এই স্যুপগুলি শীতল গ্রীষ্মকালীন স্যুপগুলির একটি ত্রয়ী রচনা করেছে, যা মার্টিনি চশমাতে পরিবেশন করা হয়েছিল, যে শেফ জেফ রাইডার নিউ ইয়র্কের গ্যারিসনের গ্যারিসন রেস্তোঁরায় ভ্যালিতে পরিবেশন করেছেন।

তিনটি স্যুপই চারটি ক্ষুধার্ত আকারের অংশ দেয়।

কাঁকড়া এবং স্ক্যালিয়েন্স সহ শীতল কর্ন স্যুপ

১ চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
Vid ছোট ভিডালিয়া পেঁয়াজ, খোসা এবং মোটামুটি কাটা
1 লবঙ্গ তাজা রসুন, খোসা এবং মোটামুটি কাটা
2¼ কাপ হালকা মুরগির স্টক
1¼ কাপ তাজা কর্ন কার্নেলগুলি (প্রায় 2 মাঝারি আকারের কান)
স্বাদ নিতে নুন এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ
4 টুকরো জাম্বু পিণ্ড ক্র্যাবমেট
1 টি স্ক্যাললিয়ন, পাতলা করে কাটা

মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি আকারের, ননর্যাকটিভ স্যুপ পটে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ঘাম দিন, প্রায় 3-5 মিনিট। তাদের রঙ হতে দেয় না।

স্টক যুক্ত করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভুট্টা যোগ করুন, আবার ফুটন্ত আনুন, তারপরে 4-6 মিনিট সিদ্ধ করুন বা কর্ন স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হাই-স্পিড ব্লেন্ডারে পুর স্যুপ। নুন ও গোলমরিচ স্বাদ মতো মরসুমে। একটি অরক্ষিত পাত্রে চিল স্যুপ। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে কাঁকড়া এবং স্ক্যালিয়েন্স দিয়ে স্যুপ সাজিয়ে নিন।

অ্যাভোকাডো এবং লবস্টারের সাথে টমেটো গাজপাচো

2 পাকা টমেটো, বীজযুক্ত এবং কাটা
1 শসা, খোসা, বীজ এবং কাটা
1 লাল জালাপেও মরিচ, বীজযুক্ত এবং কাটা কাটা
1 লাল বেল মরিচ, বীজযুক্ত এবং কাটা
1 হলুদ বেল মরিচ, বীজযুক্ত এবং কাটা
১ টি লাল পেঁয়াজ, কাটা
1 রসুন লবঙ্গ, কাটা
১ চামচ তাজা চুনের রস
1 টেবিল চামচ শেরি ভিনেগার
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
V কাপ ভি -8 রস
½ কাপ ঠান্ডা জল
1 টেবিল চামচ তাজা পুদিনা, কাটা
1 টেবিল চামচ তাজা সিলান্ট্রো, কাটা
স্বাদ নিতে নুন এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ
1 পাকা অ্যাভোকাডো, diced
1 টেবিল চামচ গলদা মাংস, dised

একটি খাদ্য প্রসেসরের উপাদানগুলির শেষ দুটি ব্যতীত সমস্ত একত্রিত করুন। ডাল ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত। মিশ্রণটি ফ্রিজে রাতারাতি বসার অনুমতি দিন। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে andালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন। একটি nonreactive ধারক এবং চিল সরান। অ্যাভোকাডো এবং গলদা চিংড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

উষ্ণ লর্ডনের সাথে মিষ্টি মটর স্যুপ

১ চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
Spring ছোট বসন্তের পেঁয়াজ, খোসা এবং মোটামুটি কাটা
1 লবঙ্গ তাজা রসুন, খোসা এবং মোটামুটি কাটা
2 light কাপ হালকা মুরগির স্টক বা জল
1 কাপ কাপ টাটকা মটর, shucked
1 কাপ কাপ তাজা মটর পাতা, শক্তভাবে প্যাক করা
14 টাটকা পুদিনা (ডাঁটা নেই)
নুন এবং তাজা জমিতে কালো মরিচ
1 টেবিল চামচ স্ল্যাব বেকন, ছোট লার্ডনে কাটা

মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি আকারের, ননর্যাকটিভ স্যুপ পটে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ঘাম। এটি রঙ হতে দেয় না। স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মটর যোগ করুন। মটর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি মিশ্রণকারী মধ্যে সামগ্রী andালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া। কাঁচা মটর পাতা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার প্রক্রিয়া করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। একটি অরক্ষাকর্মী ধারক থেকে স্যুপ সরান এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত, বেকন রেন্ডার। লার্ডন দিয়ে স্যুপ সাজিয়ে পরিবেশন করুন।