সৌজন্যে

আপনি যখন প্রসেকো পান করেন, তখন সুপারিয়োর পছন্দটি করুন। ভেনিসের উত্তরে এই বিশেষ অঞ্চলটি পূর্ব দিকে কোনেগ্লিয়ানো (কোহ-নেহ-ল’ইএইএইচ-নো) এবং পশ্চিমে ভালদোব্বিয়াদনে (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) এর মধ্যে 15 ইতালীয় শহরগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।

উত্তর ইতালির এই সোয়াথ পাথুরে মাটি এবং একটি মাঝারি অ্যাড্রিয়াটিক জলবায়ু দ্বারা আশীর্বাদযুক্ত এবং প্রসেকোতে ব্যবহৃত আদিবাসী আঙ্গুরের আবাসস্থল। এখানকার সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুরটি হ'ল গ্লেরা প্রসেকো সুপারিয়োর কমপক্ষে 85% এই জাতটি দিয়ে তৈরি করা উচিত। অন্যান্য স্থানীয় আঙ্গুর যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। 1879 সালে প্রতিষ্ঠিত ইতালির প্রথম ওয়াইন মেকিং স্কুল কোনেগলিয়ানো এখানে।

কারণ এখানকার পার্বত্য অঞ্চলে এত খাড়া আঙ্গুর কেবল হাত দিয়েই তোলা যায়, দ্রাক্ষাক্ষেত থেকে বোতল পর্যন্ত হস্তশিল্প তৈরি ওয়াইন তৈরি করা। অনেক পরিবার-মালিকানাধীন প্লটগুলি ক্ষুদ্র, যার ফলে হাজারে ক্ষুদ্র কৃষকের উপর নির্ভর করতে কোনেগ্লিয়ানো ভ্যালডোব্বিয়াডেনের 178 ওয়াইনারি রয়েছে। এই অসাধারণ প্রাকৃতিক দৃশ্যটি এখন ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট হওয়ার জন্য বিবেচনাধীন।

প্রসেকো ডকসিতে, 95% ওয়াইনকে স্পুমেন্ট (স্পারক্লিং) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এবং প্রসেকো সুপারিয়োর শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নে আসে। বিশ্বাস করুন বা না রাখুন, সবচেয়ে মধুরতম শুকনো লেবেলযুক্ত এবং প্রসেসকো ডকসির এই পরিমিতরূপের মিষ্টি স্টাইল মশলাদার খাবার বা ফলের ডালের সাথে দুর্দান্ত। অতিরিক্ত শুকনা মিষ্টিতার স্কেলে মাঝারি সীমাতে পড়ে। সবচেয়ে শুকনো প্রসেকো সুপারিয়োর ব্রুট লেবেলযুক্ত এবং এতে টোস্টের ইঙ্গিত সহ সুন্দর বুদবুদ এবং প্রাণবন্ত সাইট্রাস ফ্লেভার উপস্থিত থাকবে।

প্রসেসকো বাছাই করার সময় বোতলটিতে ডোকজি স্ট্রিপটি সহ কোনেগলিয়ানো বা ভালডোবিবিয়াদেন (বা উভয়) নামটি এবং সুপারিয়োর শব্দটি সন্ধান করুন।