খবর

তুরস্কের দিন বামপন্থীরা পুনর্নির্মাণ করেছেন

বাম টার্কি এবং ট্রিমিংসগুলি একটি স্নুজ হতে পারে just এবং কেবলমাত্র আপনি যে সমস্ত ট্রিপটোফান খাচ্ছেন সেগুলি নয়। এই বছর, মাইক্রোওয়েভড স্টাফিং এবং ড্রাই-টার্কি স্যান্ডউইচগুলি ভুলে যান: ওয়াইন উত্সাহী কীভাবে মেলাতে ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে সুস্বাদু খাবারগুলিতে সাধারণ থ্যাঙ্কসগিভিং বাম ওভারগুলিকে পরিণত করা যায় তার টিপসের জন্য সারা দেশে টপ টপ শেফস। সুতরাং, আপনি কী অভিনব ফোয়ি গ্রাস এবং স্টাফিং টেরিন তৈরি করবেন বা মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত, তিল-স্ল্যাথার্ড টার্কি টাকোগুলি গলগল করার জন্য প্রস্তুত থাকুন না কেন।

বামফুটগুলি: রোস্টেড বাটারনুট স্কোয়াশ

রেসিপি রিমিক্স: বাটারনেট স্কোয়াশ এবং তারিখের রাভিওলি

রেসিপি সৌজন্যে এলিস উইগিনস, কার্যনির্বাহী প্রধান, পানজানো, ডেনভার

এই স্বাদযুক্ত হোমমেড স্কোয়াশ- এবং তারিখের রাভিওলিগুলিতে মিষ্টির ইঙ্গিত রয়েছে যা তাদেরকে খাস্তাযুক্ত ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য প্রধান প্রার্থী করে তোলে।

রাভিওলি পূরণের জন্য:

& frac12 কাপ মাস্কার্পোন পনির
& frac14 কাপ গ্রেড Parmesan পনির
2 তারিখ, গর্ত সরানো, ছোট diced
2 কাপ বাকী ভাজাভুজি বাটারনুট স্কোয়াশ, ছোট ছোট ডাইসড
চিমটি মালদনের লবণ
টাটকা শীট পাস্তা (পুরো খাবার বা অন্যান্য গুরমেট স্টোর থেকে)
8 টেবিল চামচ মাখন
4 টেবিল চামচ রোজমেরি, ভাল করে কাটা
& frac14 কাপ চাঁচা Parmesan
12 ছোট স্প্রিংস ইতালিয়ান পার্সলে

একটি বাটিতে চিজ এবং খেজুর একত্রিত করুন এবং আলতো করে সংযোজিত হওয়া পর্যন্ত একটি প্যাডেল ব্যবহার করে মিশ্রণ করুন। স্কোয়াশে আলতো করে ভাঁজ করুন এবং চিমটি লবণ যোগ করুন।

ময়দা দিয়ে হালকাভাবে একটি কাউন্টারটপ ডাস্ট করুন এবং উপরে একটি পাস্তা শীট রাখুন। একটি ছোট oundিবি তৈরি করতে শীটটিতে একবারে 1 টেবিল চামচ ভর্তি যোগ করুন। ফিলিংয়ের উপরে অন্য একটি শীট রাখুন, তারপরে একটি রাভিওলি কাটার বা পাস্তা বৃত্ত তৈরি করতে একটি গ্লাস ব্যবহার করে পাস্তা শিটটি পৃথক রাভিওলিতে কাটুন cut সিল করার জন্য জল দিয়ে রেভিওলি আর্দ্র করুন, তারপরে চিমটি বন্ধ।

ফুটন্ত জল সহ একটি পাত্রে, রাভিওলি প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি মাঝারি স্কিললে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে রোসমেরি যুক্ত করুন এবং মাখনটি বাদামি হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে রান্না করুন। রান্না করা এবং টস রাভোলি আলতোভাবে যুক্ত করুন যতক্ষণ না সেগুলি লেপ দেওয়া হয়।

প্লেট করতে, রাভিওলিটি একটি পাত্রে রাখুন এবং শেভড পরমেশান এবং পার্সলে দিয়ে সাজান। 2 ডজন রাভিওলি ফলন দেয় এবং 4 টি সরবরাহ করে।

শেফ পেয়ারিং: অ্যাল্টো অ্যাডিজের ক্যালদারোর 2011 পিনোট গ্রিগিওর মতো একটি সাদা ওয়াইন এই ডিশের মিষ্টি স্পর্শটিকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে।

বামফুটগুলি: রান্না করা, টার্কি টানা

রেসিপি রিমিক্স: বাঁধাকপি স্লু দিয়ে তুরস্ক মোল টাকোস

রেসিপি সৌজন্যে নিকোল পেডারসন, চিফ, পাওয়া গেছে রান্নাঘর ও সামাজিক ঘর, ইভানস্টন, ইলিনয়

এই দাঁতযুক্ত তিল-স্ল্যাথার্ড টাকোগুলি শুকনো, পরের দিন টার্কি স্যান্ডউইচকে প্রতিস্থাপন করে। চাবিটি হ'ল একটি সন্তোষজনক ক্রাচ নিশ্চিত করার জন্য স্লু তৈরির আগে বাঁধাকপি লবণ।

1 পাউন্ড টম্যাটিলোস, খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে নেওয়া
1 বড় সাদা পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক
2 পুরো jalapeños
১ কাপ কুমড়োর বীজ
& frac12 কাপ তিলের বীজ
1 চা চামচ allspice, স্থল
১ চা-চামচ জিরা, জমিতে
& frac14 চা চামচ দারুচিনি, মাটি
2 শুকনো মুলাটো মরিচ, 10 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা
4 শুকনো গুজিলো মরিচ, 10 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা
1 টেবিল চামচ মধু
চিমটি নুন
8 কাপ রান্না করা, টানা টার্কি
8 3 ইঞ্চি কর্ন টর্টিলাস
১ টেবিল চামচ লবণ, স্বাদে অতিরিক্ত
2 কাপ বাঁধাকপি, লাল, নাপা বা সবুজ বা সংমিশ্রণটি কাটা পাতলা
2 কাপ চাউ চ (পুরো খাবার বা অন্যান্য গুরমেট স্টোরগুলিতে একটি মিশ্রিত দক্ষিণ-পশ্চিমা শৈলীর স্বাদ পাওয়া যায়)
& frac12 কাপ সিলান্ট্রো, কাটা
উত্সাহ এবং 2 চুন এর রস
১ টেবিল চামচ লবণ, স্বাদে অতিরিক্ত
তেঁতুল মরিচ, স্বাদ

একটি গ্রিল বা ব্রয়লারটিতে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে সেট করা হয়, টম্যাটিলোস, পেঁয়াজ এবং জ্যালাপিয়োগুলি যতক্ষণ না ভাল করে কাটা হয় ততক্ষণ প্রতিটি অংশে প্রায় 3-5 মিনিট ভুনা করুন। উচ্চ গরমে মাঝারি স্কাইলেটে, বীজ এবং মশলাগুলি সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন। মশলা, মরিচ, মধু এবং লবণ দিয়ে শাকসবজির সংমিশ্রণ করুন এবং মিক্স সোল তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন।

তীব্র গরম না হওয়া পর্যন্ত একটি বৃহত্তর রোন্ডাও (বা প্রশস্ত, ভারী বোতলজাত পাত্র) গরম করুন, তারপরে তিল সস একবারে যুক্ত করুন (এটি বুদবুদ হবে এবং দ্রুত ফুটে উঠবে)। এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপরে উত্তাপ থেকে সরান। টানা টার্কিটি ভাল লেপা না হওয়া পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করুন।

এর পরে, একটি বড় বাটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং লবণ এবং বাঁধাকপি যুক্ত করুন। বাঁধাকপিটি 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে এটি একটি .ালুতে ছড়িয়ে দিন এবং কোনও অতিরিক্ত জল বের করে নিন। বাঁধাকপি, চাউ চা, সিলেট্রো, চুন, ঘেস্ট এবং রস এবং মরসুমের সাথে নুন দিয়ে একত্রিত করুন taste ইচ্ছে হলে তেঁতুল মরিচের ড্যাশ যুক্ত করুন।

কর্ন টর্টিলাসে মোল-প্রলিপ্ত টার্কির গাদা অংশ এবং বাঁধাকপির স্লু দিয়ে উপরে। পরিবেশন করে 8।

শেফ পেয়ারিং: ২০১১ সালের শুকনো রিলসিংফ্রম থেকে গুড হার্বার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তিল সসের স্বাদকে তীব্র করে তোলে এবং তালু সতেজ করে।

বামফুট: তুরস্কের মাংস, সবুজ মটরশুটি, স্টাফিং এবং ক্র্যানবেরি সস

রেসিপি রিমিক্স: ক্রেনবেরি-ডালিম কমানোর সাথে সমুদ্রযুক্ত ফোয় গ্রে এবং স্টাফিং টেরিন

রেসিপি সৌজন্যে রুবেন গার্সিয়া, নির্বাহী শেফ, রিটজ-কার্লটন, ডেনভার

রান্নাঘরের স্কুলে শেফ রুবেন গার্সিয়ার দিনগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত এই দৃষ্টিনন্দন রেসিপিটি চর্বিযুক্ত হাঁসের লিভারের স্পর্শ যোগ করে traditionalতিহ্যগত তুরস্কের দিন স্বাদকে উন্নত করে।

2 কাপ ক্র্যানবেরি সস
১ কাপ কমলার রস
& frac12 কাপ ডালিম রস
2 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল, ব্রাশ করার জন্য অতিরিক্ত
6 কাপ স্টফিং (ঘরের তাপমাত্রায়)
2 কাপ ব্ল্যানচেড সবুজ মটরশুটি
5 আউন্স রান্না, টার্কির মাংস টানুন
1 টেবিল চামচ ক্যারিসিন
6 আউন্স ফোয় গ্রেগুলি, পরিষ্কার করে 4 1 & frac12-আউন্স টুকরা করা হয়েছে
1 কাপ গরম চিকেন স্টক, প্রয়োজনে অতিরিক্ত অতিরিক্ত
ফ্লেউর দে সেল, স্বাদ নিতে
1 আউন্স ডালিম বীজ
3 ম্যান্ডারিন কমলা টুকরা
& frac12 কাপ ম্যাচে লেটুস

উচ্চ তাপের উপর একটি স্কিললেটতে ক্র্যানবেরি সস, কমলা এবং ডালিমের রস যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি প্রায় 8 মিনিট কমিয়ে দিন বা মিশ্রণটি কোনও গ্লাসের মতো দেখা যায় until উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, এটি ছড়িয়ে এবং একপাশে সেট করুন set

ওভেনকে 300˚F তাপীকরণ করুন।

তেল দিয়ে টেরিনের ছাঁচের ভিতরে ব্রাশ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ছাঁচের অভ্যন্তরে রেখাটি রাখুন, সাবধানে আস্তরণ এবং দেয়ালগুলিতে মোড়কে আঁকুন, প্রায়, ইঞ্চি অতিরিক্ত মোড়কে ছাঁচের সমস্ত প্রান্তের উপর দিয়ে পরে টেরাইনটি coverাকতে রেখে।

স্টাফিংয়ের সাথে ছাঁচটির নীচের অংশটি লাইন করুন, এটিকে প্রায় & frac12 ইঞ্চি পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে টিপুন। সাবধানে সবুজ মটরশুটি দিয়ে স্টাফিংটি দৈর্ঘ্যমুখী করুন। মটরশুটিগুলি & frac12-ইঞ্চি উচ্চতার এবং অন্যদিকে টানা টার্কির মাংসের শীর্ষে স্টফিংয়ের অন্য স্তর দিয়ে Coverেকে রাখুন। ছাঁচের কেন্দ্রের নিচে একটি লাইনে ক্যারিসিন যুক্ত করুন। আরও স্টাফিংয়ের সাথে ছাঁচে ভরাট করুন এবং দৃ la়তার সাথে এবং সমানভাবে সমস্ত স্তরকে সিল করার জন্য টিপুন।

ওভেনে টেরাইন বাঁধতে সাহায্য করতে গরম মুরগির স্টক (প্রায় 1 কাপ, স্টাফিংয়ের শুষ্কতার উপর নির্ভর করে) দিয়ে Coverেকে রাখুন। বাকি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে টেরিন সীল করে দৃly়ভাবে চাপুন।

এরপরে, বৃহত প্যানে টেরিনটি রাখুন যা চারদিকে প্রায় এক ইঞ্চি মাপ দেয়। প্যানের মধ্যে জল ালুন যতক্ষণ না এটি টেরাইন ছাঁচের শীর্ষে পৌঁছায়। এটি ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিট ধরে এটি রান্না করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, বাক্স থেকে ছাঁচের আকার পর্যন্ত কার্ডবোর্ডের টুকরোটি কেটে টেরিনের উপরে রাখুন। পিচবোর্ড দিয়ে নীচে টিপুন এবং চাপ যুক্ত করতে উপরে একটি ক্যান বা ইট লাগান। সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।

পরের দিন, সাবধানে ছাঁচটি উল্টো করে রেখে এবং প্লাস্টিকের মোড়কে আলতো করে টেনে টেরিনটি সরিয়ে ফেলুন। এটা দৃ stand় দাঁড়ানো উচিত। এটিকে & frac34 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে রাখুন

একটি ননস্টিক প্যান প্রিহিট করুন। ক্যানোলা তেল যোগ করুন এবং উভয় পক্ষের টেরিনের স্লাইসগুলি অনুসন্ধান করুন, তারপরে আলাদা করুন। প্রায় ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানটি গরম করুন এবং দ্রুত উভয় পক্ষের ফোয় গ্রেগুলি অনুসন্ধান করুন। সাথে asonতু লবণের ফুল ।

একটি প্লেটে, সাবধানে টেরিনের এক টুকরাটি সেট করুন এবং ফয়েই গ্রাসের টুকরা দিয়ে coverেকে রাখুন, তারপরে টেরিনের আরও একটি টুকরা রাখুন এবং ফোয়ি গ্রাসের শেষ টুকরা দিয়ে শেষ করুন। গুঁড়ি গুঁড়ো ক্র্যানবেরি - ডালিম কমানো, তারপরে ডালিমের বীজ, কমলা এবং ম্যাচ লেটুস দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 4।

শেফ পেয়ারিং: হার্টফোর্ড কোর্টের ২০০৯ ল্যান্ড'স এজ সোনোমা কোস্ট থেকে ভাইনইয়ার্ড পিনোট নয়ার ভাল সুষম অম্লতা দেখায় যা ফোয় গ্রাসের স্বাদগুলি কেটে ফেলবে।

বামফুট: মিষ্টি আলু, টার্কি এবং ক্র্যানবেরি সস

রেসিপি রিমিক্স: ক্রিমযুক্ত মিষ্টি আলুর স্যুপ

রেসিপি সৌজন্যে রান্ডাল গ্রেশাম, সুস শেফ, লায়জ অ্যান্ড স্পা ব্রাশ ক্রিক রাঞ্চ, সারাতোগা, ওয়াইমিংয়ের

সময়মতো শর্ট? এক ঘণ্টারও কম সময়ে, আপনি এই সমৃদ্ধ, উষ্ণ মিষ্টি আলুর স্যুপকে একসাথে টানতে পারেন, যেখানে টার্কি এবং ক্র্যানবেরি হ্রাস সুস্বাদু শীর্ষ হিসাবে কাজ করে, এবং মিষ্টি আলু তারা are

1 কাপ ক্র্যানবেরি সস
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 বড় হলুদ পেঁয়াজ
2 সেলারি পাঁজর
1 টি ফুটো, পরিষ্কার এবং কাটা
4 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
1 কোয়ার্ট টার্কি স্টক
2 পাউন্ড জমানো মিষ্টি আলু
2 কাপ ভারী ক্রিম
& frac14 চা-চামচ তাজা-গ্রেটেড জায়ফল
নুন এবং সাদা মরিচ, স্বাদ
ড্যাশ লালচে মরিচ
ড্যাশ শেরি ভিনেগার
8 আউন্স রান্না করা টার্কি

উচ্চ তাপের উপর একটি স্কাইলেট মধ্যে, ক্র্যানবেরি সস অর্ধেক কমিয়ে একপাশে রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি ভারী বোতলযুক্ত পাত্রটিতে জলপাইয়ের তেল দিন এবং পেঁয়াজ, সেলারি, লিক এবং রসুনের ঘাম দিন। একবার স্বচ্ছ হয়ে উঠলে, সাদা ওয়াইন দিয়ে এগুলি ডিগ্লাইয়েজ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন। স্টক এবং মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। কোনও নিমজ্জন মিশ্রণকারী দ্বারা বা সাবধানে একটি traditionalতিহ্যবাহী ব্লেন্ডারে ব্যাচগুলিতে স্থানান্তর করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি পাত্রটিতে ফিরিয়ে নিন এবং আঁচ কমিয়ে নিন। ক্রিম যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জায়ফল, লবণ, গোলমরিচ, লালচে এবং ভিনেগার দিয়ে মিশ্রণটি মরসুম করুন।

মাঝারি আঁচে কাঁচা পাত্রে টার্কিটি আবার গরম করুন। বাটি মধ্যে স্যুপ ল্যাড, এবং টার্কি এবং ক্র্যানবেরি সস হ্রাস সঙ্গে শীর্ষে। পরিবেশন 4।

শেফ পেয়ারিং: এই ক্রিমি স্যুপটি 2008 সালে রাশিয়ান রিভার ভ্যালি চারডোন্নে তেরলাটো পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে যুক্ত করুন।

বামফুট: স্টাফিং

রেসিপি রিমিক্স: প্যান-ফ্রাইড স্টাফ কেক পোচ ডিম এবং ট্রাফলড হল্যান্ডাইস সস দিয়ে

রেসিপি সৌজন্যে টনি রবার্টসন, শেফ, এশিয়াট রেস্তোঁরা, ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল হোটেল, নিউ ইয়র্ক সিটি

এই সরল-থেকে তৈরি স্টাফিং কেকগুলি তুরস্ক-পরবর্তী একটি ব্রঞ্চের জন্য উপযুক্ত। কেবল পোচ ডিম যুক্ত করুন এবং একটি প্রচুর পরিমাণে, ওয়াইন-বান্ধব থালা জন্য ট্রফলযুক্ত হল্যান্ডাইস সস দিয়ে তাদের সাজিয়ে নিন।

4 কাপ স্টফিং
4 টেবিল চামচ জলপাই তেল, অতিরিক্ত অতিরিক্ত
4 পোচ ডিম
3 ডিমের কুসুম
& frac14 কাপ জল
2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
& frac12 কাপ পরিষ্কার মাখন
& frac14 চামচ লবণ
1/8 চা চামচ পেপ্রিকা
& frac14 কাপ কাটা সাদা truffles
& frac12 চামচ ট্রুফল তেল
মাইক্রোগ্রেইনস, ইচ্ছুক হলে সজ্জা জন্য

প্রত্যেকের জন্য প্রায় & frac12 কাপ স্টাফিং ব্যবহার করে 8 স্টফিং প্যাটিগুলি ফর্ম করুন। একটি ননস্টিক প্যানে তেল ছড়িয়ে দিন এবং প্যাটিগুলি মাঝারি উচ্চ আঁচে দু'দিকে খসখসে না হওয়া পর্যন্ত কষান। মাঝে মাঝে চাপুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত তেল দিন।

ছোট সসপ্যানে, ঝাঁকুনির ডিমের কুসুম, মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত জল এবং লেবুর রস। মিশ্রণটি প্রান্তগুলিতে বুদ্বুদ হওয়া অবধি অবিরত আলোড়ন, খুব কম তাপে এটি রান্না করুন। গলে যাওয়া এবং সস গাened় না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে মাখনে নাড়ুন। তাড়াতাড়ি উত্তাপ থেকে সরান Remove নুন, পেপারিকা, কাটা ট্রাফল এবং ট্রাফল তেল দিয়ে নাড়ুন।

প্রতি প্লেট, পোচ ডিম দুটি প্যাটির উপরে রাখুন এবং এক চামচ ট্রলফোল হোল্যান্ডাইস সস যুক্ত করুন। সজ্জা জন্য মাইক্রোগ্রেন একটি ছিটিয়ে যুক্ত করুন, যদি ইচ্ছা হয়। পরিবেশন 4।

শেফ পেয়ারিং: সিট্রাস চরিত্র এবং খাস্তা মিষ্টি জন্য জেএন্ডএইচ সেলবাচের 2012 রিসলিং স্পলেটিজ ourালা।