অ্যালি ক্যাডি শায়লোর মাডেরার বাবা-মা'র ওয়াইনারি-তে বড় হয়েছিলেন।১৯৯০ এর দশকে, তার পিতা অ্যান্ডি ক্যাডি মধ্য উপত্যকার চাষীদের তার ডেজার্ট ওয়াইনস, এলিজিয়াম এবং এসেন্সিয়া জন্য মাস্কট চাষ করার জন্য প্ররোচিত করার পরে traditionতিহ্যগতভাবে বন্দর তৈরির জন্য ব্যবহৃত হত আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রকারের জন্য।

কোয়াডিস মিষ্টি এবং শুকনো উভয় সংস্করণে ভায়া ভার্মোথ তৈরি করে। শাইলর পরিবারকে ককটেল বিশ্বে ঝাঁপিয়ে পড়তে সাহায্য করছে, তাদের সুস্বাদু জিনিসগুলি প্রচারের জন্য দেশকে ক্রস করে। অনলাইনে বিনামূল্যে দুটি চতুর ককটেল রেসিপি বই রয়েছে ।

'ডেজার্ট ওয়াইন বিভাগটি সঙ্কুচিত হচ্ছে তবে এপ্রিশিফ বিভাগ আরও বড় হচ্ছে,' তিনি বলে। ”এটি আমাদের অনন্য স্থান, সুগন্ধযুক্ত, তীব্র স্বাদযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে। আমাদের ওয়াইনগুলির জন্য কতগুলি ব্যবহার রয়েছে তা আমরা লোকদের জানাতে চাই। '

কোয়াডির মূল কৌশল:“আপনার ককটেলগুলিতে আরও মদ এবং কম অ্যালকোহল রেখে স্বাদকে গুরুত্ব দিন। আপনার পানীয়ের স্বাদ নিতে এবং অন্যটি পান করতে সক্ষম হওয়ায় খুব ভাল।

---

তালিকা

ক্যারামেলাইজড এন্ডেভ এবং গ্রুয়ের পনির
রাই রুটি, গৌদা এবং জলপাই
মাটবলস এবং ক্রিম সস
শশা সালাদ
মৌসুমী সবজি টেম্পুরা এবং মশলাদার সস
গ্রাভলাক্স বা ধূমপায়ী সালমন এবং সরিষার ডিল সস

---

অঞ্চলটি পুনরুদ্ধার করুন

সজ্জা

ক্যাডি বলেন, 'আমরা দুর্দান্ত চশমা এবং ফ্ল্যাটওয়্যার ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করি তবে আমরা সত্যই খাদ্য এবং ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করেছি,' ক্যাডি বলেছেন। 'প্লাস, ভাল সংগীত এবং ভাল সংস্থার পাশাপাশি, এটি সত্যই আমাদের প্রয়োজন” '

প্লেলিস্ট

ক্লাসিক ককটেলগুলির জন্য ক্লাসিক জাজ: আর্ট ব্লকের সিরিয়াস বিজনেস, চার্লস মিংগাস ’মিংগাস মিংগাস মিংগাস বা হার্বি হ্যানককের মেইন ভয়েজ দিয়ে এটি পরিবর্তন করুন।

পানীয়

অতিরিক্ত ভারী শুকনো মার্টিনিগুলি ভায় ভার্মথের সাথে তৈরি জলপাই দিয়ে সজ্জিত এবং গ্রাভ্ল্যাক্সের সাথে জুড়ি দেওয়া। এবং 50:50 ম্যানহাটানস: হুইস্কি এবং সিঁদুর সমান অংশ, মাংসবলগুলির সাথে জুটিবদ্ধ।

চতুর পরিবার ডেনিশ গ্রাভলাক্স

3+পাউন্ড ত্বকের সাথে তাজা স্যামন ফাইল্ট (আপনি আকারের কেন্দ্র কাটাতে একই রকম দুটি টুকরা দিয়ে শেষ করতে চান তবে কোনও দুটি মিলের টুকরা কাজ করবে))
১ টি বড় গুচ্ছ ডিল (তীব্র না হলে স্বাদ ছেড়ে দেওয়ার জন্য মোটা করে কাটা)
Salt কাপ নুন (মোটা — কোশার বা কোনও ধরণের লবণের স্ফটিক)
¼ কাপ চিনি
2 টেবিল চামচ গোলমরিচ, চূর্ণবিচূর্ণ (সাদা পছন্দসই তবে কালো ভাল)

অর্ধেক মাছ, ত্বকের নীচে এক গ্লাস, এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের থালাতে রাখুন। বাটির অভ্যন্তরে মাছ coverাকতে মাছের উভয় স্তর এবং প্লেটার ধরে রাখার জন্য ডিশ যথেষ্ট গভীর হওয়া দরকার। ডিল গুচ্ছটি ধুয়ে নাড়ুন এবং মাছের উপর রাখুন। ছোট বাটিতে লবণ, চিনি এবং কাঁচা মরিচের মিশ্রণ দিন। ডিলের উপরে সমানভাবে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। উপরে অন্যান্য অর্ধেক মাছ, উপরে ত্বক। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন।

অ্যালুমিনিয়াম-ফয়েল কভার ফিশ ফাইল্টের উপরে একটি প্ল্যাটার সেট করুন এবং ওজন দিয়ে তিনটি চারটি ক্যান ভালভাবে কাজ করে থালাটি গাদা করুন। ফ্রিজে 48 ঘন্টা বা তিন দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করুন, প্রতি 12 ঘন্টা করে মাছ ঘুরিয়ে এবং জমে থাকা তরল মেরিনেডের সাথে বেষ্টন করুন।

ভিতরে সালমনকে বেসেতে অর্ধেকগুলি আলাদা করুন এবং সালমনকে আবার ঘুরিয়ে দিন এবং প্রতিবার প্ল্যাটার এবং ওজন প্রতিস্থাপন করুন। শেষ হয়ে গেলে মাছটিকে মেরিনেড এবং আলাদা অর্ধেক থেকে সরান।

ড্রিল এবং সিজনিংগুলি কেটে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে পেট্র্রি করুন তারপর খোদাই বোর্ডে ত্বকের পাশে নীচে রাখুন। স্লাইস স্যালমন ত্বক থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে তির্যকভাবে আস্তে আস্তে অর্ধেক হয়ে যায়। সরিষা-ডিল সস, লেবুর কিল, ছোট টোস্টস বা পাতলা রাইয়ের রুটি এবং একটি লেটুস সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। 8-10 প্রদান করে ।

সরিষা-ডিল সস

4 টেবিল চামচ সরিষা, পুরো শস্য
১ চা চামচ সরিষা, গুঁড়ো
২-৩ টেবিল চামচ চিনি
2 টেবিল চামচ ভিনেগার (সাদা পছন্দসই তবে নিয়মিত ওয়াইন ভিনেগার ভাল)
⅓ কাপ তেল (উদ্ভিজ্জ বা হালকা জলপাই তেল)
3 টেবিল চামচ ডিল, তাজা, কাটা

ছোট গভীর ধনুতে বা বৈদ্যুতিন হ্যান্ড ব্লেন্ডারে দুটি সরিষা, চিনি এবং ভিনেগার মিশিয়ে পেস্ট করুন। তারের ঝাঁকুনির সাথে আস্তে আস্তে তেলতে বেটে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন, মেয়োনিজের মতো ইমালশন তৈরি করে। কাটা ডিলিতে নাড়ুন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ছোট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনার আগে জোরে ঝাঁকুনি বা ঝাঁকুনির সাথে মারুন। আপনি বেশ কয়েক দিন আগে এটি করতে পারেন। প্রায় 1/2 কাপ তৈরি করে ।

পিকলড শসার সালাদ

2 প্রতিটি শসা, বড়
1 টেবিল চামচ লবণ
¾ কাপ সাদা ভিনেগার
1 টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
As চামচ সাদা মরিচ
2 টেবিল চামচ ডিল, তাজা কাটা

কাঁচা মাজা এবং শুকনো। কাঁটাচামচ দিয়ে দৈর্ঘ্যের দিকে স্কোর করুন। এগুলি পাতলা সম্ভব টুকরো টুকরো করে কাটুন। অগভীর কাচের থালায় পাতলা স্তরে সাজান। নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত জল এবং তিক্ততা টিপে উপরে ওজন রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন। প্লেটগুলি সরান এবং সমস্ত তরলের শসাগুলি ড্রেন করুন। অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে কিছুটা ধুয়ে ফেলুন, শুকনো পাত্রে এবং থালাটিতে ফিরে আসুন।

ভিনাইগ্রেটের জন্য: ছোট পাত্রে ভিনেগার, চিনি লবণ এবং মরিচ একসাথে পেটান। ভুনাইগ্রেটকে কাশির উপরে andালুন এবং কাটা ডিল দিয়ে স্ট্রও করুন। রাতারাতি দুই বা তিন ঘন্টা পর্যন্ত চিল দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে, প্রায় সমস্ত তরল দূরে সরিয়ে দিন। গ্রাভ্ল্যাক্সের সাথে সঙ্গতি হলে 4 সালাদ বা আরও বেশি হিসাবে পরিবেশন করে।

স্যুর ক্রিম সসে মাংসবোলস

6 টেবিল চামচ মাখন
½ কাপ পেঁয়াজ, ভালো করে কাটা
১ চা চামচ রসুন, বাটা কেটে নিন
2 পাউন্ড গ্রাউন্ড এলক, মহিষ বা গরুর মাংস (গরুর মাংস ব্যবহার করা হলে, সিজনিং বৃদ্ধি করুন)
1 পাউন্ড শুয়োরের মাংস, পাতলা স্থল
1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস, নরম তাজা সাদা, একটি ব্লেন্ডারে ডুবানো
প্রতিটি ডিম 1, হালকা পেটানো
½ কাপ দুধ
P কাপ পার্সলে, ভালো করে কাটা
1 চা চামচ থাইম (শুকনো), চূর্ণবিচূর্ণ
1 টেবিল চামচ লবণ
As চা-চামচ কালো মরিচ, সতেজ জমি
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
2 কাপ মুরগির স্টক
1 কাপ টক ক্রিম
2 টেবিল চামচ ময়দা
2 চা চামচ শুকনো সরিষা

ভারী 10- থেকে 12-ইঞ্চি স্কেলেলে মাঝারি তাপের উপরে 2 টেবিল চামচ মাখন গলান। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, নরম এবং স্বচ্ছ নয়, বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। গভীর বাটিতে স্কিলের সামগ্রী স্ক্র্যাপ করুন। পাত্রে মাটির মাংস, শুয়োরের মাংস, ব্রেডক্রামস, ডিম, দুধ, পার্সলে, থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করার জন্য উভয় হাত দিয়ে জোর দিয়ে গুঁড়ো। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে মিশ্রণটি বীট করুন। মাংসবলগুলিকে আকার দেওয়ার জন্য প্রায় 1 টেবিল চামচ মিশ্রণটি এবং হাতের মধ্যে প্রায় 1 ইঞ্চি ব্যাসের বলের মধ্যে রোল করুন।

স্কিললেটে, 4 টেবিল চামচ মাখন তেল এবং ব্রাউন মিটবোলগুলি দিয়ে একবারে 10 বা 12 টি গলিয়ে নিন। ঘন ঘন বলগুলি ঘোরান এবং তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে তারা জ্বলন্ত না হয়ে সমানভাবে রঙ করে।

প্লেটে স্লটেড চামচ স্থানান্তরের সাথে বাদামী হয়ে গেলে আরও মাংসবলগুলি যোগ করুন। সমস্ত মাংসবোলগুলি বাদামী হয়ে গেলে, স্কিললেটে অবশিষ্ট ফ্যাটটি pourেলে দিন।

স্কিললেটে মুরগির স্টক যুক্ত করুন এবং মাংসবোলগুলি থেকে কোনও বাদামী বিটগুলিতে স্ক্র্যাপিং করে, উচ্চ তাপের উপর ফুটন্ত এনে দিন। সমস্ত মাংসবলগুলি প্লেটে তাদের চারপাশে জমে থাকা কোনও তরল দিয়ে স্কিললে ফিরিয়ে দিন। আঁচে আঁচ কমিয়ে আংশিকভাবে 20 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করার সময় গোলাপী কোনও চিহ্ন না পাওয়া পর্যন্ত। স্লটেড চামচ দিয়ে গরম বাটি থেকে মিটবলগুলি সরান এবং গরম রাখার জন্য কভার করুন।

টক ক্রিম সসের জন্য টক ক্রিম, আটা এবং সরিষা একসাথে একটি বাটিতে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভাল করে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। স্কিললেটে থাকা তরলটিতে টক ক্রিম মিশ্রণটি যুক্ত করুন। ক্রমাগত ফিসফিস করে, সস মসৃণ এবং হালকা ঘন না হওয়া পর্যন্ত চার থেকে পাঁচ মিনিট ধরে কম আঁচে রান্না করুন। সিজনিং জন্য স্বাদ। উত্তপ্ত শাফিং ডিশে মাটবোলস এবং সস .ালুন এবং নাড়ুন। অতিথিদের তাদের পরিবেশন করার জন্য টুথপিকস বা ছোট কাঁটাচামচ শাফিং ডিশ দিয়ে রাখুন। প্রায় 4 ডজন 1 ইঞ্চি মাংসবলগুলি তৈরি করে।