ক্রস-ড্রিংক ভিড়ের জন্য বিনোদন করা আপনার ভাবার চেয়ে সহজতর কাজ, বিশেষত যখন আপনি রান্না প্রক্রিয়ায় liণকে অন্তর্ভুক্ত করেন।

'অ্যালকোহল দিয়ে রান্না করা সত্যই অতিরিক্ত স্বাদ এবং সংকোচনের স্তর যুক্ত করে,' জেমস পিককো বলেছেন, ওয়েস্টপোর্টের ওয়েস্টপোর্টের ট্যারি লজ, সোসাইফ শেফ জেমস পিককো বলেছেন। 'ডিশের স্বাদগুলির সাথে বা এর বিপরীতে পরিপূরক বা বিপরীতমুখী পানীয়গুলি খুঁজে পেয়ে এটি আপনার জুড়ি বিকল্পগুলিকেও সহায়তা করতে পারে।'

কুকবুক লেখক লুসিডা হটসন — যার সর্বশেষ প্রকাশটি & iexclViva টাকিলা !: ককটেল, রান্না এবং অন্যান্য আগাভ অ্যাডভেঞ্চারস (টেক্সাস প্রেস বিশ্ববিদ্যালয়, ২০১৩) - টকিলার সাথে রান্না করার উপায়গুলি, যেমন, 'তাজা ভেষজগুলিতে আক্রান্ত হওয়ার সাথে অনেক খাবারের স্বাদ যোগায়, কাঁচামরিচ বা ফলমূল।

নিউ ইয়র্ক সিটির সেরা সেলার্সের প্রাক্তন ওয়াইন ডিরেক্টর এবং কানেক্টিকাটের রেড্ডিংয়ের রেডিং রোডহাউসের সাধারণ পরিচালক, ক্যারেন কুক বলেছেন, আপনার নিজের অনুপ্রেরণা ও জুড়ি দেওয়ার চেষ্টা করার সময়, কেবল একটি নিয়ম রয়েছে। ”

আপনার পথে সহায়তা করার জন্য, এখানে তিনটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে যা যেকোন জনসমাগমকেই তার পছন্দনীয় পছন্দ বিবেচনা না করেই সন্তুষ্ট করবে।

---

ওয়াইন দিয়ে কুক

টমেটো এবং ধূমপান হ্যাডক দিয়ে স্টিমযুক্ত ঝিনুক
রেসিপি সৌজন্যে রার্ট কুক, এক্সিকিউটিভ শেফ এবং রেডডিং রোডহাউস, রেডিংিং, কানেকটিকাটের সহ-মালিক

কুক বলেন, 'আমরা গ্রীষ্মে রেস্তোঁরায় এই খাবারটি তৈরি করি এবং এটি একটি খাবারের মধ্যে একটি যে ডাইনিং রুমে makesোকার সাথে সাথে সুগন্ধ ডিনারগুলিকে আঘাত করে, সকলেই সিদ্ধান্ত নেয় যে তারা কিছু চায়।' যদিও এই সংস্করণটি হ্যাডক দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, যে কোনও ধূমপায়ী মাছ তা করবে।

1 টেবিল চামচ মাখন
3 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
3 টি টি, ধুয়ে এবং পাতলা কাটা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1 টেবিল চামচ এস্পলেট মরিচ
1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, মাসক্যাডেটের মতো
1 কাপ বাতা রস
3 টমেটো, বীজযুক্ত এবং কাটা
2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
5 পাউন্ড ঝিনুক, স্ক্রাবড এবং ডিবিয়ার্ড
১ টি লেবুর জেস্ট
1 পাউন্ড স্মোকড হ্যাডক
(যে কোনও ধূমপায়ী মাছের বিকল্প দিতে পারে)
5 টি স্ক্যালালিয়ান, যতটা সম্ভব পাতলা

একটি উচ্চ পাত্র উচ্চ তাপ উপর সেট, মাখন গলে। মাখন যেমন বাদামি হতে শুরু করে, রসুন এবং লিকগুলি যোগ করুন, তারপরে নুন এবং গোলমরিচ, স্বাদ পেতে এবং 3-4 মিনিট ধরে রান্না করুন, পুরো নাড়তে নাড়তে। এস্পলেট মরিচ এবং সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং 1 মিনিট ধরে রান্না করুন। ক্ল্যামের রস, টমেটো, পার্সলে, ঝিনুক এবং লেবুর ঘেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি 4-5 মিনিটের জন্য বা ঝিনুকগুলি খুলতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত, সম্ভব হলে আচ্ছাদিতভাবে বসতে দিন। ধূমপান করা মাছটিকে পাত্রের মধ্যে ভেঙে ফেলুন, তারপরে স্ক্যালিয়ানগুলি যুক্ত করুন। স্বাদগুলি বিকাশের জন্য আরও 1-2 মিনিট নাড়ুন এবং রান্না করুন।

পরিবেশন করার জন্য, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যে কোনও ঝিনুক খোলে না তা মুছে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে মিশ্রণটি একটি বড় পরিবেশনকারী বাটিতে স্থানান্তর করুন। ঝিনুকগুলি পারিবারিক স্টাইলে পরিবেশন করুন বা স্বাদযুক্ত ঝোল সহ স্বতন্ত্র বাটিগুলিতে ভাগ করুন। ঝোল ভেজানোর জন্য ক্রাস্টি বা হালকা ভাজা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। 4-5 পরিবেশন করে।

যুক্ত করা:

কুক এবং তাঁর স্ত্রী এবং ব্যবসায়ের অংশীদার ক্যারেন উভয়ই একমত যে, ডোমাইন দে লা পেপিয়ারের মতো এই থালাটির সাথে একটি মাসক্যাডেট সবচেয়ে ভাল। “খাস্তা অ্যাসিডিটি এবং সাইট্রাস নোটগুলি ঝিনুকগুলির মধ্যে একই ধরণের স্বাদগুলির সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্য হতে পারে। সামান্য টোস্টি সুর সুর মিথ্যা শৈলীর ব্যবহার করলে মাছের উষ্ণ ধূমপায়ী নোটগুলি হাইলাইট হবে, 'ক্যারেন বলেছেন।

বিয়ার পানকারীদের জন্য, ক্যারেন the উইটবিয়ার ing জুটিবদ্ধ traditionalতিহ্যবাহী ঝিনুকের উপর খেলতে পছন্দ করেন এবং একটি সাদা আইপিএ, বিশেষত, টু রোডের বোতলজাত করে স্টাইলে আধুনিক মোড় বেছে নিতে চান। “এই জুড়িগুলি ঝিনুকের সাথে ভাল হয় কারণ এটি শিকড়ের শিকড় গমের বিয়ার হিসাবে রয়েছে। এটি সিট্রাস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, এটি বেলজিয়ামের আলের কয়েকটি ধ্রুপদী নোট দিলেও আমেরিকান হপস থেকে ঝিনুকের ঝোলের ধূমপায়ী স্বাদে উঠে দাঁড়ানোর জন্য এটি মেরুদণ্ডী।

স্পিরিট রাজ্যে ক্যারেন একটি ক্লাসিক বেছে নিয়েছেন: ফরাসী 75৫. পানীয়টির উজ্জ্বল অম্লতা ঝিনুকগুলিতে ব্যবহৃত সাদা ওয়াইন এবং লেবু জেস্ট থেকে অনুরূপ স্বাদগুলি আয়না এবং বৃদ্ধি করবে। তার ককটেলটিতে, 'থাইম সিম্পল সিরাপ এই বিশেষ জিনে ভেষজ গুণাবলীকে হাইলাইট করে এবং ঝাঁকুনিতে ব্যবহৃত ধূমপান করা মাছগুলিতে তুলে ধরে এমন একটি পার্থিবতা যুক্ত করে।'

ফরাসি 75
রেসিপি সৌজন্যে ওয়েস্টপোর্টের রেডিং রোডহাউসে ওয়াইন ডিরেক্টর এবং জেনারেল ম্যানেজার ক্যারেন কুক

1 আউন্স চিরুনি 9 জিন
& frac12 আউন্স থাইম-সংক্রামিত সহজ সিরাপ (নীচে রেসিপি)
& frac12 আউন লেবুর রস
2 আউন্স স্পার্কলিং ওয়াইন, যেমন কাভা বা ক্রিম্যান্ট
সাজানোর জন্য লেবু মোচড় দিন

বরফ দিয়ে একটি ককটেল শেকার পূরণ করুন। জিন, সরল সিরাপ এবং লেবুর রস যোগ করুন, তারপরে ঝাঁকুনি এবং একটি চ্যাম্পেগান বাঁশি বা কুপে গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। চকচকে ওয়াইন দিয়ে শীর্ষে এবং লেবু পাক দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন করে ঘ।

থাইম সিম্পল সিরাপ
রেসিপি সৌজন্যে ওয়েস্টপোর্টের রেডিং রোডহাউসে ওয়াইন ডিরেক্টর এবং জেনারেল ম্যানেজার ক্যারেন কুক

1 কাপ চিনি
থাইমের 3 টি স্প্রিগস

মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, চিনি এবং 1 কাপ জল একটি অল্প আঁচে আনুন। সিদ্ধ হয়ে এলে থাইম যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ব্যবহারের আগে শীতল হতে দিন, বা এয়ারটাইট কনটেইনারে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন। প্রায় 1 কাপ তৈরি করে ।

---

বিয়ারের সাথে রান্না করুন

ব্রোকড শর্ট রিবস
রেসিপি সৌজন্যে জেমস পিককলো, ওয়েস্টপোর্টের, কানেক্টিকাটের টেরি লজে সুস শেফ

কারণ এই ছোট পাঁজরগুলি কড়াযুক্ত এবং তারপরে ধূমপান করা হয় — তাই 'ব্রোকড' - ফলস্বরূপ একটি কোমল এবং স্বাদযুক্ত মাংসের টুকরো যা মুগ্ধ করার নিশ্চয়তা দেয়।

6-8 হাড়-ইন সংক্ষিপ্ত পাঁজর, প্রায়
3 ইঞ্চি লম্বা এবং 4 ইঞ্চি লম্বা
স্বাদের জন্য কোশের লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
4 কাপ মাঝারি ডাইসড গাজর
2 কাপ মাঝারি ডাইস পেঁয়াজ
2 কাপ মাঝারি ডাইসড সেলারি
8 লবঙ্গ রসুন, টুটা
1 12-আউন্স 6-প্যাকের প্রতিষ্ঠাতা পোর্টার
(যে কোনও কুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে)
2 কাপ গরুর মাংসের স্টক (গরুর মাংসের ঝোলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে)
& frac12 কাপ এস্প্রেসো
5 স্প্রিংস রোজমেরি
& frac12 গুচ্ছ তাজা থাইম
4 টাটকা তেজপাতা
1 কাপ কেচাপ
1 কাপ আলগাভাবে হালকা-বাদামী চিনি প্যাক করা
& frac12 কাপ অ্যাপল সিডার ভিনেগার

আগের দিন, জল দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে 5 পাউন্ড কাঠের চিপগুলি (প্রায়শই হিকরি এবং চেরির মিশ্রণ) ভিজিয়ে রাখুন।

দিন, রেফ্রিজারেটর থেকে ছোট পাঁজর সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। কোনও অতিরিক্ত পৃষ্ঠের ফ্যাট বা সাইনউ ছাঁটাই। মরসুম উদারভাবে নুন এবং মরিচ দিয়ে।

ধূমপায়ীকে 225-25050F এ উত্তপ্ত করুন। আপনার যদি ধূমপায়ী না থাকে তবে আপনি স্টেইনলেস স্টিলের ধূমপান বাক্সের সাথে একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় স্টকপটে, জলপাইয়ের তেল দিন। জলপাইয়ের তেল যখন ঝলমলে হয়ে যায় তখন গাজর যুক্ত করুন এবং প্রায় 10 মিনিট বাদামি এবং সেমিসফ্ট হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুন যোগ করুন, তারপরে অতিরিক্ত 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

একটি গ্রিল 400˚F এ গরম করুন।

বিয়ারের সাথে স্টকপটটি ডিগ্রলেজ করুন (একবারে এক বোতলে pourালতে ভুলবেন না)। একটি সিদ্ধারে আনুন, তারপরে গরুর মাংসের স্টক এবং এস্প্রেসো যুক্ত করুন। একটি সিদ্ধারে ফিরে যান, তারপরে তাপকে কম করুন।

গ্রিলের উপর ছোট ছোট পাঁজরগুলি সন্ধান করুন, চারদিকে ব্রাউন করে দিন, তারপরে মাংসটি ভুনা প্যানে রাখুন। রোজমেরি, থাইম এবং তেজপাতা যুক্ত করুন, তারপরে সংক্ষিপ্ত তরলটি প্যানে সংযুক্ত করুন যতক্ষণ না সংক্ষিপ্ত পাঁজর অর্ধেক wayেকে না যায়। ধূমপায়ীতে রোস্টিং প্যানটি রাখুন।

ধূমপায়ীকে এক সাথে দুটি মুঠো করে কাঠবাদাম যোগ করুন। 225-25050F এ 2 ঘন্টা রান্না করুন, তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন মতো ক্রমাগত কাঠের কাঠি এবং কাঠকয়লা যোগ করুন। ধূমপায়ীকে খোলার তাগিদ প্রতিরোধ করুন, যা কেবল সমস্ত ধোঁয়া ছাড়ায়। 2 ঘন্টা পরে, সংক্ষিপ্ত পাঁজরগুলি ফ্লিপ করুন এবং তরল স্তরটি পরীক্ষা করুন, প্রয়োজনে আরও যোগ করুন। আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন, এবং আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন।

মোট ধূমপানের 6 ঘন্টা পরে মাংসের কোমলতা পরীক্ষা করুন check সংক্ষিপ্ত পাঁজর নরম এবং কাঁটাচামচ কোমল হওয়া উচিত, এবং হাড় মাংস থেকে পরিষ্কার পড়া উচিত। যদি ছোট পাঁজরটি করা না হয় তবে শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

ধূমপায়ী থেকে ভুনা প্যানটি সরান। প্যানটি থেকে ছোট ছোট পাঁজরগুলি সরান, তারপরে রন্ধন তরল এবং যে কোনও উষ্ণ তরল উভয়ই সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি দিয়ে মাঝারি তাপের উপর একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান সেটটিতে ছড়িয়ে দিন, সলিডগুলি ছাড়িয়ে।

অতিরিক্ত মেদ অপসারণ করতে পৃষ্ঠটি স্কিম করুন, তারপরে তরলটি অর্ধেক কমানো। কেচাপ, ব্রাউন সুগার এবং ভিনেগার যুক্ত করুন, তারপরে অতিরিক্ত 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। সস শেষ হয়ে গেলে স্নিগ্ধ হওয়া উচিত, একটি চামচের পিছনে হালকাভাবে আবরণ করুন। প্রয়োজন মতো নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম।

সসপ্যানে ছোট ছোট পাঁজর 10 মিনিটের জন্য যুক্ত করুন। Traditionalতিহ্যবাহী কোলেস্লো দিয়ে পরিবেশন করুন। 6-8 পরিবেশন করে।

যুক্ত করা:

'প্রতিষ্ঠাতা পোর্টার হ'ল আমার মধ্যে সেরা একটি,' পিক্কো নোট করে। 'অত্যধিক তিক্ত, রোস্ট বা অ্যালকোহলে শক্তিশালী না হয়ে এটি শক্তিশালী এবং অবিশ্বাস্যরূপে স্বাদযুক্ত হওয়ায় এটি এই রেসিপিটির জন্য নিখুঁত নির্বাচন” ' বিয়ারের স্বাদগুলি তীব্রতার নিখুঁত অংশীদারিত্ব তৈরি করতে স্টকটিতে যোগ করা মাংস এবং মশলা দিয়ে বিবাহ করে।

জ্যাক ড্যানিয়েলসের একক ব্যারেল টেনেসি হুইস্কিকে একটি আদর্শ সহচর হিসাবে নির্বাচন করুন বলে পিক্কোও পরামর্শ দিয়েছেন, কারণ এটি 'মাংসের মিষ্টি-ধোঁয়া বৈশিষ্ট্য এবং caramelized স্বাদ পরিপূরক করে” ' হুইস্কিতে চেরি ফলের ইঙ্গিতটি চূড়ান্ত সসে পাওয়া মিষ্টি, হ্রাস স্বাদেও খেল।

আপনার মদপ্রেমী বন্ধুদের জন্য, মাংসের স্নিগ্ধতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে দৃuce় কাঠামো এবং গ্রিপিং ট্যানিনগুলির সাথে একটি দৃ red় লাল বিবেচনা করুন এবং মিষ্টি সসের স্বাদগুলি বোডেগাস রোদার রিজার্ভের মতো একটি রিওজা।

---

আত্মার সাথে রান্না করুন

হপপিন ’জালাপেও গাজর পিষ্টক
রেসিপি সৌজন্যে লুসিডা হটসন, এর লেখক & iexclViva টকিলা!: ককটেল, রান্না এবং অন্যান্য আগাভে অ্যাডভেঞ্চার ( টেক্সাস প্রেস বিশ্ববিদ্যালয়, 2013 )

এই মশলাদার গাজরের পিষ্টকটি জলপিয়োস দিয়ে কাটা এবং আয়েজো টেকিলা, চুন জাস্ট এবং কাইন্ট্রিও ব্যবহার করে তৈরি ফ্রস্টিংয়ের সাথে শীর্ষে ছিল, কেবলমাত্র হিমটি পরিবেশন করার আগে দিনটিকে সবচেয়ে ভালভাবে তৈরি করা হয় এবং চুন এবং কমলা জেস্টের সাথে সাজিয়ে তোলা হয়। বৃহত্তর গ্রুপের বিনোদনের জন্য নিখুঁতভাবে কাপকেকগুলি তৈরি করতেও এই রেসিপিটি সহজেই মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

পিষ্টক জন্য:
& frac12 কাপ সোনালী কিসমিস
3 টেবিল চামচ আজেজো টকিলা (হুটসন টি 1 এস্টেলারের টকিলা অ্যাজিজো পছন্দ করেন)
2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
2 চা চামচ বেকিং পাউডার
১ চা চামচ বেকিং সোডা
১ চা-চামচ লবণ
2 চা চামচ দারুচিনি
1 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড আদা
3 পুরো লবঙ্গ, স্থল
& frac12 চা চামচ পুরো allspice বেরি, গ্রাউন্ড
4 টি বড় ডিম
1 কাপ চিনি
1 কাপ গা dark় বাদামী চিনি, শক্তভাবে প্যাক করা
1 কাপ ক্যানোলা তেল
3 কাপ গ্রেট করা গাজর, শক্তভাবে প্যাক করা
1 চা-চামচ মোটা কাটা চুনযুক্ত জাস্ট, আরও বেশি পরিমাণে সাজানোর জন্য
2 চা চামচ মোটামুটি গ্রেটেড কমলা জেস্ট, আরও বেশি পরিমাণে সাজানোর জন্য
8 আউন্স চালিত আনারস কাঁচা আনারস, নিকাশী dra
& frac34 কাপ মিষ্টি নারকেল ফ্লেক্স
4 বা ততোধিক তাজা জালাপেও, বীজযুক্ত এবং কিমা তৈরি করা হয়েছে
সাজসজ্জার জন্য ফুল, (alচ্ছিক)

তুষারপাতের জন্য:
8 আউন্স ক্রিম পনির, নরম
4 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন, নরম
2 কাপ গুঁড়ো চিনি
1 টেবিল চামচ কাইন্ট্রিউ বা গ্র্যান্ড মার্নিয়ার
টকিলা বয়সী 2 টেবিল চামচ
2 হিপিং চা চামচ চুনের ছোপানো ted

ওভেনকে 350˚F তাপীকরণ করুন।

একটি ছোট পাত্রে টকিলায় কিশমিশ ছেঁকে নিয়ে আলাদা করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, নুন, দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ এবং অ্যালস্পাইস একসাথে রেখে আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি বড় বাটিতে, ডিমগুলি ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া পর্যন্ত পেটান। চিনি যুক্ত করুন, তারপরে আস্তে আস্তে ক্যানোলা তেলে মিশ্রিত করুন। কম গতিতে, আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটা এবং মশলা মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন। গাজর, আস্তে আস্তে, আনারস, চূর্ণবিচূর্ণ কিশমিশ, নারকেল এবং জলপেসে ভাঁজ করুন।

মাখন তারপর হালকাভাবে একটি 12 কাপ বান্ডেট প্যান। প্যানে বাটা Pেলে প্রায় 55 মিনিটের জন্য 350˚F এ বেক করুন, বা একটি দাঁত পিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত। ওভেন থেকে সরান এবং প্যান থেকে কুলিং র‌্যাকে কেক স্থানান্তর করার আগে 10 মিনিটের জন্য শীতল করুন। ঘরের তাপমাত্রায় শক্তভাবে আচ্ছাদিত ফ্রস্টিং স্টোরের আগাম কোনও দিন করুন।

ফ্রস্টিং তৈরি করতে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণ বাটিতে ক্রিম পনির এবং মাখন মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে চিনি, কমলা লিকার, টকিলা এবং চুন জাস্টে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি বেশিরভাগ ক্রিম পনির ফ্রস্টিংয়ের চেয়ে পাতলা হবে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আরও ক্রিম পনির দিয়ে আরও ঘন হয়ে যাবে।

কেক ফ্রস্ট করুন এবং একটি কাভার্ড কেক ডিশে ফ্রিজে রাখুন আপনি পরিবেশনার 2 দিন আগে এটি করতে পারেন।

ঘরের তাপমাত্রায় কেক পরিবেশন করুন। পছন্দসই, ফুল এবং অতিরিক্ত চুন এবং কমলা জেস্ট দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 12।

যুক্ত করা:

এই পিষ্টকটির সাথে কী পরিবেশন করা যায় সে সম্পর্কে হটসনের পরামর্শটি একটি সাধারণ ইনফিউজড টকিলা, যাতে থালাটির বিভিন্ন স্বাদের সাথে বেশি পরিমাণে প্রতিযোগিতা না করা। হটসন নোট করেছেন, 'যেহেতু পিষ্টক এবং ফ্রস্টিং মিষ্টি হয় তাই আমি পানীয়টির চুমুকগুলি সতেজ এবং উজ্জ্বল করতে চাই।' তার পছন্দসই: একটি রঙের- বা কমলা-সংক্রামিত ব্লাঙ্কো বা রেপোসাদো, একটি আনারস-সংক্রামিত একটি বা দুটির কম্বো।

ওয়াইন জুটি হিসাবে, হটসন একটি শুকনো রিসলিংয়ের পরামর্শ দেয়, এতে উজ্জ্বল অম্লতা রয়েছে যা কেকের মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি কাটাতে পারে। অস্ট্রেলিয়ার ক্লেয়ার ভ্যালি থেকে জিম ব্যারির 2012 দি লজ হিল ড্রাই রিসলিংয়ের চেষ্টা করুন।

বিয়ারগুলির মধ্যে হটসন ফল বা মিষ্টি নির্বাচন এড়ানোর পরামর্শ দেয় এবং পরিবর্তে কেক সেন্টার স্টেজ রাখার সময় তালু পরিষ্কার ও সতেজ করার জন্য বাম হাতের পোলেস্টার পিলসনার বা শিনার প্রিমিয়ামের মতো একটি খাস্তা পিলসনার-স্টাইলের লেগার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয়।

সাইট্রাস- এবং ফল-সংক্রামিত টকিলাস

সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাসের খোসাগুলির দীর্ঘ ঘূর্ণি (লেবু, কমলা, ট্যানগারাইন, এবং আঙ্গুর) এবং অম্লীয় ফলগুলি (তাজা আনারস, স্ট্রবেরি, পেয়ারা এবং কাঁচা পিয়ার) টকিলা এবং মিজকালের পরিপূরক এবং ককটেলগুলিকে বাড়ায়। মার্জারিটাস এবং মিশ্রিত পানীয়ের স্বাদ নিতে, বাড়িতে তৈরি লিকারের জন্য বা বরফ-ঠান্ডা শট হিসাবে পরিবেশন করতে এগুলি ব্যবহার করুন। আপনার সংমিশ্রণে সৃজনশীল হন। এগুলি মেরিনেড এবং সস পাশাপাশি পানীয়গুলিতে ব্যবহার করে দেখুন। সর্বোত্তম তাজা এবং স্বাদ জন্য, এই স্বাদযুক্ত টকিলগুলি ফ্রিজে রাখুন।

সাইট্রাসের খোসা ছাড়ানো টকিলা তৈরি করা

বিভিন্ন ধরণের সিট্রাস — ট্যানগারিনের পরীক্ষা আমার প্রিয়। সোনারান সানরাইজে টেঞ্জারিন-ইনফিউজড টকিলা এবং টাটকা ট্যানজারিনের রস ব্যবহার করে দেখুন এবং এর কারণটি আপনি দেখতে পাবেন। ক্রমাগত সর্পিলে সাইট্রাস থেকে খোসা সরিয়ে ফেলুন, কোনও সাদা পিথ এড়ানোর জন্য নির্দিষ্ট করে নিন যা আধানকে তিক্ত করে তুলবে। ট্যকিলার বোতল প্রতি 1-2 টি ফল (বা সাইট্রাস একত্রিত করুন) থেকে খোসাটি ব্যবহার করুন। ৩-৪ দিন পরে, বেশিরভাগ খোসা ছাড়ুন যাতে ইনফিউশন তিক্ত হয়ে না যায়, তবে সনাক্তকরণের জন্য একটি স্ট্রিপ ছেড়ে যান। সেরা স্বাদের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আনারস-সংক্রামিত টকিলা তৈরি করা

একটি পাকা, তাজা আনারস খণ্ডে কাটা এবং বিস্তৃত কাঁচের জারে টকিলা বা মেজকালের বোতল দিয়ে ম্যাসরেট (ভিজিয়ে নরম) করুন। দুই সপ্তাহ অবধি coveredাকা এবং রেফ্রিজারেটেড রাখুন, তারপরে মিশ্রিত পানীয়গুলিতে কারমেন মিরান্ডার পতন বা পাইনা ফিনা (আনারস মার্কারিটা) এর মতো ব্যবহার করুন বা বরফের শটে স্ট্রেইন এবং পানীয় পান করুন। লেবুর খোসা এবং / অথবা একটি বিভক্ত ভ্যানিলা বিন, বা কাটা তাজা আদা, গরম সবুজ চিলস, তাজা পুদিনা বা তুলসী একটি দীর্ঘ সর্পিল alচ্ছিক সংযোজন। একটি বিশেষ ট্রিটের জন্য প্রথমে আনারস গ্রিল করার চেষ্টা করুন। আনারস টাকিলা মেরিনেডেও সুস্বাদু।

ওয়াইন পেয়ারিং 101

ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি দেওয়া শ্রমসাধ্যভাবে সুনির্দিষ্ট মনে হতে পারে। তবে এটি হতে হবে না— ওয়াইন উত্সাহী একটি ঠকানো শীট রয়েছে যা ওয়াইনটির প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে শুরু করে পদক্ষেপগুলি সহজতর করে। আমরা লাল, সাদা এবং ঝিলিমিলি coverেকে রাখি, পাশাপাশি আপনাকে ওয়াইন দিয়ে সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য টিপস সরবরাহ করি।