গাই রিচির নতুন নেটফ্লিক্স অ্যাকশন সিরিজ ভদ্রলোক , একই নামের তার 2019 সালের চলচ্চিত্রের একটি স্পিন-অফ, সবকিছুকে এমনকি অপরাধকে বিলাসবহুল বলে মনে করার প্রবণতা রয়েছে। যখন দ্বিতীয় জন্ম নেওয়া ছেলে এডওয়ার্ড হর্নিম্যান (থিও জেমস অভিনয় করেছেন) অপ্রত্যাশিতভাবে তার বাবার অত্যাশ্চর্য সম্পত্তি, ডিউক খেতাব এবং লাভজনক ভূগর্ভস্থ আগাছা অপারেশনের উত্তরাধিকারী হন, তখন তিনি একটি বড় মদের সেলারে অ্যাক্সেসও পান যেখানে কয়েক হাজার পাউন্ড মূল্যের মদ রয়েছে। বিরল ওয়াইন . প্রথম পর্ব জুড়ে, হর্নিম্যান সর্বদা দখলের দূরত্বের মধ্যে একটি লাল গ্লাস আছে বলে মনে হয়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আইকনিক বারগান্ডি ওয়াইনগুলি আপনি সম্ভবত কখনই স্বাদ পাবেন না

হ্যালস্টেডের নতুন ডিউক শীঘ্রই জানতে পারেন যে একজন রহস্যময় কোটিপতি, স্ট্যানলি জনস্টন (জিয়ানকার্লো এস্পোসিটো অভিনয় করেছেন), শতাব্দী প্রাচীন এস্টেটের জন্য বাজার মূল্যের চেয়ে অনেক বেশি অর্থ দিতে চান। যখন তারা মিলিত হয়, একটি মসৃণ ব্যক্তিগত অধ্যয়নে চামড়া-আবদ্ধ বই দিয়ে রেখাযুক্ত, জনস্টনের সহযোগী তাদের ওয়াইন পরিবেশনের জন্য একটি বিস্তৃত প্রক্রিয়া শুরু করে। জনস্টন বলেছেন, 'আমি আশা করি আপনি যেভাবে আমার উপস্থাপিত ওয়াইন পছন্দ করেন, ঐতিহ্যের সাথে সম্পর্ক ছিন্ন করে তা আপনি অস্বীকার করবেন না।'

তারপরে আমরা একটি হাস্যকরভাবে ওভার-দ্য-টপ প্রক্রিয়া দেখতে পাই: সহযোগী রেড ওয়াইনের বোতলটি ঘোরাফেরা করে, যা আমরা শিখতে পারি এটি একটি বিরল এবং ব্যয়বহুল 2002 ডোমেইন দে লা রোমানি-কন্টি (অর্থাৎ ডিআরসি)। তিনি বোতল খোলেন, কফি ফিল্টার দিয়ে ওয়াইন ঢেলে দেন এবং একটিতে ডিক্যান্টার , এবং জল দিয়ে বোতলটি ধুয়ে ফেলুন, এটি পরিষ্কার করতে পলল . অবশেষে, তিনি ওয়াইনটি আবার বোতলে ঢেলে দেন 'যাতে এটি তার আসল বাসস্থানে উপভোগ করা যায়।'

ওয়াইন স্নোবের আর্কিটাইপ দীর্ঘকাল ধরে ফিল্ম এবং টেলিভিশনে হাস্যরসাত্মক খাবার সরবরাহ করেছে, পাশাপাশি উচ্চ শ্রেণীর বাড়াবাড়িকে ব্যঙ্গ করার সুযোগ দিয়েছে। ভিতরে ভদ্রলোক , দৃশ্যটি মদ সংস্কৃতির ব্যঙ্গচিত্র। কিন্তু আমরা অবাক হয়েছিলাম: ওয়াইন পরিবেশনের এই দীর্ঘ (এবং অত্যধিক দাম্ভিক) পদ্ধতির কি কোন যোগ্যতা আছে?

একজন দীর্ঘ সময়ের গাই রিচি ভক্ত হিসাবে, নিকোলাস শুলম্যান, ওয়াইন পরিচালকের জন্য RPM ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ , শোতে '02 রোমানে-কন্টিকে দেখতে 'উচ্ছ্বসিত' হয়েছিল, তারপর দৃশ্যের বাকি অংশ জুড়ে ছিল। এখানে কী ভুল হয়েছে: 'প্রথমে বোতলের ঘাড়ের উপর ফয়েলটি ভুলভাবে খুব বেশি কাটা হয়েছিল, এটি ঢেলে দেওয়া ওয়াইনের সংস্পর্শে এসে $40,000 ওয়াইন পরিবর্তন করার ঝুঁকি তৈরি করেছিল,' শুলম্যান বলেছেন। 'পরবর্তীতে, ওয়াইনের চেয়ে জলের পিএইচ স্তর আলাদা এবং খালি বোতল পরিষ্কার করার জন্য কখনই ব্যবহার করা উচিত নয়, যা ওয়াইনের চরিত্র পরিবর্তনের জন্য আরেকটি হুমকি সৃষ্টি করে।'

শুলম্যানের কাছে, তবে, কফি ফিল্টারটি ছিল সবচেয়ে ক্ষমার অযোগ্য অপরাধ: 'একটি কফি ফিল্টারের মাধ্যমে এই মানের একটি পরিপক্ক গ্র্যান্ড ক্রু বারগান্ডিকে স্ট্রেন করার কাজটি আমাকে অপবিত্র বলে মনে করেছিল।'

দোকান থেকে

জেনের একটি মুহূর্ত

ওয়াইন উত্সাহীদের আর্ট সিরিজ ডিক্যান্টারগুলি ওয়াইন ডিক্যান্টিং-এ পরিশীলিত শৈলী নিয়ে আসে এবং একটি কেন্দ্রবিন্দু হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে।

কেনাকাটা সব Decnaters

ফিল্টার ছাড়া, কৌশলটি ডাবল ডিক্যান্টিং নামে পরিচিত, ডানিয়া ডিগেন বলেছেন, ওয়াইন ডিরেক্টর মেলি ওয়াশিংটন ডিসি-তে যদিও প্রক্রিয়াটি 'মোটেই প্রয়োজনীয় নয়', ডিজেন কিছু পরিস্থিতিতে এটি বেশ সহায়ক বলে মনে করেন।

'এটা আমার কাছে যাওয়ার ব্যাপার, বিশেষ করে যখন আমি অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাই এবং দ্রুত একটি ছোট লালকে পান করার জন্য প্রস্তুত করতে চাই,' সে বলে৷ “আমি এই পদ্ধতিতে ঝাঁপিয়ে পড়ি যখন মার্জিত মত ট্যানিক শৈলীতে তৈরি তারুণ্যের ওয়াইন খুলি ক্যাবস এবং ক্যাব ব্লেন্ড, প্রিমিয়াম টেম্প্রানিলোস , থেকে যারা মত রিবেরা দেল ডুরো , এবং ডাবল ডিক্যান্টের জন্য আমার প্রিয় ওয়াইন: বড়লো . লেবেল, শিল্পীর স্বাক্ষর, প্রদর্শনে রেখে সাম্প্রতিক ভিন্টেজগুলি খোলার জন্য এটি একটি পরিষ্কার কৌশল।'

ফিল্টার ব্যবহার করা, যাইহোক, খাঁটি অতিরিক্ত, কারণ 'বোতল ধোয়ার সাথে সাবধানে ডবল ডিক্যান্টিং ওয়াইন থেকে পলির সমস্ত বড় টুকরো সরিয়ে ফেলা উচিত,' সে বলে৷

দেগেন উল্লেখ করেন যে একজন বয়স্ক পিনোট নয়ার যেমন ডিআরসি পরিবেশিত হয়েছে ভদ্রলোক ডবল decanted করা উচিত নয়. 'হালকা-দেহযুক্ত ওয়াইনগুলিতে সূক্ষ্ম ফল, সূক্ষ্ম সুগন্ধি এবং স্বাদ রয়েছে,' সে বলে৷ “ওয়াইনের বয়স বাড়ার সাথে সাথে ফলগুলি বিবর্ণ হয়ে যাবে এবং বোতলটি খোলার পরে এই প্রক্রিয়াটি আরও ত্বরান্বিত হবে৷ এটিকে আরও বায়ুচলাচল করার ফলে কোন ফল অবশিষ্ট থাকবে না।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: পেশাদারদের মতে কীভাবে ওয়াইন ডিক্যান্টার পরিষ্কার করবেন

লিজ Coombs, জেনারেল ম্যানেজার এবং sommelier এ দারিও মিনিয়াপলিসে, কফি ফিল্টার এড়িয়ে যাওয়ারও পরামর্শ দেয়৷ 'একটি ওয়াইন ডিক্যান্ট করার চারপাশে ইতিমধ্যে প্রচুর আড়ম্বর এবং পরিস্থিতি রয়েছে,' সে বলে। আরেকটা পদক্ষেপ কি সে ত্যাগ করবে? আসল বোতলটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। 'ডিক্যানটারে কিছু সময় থাকার পরে বোতল থেকে একটি বিশেষ ওয়াইন পরিবেশন করা একটি সুন্দর ধারণা,' কম্বস বলেছেন, 'কিন্তু মিশ্রণে যে কোনও পরিমাণ জল যোগ করলে ওয়াইন জল হয়ে যাবে! সামান্য পলল ভয় করবেন না। এটা সব অভিজ্ঞতার অংশ।'

ম্যাথিউ ব্রডবাইনের মতে, সান্তা মনিকার পুরস্কার বিজয়ী বিস্ট্রোর পানীয় পরিচালক পার্সলে , শোয়ের কৌশলটি বেশিরভাগই ভান।

ব্রডবাইন বলেছেন, 'একমাত্র কফির ফিল্টারের মাধ্যমে আমি যখন পরিষ্কার করব তা হল যদি পরিবহণের প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইনে প্রচুর পলি পড়ে থাকে, যেমন কারও সেলার থেকে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত'। “সাধারণত, আমি মোমবাতি ব্যবহার করে খুব সাবধানে থাকি, যা পরিষ্কার করার সাধারণ, ক্লাসিক উপায়। আমি কিছু সোম পড়েছি বা বাড়িতে বিশুদ্ধতাবাদীরা তাদের রিটার্ন সর্বাধিক করার জন্য বোতলের তিন-চতুর্থাংশ তারপর বাকি এক চতুর্থাংশ কফি ফিল্টারের মাধ্যমে বের করে দেবেন, যা আমি পুরোপুরি বুঝতে পারি। কিন্তু আমার পরিচিত কেউই বোতলে ফেরত দিচ্ছে না।

তুমিও পছন্দ করতে পার: প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য সেরা ওয়াইন ডিক্যান্টার

ব্রডবাইন বলেছেন যে তিনি সেই সমস্ত ঝামেলার মধ্য দিয়ে যাবেন না, যা মদকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বায়ুতে পরিণত করতে পারে, তবে 'ডিকান্টার এর জন্যই।' এছাড়াও. জল দিয়ে বোতল পরিষ্কার করা ওয়াইনকে কিছুটা পাতলা করতে পারে, যদি না আপনি ওয়াইনটি আবার ঢেলে দেওয়ার আগে এটিকে পুরোপুরি শুকানোর অনুমতি দেন।

'ব্যক্তিগতভাবে আমি আমার 2002 DRC, Romanée-Conti, বা এই বিষয়ে কোন ওয়াইনকে পাতলা করতে চাই না,' বোর্ডবাইন বলেছেন। 'এটি টিভির জন্য 'ওভার-দ্য-টপ-লুক-এ-কত-ভালো-আমি-আপনার চেয়ে-' মুহূর্ত বলে মনে হচ্ছে। ক্রিস্টাল ডিক্যান্টারে আপনার আত্মা রাখার মতো কারণ সেগুলি আরও সুন্দর দেখাচ্ছে। আমি হয়ত সংখ্যালঘু, কিন্তু আমি কি জানি? আমি নিউ হ্যাম্পশায়ারের একজন লোক।'