গত মাসে শিকাগোতে শীতল স্ন্যাপটি যখন আঘাত করেছিল তখন সাই ওল্ডহাম প্রস্তুত ছিল। আপটাউন বারের মালিক লোভী মানুষ উত্তরের প্রদীপ এবং আগুনের পিটগুলি জ্বালান এবং অতিথিদের একটি উষ্ণ বোর্বান সিডার দিয়ে আরামদায়ক হওয়ার আমন্ত্রণ জানান। হিটার, ফায়ার পিটস এবং প্রোপেন ট্যাঙ্কগুলিতে ,000 7,000 ডলার বিনিয়োগ বন্ধ হয়ে গেছে।

ওল্ডহ্যাম বলেছেন, 'কীভাবে আরও উষ্ণ এবং স্বাচ্ছন্দ্যময় এই আশায় আমরা আরও কয়েক মাস প্যাটিওয়ের আসন পেতে পারি, তা আমাদের খুঁজে বের করতে হয়েছিল।' 'আমার যদি সেই হিটার না থাকত [যখন ঠান্ডা স্ন্যাপ হিট হয়], আমি আমার আয়ের অর্ধেক হারাতে পারতাম।'

দ্য করোনাভাইরাস পৃথিবীব্যাপী হার্ড রেস্তোঁরা হিট। কোভিড-সম্পর্কিত শাটডাউন শেষে প্রথম তিন মাসে, রেস্তোঁরা বিক্রয় আনুমানিক 120 বিলিয়ন ডলার হারিয়েছে , জাতীয় রেস্তোঁরা সমিতি অনুযায়ী। সামাজিক দূরত্বের ম্যান্ডেটগুলি অভ্যন্তরীণ খাবারের উপর বিধিনিষেধ সৃষ্টি করেছিল, রেস্তোঁরাগুলিকে প্যাশিয়ো সিটিংয়ের উপর নির্ভর করতে বাধ্য করেছিল তাদের ব্যবসা চালিয়ে যান ।

আউটডোর বসার ব্যবস্থা গ্রীষ্মের মাসগুলিতে অনেকগুলি আবহাওয়ার মহামারীকে সহায়তা করেছিল, তবে শীতল তাপমাত্রার আগমনের ফলে তাদের প্যাটিও seতু প্রসারিত করার জন্য সৃজনশীল সমাধানের জন্য পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।

'প্যাটিও হিটারগুলি হ'ল টয়লেট পেপারের মতো — বিক্রি হয়ে গেছে” ' - ওল্ডহ্যাম, মালিক, ফ্যাট বিড়াল

শিকাগো শহরটি চালু করেছিল শীতকালীন ডাইনিং চ্যালেঞ্জ , নিরাপদ আউটডোর ডাইনিংকে উত্সাহিত এবং উত্সাহিত করার জন্য সমাধানগুলির জন্য 5000 ডলার পুরষ্কার প্রদান। শহরটি স্থানীয় পার্ক এবং মাল্টি-লেভেল পার্কিং গ্যারেজে পপ-আপ রেস্তোঁরা থেকে উত্তপ্ত শিপিং কনটেইনার এবং ডাইনিং পড পর্যন্ত ধারণাগুলি সহ 3৪৩ টি এন্ট্রি পেয়েছে। বিজয়ীদের মধ্য অক্টোবরে ঘোষণা করা হবে।

জুলাই মাসে আগুনের ছাঁচ এবং প্যাটিও হিটারের নির্দেশ দেওয়া ওল্ডহ্যাম উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন যে শীঘ্রই পরিকল্পনা শুরু করা পুনরুদ্ধারকারীরা ইতিমধ্যে খুব দেরী করেছে।

'প্যাটিও হিটারগুলি হ'ল টয়লেট পেপারের মতো — বিক্রি হয়” '

গ্রীষ্মে বোস্টনে, ক্রিস্টিন ক্যান্টি কীভাবে প্যাটিওর মৌসুমে প্রসারিত করবেন সে সম্পর্কেও চিন্তাভাবনা শুরু করেছিলেন উডস হিল পিয়ার 4 ।

ক্যান্টি নভেম্বর 2019 সালে রেস্তোঁরাটি খুললেন Four চার মাস পরে মহামারীটি তাকে বন্ধ করতে বাধ্য করেছিল। জুনে দরজাগুলি আবার খোলা হলে, বাড়িওয়ালা তাকে প্যাটিওয়ের আসন সম্প্রসারণের অনুমতি দেয়। বহিরঙ্গন টেবিলগুলি প্রায় সর্বদা পূর্ণ ছিল এবং ক্যান্টি জানত যে কোভিড -১৯ টিকে থাকতে তার ব্যবসায়ের জন্য আউটডোর আসন অপরিহার্য হবে।

উডস হিল পিয়ার 4 / ফটো সৌজন্যে উডস হিল পিয়ার 4 এ উত্তপ্ত প্লাস্টিকের গম্বুজ 'আইগলু'

'গ্রীষ্ম দুর্দান্ত ছিল তবে এখন শীত শীত পড়ছে,' তিনি বলে। 'লোকেরা যখন রিজার্ভেশন দেয়, তখন তারা আমাদের জানায় যে তারা ভিতরে বসে থাকতে চায় না।'

ক্যান্ট জানত তাপমাত্রা হ্রাসের ফলে আউটডোর ডাইনিংয়ের চাহিদা কমবে। আগস্টে, তিনি 12 উত্তপ্ত ইগলুসের উপর 20,000 ডলার বেশি ব্যয় করেছিলেন যাতে অতিথিরা আবহাওয়া নির্বিশেষে 'বাইরে' খাওয়া চালিয়ে যেতে পারেন।

উত্তপ্ত প্লাস্টিকের গম্বুজগুলি ছয় জন অতিথির জন্য বসার ব্যবস্থা করে। অগ্রিম রিজার্ভেশনগুলি প্রয়োজন, এবং ক্যান্টিকে কাঠামোগুলির ব্যয় নির্ধারণে সহায়তা করতে খাদ্য এবং পানীয় ন্যূনতম $ 350 থেকে 550 ডলার।

সেপ্টেম্বরে হারবারওয়াকের উপরে নির্মাণ করার পর থেকে ইগলুগুলি অনেকটা দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

ক্যান্টি বলেন, 'একটি বিশাল অঙ্কনটি হরবারির প্যানোরামিক দৃশ্য এবং ইগলুস আসুন আমাদের সেই দৃষ্টিভঙ্গি রাখি,' ক্যান্টি বলেছেন। “প্রত্যেকে তাদের ভালবাসে। আপনি বাইরে বসে থাকলেও এগুলি এত আরামদায়ক, এটি এখনও উষ্ণ এবং এটিকে সম্পূর্ণ বাইরের অভিজ্ঞতার মতো মনে হয়। '

ক্যান্টি স্বীকার করেছেন যে বিনিয়োগটি দ্বিতীয় শটডাউন হওয়ার সম্ভাবনা সহ এক বিরাট ঝুঁকি নিয়ে এসেছিল। তিনি আশাবাদী যে রাজ্যপাল বছরের শেষের দিকে প্যাটিও মরসুম বাড়িয়ে দেবেন এবং ডিনাররা আসন্ন মরসুমে রিজার্ভেশন চালিয়ে যাবেন।

বাইরের খাবার বাড়ানোর জন্য তাঁবু বা হিটারে বিনিয়োগ করার চেয়ে জেসন স্নোপকোস্কি, ওয়াইন অপারেশনের পরিচালক কার্বয় ওয়াইনারি ডেনভারে, দূরবর্তী আসন তৈরির জন্য পুনরুদ্ধারযুক্ত অব্যবহৃত অভ্যন্তরীণ স্থান। অনুষ্ঠানের হোস্টিংয়ের জন্য একসময় প্রশস্ত খোলা জায়গা টেপরুমটি এখন ডাইনিং রুম হিসাবে কাজ করে। স্নোপকোস্কি এখনও আশা করছেন যে ২৪ টি নতুন টেবিল যুক্ত করার জন্য বাড়ানো প্যাটিওয়ের আসনটি অক্টোবরের মধ্যে জনপ্রিয় থাকবে।

'আমরা টেবিলগুলিতে [বাড়ানো আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য] প্রচুর অর্থ বিনিয়োগ করেছি এবং আমরা ভয় পেয়েছিলাম যে আমরা হিটারের জন্য 10,000 ডলার বিনিয়োগ করব এবং আমরা আবার বন্ধ হয়ে যাব' says “ডেনভারে, রোদ হতে পারে এবং ফেব্রুয়ারিতে degrees৫ [ডিগ্রি] হতে পারে এবং লোকেরা প্যাটিওয়েতে বসতে চাইবে। আমরা সেই গরম প্যাটিও দিনের জন্য প্রত্যাশা রাখব ”

ওল্ডহ্যাম জানেন যে শিকাগোতে তাপমাত্রা প্লামমেট এবং তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে এটি সময়ের বিষয় মাত্র। যতক্ষণ না গ্রাহকরা প্যাটিওতে বসে থাকতে চান ততক্ষণ সে গ্যাসে বিনিয়োগ এবং প্রোপেন হিটারগুলি পূরণ করতে থাকবে।

ওল্ডহ্যাম বলেছেন, 'লোকেরা বাইরে বসে অস্বস্তিকর হওয়ার আগে আমি জানি না যে এটি কতটা শীতল হতে পারে।' “তবে হাল ছেড়ে দেওয়া আমার ডিএনএ তে নেই। আমরা এগিয়ে যেতে হবে। '