সিয়াটলের একটি বিখ্যাত ফিশ হাউসের ওয়াইন ম্যানেজার হিসাবে কয়েক বছর ধরে কাজ করা এক বন্ধু, যুবক-যুবতীর সম্পর্কে গল্প বলতে পছন্দ করতেন, নার্ভাসে রেস্তোঁরাার বিস্তৃত ওয়াইন তালিকায় oringুকলেন। স্পষ্টত বিস্মিত হয়ে যুবকটি শেষ পর্যন্ত সাহায্যের জন্য অনুরোধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। 'আমি কি ঝড়ের সাথে কথা বলতে পারি?' তিনি জিজ্ঞাসাবাদ করেছেন। আমার বন্ধু সোমালিয়ার চিরকাল ছিল মনসিউর লে শ্যান্ডেলিয়ার নামে পরিচিত।
অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে এবং গ্রাহকরা সাধারণত আজকাল টেবিলটিতে আরও অনেক অভিজ্ঞতা নিয়ে আসেন। তবে রেস্তোঁরাার সেটিংয়ে ওয়াইন অর্ডার করা এখনও চরিত্রের স্নায়ু-ক্ষয়কারী পরীক্ষা হতে পারে, আরও বেশি ফাঁদ, স্থল খনি এবং জলের খাবারের অন্য কোনও দিক থেকে বিব্রত হওয়ার সুযোগ রয়েছে। এখানে আপনি যে স্টিকিস্ট পরিস্থিতিগুলির মুখোমুখি হতে পারেন তার মধ্যে 10 রয়েছে — সমস্ত বাস্তব জীবনের অ্যাকাউন্ট থেকে নেওয়া — এবং কীভাবে সেরা নিজেকে উত্তোলন করা যায় সে সম্পর্কে কিছু ব্যবহারিক পরামর্শ।
১) এই আনাড়ি ওফ আমার উপর মদ ছড়িয়ে দিয়েছে!
সেরা রেস্তোঁরাগুলিতেও এই জিনিসগুলি ঘটে। তবে যদি গ্রাহক পরিস্থিতি নিষ্ঠার সাথে পরিচালনা করে তবে রেস্তোঁরাটি প্রায়শই পিছন দিকে মোড় নেবে, এর অর্থ শুকনো পরিষ্কারের জন্য অর্থ প্রদান করা, প্রশংসাপূর্ণ বোতল সরবরাহ করা বা অন্য কোনও ক্ষমা চাওয়া হিসাবে দেওয়া। সুতরাং আপনি যদি স্পিল-ই হয়ে থাকেন তবে মনে রাখবেন যে ব্যালিস্টিকের সাহায্যে লাভ করার কিছুই নেই, তবে আপনার সার্ভারটিকে মুখের সাশ্রয় দিয়ে আনন্দের সাথে লাভ করার দ্বারা আরও অনেক কিছু অর্জন করা উচিত।

২) মদের তালিকা বিশাল!
কোনও দৈত্য ওয়াইন তালিকাটি বোঝার জন্য আপনি আপনার সন্ধ্যা ব্যয় করতে চান না। সমাধান? আপনার টেবিলে যাওয়ার আগে ওয়াইন তালিকাটি দেখুন Look কিছু রেস্তোঁরা সেগুলি অনলাইনে পোস্ট করে। আপনি সময়ের আগেই থামতে পারেন, বা 15 মিনিট তাড়াতাড়ি পৌঁছাতে পারেন, এবং সেই সময়টি এটি সন্ধানের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। রেস্তোঁরাগুলির আঞ্চলিক বিশিষ্টতার সাথে মেশানো ওয়াইনগুলিতে মনোযোগ দিন বা এটি স্থানীয় ওয়াইনারি থেকে আসে। যেখানে গড় দাম ছড়িয়ে পড়েছে তা লক্ষ্য করুন (বলুন $ 30 থেকে 50)) এবং সেরা ব্যবসার জন্য সেখানে সন্ধান করুন।

৩.) আমি কি কর্ক-স্নিফারের মতো দেখি?
কর্ক-স্নোফিং কি স্নোবসের জন্য? আসলে না. একটি তাজা টানা কর্কটির একটি দ্রুত পরিদর্শন এবং স্নিফ কর্কযুক্ত (টিসিএ-দূষিত) ওয়াইন হওয়ার সম্ভাবনার জন্য এক ধরণের প্রাথমিক সতর্কতা সতর্কতা সরবরাহ করে। টিসিএ হ'ল একটি ছাঁচ যা ওয়াইনকে গোঁফ এবং বাসি করে। যদি ভিজা সংবাদপত্রের মতো গন্ধ লাগে তবে ওয়াইনটি গ্রহণ করবেন না। আপনি কর্কের মাধ্যমে দৈর্ঘ্যমুখী (লাল সিমের মতো) দাগগুলিও খুঁজতে চান - এটি ফুটো এবং সম্ভবত জারণকে নির্দেশ করতে পারে। যদি কোনও কর্কটি চূর্ণ হয়ে যায়, তবে এটি অগত্যা কোনও খারাপ ওয়াইনের সূচক নয়, তবে আবার এটি খুব সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করা উচিত।
৪) এটি অর্ডার করা ওয়াইন নয়!
এক দম্পতির ডিনারের বিল $ 300 থেকে 500 to 500 এ চলে গেছে কারণ খাবারের শেষ অবধি কেউ খেয়াল করেনি যে, যে ওয়াইনগুলি পরিবেশন করা হয়েছিল তা আরও ব্যয়বহুল মদ থেকে। গ্রাহক এবং সার্ভার উভয়ই ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দেওয়া উচিত ছিল। এক ডিনার কেবলমাত্র অর্ডার দেওয়ার জন্য নয়, এটি নিশ্চিত করার জন্যও টেবিলে যা আনা হয় তা হ'ল তালিকাভুক্ত।
৫) আপনি আমার মদ হিমশীতল করেছেন!
সাদা মদ খুব ঠান্ডা? লাল মদ খুব গরম? এগুলি সমাধান করা সহজ সমস্যা। ওয়াইন isালার আগে বোতল স্পর্শ করুন। যদি খুব বেশি ঠান্ডা হয় তবে এটিকে বরফের বালতি থেকে বের করে এনে গরম করতে দিন। যদি এটি খুব উষ্ণ হয় (সাদা বা লাল) তবে এটি পরিবেশন করার আগে অল্প সময়ের জন্য (10 মিনিটের বেশি নয়) বরফের বালতিতে রাখা উচিত। তবে, যদি মনে হয় যে কোনও ওয়াইনটি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে really সত্যিই উষ্ণ বা ক্যাপসুলের চারপাশে ফুটোয়ের চিহ্ন দেখায় - বোতলটি আবার পাঠানো উচিত এবং প্রতিস্থাপন করা উচিত

)) এই কর্কেজ ফিগুলি হাস্যকর!
একটি পাঠক একটি নতুন রেস্তোঁরায় 10 টির জন্য রিজার্ভেশন করেছেন এবং গ্রুপটি তাদের নিজস্ব ওয়াইন আনতে পারে কিনা তা জিজ্ঞাসা করার জন্য ভেবেচিন্তে ফোন করেছিল। 'কোনও সমস্যা নেই,' তাকে বলা হয়েছিল। কিন্তু বিলটি উপস্থিত হওয়ার পরে, তাদের আট বোতল ওয়াইনের জন্য তাদের প্রতি বোতল প্রতি 12 ডলার হিসাবে একটি কর্কেজের চার্জ নেওয়া হয়েছিল $ তবে আগে থেকে এটি প্রকাশ করা হয়নি তা বিবেচনা করে, একটি 96 ডলার কর্কেজ ফি লাইন ছাড়াই? কর্কেজ সম্পর্কে কোনও সুস্পষ্ট নিয়ম বা মান নেই, এবং প্রতিটি রেস্তোরাঁর নিজস্ব নির্দেশিকা থাকে। যদিও রেস্তোঁরাটির নির্দেশিকা পরিষ্কার করা উচিত ছিল, তবে কর্কেজের ফি সম্পর্কে আগাম জিজ্ঞাসা করা ভাল। যে ব্যক্তি আপনাকে উত্তর দেয় তার নাম পান এবং আপনি পৌঁছানোর পরে আরও একবার নিশ্চিত করুন the কর্কগুলি টানানোর আগে।

)) এই সমস্ত ওয়াইন এত ব্যয়বহুল!
কৌশলগুলি রয়েছে যা আপনাকে কম পরিমাণে আরও ভাল মদ পেতে সহায়তা করতে পারে। অনেক রেস্তোরাঁরা শান্ত রাত্রিতে অর্ধেক দামের ওয়াইন বা কর্কেজের মূল্য ছাড় দেয়। এবং এমন জায়গাগুলি সন্ধান করুন যা স্বাদ গ্রহণের জন্য ফ্লাইট সরবরাহ করে, যেখানে আপনি প্রায়শই একক, পরিমিত বোতলটির দামের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন ওয়াইনের ছোট ছোট পাত্র পাবেন।

৮) তারা আমাকে আমার নিজস্ব ওয়াইন আনতে দেবে না!
নীতিমালা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। আপনার বিশেষ বোতলটি দিয়ে দরজায় আটকা পড়ার জন্য, ওয়াইন ম্যানেজারের সাথে এটি আলোচনা করার জন্য আপনাকে অবশ্যই একেবারে কল করতে হবে। (আপনি এটির সময়ে, তাদের কর্কেজ ফি নিয়ে আলোচনা করুন item আইটেম # 3 দেখুন)) যদি BYOB এর অনুমতি দেওয়া হয় তবে সম্মান করুন এবং ওয়াইন তালিকায় না উপস্থিত এমন ওয়াইনগুলি বেছে নিন। আপনার সেরা পছন্দগুলি হ'ল সর্বদা আপনার নিজের ঘর থেকে পুরানো বোতল। রেস্তোঁরাটির ওয়াইন তালিকা থেকে কিছু অর্ডার করুন এমনকি কাঁচের মাধ্যমে ওয়াইনগুলির একটি রাউন্ডও করবে। এবং যাইহোক, ওয়াইন স্টুয়ার্ডের সাথে আপনার বিশেষ ওয়াইনের স্বাদ ভাগ করুন share

9.) আমি এই সুইল পান করতে পারি না
আপনার সর্বোত্তম প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, আপনি যে ওয়াইনটি অর্ডার করেছেন কেবল তা আপনার স্বাদ নয়। এখন কি? আপনার সার্ভারটি নির্ধারণ করতে হবে যে সত্যিকারের ত্রুটি আছে কিনা — কর্কড বা বেকড বা জারণযুক্ত ওয়াইন। যদি এটি পুরোপুরি স্বাচ্ছন্দ্যময় হয় তবে আপনি কেবল এটি পছন্দ করেন না, এটির ভিন্ন বোতলের জন্য বিনিময় করার সম্ভাবনাগুলি রেস্তোঁরাটির নীতির উপর নির্ভর করে। আপনার ওয়াইন সার্ভারের সাথে আপনার ভ্রষ্টতাগুলি (শান্তভাবে) নিয়ে আলোচনা করুন এবং তিনি সাধারণত সেখান থেকে ন্যায্য নিষ্পত্তির জন্য আলোচনা করবেন।
10.) গুডউইলে তারা এই ওয়াইন চশমা পেয়েছিল?
এটি লক্ষণীয় যে ঘন, ছোট, জেনেরিক ওয়াইন চশমা এখনও সজ্জিত, এমনকি রেস্তোঁরাগুলিতে শালীন তালিকা রয়েছে wine কখনও কখনও একটি রেস্তোরাঁ বিশেষ কাজগুলির জন্য সংরক্ষিত একটি লক মন্ত্রিসভায় ভাল স্টেমওয়্যারটি লুকিয়ে রাখে। ঝামেলা ডাকিয়া আনা. অথবা এগিয়ে কল করুন এবং নির্ধারণ করুন যে আপনি নিজের নিজস্ব আনতে পারেন (যদি আপনি নিজেকে এটি করতে পারেন তবে)। যদি কোনও ক্রামি গ্লাসে expensiveেলে দেওয়া হয় তবে ব্যয়বহুল ওয়াইন কেনার কোনও অর্থ নেই।