেওয়ার পরামর্শ দেয়, যা মাংস বা নুডলসের চেয়ে ডিশকে তার চূড়ান্ত চরিত্র দেয়। তার মানে রাইসলিং এবং গেরুস্ট্রটেনার অবশ্যই দৌড়ের মধ্যে রয়েছে, তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম পিনোট নয়ার, বয়স্ক বড়োলো এবং এমনকি গ্রোনার ভেল্টলাইনারের সাথে শাখা করতে পারেন। এবং মনে রাখবেন, আপনি নুডলস স্লર્প করতে পারেন, তবে দয়া করে ওয়াইন স্লারপ করবেন না।

গ্রিলড অ্যাসপারাগাস সহ সোবা এবং মিষ্টি মিসো সস সহ সি স্কেলপস

হোয়াইট মিসো, যাকে জাপানি ভাষায় শিরো-মিসো বলা হয়, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায়। দানাদার মিসোর চেয়ে মসৃণ এই রেসিপিটির জন্য পছন্দনীয়। করিন ট্রাং দ্বারা প্রতিদিন নুডলস থেকে রেসিপি (ক্রনিকল, ২০০৯)।

3 টেবিল চামচ চিনি
¼ কাপ সাক
3 টেবিল চামচ মৃত
(মিষ্টি জাপানি রান্না ওয়াইন)
2 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার
১-৩ কাপ সাদা মিসো
১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কষানো আদা
4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, বিভক্ত
10 আউন্স শুকনো সোবা নুডলস
36 মাঝারি অ্যাসপারাগাস বর্শা, মোটা উচু প্রান্তগুলি সরানো
18 সমুদ্র স্কেলপস
কোশের লবণ এবং তাজা গোলমরিচ কালো মরিচ
আখরোটের 12 অংশ, হালকা toasted (নোট দেখুন) এবং মোটা কাটা

একটি পাত্রে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনি, সাক, মিরিন এবং ভাতের ভিনেগার একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। সাদা মিসো, আদা এবং 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং ভাল সংযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। মিসো গ্লাস একপাশে রেখে দিন।

একটি উচ্চ পাত্রে জল একটি পাত্রে জল আনুন এবং নুডলস স্নিগ্ধ এখনও দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট। ড্রেন করুন, ঠান্ডা জলের নিচে দৌড়ে শক করুন এবং আবার ড্রেন করুন।

মাঝারি আঁচে একটি ভাল তেলযুক্ত গ্রিল প্যানটি গরম করুন। সমস্ত বা বেশিরভাগ 3 টি চামচ তেল এবং মরসুমের সাথে লবণ এবং মরিচ দিয়ে অ্যাস্পারাগাস এবং স্ক্যালপগুলি ব্রাশ করুন। কেবল স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত অ্যাসপারাগাসটি প্রথমে গ্রিল করুন, 3 থেকে 5 মিনিট, তাদের চারপাশে সমানভাবে গরম করার জন্য ঘূর্ণায়মান। অ্যাস্পারাগাসের সাথে পরিবেশন করা প্রতিটি নুডলকে ভাগ করুন এবং উপরে রাখুন। প্রতিটি পাত্রে প্রায় 2 মিনিট ধরে রান্না হওয়া এবং প্রতিটি দিকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত একই প্যানে স্ক্যালপগুলি গ্রিল করুন। নুডলসের পরিবেশনগুলির মধ্যে স্কাল্পগুলি ভাগ করুন এবং প্রতিটিটির উপর কয়েকটি মিসো গ্লাস চামচ করুন। টোস্টেড আখরোট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6।

বিঃদ্রঃ: আখরোট টোস্ট করার জন্য, প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি শুকনো স্কিললেটতে রাখুন, প্যানগুলি কাঁপুন যাতে টুকরাগুলি পোড়া না হয়। প্যান থেকে সরান এবং কাটা আগে কিছুটা শীতল।

ওয়াইন সুপারিশ: এই থালাটি আলসেটিয়ান সাদাকে ডেকেছে যা ছদ্মবেশী মিসো গ্লাস প্রতিবিম্বিত করতে পারে। লি ত্রিম্বাচ বা শুকনো পিনোট গ্রিস থেকে একটি তরুণ শুকনো রিসলিংয়ের পরামর্শ দিয়েছেন। একটি শুকনো ওয়াইন এই ট্যানজি, উমামি বোঝাই থালাটিতে খুব বেশি মিষ্টি যোগ করবে।

ফিলিপিনো ভাজা নুডলস (প্যানসিট)

প্যানসিট সম্ভবত ফিলিপিনোর অন্যতম সুস্বাদু খাবার hes এই সংস্করণে ভাত সিঁড়ি এবং চাইনিজ গমের নুডলস উভয়ই ব্যবহার করা হয় তবে আপনি উভয় প্রকারের নুডল বা ফ্ল্যাট ডিম নুডলস এবং সেলোফেন নুডলস দিয়ে থালা তৈরি করতে পারেন। প্যাট্রিসিয়া তনুমিরহদাজা দ্বারা দ্য এশিয়ান গ্র্যান্ডমাদার্স কুকবুকের রেসিপি (সাসকাচ বই, ২০০৯)।

8 আউন্স শুকনো ভাত সিঁড়ি
8 আউন্স শুকনো চীনা গম
নুডলস (প্যানসিট ক্যান্টন)
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, আরও
প্রয়োজন হিসাবে আরও
1 ছোট হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম
কাটা
3 লবঙ্গ রসুন, তৈরি করা হয়েছে
1 পাউন্ড ত্বকবিহীন হাড়হীন মুরগীর স্তন বা উরু, কাটা
কামড় আকারের টুকরা মধ্যে
¼ সিট্রাস সয়া সস কাপ
¼ নিয়মিত কাপ আমি সস
1 ছোট মাথা বাঁধাকপি, কাটা
2 টি বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটানো
2 ডালপালা সেলারি, ছাঁটাই এবং কাটা
সাজানোর জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজ

একটি হিটারপ্রুফ বাটিতে, চাল সিঁদুরটি নরম এবং নমনীয় হওয়া পর্যন্ত 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। 4 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা, ড্রেন এবং একপাশে সেট করুন set আল দন্ত না হওয়া অবধি প্যাকেজের দিকনির্দেশ অনুসারে ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে গমের নুডলস রান্না করুন। ডুবির উপর একটি জালিয়াতি মধ্যে টিপ এবং ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নিচে ধুয়ে। একপাশে সেট করুন।

1 মিনিটের জন্য মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি বড় উইক বা স্কিললেট প্রিহিট করুন। তেল এবং গরমে ঘূর্ণায়মান যতক্ষণ না এটি স্রাব হয়ে যায় এবং ঝলমলে শুরু হয়। পেঁয়াজ এবং রসুনের মধ্যে ফেলে দিন এবং পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2 থেকে 3 মিনিট। মুরগি যোগ করুন এবং নাড়ুন এবং গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 2 থেকে 3 মিনিট। সাইট্রাস এবং নিয়মিত সয়া সস যোগ করুন এবং কোট টস। বাঁধাকপি, গাজর এবং সেলারি টস এবং আলোড়ন এবং বাঁধাকপি wilts, 2 থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।

সিঁদুর এবং নুডলসের মধ্যে ফেলে দিন এবং 4 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া এবং উত্তপ্ত হওয়া অবধি ঘড়ির কাঁটার চারপাশে সবকিছু নাড়ুন। চালের নুডলে কামড় দিন এটি স্নিগ্ধ কিনা see প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। নুডলস কিছুটা শুকনো হলে একবারে কয়েক টেবিল চামচ জল বা মুরগির স্টক যুক্ত করুন add নুডলস যদি নড়বড়ে আটকা শুরু করে তবে আরও তেল দিন। একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন। 6-8 পরিবেশন করে।

ওয়াইন সুপারিশ: একজন তরুণ, কিছুটা শীতল হওয়া নিউ ওয়ার্ল্ড পিনোট নয়ার উঠে দাঁড়াবে তবে তীব্র স্বাদকে পরাভূত করবে না, বলেছেন লি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে, ২০০৮ ব্রাউয়ার-ক্লিফ্টন সান্তা রিতা হিলস পিনোট নয়ার ভালভাবে কাজ করবে। নিউজিল্যান্ড থেকে, ২০০৮ মার্টিনবারো ভাইনইয়ার্ড একটি স্ত্রীলিঙ্গ, স্পন্দিত লাল-বেরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্টাইল rest

গরুর মাংস এবং গুল্মের সাথে ভাত নুডল স্যুপ (ফোও)

এটি ভিয়েতনামের জাতীয় খাবার। হানাইয়ের উত্তরের শহর থেকে উদ্ভূত, ফো বো বো, এটি ভিয়েতনামী ভাষায় বলা হয়, এটি একটি ভাত নুডল এবং গরুর মাংসের স্যুপযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি গোমাংসের ঝোল। যদি ব্রোথ সময়ের আগে তৈরি করা হয় তবে স্যুপটির জন্য অল্প প্রচেষ্টা দরকার। করিন ট্রাং দ্বারা প্রতিদিন নুডলস থেকে রেসিপি (ক্রনিকল বুকস, ২০০৯)।

8 থেকে 12 আউন্স শুকনো সরু ফ্ল্যাট
ভাত লাঠি, জলে ভিজিয়ে
নমনীয় হওয়া পর্যন্ত
2½ কোয়ার্টাম ভিয়েতনামী গরুর মাংসের স্টক
(লবঙ্গ দিয়ে মেশানো স্টক,
তারকা অ্যানিস, এবং দারুচিনি
লাঠি)
1 ছোট হলুদ পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
ফিশ সস বা লবণ
2 কাপ কেবল শিমের স্প্রাউট
1 থেকে 1½ পাউন্ড গোল স্টেকের চোখ, আংশিকভাবে হিমশীতল এবং কাটা
শস্য বিরুদ্ধে কাগজ পাতলা
3 চুন, চতুর্থাংশ
1 গুচ্ছ তাজা থাই তুলসী বা সিলান্ট্রো (কেবল পাতা)
ভাজা সরু, গার্নিশ জন্য
পরিবেশনের জন্য হোইসিন সস,
মরিচ-রসুন সস, পরিবেশনার জন্য

একটি উচ্চ পাত্রে জল একটি পাত্রে জল আনুন এবং প্রায় 10 সেকেন্ড, স্নিগ্ধ এখনও দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত নুডলস রান্না করুন। বড় স্যুপ বাটিগুলির মধ্যে ড্রেন এবং বিভক্ত করুন।

এদিকে, অন্য একটি বড় পাত্রের মধ্যে, মাঝারি আঁচে মৃদু ফোঁড়ায় স্টকটি আনুন। পরিবেশন করার প্রায় 5 মিনিট আগে, পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং প্রয়োজনে ফিশ সস বা লবণ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে, উত্তাপটি উচ্চে বাড়িয়ে নিন এবং ব্রোথকে একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন।

নুডলসের প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য কিছু মুগ ডাল স্প্রাউট যুক্ত করুন এবং কয়েকটি গরুর মাংসের টুকরো স্তর দিন। নুডলসটি coverেকে রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে গরুর মাংসের উপরে কয়েকটি পেঁয়াজের টুকরো সহ পাইপিংয়ের গরম ব্রোডকে হালকা করুন। দু'একটি চুন খাওয়া নিয়ে প্রতিটি বাটিতে তাজা চুনের রস ছেঁকে নিন এবং তাজা ছেঁড়া তুলসী বা সিলান্ট্রো এবং ভাজা শিট দিয়ে সাজিয়ে নিন। ডুবানোর জন্য পাশেই হুইসিন সস এবং মরিচ-রসুনের সস দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6।

ওয়াইন সুপারিশ: একটি তরতাজা, তাজা, প্রাণবন্ত স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক-সিমিলন মিশ্রণটি এই থালাটির সাথে দুর্দান্ত। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক herষধিগুলির স্বাদগুলি আরও বাড়িয়ে তোলে, সিমিলন পাতলা কাটা মাংস এবং স্বাদযুক্ত ব্রোথের সাথে জুড়ে দেহের ওজনকে যুক্ত করে। লি পরামর্শ দিয়েছেন, ২০০ Voy ভয়েজার স্যাভিগন ব্ল্যাক সেমিলন মার্গারেট নদী থেকে মিশ্রিত (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ নয় ২০০৯-এর চিত্রিত লিউউইন এস্টেট যুক্তিসঙ্গত অবস্থান গ্রহণ করবে), বা ২০০e সালের চিটও স্মিথ হাট লাফিটকে বোর্দোর থেকে।

ক্লাসিক নুডল সস রেসিপি জন্য, ক্লিক করুন এখানে