Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ক্যালিফোর্নিয়া

SoCal ওয়াইন কান্ট্রি যেখানে এক্সপেরিমেন্টেশন সর্বাধিক

কাছাকাছি থেকে কয়েক মিলিয়ন মজা-প্রেমময় ক্যালিফোর্নিয়াদের ঘিরে পরীরা প্রতি সান ডিযেগো , অনেকগুলি টেমেকুলা ভ্যালি ওয়াইনারি তাদের বোতলগুলির ভিতরে থাকা পরিবর্তে বিবাহের ঝরনা, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিবাহ এবং সাইট রেস্তোঁরা, হোটেল এবং স্পা ইত্যাদির মতো পর্যটন ক্রিয়াকে tourismতিহাসিকভাবে জোর দিয়েছে।



তবে ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের ক্রমবর্ধমান ক্যাডার আপগ্রেড হচ্ছে টেমেকুলার উত্তরের আরও প্রতিষ্ঠিত অঞ্চলগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করার জন্য গুণগত কারুকার্যের মাধ্যমে ভিনাস প্রোফাইল profile এই নির্মাতাগুলি কৌনিক সংস্কৃতিতে ডায়াল করে, নতুন ভোক্তা প্রযুক্তির সাথে পরীক্ষা করে এবং এই অঞ্চলের অনেক ক্ষুদ্রrocণ আবিষ্কার করে। বিশেষত, তারা পশ্চিমে দে লুজ এবং লা ক্রেস্টা পাহাড়ের সন্ধান করছে, যা প্রস্তাব দেয় উচ্চতর উচ্চতা প্রায়শই ঝলকানো উপত্যকার মেঝের চেয়ে শীতল উপকূলের আরও বৈচিত্র্যপূর্ণ ভূতত্ত্ব এবং ঘনিষ্ঠতা pro

পালাম্বো ফ্যামিলি আঙ্গিনা এবং ওয়াইনারি

গ্লোরিস থেকে আঙ্গুর পর্যন্ত

১৯ola০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে নিউইয়র্ক সিটিতে কাঁপানো 'মর্নিং গ্লোরিজ' নামে একটি 'থ্রি-পিস, মেলোডিক, ভারী পোস্ট গ্রঞ্জ' ব্যান্ডটিতে নিকোলাস পলম্বো বেস কৌতুকের কাছাকাছি গিয়েছিলেন which পালাম্বো বেশ কয়েকটি রান্নাঘরেও কাজ করেছিলেন এবং সান দিয়েগোতে বাড়ি ফিরে যখন শেফ হওয়ার পরিকল্পনা নিয়ে রন্ধনশালা ক্লাস নেন।

যাইহোক, একবার ক্যালিফোর্নিয়ায় ফিরে এসে টেমেকুলার মাধ্যমে যাত্রা শুরু করে, 'ওয়াইনারিগুলি পরীক্ষা করার জন্য আমি জীবনে এবং আক্ষরিক অর্থেই ডানদিকে ফিরে এসেছি” '



এর দু'মাস পরে, 1998 সালে, তিনি বিদ্যমান দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাত একর জমি কিনেছিলেন। যদিও প্রথমে ফলটি অঞ্চলের অগ্রদূতের সাথে চুক্তিবদ্ধ হয়েছিল, কলওয়ে আঙ্গিনা এবং ওয়াইনারি , পালুম্বো কৃষিতে মুগ্ধ হয়ে ওঠে। সে খুলেছে তার নাম মাতাল ২ 00 ২ সালে.

টেমেকুলা / দক্ষিণ উপকূলের একটি ভূমিকা

'দ্রাক্ষালতা, আমাদের বাড়ি, টেস্টিং রুম, উত্পাদন — সবকিছু এখানে রয়েছে,' তিনি বলেছেন says পালাম্বো এখন তার সম্পত্তির চারপাশে মাত্র এক একর একর বেশি খামার করে এবং দে লুজ পাহাড়ের প্রাক্তন অ্যাভোকাডো পালকে একটিতে রূপান্তরিত করে তন্নাত , সিরাহ এবং গ্রেনাচ দ্রাক্ষাক্ষেত্র, তার সৎপরিচারী, রিড তত্ত্বাবধানে।

'আমি কৃষিকাজের দিকটি পছন্দ করি,' রেড বলেছেন। 'সারাদিন, প্রতিদিন এটি করার বিষয়ে আমার কোনও জ্ঞান নেই” '

রিড বলেছেন যে আগাছা, উপকূলীয়ভাবে প্রভাবিত অঞ্চল আগাছা নিয়ন্ত্রণ এবং ছত্রাকের চাপের কারণে কঠিন হতে পারে। 'এই চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলায় দুর্দান্ত অংশটি হ'ল এখানে জলবায়ু কতটা আলাদা তা দেখানো যায়,' তিনি বলেছিলেন।

নিকোলাস অন্যান্য ওয়াইনারিদের সতর্ক করার জন্য কয়েকজনের মধ্যে একজন ছিলেন যে একটি পর্যটন-ওভার-কোয়ালিটির কৌশলটি সবচেয়ে দীর্ঘমেয়াদী পরিকল্পনা নাও হতে পারে।

'আমি সত্যিই অনড় ছিলাম যে প্রত্যেকেরই সর্বোত্তম মানের ওয়াইন তৈরি করা উচিত,' নিকোলাস বলেছেন। “আমরা কখনও নিজেকে পর্যটন কেন্দ্র হিসাবে মডেল করি নি। আমরা নিজেদেরকে সিরিয়াস ওয়াইনারি হিসাবে গ্রহণ করি।

এবং অবশেষে এটি বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। 'শিল্পের লোকেরা তাদের মুখ দিয়ে নয়, তাদের মন দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করতেন,' তিনি বলেছিলেন। “এটাই ছিল কিছু সময়ের জন্য সংগ্রাম। আমি মনে করি আমরা এর আগে চলে এসেছি। '

ড্যামিয়ান ডফো / গ্যাব্রিয়েল নিভেরার ছবি

ড্যামিয়ান ডফো / গ্যাব্রিয়েল নিভেরার ছবি

ডফো ওয়াইনারি

পারিবারিক দ্রাক্ষালতা যে বাঁধাই

1975 সালে, মার্সেলো ডফো একটি মেয়েকে তাড়া করেছিল আর্জেন্টিনা ক্যালিফোর্নিয়ায়, তিনি শেষ পর্যন্ত সান্তা আনাতে স্থায়ী হয়েছিলেন এবং মোটরগাড়ি দেহ মেরামতের শিল্পে একটি সফল ক্যারিয়ার তৈরি করেছিলেন। 1994 সালে আত্মীয়দের সাথে দেখা করতে ইতালি ভ্রমণের সময়, ডফো তার বড় চাচাকে বেসমেন্টে ওয়াইন বানাতে দেখেন এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনিও চেষ্টা করতে চান।

তিনি বাড়ি ফিরে দৌড়ে মাটিতে আঘাত করলেন, শীঘ্রই তার গ্যারেজে ব্যাচের ওয়াইন তৈরি করলেন। 1997 এর মধ্যে, ডোফো একটি হোম ওয়াইন মেকিং প্রতিযোগিতা জিতেছিল এবং টেমেকুলায় জমি কিনেছিল। দুই বছর পরে, তিনি লতা লাগাতে শুরু করেছিলেন।

তবে ২০০৩ সালে ডফো হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে প্রায় মারা যান। তিনি এই ঘটনাটি তার দেহ দোকান ব্যবসায় থেকে চাপের জন্য দায়ী করেছিলেন এবং তার পরিবর্তে তার আঙুর ক্ষেতের দিকে আরও গভীরভাবে মনোনিবেশ করতে শুরু করেছিলেন, যেখানে তিনি সারাদিন তাঁর লতাগুলিতে ধ্রুপদী সংগীত বাজায়।

তাঁর একমাত্র পুত্র ড্যামিয়ান ডফো যখন ছোট ছিল, তখন বোতল ধোয়েন the

'আমি সস্তা শ্রমজীবী ​​ছিলাম, তাই আমি যখন ছোট ছিলাম তখন থেকেই আমাকে ওয়াইন তৈরিতে সহায়তা করতে হয়েছিল,' দামিয়ান বলেন, যিনি এখন রান করেন অপারেশন তাঁর বোনদের সহায়তায়, ব্রিজিট ডফো-কার্টায়া এবং সামান্থা ডফো, পাশাপাশি সহকারী ওয়াইন মেকার নাদিয়া উরকিইয়েড, মূলত বাজা ক্যালিফোর্নিয়ার।

ওয়াইন মাধ্যমে আমেরিকান স্বপ্ন সন্ধান করা

আজ, পরিবারের প্রায় 30 একর জমির মালিক ও খামার রয়েছে যার মধ্যে গাছ লাগানো রয়েছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মালবেক , জিনফ্যান্ডেল , সিরাহ এবং পেতিতে সিরাহ । ওয়াইনারি অন্যান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সূত্র থেকেও আসে, যেখানে দলটি ভিটিকালচারের সাথে জড়িত।

ড্যামিয়ান বলেছেন, 'আমার বাবা সয়াবিনের খামারে বেড়ে ওঠেন, তাই কৃষিকাজ আমাদের সম্পর্কে যা আছে তার একটি বড় অংশ।' 'আমরা আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে এক 100 বছরের বিনিয়োগের মতো দেখি” '

পরিবারটি ভিনটেজ মোটরসাইকেলগুলিও পছন্দ করে, যা পরে উত্সাহিত হয়েছিল মটোডোফো , একটি ব্র্যান্ড যা মোটরসাইকেল, পোশাক এবং ছোট ব্যাচের ওয়াইন মিশ্রণ বিক্রি করে। 'এটি একটি সত্যই অদ্ভুত ক্রসওভার' তিনি বলেছেন। 'আমরা কুলুঙ্গিতে রয়েছি, এবং আমরা একমাত্র। আমরা যখন মোটরসাইকেলের শোগুলিতে যাই, আমরা রক তারার মতোই থাকি ”'

বর্তমানে নিজের মতো কয়েকটি কুলুঙ্গি পরীক্ষার সাথে ঝুঁকছেন a বুদ্ধিমান বয়স্ক কংক্রিট ডিম , ড্যামিয়ান তার বাবা যে ভিত্তিতে কাজ করেছিলেন তার প্রশংসা করছে। 'আমি একটি ভাল হাত মোকাবিলা করেছি,' তিনি বলেছেন। 'আমি এটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে দায়বদ্ধ বোধ করি।'

অলিভিয়া বুয়ে / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা

অলিভিয়া বুয়ে / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা

রবার্ট রেনজনি ভিনিয়ার্ডস

ওল্ড কান্ট্রি সল নতুন ওয়ার্ল্ড ফ্লেভারের সাথে মিলিত হয়েছে

যখন প্রাক্তন রক ‘এন’ রোলার এবং অ্যালকোহল বিতরণকারী রবার্ট রেনজোনি খুলল তার নাম মাতাল ২০০৮ সালে, তিনি একটি পারিবারিক traditionতিহ্য বহন করেছিলেন যা তাঁর পিতামহ ফেদারিকোর সাথে শুরু হয়েছিল, যিনি ফানোর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কাজ করেছিলেন, ইতালি , 1880 এর দশকে।

তার উদাসীন, টাস্কান-ভিলা-জাতীয় সম্পত্তিটিতে এখন একটি জনপ্রিয় ইতালিয়ান রেস্তোঁরা, ট্যাপের উপরে বিয়ার এবং আরও প্রচুর পর্যটকদের আচরণ রয়েছে, তবে ওয়াইন মানের প্রতি রেনজোনির প্রতিশ্রুতি কেবল প্রতি বছরই আরও তীব্র হয়েছে।

'সমস্ত কিছু শুরু হয় এবং মদকে কেন্দ্র করে এক নম্বর স্থানে থাকে,' ওয়াইন নির্মাতা অলিভিয়া বুয়ে বলেছেন।

ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিস, বুয়ের একটি এনকিনিটাস-উত্থিত স্নাতক ২০১৪ সালে ওয়াইনারি থেকে শুরু করেছিলেন That মলিডুকার ওয়াইনস অস্ট্রেলিয়া এবং কেকব্রেড সেলারস নাপা মধ্যে।

'সেরা ওয়াইন তৈরি করার জন্য কোনও বাজেট নেই,' সে বলে। 'আমাদের যদি ভান্ডারে কিছু দরকার হয় তবে তিনি তা কিনে ফেলবেন।'

তাঁর দলকে অন্য কোথাও প্রবণতা এবং শৈলীর পিছনে রাখার জন্য, রেনজোনি তাদের ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে এবং স্বাদ গ্রহণের উদ্দেশ্যে নিয়ে যান গুয়াদালুপে উপত্যকা মেক্সিকো. বুয়ে বলেছেন, 'একসাথে অনুপ্রাণিত হয়ে ভাল লাগছে।'

তার প্রতিবেশীদের অনেকের মতোই বুও প্রায় ২০ টি আঙ্গুর থেকে প্রায় দুই ডজনেরও বেশি বোতলজাতীয় বোতল তৈরি করে। তবে ওয়াইনারি ইতালীয় জাতগুলির মতো সর্বাধিক সাফল্য পেয়েছে মন্টেপুলকিয়ানো , সানজিওয়েস গ্রোসো , ভারমেন্টো এবং বারবেড়া , যার জন্য তারা দীর্ঘায়ু বিকাশ করেছে সংচিতি কার্যক্রম.

তিনি বলেন, 'আমরা এখানে একসাথে রয়েছি, এখানে কী কী অতিক্রম করে তা নির্ধারণ করে। 'এখানে পরীক্ষা এবং ত্রুটির জন্য জায়গা রয়েছে এবং প্রতি বছর আমরা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি” '

উষ্ণ আবহাওয়া, শুকনো পরিস্থিতি এবং পিয়ার্সের রোগের দীর্ঘস্থায়ী বর্ণনাই 1990 সালের দশকের শেষদিকে এই অঞ্চলকে ধ্বংস করে দিয়েছিল, এটি চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। তবুও, টেমেকুলার মূল প্রতিবন্ধকতা গুরুতর মদ সংগ্রহকারীদের কাছ থেকে সমালোচনা এবং প্রশংসা অর্জন করা receive

বুয়ে বলেন, 'কিন্তু ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে আমাদের মনে হয় যে এটি আমাদের হাতে রয়েছে। 'আমাদের পিছনে রাখার মতো কিছুই নেই।'

জোসেফ উইন্স / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা ra

জোসেফ উইন্স / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা ra

যার ফ্যামিলি সেলারস

কোনও নিয়ম নেই, ঠিক ঠিক

'আমাদের কাছে একটি অল্প বয়স্ক মদ তৈরির দল রয়েছে এবং বিভিন্ন জাতগুলি কীভাবে এখানে নিজেকে প্রকাশ করে তা নির্ধারণ করা আমাদের জন্য মজাদার চ্যালেঞ্জ', দ্বিতীয় প্রজন্মের মদ প্রস্তুতকারী জোসেফ উইনস বলেছেন যার ফ্যামিলি সেলারস

ওয়াইনারি তিন ডজন আঙ্গুর বাগান থেকে প্রায় 60 বোতলজাত উত্পাদন করে, যার মধ্যে অনেকগুলি পাঁচ একরও কম। প্রায় 70% প্লট পশ্চিমে লা ক্রেস্টা এবং ডি লুজের প্রায় 2 হাজার ফুট লম্বা পাহাড়ে, যেখানে পরিবারটি 2005 সালে লতা রোপণ করেছিল।

'এটি টেমেকুলার সাথে মজাদার জিনিস,' তিনি বলেছেন। “কোনও সেট বিভিন্ন নেই। আমরা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পারি এবং চারপাশে খেলতে পারি।

উইনস ফ্ল্যাশশিপ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং স্বাদে কেবল ঘরে আসার জন্য সমস্ত কিছু নিয়ে কাজ করে আগলিয়ানিকো মন্টেপুলকিয়ানো এবং ভেরেন্টিনোর মতো খাস্তা সাদা ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান তালিকাতে। পরীক্ষাগুলিটিও ভাণ্ডার পর্যন্ত বিস্তৃত, যেখানে উইন্স সহ সহকারী ওয়াইন মেকার ব্রায়ান মার্কেজ, সেলার মাস্টার অ্যান্টওয়াইন মো এবং প্রোডাকশন ম্যানেজার ব্লেক মিলার এর মতো কৌশল চেষ্টা করে কার্বনিক গাঁজন একটি উজ্জ্বল, লাল জন্য Rhône- স্টাইল মিশ্রণ।

আর্দাউস কোয়েস্ট ক্যালিফোর্নিয়ায় বিরল আঙ্গুল আনতে

তাঁর বাবা ডগ প্রথমে আঙ্গুর লাগিয়েছিলেন প্রশংসা ১৯৯ 1996 সালে তবে আত্মীয়স্বজন এবং আরও বেশি গ্রাহক, নিকটাত্মীয়দের নিকটবর্তী হয়ে দক্ষিণে এসেছিলেন, ২০০ 2006 সালে জনসাধারণের কাছে ওয়াইনারি খোলার সময় Joseph তখন জোসেফ উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া রেস্তোঁরাগুলিতে বেশ কয়েক বছর কাজ করে যাচ্ছিলেন। অভিজ্ঞতা, যা তাকে বিশ্বের দুর্দান্ত কিছু ওয়াইন স্বাদ নিতে দিয়েছিল, তার তালু বিকাশের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ হবে।

উইনস বলে, 'কেবলমাত্র এক জায়গায় কাজ করা থেকে আপনি সেই ঘরের অন্ধত্ব থেকে দূরে সরে যাওয়াই আমার পক্ষে ভাল ছিল,' ২০০৮ সালে, তিনি পারিবারিক ব্যবসায় ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্ব নিতে টেমেকুলায় চলে এসেছিলেন।

'যখন আমরা প্রথম নেমে এসেছি, রুক্ষ মধ্যে কেবল হীরা ছিল, তবে ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা এখন একে অপরের জন্য প্রচুর স্বাস্থ্যকর প্রতিযোগিতা সরবরাহ করছে,' তিনি বলেছিলেন। 'আমরা বুঝতে পারি যে আমরা যদি সবাই ভাল ওয়াইন তৈরি করি তবে এটি Temecula গুরুতর মদ গ্রাহকদের কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।'

জিম হার্ট / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা

জিম হার্ট / ছবি গ্যাব্রিয়েল নিভেরা

হার্ট ফ্যামিলি ওয়াইনারি

ওল্ড কুকুর, নতুন কৌশল

প্রাচীনতম টেমেকুলা ওয়াইনারি এখনও এটির প্রতিষ্ঠাতারা চালিত করেন, হার্ট ফ্যামিলি ওয়াইনারি সেরা এক অবশেষ। এটি সবই ১৯ back৩ সালে আবার শুরু হয়েছিল, যখন জো-হার্ট নামে একজন উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষক ১২ একর কিনেছিলেন এবং এক বছর পরে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো বিভিন্ন আঙ্গুর রোপণ শুরু করেছিলেন, টেম্প্রানিলো এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক । পরবর্তী দশক ধরে আরও দ্রাক্ষালতা অনুসরণ করা হয়েছিল, এবং ওয়াইনারি আনুষ্ঠানিকভাবে 1980 সালে খোলা হবে since এটি তখন থেকেই একটি পারিবারিক বিষয়।

'আমার বাবা ৮ 87 বছর বয়সী, তবে তিনি এখনও প্রতিদিন কাজ করতে আসেন,' জিম হার্ট বলেছেন, যিনি ২০০ California সালে ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিসের ইউনিভার্সিটি থেকে ওয়াইনমেকিংয়ে স্নাতকোত্তর সার্টিফিকেট অর্জন করার পরে ২০০৮ সালে প্রধান মদ প্রস্তুতকারক হয়েছিলেন। তার প্রয়াত ভাই, বিল, ভাণ্ডারে জোকে সহায়তা করেছিলেন, তার অন্য ভাই মাইক 2015 সালে ইলেকট্রনিক্স শিল্প থেকে অবসর নিয়েছিলেন সহকারী ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে।

বিশ্বজুড়ে মানের ভিন্টনারদের মতো হার্টগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিতে ফোকাস করে।

'আমরা কাজ করার জন্য আকর্ষণীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুঁজে পেতে এবং মানুষের সাথে দৃ relationships় সম্পর্ক তৈরি করার চেষ্টা করি যাতে আমরা একই ফল বছরের সাথে এবং বছরের বাইরে কাজ করতে পারি,' জিম বলে। 'আপনি যদি ভাল ফল পেতে পারেন তবে ভাল মদ তৈরি করতে পারেন” '

এস্টেট ওয়াইনগুলির পরিসীমা ছাড়াও হার্টগুলি উপত্যকা এবং পাহাড়ের চারপাশে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সংগ্রহ করে 20 টিরও বেশি নির্বাচন করে। এই উত্পাদনের মধ্যে রয়েছে ওয়াইনারি রিজার্ভ সিরাহ এবং ভলকানিক রিজ ভাইনইয়ার্ড থেকে এর রিজার্ভ ক্যাবারনেট সৌভিগন, যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২,৪০০ ফুট উপরে অবস্থিত।

'এটি সত্যই দর্শনীয়,' তিনি বলেছেন। 'এটি লাল আগ্নেয়গিরির মাটি পেয়েছে এবং এটি ক্যাম্প পেন্ডলটন জুড়ে সমুদ্রের দিকে দেখায়।'

তিনি সূত্রও মিশন অ্যাঙ্গেলিকা নামক মাল্টিভিঞ্জেজ সোলরা স্টাইলের বোতলজাতকরণের জন্য 1882 থেকে 1905 এর মধ্যে কিছু সময় আঙ্গুর রোপণ করা হয়েছিল, সেইসাথে 1882 সালে যে পেচাঙ্গা সংরক্ষণে আঙ্গুর ক্ষেত থেকে পুরানো-লতা জিনফ্যান্ডেল জিম বিশ্বাস করেছিলেন যে 1930 এর দশক থেকে বোতল পর্যন্ত হার্ট প্রথম ওয়াইনারি ছিল পরেরটি।

'এটি কিছু দুর্দান্ত ঝাঁকুনি ফলের চরিত্র এবং সত্যিই মরিচ ফিনিস পেয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'আমি এটিকে ক্যালিফোর্নিয়ার শৈলীর মতো করার চেষ্টা করেছি।'