50 বছরে, ওয়াশিংটন নতুন মদ অঞ্চল থেকে বিশ্ব মঞ্চের খেলোয়াড়ের দিকে চলে গেছে। গুণমান কখনও উচ্চতর হয় নি, এবং ওয়াইনগুলি সমালোচনামূলক এবং গ্রাহকের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

তবুও, রাজ্যের বেশিরভাগ ওয়াইনগুলির মধ্যে একইরকমতা থাকতে পারে এবং এই স্টাইলিস্টিক মিলগুলি সম্ভাবনাযুক্ত নয়।

'[লোকেরা] একই খামির, একই কুপার এবং ওয়াশিংটন এবং এর বিবর্তনের প্রকৃতির দ্বারা, একই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রচুর পরিমাণ,' জেফ লিন্ডসে-থারসন, সহ-মালিক / ওয়াইন মেকার বলেছেন ডাব্লুটি ভিন্টনার্স ।

ওয়াইন মেকাররা প্রায়শই পর্যায়ক্রমিক ফ্রস্ট এবং হিমায়িত থেকে রক্ষা করতে এবং প্রতিটি অঞ্চলে যে অফার দেওয়া হয় তার সর্বোত্তম সুযোগ নিতে large

লিন্ডসে-থারসন বলেছেন, “সম্মেলনটি এর অংশগুলির চেয়ে বড় ছিল। “আপনি কিছুটা নিয়ে যান লাল পর্বত , একটি সামান্য বিট ওয়ালা ওয়ালা , একটি সামান্য বিট ইয়াকিমা এবং তাদের সকলকে একত্রিত করুন, এবং আপনার কাছে কিছু সুস্বাদু আছে। '

এগুলি সুস্বাদু, হ্যাঁ এবং স্পষ্টতই ওয়াশিংটন তবে একে অপরের থেকে আলাদাভাবে প্রয়োজন বা খুব নির্দিষ্ট জায়গার বোধ প্রদর্শন করে না।

সম্প্রতি, কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক একটি আলাদা পথের তালিকা তৈরি করতে শুরু করেছেন। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মনোনীতদের উপর মনোনিবেশ করে এমন অনন্য ওয়াইন কারুকাজ করে, ফলগুলি আগে বাছাই করা এবং নিম্ন-হস্তক্ষেপের ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিগুলি। এটি করার ফলে তারা কেবল ওয়াশিংটন কী তা নয়, এটি কী হতে পারে তাও নতুনভাবে সংজ্ঞায়িত করছে।

মাইকেল সেভেজ

সেভেজ গ্রেস ওয়াইনস

লোয়ার ভ্যালি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের একটি ভালবাসা সেভেজের পদ্ধতির দিকে অনুপ্রাণিত করেছিল সেভেজ গ্রেস ওয়াইনস , কলম্বিয়া গর্জে অবস্থিত। 'আপনি একজন প্রযোজকের সাথে অন্য একজনের তুলনা করতে পারেন, এবং একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে অন্যটির তুলনা করতে পারেন এবং মনে হয় আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন পৃথিবীতে, তবে এমন একটি পৃথিবী যা আঙুরের সাথে সংযুক্ত রয়েছে,' লোয়েজ ওয়াইনস সম্পর্কে বলেছেন। সেভেজ গ্রেস লাল ওয়াইন হিসাবে চারটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র-মনোনীত ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ককে তৈরি করে। কার্বনিক গর্ভধারণের অফারও রয়েছে, একটি 'ব্ল্যাঙ্ক ফ্রাঙ্ক' (একটি সাদা ওয়াইন হিসাবে তৈরি ক্যাবারনেট ফ্রান্স) এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের পেট-নাট।

'আমি বিভিন্ন পর্যায়ে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র দেখানো এবং মদ তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি দেখানোর ধারণাটি পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন। “আমি একই স্পার্কলিং ওয়াইনকে রেড ওয়াইনে পরিণত করতে পছন্দ করি। Those দু'টি ওয়াইনেই আপনি কি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গন্ধ পেতে পারেন? এটি এমন একটি প্রশ্ন যা আমি মনে করি আকর্ষণীয় ”'

ওয়াশিংটনের অনেক সহকর্মীর তুলনায় স্যাভেজ গ্রেস রেড অ্যালকোহলে 3% কম থাকার জন্য উল্লেখযোগ্য। তারা তাড়াতাড়ি মুক্তি পাওয়ার জন্যও পরিচিত।

স্যাভেজ বলেছেন, 'আমি লোয়ার অ্যালকোহল ওয়াইন তৈরি করতে চাইছিলাম বলে সত্যিই শুরু করি না।'

'তবে আমি হেরফেরের বিরুদ্ধে ছিলাম।' অনেক ওয়াইনারি উচ্চতর পাকা স্তরে বাছাই করে, তবে কেউ কেউ বাকী ওয়ানের সাথে স্বাদগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখতে জল, অ্যাসিড বা উভয়ই যোগ করে। 'ওয়াইন সামঞ্জস্য করা কখনই আমার কাছে সঠিক মনে হয়নি,' তিনি বলে। “এটি কখনই সৎ মনে হয়নি, এবং আমি ভাবিও নি যে ওয়াইনগুলি মদটিকে সঠিকভাবে উপস্থাপন করে। আমি একেবারে খাঁটি উপায় গ্রহণ করতে চেয়েছিলাম। এমনকি খামির যোগ করা দেখে মনে হচ্ছে আপনি ওয়াইনটিতে একটি ছাপ রেখেছেন। '

ওয়াইনারিতে, সেভেজ বার্ধক্যে কোনও নতুন ওক ছাড়াই প্রচুর পরিমাণে বেরি এবং পুরো-ক্লাস্টার ফেরমেন্টেশন ব্যবহার করে।

'আমি সেখানে ওয়াইনগুলিতে টানাপোড়েন চাই,' তিনি বলেছেন। 'আমি চাই আপনি ট্যানিনগুলির টেক্সচার এবং কিছু দানাদারত্ব বোধ করুন তবে আমি এটি তেতো এবং লেজযুক্ত হওয়া চাই না” '

ইকোল্যান্ডের ডগ ফ্রস্ট, এমএস, এমডাব্লু, / আন্দ্রে জনসনের ছবি

ডগ ফ্রস্ট, এমএস, মেগাওয়াট

ইকোল্যান্ডস ওয়াইনারি

যখন মাস্টার সোম্মিলিয়ার এবং ওয়াইন শংসাপত্রের মাস্টার উভয়কেই ধরে রাখেন বিশ্বের চার জনের একজন যখন ওয়াইন তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন ওয়াইন প্রেমীরা নোটিশ নেন।

'আমার জন্য, এটি আরও শেখার একটি সুযোগ এবং অবশ্যই আমি কী জানি তা সন্ধান করার, যা আমি ইতিমধ্যে জানতাম যে যথেষ্ট ছিল না,' ফ্রস্ট বলেছেন।

ফ্রস্ট তার ব্যবসায়িক অংশীদার ব্র্যাড বার্গম্যানের সাথে চালু হয়েছিল ইকোল্যান্ডস ওয়াইনারি এই বছরের শুরুতে. ওয়াইনারিটির উদ্বোধনী সিরাহ সু-সম্মানিত লেস কল্লিনস ভাইনইয়ার্ড থেকে এসেছে। রাজ্য থেকে বেশিরভাগের তুলনায় ওয়াইনটি অ্যাসিডে স্থিরভাবে বেশি।

ফ্রস্ট বলেন, “আমি অন্যের চেয়ে কিছুটা বেশি ম্লান হয়ে জিনিস পছন্দ করি। 'আমার কাছে এমন ওয়াইন তৈরি করার আশা রয়েছে যা আমার তালুতে আবেদন করে, এটি কিছুটা উত্তেজনাপূর্ণ এবং এটির আগে আমার ব্যবহারের চেয়ে বেশি অম্লতা রয়েছে।'

এটি আগে ফল বাছাই বাড়ে। ফ্রস্ট বলছেন যে যখন তিনি এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারক টেলর ওসওয়াল্ড তাদের উদ্বোধনী ওয়ানের জন্য বাছাই করা বিনা বাদ দিয়েছিলেন, তখন এলাকার অনেকেই অবাক হয়েছিলেন।

“লোকেরা আমাদের নিয়ে মজা করছে, এই বলে যে,‘ তুমি কালই বাছতে যাচ্ছ? ছেলেরা কী ভুল করেছে? আপনি কি নিজের মন থেকে দূরে আছেন? ’”

শেষ পর্যন্ত, ফ্রস্টের আশা না শুধুমাত্র ওয়াইনগুলি অ্যাসিডের চেয়ে বেশি, তবে অ্যালকোহলেও কম থাকে।

ফ্রস্ট বলেছেন, 'আমরা সংখ্যার দিকে নজর দিই না, তবে আমার যদি পথ চলত, তবে আমরা কখনই 14% এর উপরে মদ তৈরি করতাম না [ভলিউমের পরিমাণে অ্যালকোহল]' “আমার তালুটি কেবল এটাই পছন্দ করে। আমরা স্পষ্টতই এর কারণে কিছুটা আলাদা স্টাইল দিয়ে শেষ করি। '

ইকোল্যান্ডস নামটি গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীর একটি কলআউট, যেখানে ইকো নামে একটি পর্বতমালা, কেবল তাকে বলা শেষ পংক্তির পুনরাবৃত্তি করতে সক্ষম হয়েছিল।

ফ্রস্ট বলেছেন, “আমি ভেবেছিলাম যে এটি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটির একটি উপযুক্ত রূপক ছিল। 'আপনি কিছু যোগ করতে হবে না। আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল চেষ্টা করা এবং আপনাকে যা দেওয়া হয় তা নিয়ে যাওয়া এবং যতটা সম্ভব নিরবিচ্ছিন্নভাবে ফিরিয়ে দেওয়া ”'

ডিভিয়াম ওয়াইনের কিথ জনসন / ছবি অ্যান্ড्रिया জনসন

কিথ জনসন

সুস্পষ্ট ওয়াইন

জনসন শুরু করলেন সুস্পষ্ট ওয়াইন একটি বিদ্রোহী রেখা বাইরে।

'আমি বলেছিলাম,‘ আমি আমার ওয়াশিংটন ওয়াইনকে অন্য সব থেকে আলাদা করে তুলছি কারণ অন্য কেউই করছে না, এবং আমি যদি সীমানা ঠেকাতে না পারি তবে কে তা করবে? ''তিনি বলেছেন।

জনসনের ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি স্বতন্ত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলির সাথে শুরু হয়। একটি উদাহরণ খাড়া, কাঁকড়া opeালুতে মরভাদ্রেয়ের উত্তর-মুখী ব্লক। আরেকটি হ'ল মালবেক সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 3,000 ফুট উপরে রোপণ করা হয়েছে, এটি প্রায় পার্শ্ববর্তী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দ্বিগুণ।

জনসন বলেছেন, 'আমি কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্স নিয়েই কাজ করি যার একটি ভয়েস আছে, যা কিছু বলার আছে।'

আঙুরগুলি রাজ্যের আদর্শের তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে চিনির মাত্রায় এবং উচ্চতর অম্লতা সহ নেওয়া হয়। ওয়াইনারিগুলিতে, রেড ওয়াইনের ফলগুলি ছাপছাড়া ও পুরো ক্লাস্টারে রেখে দেওয়া হয়।

ওয়াশিংটনের কয়েকটি সেরা গ্রেপভিনের পিছনে দ্য উইমেন

জনসন বলেছেন, “[পুরো ক্লাস্টার] আপনাকে মার্জিন দেয় যা মার্জিনগুলিতে বিদ্যমান। “আমার ওয়াইন চেরি বা ব্ল্যাকবেরি এর মতো স্বাদ গ্রহণ করে কিনা সেদিকে খেয়াল রাখিনা। আমি যা যত্ন করি তা হ'ল এতে কি একটু জাদু আছে? একটু আত্মা? আমি যা খুঁজছি এটাই। '

ওয়াইনগুলি পরবর্তীতে নিরপেক্ষ ওককে রাখা হয় এবং সাধারণত ন্যূনতম সালফার যুক্ত হয় alone

জনসন বলেছেন, “আমি কেবল আমার ওয়াইনমেকিংকে বিশুদ্ধতম রূপে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছি যাতে আমি আমার আঙ্গিনা ক্ষেতের উত্সগুলিকে সত্যই প্রতিনিধিত্ব করছি।

তিনি বলেছিলেন যে ওয়াইন ওয়াশিংটনে প্রচলিত ‘বড় লাল’ শৈলীর সাথে মিলিত ওয়াইনগুলির প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন হতে পারে।

“আমি মিথ্যা বলব না এবং বলব যে আলাদা হওয়া এটিকে আরও সহজ করে দিয়েছে। তবে আপনি এই পৃথিবীতে কোন চিহ্নটি ছেড়ে যেতে চান এবং আপনি কীভাবে আপনার জীবনযাপন করতে চান? আমার জন্য আমার কিছু বলার আছে এবং আমার ওয়াইনগুলিতে কিছু বলার আছে যা আমি আশা করি যে দ্রাক্ষাক্ষেতের প্রাণীর মধ্যে একটি স্বল্প-অ্যালকোহল, নিম্ন-হস্তক্ষেপ উইন্ডো ”'

গ্রসগ্রেন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ম্যাট অস্টিন / ছবি আন্দ্রে জনসন

ম্যাট অস্টিন

গ্রসগ্রাইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র

অস্টিন এবং তার স্ত্রী কেলি যখন ওয়াইন অন্বেষণ করতে শুরু করেছিলেন, তখন তারা নতুন জাত এবং অঞ্চল সন্ধানের জন্য একটি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা যখন শুরু গ্রসগ্রাইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র 2018 সালে ওয়ালা ওয়াল্লায়, সেই দু: সাহসিক মনোভাব তাদের পদ্ধতির কথা জানিয়েছিল।

'আমরা সত্যিই চেয়েছিলাম যে অনুসন্ধানের শক্তিটি আমরা যা করছিলাম তার একটি অংশ হয়ে উঠুক,' ম্যাট বলেন, যিনি মদ প্রস্তুতকারকের দায়িত্ব পালন করছেন।

উদ্বোধনী ভিনটেজে, ওয়াইনারি 13 ওয়াইন তৈরি করেছিল। একটি হ'ল রেড মাউন্টেনের লেমবার্গার পোট-নাট, এটি একটি আপিল যা তার দেহী, পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত। ওয়াইন হালকা, উজ্জ্বল এবং উষ্ণ।

'এটি আমাদের অন্যতম জনপ্রিয় ওয়াইন,' তিনি বলেছেন he

গ্রোসগ্রাইনের ওয়ালা ওয়ালা ভ্যালিতে গ্রানাচে, ক্যারিগান এবং ইতালিয়ান জাতগুলিতে রোপণ করা দুটি এস্টেট সম্পত্তি রয়েছে। ম্যাকাবিও, জারেল-লো, ভার্মেন্টিনো এবং রিবোল্লা গিয়ালাকে খুব শীঘ্রই লাগানো হবে। এর মধ্যে কয়েকটি আঙ্গুরের জন্য, এটি রাজ্যের প্রথম বাণিজ্যিক গাছপালা হবে।

যদিও ওয়াশিংটন সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেডগুলির জন্য বৃহত অংশে পরিচিত, গ্রসগ্রাইন একটি উজ্জ্বল, মার্জিত শৈলীতে মনোনিবেশ করে।

ম্যাট বলেন, 'আমরা সত্যিই লাইনআপ জুড়ে লাইটার, ফ্রেশার স্টাইলগুলি অন্বেষণ করতে চেয়েছিলাম, সাদা থেকে পুরোটা পর্যন্ত রেডগুলিতে গিয়েছিলাম,' ম্যাট বলে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ভারী ফসল কাটা এবং ওয়াইনারিতে কম আহরণের মাধ্যমে এটি অর্জন করা হয়।

'আমরা সিমেন্টি করছি না বা গাঁজন করার সময় যতটা সম্ভব স্কিনগুলি থেকে বের করার চেষ্টা করছি না,' তিনি বলেছেন। 'আমরা এক্সট্রাকশন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে সত্যই মৃদু ঘুষি মারি এবং আমাদের গাঁজনকে শীতল রাখি” '

লাল ওয়াইনগুলি প্রায় এক বছর ব্যারেলে ব্যয় করে, প্রায় সমস্ত নিরপেক্ষ ওক।

'আমি আমাদের স্টাইলের সাথে ভাবি, আমাদের কাছে ট্যানিনের ঘনত্ব এবং বড় কাঠামো নেই যা কখনও কখনও বিকশিত হতে অনেক সময় নেয়,' সে বলে। 'আমি বার্ধক্যজনিত চরিত্রটির উপর জোর দেওয়ার বিপরীতে আমি নতুন কিছু অ্যারোমেটিকস সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছি” '

ডাব্লুটি ভিন্টনার্সের জেফ লিন্ডসে-থর্সন / ছবি আঁদ্রে জনসন

জেফ লিন্ডসে-থারসন

ডাব্লুটি ভিন্টনার্স

এর শুরু থেকেই, ডাব্লুটি ভিন্টনার্স দ্রাক্ষাক্ষেত্র-নির্ধারিত ওয়াইনগুলিতে একচেটিয়া দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে।

সহ-মালিক / মদ প্রস্তুতকারী লিন্ডসে-থারসন বলেছেন, 'আমি সম্ভবত মিশ্রণের শিল্পের মাধ্যমে 'আরও ভাল' ওয়াইন তৈরি করতে পারতাম। 'তবে আমি অনুভব করেছি যে ওয়েবসাইটটিতে উল্লিখিত বনাম, এই সত্যিই বিশেষ জায়গাগুলির কেন্দ্রে থাকার জন্য একটি সুযোগ ছিল।'

লিন্ডসে-থারসন বিশ্বাস করেন যে বেশিরভাগ কাজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সামনেই করা উচিত।

'চূড়ান্ত লক্ষ্য হ'ল ভাণ্ডারটিতে কারসাজির জন্য প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করা,' তিনি বলেছেন। 'আপনার যুক্ত সমস্ত কিছু জায়গা থেকে কিছু দূরে নিয়ে যাচ্ছে” '

তরতাজা বজায় রাখার জন্য আঙ্গুর আগে বাছাই করা হয়, এটি লন্ডসে-থারসনের প্রশিক্ষণকারীর মতো প্রশিক্ষণের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়।

'আমি সব সময় বড়, বোমাযুক্ত ওয়াইন পান করতে চাই না,' সে বলে। 'আমি উপদ্রব চাই, এবং অল্প অ্যালকোহল এটিতে সহায়তা করতে পারে।'

ধীর ওয়াইন, ব্যাখ্যা

ওয়াইনারিতে লিন্ডসে-থারসন তাঁর স্টাইলকে 'যতটা সম্ভব কম করণীয়' হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যদিও তিনি প্রাকৃতিক ওয়াইনের লেবেলটি রেখেছেন।

'আমি প্রাকৃতিক ওয়াইন শিবিরে 100% নই,' লিন্ডসে-থারসন বলেছেন। “ওয়াইন মেকার ছাড়া ওয়াইন ভিনেগার। প্রক্রিয়াটির কিছু হস্তক্ষেপ এবং গাইডিং একেবারে প্রয়োজনীয়। তবে কম কাজ করে, আমি মনে করি ওয়াইনগুলি আরও বেশি হতে পারে। '

এখানে উল্লিখিত বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলির মতো, ডাব্লুটিও বাণিজ্যিক খামিরের তুলনায় স্বতঃস্ফুর্ত গাঁজনকে জোর দেয়, এই বিশ্বাসের সাথে যে এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে আরও ভাল প্রতিফলিত করে। লিন্ডসে-থারসন যান্ত্রিক পদ্ধতি ব্যবহার না করে, দ্রাক্ষা জুড়ে আঙ্গুরের ক্যাপটি ছড়িয়ে দেয়।

'পুরো ক্লাস্টারের সাথে পাঞ্চ ডাউনগুলি সত্যিই হিংসাত্মক কাজ হয়ে যায়,' তিনি বলে। 'পায়ে ও হাত দিয়ে এটি করার মাধ্যমে, এটি সত্যিই মৃদু প্রক্রিয়াতে পরিণত হয়।'

ফলাফল ওয়াশিংটনের জন্য ওয়াইন অনন্য।

'আমরা আমাদের স্টাইলে আলাদা হিসাবে দাঁড়িয়ে আছি, তবে এটি বিশেষ কারণ করার কারণে নয়,' লিন্ডসে-থারসন বলেছেন says 'আমি কেবল আমার প্রবীণদের শুনছি এবং তা করছি, সর্বশেষতম ক্যাটালগটি পড়া এবং জিনিসগুলি প্রবাহিত করার চেষ্টা করছি” '