যেমন জলবায়ু পরিবর্তন ধ্বংসাত্মক বাস্তুসংস্থান এবং ভিটিকালচারকে উজাড় করে, ওয়াইন জগতের নির্বাচিত কোণগুলিতে একটি কৌতূহল বর্ণনার উদ্ভব হয়েছে। কেউ কেউ বলেছেন যে ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির মধ্যে traditionalতিহ্যগত পার্থক্য শীঘ্রই অচল হয়ে যাবে।

'ওয়াইনগুলি দীর্ঘকাল ধরে দুটি জগতের একটি হিসাবে সম্পর্কিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: পুরানো বা নতুন,' লিখেছেন ওয়াল স্ট্রিট জার্নাল এই বছরের শুরুর দিকে কলামিস্ট লেটি টিগু। 'তবে আমি আশ্চর্য হয়েছি যে, আজ কীভাবে সঠিকভাবে এইভাবে ওয়াইন বিভক্ত করা যায়?'

এটি একটি যৌক্তিক প্রশ্ন। যদিও জলবায়ু সংকট বিপর্যয়কর, তবে ওয়াইন মানচিত্রকে পুনরায় আঁকাই কেবল একমাত্র কারণ নয়। প্রযুক্তি এগিয়ে চলেছে, ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলি বিকাশ এবং বিনিময় কৌশল এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিশ্বব্যাপী স্বাদ এবং and বাণিজ্য সম্পর্ক বিকশিত

কিছু মদ গ্রাহকদের জন্য, 'নিউ ওয়ার্ল্ড' ওয়াইনগুলির সংক্ষিপ্তকরণ যা ফলমূল এবং অ্যালকোহলে উচ্চ। তারা সাধারণত আঙ্গুর বিভিন্ন দ্বারা লেবেল করা হয়। বিপরীতে, ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন আঙ্গুরের চেয়ে স্থান নিয়ে বেশি উদ্বিগ্ন। এগুলি সাধারণত হালকা এবং কম ফল-চালিত।

'আমি মনে করি যে ওল্ড ওয়ার্ল্ডে এখনও সেই সতেজতা এবং ভারসাম্য রয়েছে' অস্ট্রেলিয়ায় ফ্রেঞ্চ ওয়াইন আমদানি করে ফরাসি ফ্লেয়ার ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ক্রিস্টোফ রেবুট বলেছেন। “তবে আমি অবশ্যই একটি পরিবর্তন দেখেছি। নিউ ওয়ার্ল্ডে, তারা অবশ্যই এখন আরও সুষম ওয়াইন তৈরি করছে। তবে আমি অবাক হয়েছি কারণ এটি কারণ মদ প্রস্তুতকারীরা আরও ভাল হচ্ছে ”'

ওয়াইনमेকাররা জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য কাটিং-এজ ডেটা এবং সেঞ্চুরি-ওল্ড উইজডম ব্যবহার করছে

দক্ষতা অবশ্যই একটি ভূমিকা পালন করে। অতিরিক্ত হিসাবে, নতুন এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ডের মধ্যে স্টাইলিস্টিক বিভাজনগুলি historতিহাসিকভাবে traditionতিহ্য, গ্রাহক পছন্দ এবং অবশ্যই বর্ধমান অবস্থার ফলে এসেছে। এই উপাদানগুলি স্থানান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন ওয়াইন অঞ্চলে কী সম্ভব।

'আমরা জলবায়ু পরিবর্তন থেকে বড় বিজয়ী,' জার্মান ভিন্টনার এবং ওয়াইন সাংবাদিক ডার্ক ওয়ার্টজ, বলেছে নিউ ইয়র্ক টাইমস গত বছর একটি রেকর্ড 2018 ফসল মধ্যে মোসেল । 'আমি জানি এটি বলার মতো বিরক্তিকর, তবে এটি সত্য।'

জলবায়ু পরিবর্তন চরম তাপ, খরা, দাবানল, বন্যা এবং বিধ্বংসী বসন্তের হিমশীতল ঘটিয়েছে। এবং তবুও, অস্বস্তিকর সত্যটিও রয়েছে যে নির্দিষ্ট অঞ্চলে ওয়াইন-ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি থেকে এক অর্থে উপকৃত হয়েছে।

এই তথাকথিত সুবিধাগুলিগুলির জীবনকালগুলি এখনও দেখা যায়। তবে এর মধ্যে, জার্মানি পাকা আঙ্গুর এবং শুকনো ওয়াইন উত্পাদন করে যা অতীত প্রজন্ম কখনই কল্পনাও করতে পারেনি। ইংল্যান্ডে একটি বিশ্বমানের স্পার্কলিং ওয়াইন শিল্প ছড়িয়েছে । এমনকি চ্যাম্পে বা বারোলো এর মতো মর্যাদাপূর্ণ অঞ্চলে আগের চেয়ে আরও সুসংগত, উষ্ণ মদ রয়েছে।

2018 সালে, ক্লাউস পিটার এবং জুলিয়া কেলার নরওয়েতে মদ তৈরির চেয়ে তুষারের খেলাধুলার জন্য সুপরিচিত একটি অঞ্চলে ওয়াইন উত্পাদন করেছিলেন। কেলার - 'একই সাথে এই ফসলটি সুন্দর এবং ভীতিজনক।' ড সময়।

নতুন ও ওল্ড ওয়ার্ল্ডের মধ্যে স্টাইলিস্টিক বিভাজনগুলি historতিহাসিকভাবে traditionতিহ্য, গ্রাহক পছন্দ এবং অবশ্যই, ক্রমবর্ধমান অবস্থার ফলে এসেছে ।

জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব স্পষ্টভাবে লোয়ার উপত্যকায়, বিশেষত অঞ্জু এবং টুরেনের মতো অঞ্চলে যা বিখ্যাত চেনিন ব্লাঙ্ক । চীনিনের সাথে পাকা হওয়ার জন্য একবার কৃষকরা লড়াই করেছিলেন। ১৯৮০ এর দশকে, ভাউভ্রে, মন্টলুইস-সুর-লোয়ার বা সাভেনিয়েরেসের মতো জায়গাগুলিতে ফসল কাটতে হয়েছিল অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে। নব্বইয়ের দশকের শেষের দিকে, চেনিনের অক্টোবরের গোড়ার দিকে ফসল কাটা হয়েছিল। এখন, বাছাই সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে ঘটে।

এটি ওয়াইনগুলিতে স্টাইলিস্টিক পরিবর্তন ঘটিয়েছে। এই অঞ্চলগুলি এখনও বিভিন্ন রকমের ভাব প্রকাশ করতে পারে তবে চূড়ান্ত ওয়াইনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি traditionalতিহ্যবাহী বোতলজাতীয় থেকে পৃথক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সম্পূর্ণ শুকনো চেনিন ব্লাঙ্ককে উত্তেজিত করার ফলে উচ্চ অ্যালকোহলের মাত্রা দেখা দেয়। সাভেনিয়েরেসের কিছু প্রতিপাদ্য চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এখন নিয়মিত পরিমাণে (অ্যাবভি) 15% এর বেশি অ্যালকোহলে বোতলজাত হয়। এগুলি তাদের পূর্ববর্তী নিউ ওয়ার্ল্ডের অংশগুলির মতো বড়, পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন হয়ে উঠেছে।

'পনেরো বছর আগে, মানুষ আরও পাকা হয়ে উঠতে চেয়েছিল,' মন্টলুইস-সুর-লোয়ারের ডোমাইন দে লা টেইল অক্স লুপসের বিখ্যাত মদ প্রস্তুতকারী জ্যাকি ব্লট বলেছেন। “জলবায়ু পরিবর্তন এবং বিশ্ব উষ্ণায়নের ফলে পাকা এখন সহজ। এখন লোকেরা অন্য কিছু চায়। ”

চেনিন ব্ল্যাঙ্কের নতুন অধ্যায়

কিছু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন পেশাদার ওল্ড এবং নিউর মধ্যে পার্থক্যের ভাঙ্গন যথেষ্ট কিনছেন না।

নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনের লাওলোর ব্যবস্থাপনা সহযোগী ডেভিড ফস বলেছেন, “যদিও নিউ ওয়ার্ল্ড ও ওল্ড উভয়ের মধ্যে শৈলী ও জলবায়ু পরিবর্তিত হয়েছে এবং উভয়ের মধ্যে পার্থক্যকে আরও কাছাকাছি নিয়েছে, তবু এই পার্থক্যটি কখনই অপ্রাসঙ্গিক হবে না,” নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনের লাওলোর ব্যবস্থাপনা সহযোগী ডেভিড ফস বলেছেন। “সর্বদা traditionalতিহ্যবাহী বরগুন্দি, বারোলো এবং বোর্দো থাকবে। যদিও জলবায়ু পরিবর্তন পাকা এবং অ্যালকোহলের পরিমাণকে ছিটকে গেছে, তবুও সেই ওয়াইনগুলি এমন জায়গার বোধ তৈরি করে যা কখনও কখনও অনিবার্য থাকে ”

ভিক্টোরিয়া জেমস, এর লেখক ওয়াইন গার্ল নিউ ইয়র্ক সিটির কোটে পানীয় ও পানীয় পরিচালক, একটি তালিকা সহ ওল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির একটি তালিকা রয়েছে শ্যাম্পেন সংগ্রহ।

'আমি বিশ্বাস করি যে ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য এখনও বেশ স্পষ্ট,' জেমস বলেছেন। 'বিশেষত ভূগোল, দ্রাক্ষালতার বয়স, মাটির প্রকার, শতাব্দীর ofতিহ্য এবং স্থানীয় সম্পদের ক্ষেত্রে।'

ভাউভ্রির একজন মদ প্রস্তুতকারী ভিনসেন্ট কার্মে লোইন এবং দক্ষিণ আফ্রিকা উভয় জায়গায় চেনিন ব্ল্যাঙ্কের সাথে কাজ করেছেন।

'পুরাতন এবং নতুন বিশ্বের মধ্যে পার্থক্য অবশ্যই আগের তুলনায় অবশ্যই কম হবে,' তিনি বলেছেন। তবুও, 'জলবায়ু দ্রুত পরিবর্তন হয়। তবে অভ্যাস খুব দ্রুত বদলায় না ”