দ্বিতীয় প্রজন্মের আঙ্গুর চাষী মার্ক নিল বড় হয়েছেন Napa ভ্যালি তার গ্রীক দাদীকে পারিবারিক বাগানের জন্য কম্পোস্ট তৈরি করতে এবং তার বাবা দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ, শস্যাগার তৈরি এবং ট্রাক্টর ঠিক করতে সাহায্য করে। সেগুলি ছিল নিল, এখন 65 বছর বয়সী নিলের বিবেকপূর্ণ চাষে দীর্ঘ কর্মজীবনের সূচনা। তিনি ভিটিকালচার এবং সবুজ চাষে একজন উদ্ভাবক হয়ে ওঠেন, তার নিজের সম্পত্তি এবং অন্যান্য যেগুলি তিনি পরিচালনা করেছিলেন তার উদাহরণ দিয়ে নেতৃত্ব দেন, যার মধ্যে নাপায় মার্থা'স ভিনিয়ার্ড, এর কিংবদন্তি সাইট 1970 এর দশক থেকে Heitz Cellar-এর সবচেয়ে সংগ্রহযোগ্য ওয়াইন।

1968 সালে তার বাবার সাথে কাজ শুরু হয়েছিল জ্যাক নিল এবং পুত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনা , যা তিনি এখন মালিক, নিল অগ্রগামী বা জনপ্রিয় অনুশীলন যা নাপা উপত্যকায় এবং তার বাইরেও মান হয়ে উঠেছে: রাতের ফসল কাটা, সেচের জন্য ডুয়েল ড্রিপলাইন এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে প্রত্যয়িত জৈব এবং প্রত্যয়িত বায়োডাইনামিক স্ট্যাটাসে রূপান্তর করা। 2022 সালের শেষের দিকে, তার হাওয়েল মাউন্টেন এস্টেট ওয়াইনারি, নীল পরিবার দ্রাক্ষাক্ষেত্র , রিজেনারেটিভ অর্গানিক অ্যালায়েন্স দ্বারা প্রত্যয়িত হওয়া নাপা উপত্যকায় প্রথম হয়ে উঠেছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: টেকসই ওয়াইন সার্টিফিকেশন আপনার গাইড

নিল এবং তার 420 জন কর্মচারী নাপা উপত্যকায় সর্বাধিক CCOF-প্রত্যয়িত একর পরিচালনা করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বড় বায়োডাইনামিক ফার্মিং অপারেশন দাবি করে। তিনি কয়েক দশক ধরে নীরবে কাজ করেছেন, তার কৃতিত্বের জন্য জনসাধারণের কৃতিত্বের সন্ধান করেননি। যাইহোক, তার একটি উদ্ভাবন কিছু শব্দ করতে শুরু করে। এটি একটি অস্বাভাবিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র লেআউট এবং ট্রেলিস সিস্টেম যা 1997 সালে একটি শান্ত পাশের রাস্তায় প্রয়োগ করার পর থেকে সরল দৃষ্টিতে লুকিয়ে আছে রাদারফোর্ড এভিএ মি লেনে 18-একর সম্পত্তির নাম রাদারফোর্ড ডাস্ট ভিনইয়ার্ড এবং 16 একর দ্বৈত ট্রেলিসে ক্রমবর্ধমান রয়েছে যা বিশ্বে অনন্য না হলেও বিরল।

অর্ধেক কাজ হবেনা

শেষ শরত্কালে ফসল কাটার সময়, এখানে যে জমিতে তাকে বড় করা হয়েছিল সেখানে প্রশস্ত স্থানের লতার সারিগুলি কেবল লম্বা এবং ঝোপঝাড় দেখায়। কাছাকাছি খুঁজছেন, বিশেষ করে পরে veraison যখন রেড ওয়াইন আঙ্গুরগুলি তাদের গাঢ় রঙে পরিণত হয় এবং সাদা ওয়াইন আঙ্গুরগুলি সোনালী হয়ে যায়, তখন নীলের সেটআপের অস্বাভাবিক প্রকৃতি স্পষ্ট হয়ে ওঠে। লাল আঙ্গুর এবং সাদা আঙ্গুর একই ট্রেলিস দখল করে, তবে উপরে লাল এবং নীচে সাদা আঙ্গুরের সাথে।

নীল প্রতিটি রেড-ওয়াইন লতার মধ্যে একটি সাদা-ওয়াইন লতা রোপণ করে, যাতে কাণ্ডগুলি বিকল্প হয়। লাল লতা, এই ক্ষেত্রে, ক্যাবারনেট সভিগনন , তারা প্রচুর সূর্যালোক পায় যেখানে উচ্চ প্রশিক্ষিত হয়, এবং সাদা দ্রাক্ষালতা, Sauvignon Blanc কিছু ব্লকে এবং ভার্মেন্টিনো অন্যদের মধ্যে, নীচের ড্যাপল ছায়ায় কম তারের উপর প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।

এই ডুয়াল-ট্রেলিস দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি জমিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরের দ্বিগুণ টন আঙ্গুরের ফলন দেয় এবং একই রকম উচ্চ মানের সাথে, নিল বলেন, তবে উভয়ই একসঙ্গে চাষের খরচ মাত্র 50% বেশি। ক্যাবারনেট সভিগনন পাতাগুলি সূর্যের পোড়া থেকে নীচের সাদা আঙ্গুরের ছায়া দিয়ে, এই উষ্ণ আখ্যায় তুলনামূলকভাবে শীতল পরিবেশ তৈরি করা সম্ভব। নীলের মনে আছে রাদারফোর্ডে ছোটবেলায় সাদা ওয়াইন পান করার কথা, কিন্তু এখন জেলাটি কার্যত লাল হয়ে গেছে। তিনি বলেন, তাপ স্পাইক, দাবানল এবং খরার কারণে পরিবর্তিত জলবায়ুতে মধ্য-উপত্যকায় শ্বেতাঙ্গদের আবার সম্ভবপর করার এটি একটি উপায়।

লরা মে এভারেট একই কারণে অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন মার্থার ভিনইয়ার্ডে সাদা আঙ্গুর জন্মাতে, নাপা উপত্যকার ওকভিলের পশ্চিম দিকে তার 32-একর সম্পত্তি। ক্যাবারনেট সউভিগননের জন্য দীর্ঘকাল বিখ্যাত, সম্পত্তিটিতে সাত একর রিসলিং অন্তর্ভুক্ত ছিল যখন সে সেখানে বেড়ে উঠছিল তখন হেইটজ সেলারের ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল। এই বিভাগটি অনেক আগেই ক্যাবারনেট সভিগননে রূপান্তরিত হয়েছিল, কিন্তু দ্রাক্ষালতাগুলি অত্যধিক জোরালো হয়েছে, তাই এই বছর তিনি নিল এটিকে ডুয়াল ট্রেলিস মোডে প্রতিস্থাপন করছেন যার উপরে ক্যাবারনেট সভিগনন এবং এর মিশ্রণ রয়েছে আলবারিনো , ফিয়ানো এবং নীচে অন্যান্য সাদা.

নিল 1980 এর দশকের শেষের দিক থেকে মার্থার আঙ্গুর বাগান পরিচালনা করেছেন এবং এভারেট অস্বাভাবিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বিন্যাসের উপর তার রায়ে বিশ্বাস করে। তিনি বলেন, “আমার কাছে এটা অবিশ্বাস্য মনে হয়নি, আমি শুধু ভেবেছিলাম, 'কেন অন্য কেউ এটা নিয়ে চিন্তা করেনি?' যদি আপনি সঠিকভাবে চাষ করেন এবং আপনি মাটি থেকে সবকিছু ফিরিয়ে না নিয়ে থাকেন , তাহলে এটা একটা স্ল্যাম ডাঙ্ক। আমি ফলাফল দেখতে খুব উত্তেজিত. এটি খুব স্বাভাবিক, জমির একটি ভাল ব্যবহার এবং খুব সিম্বিওটিক অনুভব করে।'

নিল ডুয়াল ট্রেলিসের পরিবেশগত সুবিধা এবং প্রতি একরে এর উচ্চ ফলন সম্পর্কে সমানভাবে উত্সাহী। তিনি বলেন, কম জমিতে বেশি ওয়াইন উৎপাদন করা এবং পৃথিবী- এবং জলবায়ু-বান্ধব পুনর্জন্মমূলক অনুশীলনের সাথে করা একটি জয়-জয়। উপত্যকার সঙ্কুচিত বন্য স্থান থেকে কম জমি কেড়ে নেওয়া হয়েছে এবং লোকেদের উপভোগ করার জন্য আরও বেশি ওয়াইন পাওয়া যায়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং দ্রাক্ষালতা একে অপরের থেকে আলাদা দেখায়

দ্বৈত উদ্দেশ্য

কার্বন সিকোয়েস্টেশন, কার্বনকে বায়বীয় আকারে বাতাসে রেখে দেওয়ার পরিবর্তে মাটিতে ফেলে দেওয়ার কাজ যেখানে এটি জলবায়ু পরিবর্তনকে বাড়ায়, এটি নীলের জলবায়ু-অ্যাকশন পুশের একটি বড় অংশ। তিনি বলেছেন যে তার ডুয়াল-ট্রেলিস দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ঘনভাবে রোপণ করা লতাগুলি নাপা উপত্যকার কাছাকাছি ওকভিলে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের পরীক্ষামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চেয়ে একর প্রতি 3.5 গুণ বেশি কার্বন বিচ্ছিন্ন করে।

'আমি অনেক বেশি [মাটিতে কার্বন] ফিরে এসেছি কারণ আমি সব ছাউনি মালচিং করছি এবং আমি সব পাতা পেয়েছি,' সে বলে। 'আমি সত্যিই সেই দ্বৈত সিস্টেমের সাথে আগের চেয়ে আরও বেশি জৈব উপাদান তৈরি করছি। এবং আমি কম জল দিচ্ছি এবং কম ছত্রাকনাশক ব্যবহার করছি। আমি সবকিছু কম ব্যবহার করছি কারণ আমি দুইগুণ বেশি চাষ করছি না, শুধু দুইগুণ বেশি বাড়ছে। বন উজাড় করা নয়, সম্পত্তির মধ্যে সবকিছু করা।”

সমস্ত আপাত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, দ্বৈত ট্রেলিস উপলব্ধি সহ একটি চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে পারে। ওয়াইনমেকিংয়ে এটি কার্যত একটি আদেশ যে কম ফলন ভাল ওয়াইন তৈরি করে এবং এখানে প্রতি একর ফলন ক্যালিফোর্নিয়ার ফ্রেসনোর আশেপাশে শিল্প-চাষিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মতোই বেশি। কিন্তু প্রমাণ আছে বোতলে। আমি এই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তার নিল ফ্যামিলি ভিনিয়ার্ড লেবেলের জন্য অনুরূপ ওয়াইনের বিপরীতে তৈরি ওয়াইনগুলি অন্ধ-স্বাদিত করেছি৷ 2021 ভার্মেন্টিনো রাদারফোর্ড ডাস্ট সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ছিল, রেটিং 91 পয়েন্ট , এবং 2019 Cabernet Sauvignon ছিল মার্জিত, বিস্তৃত এবং মখমল, রেটিং 97 পয়েন্ট .

অন্যদেরও অনুকূল মতামত আছে। একজন হল ওয়াইন মেকার মাইক হিরবি, এর সহ-মালিক রিলিক ওয়াইন সেলার , একটি ছোট Napa অপারেশন বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র সাইট থেকে উচ্চ শেষ ওয়াইন তৈরি. তিনি দ্বৈত ট্রেলিসে জন্মানো 2023 সালের ফসল থেকে দুই টন Neal’s Vermentino কিনেছেন, অন্তত 100টি ক্ষেত্রে যথেষ্ট।

13.5 শতাংশ সম্ভাব্য অ্যালকোহল, কম ম্যালিক অ্যাসিড এবং 3.5 এর pH সহ আঙ্গুরে প্রাণবন্ত, জটিল এবং রৌদ্রোজ্জ্বল স্বাদের উদ্ধৃতি দিয়ে হিরবি বলেন, 'ওয়াইনটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে।' “যখন আমি প্রথম ট্রেলিস দেখেছিলাম, তখন আমি ভেবেছিলাম নীচের ছাউনির জন্য আলো এবং ছায়ার প্রশ্ন ছিল একটি বিপত্তি। কিন্তু তার ক্রু এটিকে ভালোভাবে পরিচালনা করে, ভালো থোকায় থোকায় সূর্যালোক প্রবেশ করে, কোনো বোট্রিটাইটিস-এবং এটির জন্য এটি একটি কঠিন বছর ছিল।'

এটি হবে রিলিকের প্রথম ভারমেন্টিনো। হিরবি বলেছেন, 'আমি সবসময়ই অস্বাভাবিক জাতগুলিকে সমর্থন করার অনুরাগী, আংশিকভাবে শুধুমাত্র নাপা উপত্যকাকে আরও বৈচিত্র্যময় রাখতে এবং ভবিষ্যতের জন্য নাপা কী করতে পারে সে সম্পর্কে আরও জানতে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইনারি কার্বন নিরপেক্ষতার জন্য সংগ্রাম করে। এইটুকু কি যথেষ্ট?

ডাউন ডাউন

নিল ফলন এবং ওয়াইনের মানের প্রশ্নে ফিরে আসে যখন আমি আবার তার সাথে হাওয়েল মাউন্টেনের নিল ফ্যামিলি ভিনিয়ার্ডস ওয়াইনারিতে যাই, যেখানে তার স্ত্রী, লরা এবং মেয়ে ডেমিত্রিয়াও কাজ করে। এখানকার দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি একটি জৈব, জৈবগতিক এবং পুনর্জন্মমূলক জৈব প্রত্যয়িত সম্পত্তি, যেখানে পরিবারের বাসিন্দা ভেড়ার পাল বসন্তে কভার ফসল চরায় এবং স্বাস্থ্যকর মাটি তৈরির উপর জোর দেওয়া হয়।

বিস্তৃত ওয়াইনারি এবং গুহাটি সুন্দর তামার আলোর ফিক্সচার এবং অন্যান্য তামার গৃহসজ্জার সামগ্রী দ্বারা সজ্জিত এবং নীল নিজেই ঝালাই করা হয়েছে। মাটি, গাছপালা, ধাতু এবং মেশিন পরিচালনায় তিনি সমানভাবে পারদর্শী, সমস্ত ব্যবসার পলিম্যাথ এবং জ্যাক।

এটা কিভাবে হয় যে এক টুকরো জমির থেকে কার্যত যে কোন ওয়াইনমেকার বা মাস্টার সোমেলিয়ার আশা করবে তার চেয়ে দ্বিগুণ উচ্চ মানের ওয়াইন আঙ্গুর ফলন দিতে পারে? তিনি এটিকে পরিমাপযোগ্য কারণগুলির মধ্যে ভেঙ্গে দেন যার মধ্যে একটি লতার অঙ্কুর দৈর্ঘ্য, ক্লাস্টারের শিথিলতা, বেরির ছোট আকার এবং একটি দ্রাক্ষালতার সহজাত ক্ষমতা সহজভাবে কাজটি সম্পন্ন করার জন্য।

নিল বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে রাদারফোর্ড ডাস্ট ভিনিয়ার্ড ডুয়াল ট্রেলিস একটি ভাল ভূগর্ভস্থ জল সরবরাহের সুবিধা নেয়, প্রতি একর প্রতি 2,200টি লতা জল এবং রোদের জন্য প্রতিযোগিতা করে। তিনি বলেন, প্রতিযোগিতা তাদের অনেক বেশি অঙ্কুর ও পাতা জন্মাতে বাধা দেয় এবং পরিবর্তে আঙ্গুরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পাকা শক্তি পাঠায়।

নিল বলেছেন, “আমাদের ক্যানোপিগুলি ঠিক সেই 36-ইঞ্চি, 40-ইঞ্চি শ্যুট দৈর্ঘ্যে রয়েছে, যা প্রতি শ্যুটে দুটি ক্লাস্টারের জন্য আপনার ভারসাম্য। 25 বছর ধরে আমি এই ট্রেলিসটি করছি আমি লক্ষ্য করেছি যে মূলত দ্রাক্ষালতাগুলি সেই দ্বৈত সিস্টেমের সাথে নিজেদের মধ্যে ভারসাম্য খুঁজে পাবে। এবং সেই কারণেই আমি এতে দৃঢ় বিশ্বাসী, কারণ আমার কাছে এই পাঁচ-ফুট বা ছয়-ফুট বেত এবং প্রচুর পরিমাণে ফসল নেই। আপনি দেখতে পারেন যে এই দ্রাক্ষালতা সত্যিই আপনার জন্য ভাল করতে চান. কেন তারা হবে না? আপনাকে সঠিক কাজ করে তাদের সমর্থন করতে হবে।'

আপনি পছন্দ করতে পারেন: সম্পর্কিত প্রিন্ট নিবন্ধ

আর একজন নাপা ভ্যালি আঙ্গুর বাগানের মালিক যিনি নিলের উদ্ভাবনে বিশ্বাসী তিনি হলেন মিগুয়েল সোলারেস। জিনফান্ডেল লেনে তার সম্পত্তি, সোলারেস দ্রাক্ষাক্ষেত্র , 20 একর জৈবভাবে জন্মানো দ্রাক্ষালতা রয়েছে, যার মধ্যে ছয় একর যা নিল রোগাক্রান্ত ক্যাবারনেট সভিগনন লতা থেকে চার বছর আগে দ্বৈত ট্রেলিসে রূপান্তরিত হয়েছিল। সোলারেসের এখন উপরে নতুন ক্যাবারনেট এবং পেটিট সিরাহ আঙ্গুর এবং নীচে সাদা আলবারিনো আঙ্গুর রয়েছে। তিনি বলেন লোলা ওয়াইনস Albariño নিচ্ছে এবং আওয়ারগ্লাস ওয়াইনারি কিছু লাল নিচ্ছে।

সোলারেস তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্পত্তি অর্জনের আগে কারিগরি বিশ্ব থেকে এসেছেন, গণনা করা ঝুঁকিতে বিশ্বাস করেন। তিনি অপ্রচলিত দ্বৈত ট্রেলিস চেষ্টা করতে অত্যধিক দ্বিধা করেননি। “আমরা একসাথে সিদ্ধান্ত নিয়েছি বিশ্বাসের লাফ দেবার। যদি এটি কাজ না করে তবে আমার কাছে এখনও ক্যাবারনেট থাকবে। এটি একটি ঝুঁকি ছিল কিন্তু এটি একটি বাইনারি ঝুঁকি ছিল না। এটি একটি সব বা কিছুই ছিল না। এছাড়াও, আমি যখন শহরে থাকি তখন আমি সপ্তাহে দুইবার কুক রেস্তোরাঁয় নিল ফ্যামিলি ভার্মেন্টিনো পান করি। আমি ভেবেছিলাম পুরস্কারটি ঝুঁকির মূল্য ছিল।'

অন্তত আরও দুটি নাপা দ্রাক্ষাক্ষেত্রও অনুরূপ রূপান্তরের জন্য সারিবদ্ধ। তাদের সকলেই ওয়াইন মেকার এবং ওয়াইন ব্যবসার কাছ থেকে কিছুটা সংশয়ের মুখোমুখি হতে পারে। এবং কমপক্ষে একটি অন্য চ্যালেঞ্জ রয়েছে: এজি কর্মকর্তারা ধারণাটি নিয়ে একটি কঠিন সময় পার করছেন। নিল বলেছেন যে তার মালিকানাধীন আঙ্গুরের একর সংখ্যা সম্পর্কে নাপা কাউন্টিতে রিপোর্ট করার সময় তাকে অনেক ব্যাখ্যা করতে হয়েছিল। আধিকারিকদের বুঝতে অসুবিধা হয়েছিল যে কীভাবে একটি 16 একর আঙ্গুর বাগান 32 একর আঙ্গুর উত্পাদন করতে পারে। তারা এটা ভাল বিশ্বাস.

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির  জুন/জুলাই 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক  এখানে  আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

দোকানে

সংগঠিত এবং শৈলী আপনার ওয়াইন প্রদর্শন

আপনার বাড়ির জন্য প্রতিটি শৈলী, আকার এবং প্লেসমেন্টের আলংকারিক ওয়াইন র্যাকের সাথে প্রদর্শনে একটি ব্যতিক্রমী ওয়াইন নির্বাচন রাখুন।

সব ওয়াইন র্যাক কিনুন