আমাদের বেশিরভাগই ঝলকানো ওয়াইন পছন্দ করে। আমরা যখন সেগুলি পান করি তখন আমরা সেই অনুষ্ঠানের অপেক্ষায় থাকি — উদযাপন, টোস্টস, হাসিখুশি বন্ধু এবং পরিবার উত্সব টেবিলের চারপাশে জড়ো।

তবে স্পার্কিং ওয়াইনকে কেবল পার্টি বা বিবাহের মধ্যে সীমাবদ্ধ করার কোনও কারণ নেই। এর প্রভাবশালীতার কারণে, ঝলমলে ওয়াইন প্রায়শই আশ্চর্যজনকভাবে খাবারের সাথে জুড়ে দেয়।

কি খাবার, ঠিক, বিস্ময়কর হতে পারে।

যদিও চ্যাম্পেইন সহ স্পার্কলিং ওয়াইন তার বহুমুখিতা জন্য বিখ্যাত, এমন কয়েকটি ক্লাসিক জুড়ি রয়েছে যা ওয়াইন এবং খাবার উভয়েরই স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে। ভিনটেজ শ্যাম্পেন এবং ক্যাভিয়ার এর একটি উদাহরণ।

তবুও, অনেকেই স্পার্কিং ওয়াইন দিয়ে সুনির্দিষ্ট খাবারের জুড়ি ভাবেন না। তারা কেবল কর্কটি পপ করে এবং আশা করে যে ওয়াইন খাবারের সাথে যাবে।

সেই দৃ determination় সংকল্প করার আরও একটি ভাল উপায় আছে the ওয়াইনটির মিষ্টির স্তরটি জেনে।

ঝলকযুক্ত ওয়াইন তার উপর নির্ভর করে অবশিষ্ট চিনিতে প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে ডোজ , একটি ফরাসি শব্দ যা বোতল চিনিতে খুব কম পরিমাণে আঙ্গুরের রস এবং / বা ওয়াইন মিষ্টিযুক্ত বোঝায়, বোতলে তার দ্বিতীয় গাঁজনের পরে মদতে যুক্ত হয়। চিনির পরিমাণ ওয়াইনটির মধুরতা নির্ধারণ করে।

অ্যান্ডারসন ভ্যালির রডেরার এস্টেটের ওয়াইন প্রস্তুতকারক আর্নাউড ওয়েরিচ বলেছেন, 'বাড়ির স্টাইল অর্জনের জন্য ডোজ মদ প্রস্তুতকারকের শেষ স্পর্শ।'

কিছু ক্যালিফোর্নিয়া বুদবুদ, যেমন আয়রন হর্সের চাইনিজ কুভি, বেশ শুকনো (যদিও কোনও ডোজ ছাড়াই স্পার্কলারস বলা হয়, নিষ্ঠুর শূন্য বা নির্মম প্রকৃতি, বিরল)। অন্যরা ব্রোঙ্কো ওয়াইন কোম্পানির নতুন ব্র্যান্ড, মোশির মতো মিষ্টির দিকটি ঘুরে দেখেন।

নিম্নলিখিত ছয় ক্যালিফোর্নিয় স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি বর্তমানে পাওয়া যায় এবং মিষ্টির ক্রমবর্ধমান ক্রমে সজ্জিত হয়, যা প্রতি লিটার ওয়াইন গ্রাম চিনিতে পরিমাপ করা হয়। নির্বাচনগুলি দামের মধ্যে পরিবর্তিত হয় তবে সমস্ত অফার মান, প্রতিদিন থেকে লাক্স পর্যন্ত। এবং প্রত্যেকটি ওয়াইনমেকারের প্রস্তাবিত খাবারের সাথে জুটিবদ্ধ, সুতরাং এই ওয়াইনগুলি উপভোগ করার সময় কোনও অনুমান করার প্রয়োজন নেই। স্বাস্থ্য !

96 আয়রন ঘোড়া 2004 চীনা Cuv Ce (রাশিয়ান নদী উপত্যকা)।
abv: ১৩.৫% মূল্য: 98 ডলার

এই দেরিতে-অসন্তুষ্ট ওয়াইন হ'ল আয়রন হর্সের তৃতীয়তম শুষ্ক বুবলি (ব্রুট এক্স এবং ওশান রিজার্ভের পরে)। চার্ডননে এবং পিনোট নয়ারের ঠিক 50-50 মিশ্রণটি এটিকে একটি ক্লাসিক বর্বর করে তোলে।

সিইও জয় স্টার্লিং বলেছেন, 'চাইনিজ খাবারটি প্রচলিতভাবে একবারে প্রচুর খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যে সিল্ক, সাটিন এবং অ্যাসিডিটি, কেবল হালকা মিষ্টিযুক্ত, নিখুঁত।'

স্টার্লিং বলেছেন যে কঠোর কৃষিকাজের কারণে আয়রন হর্সের ফল যেহেতু আরও উদ্বেগজনক হয়ে উঠেছে, বেশ কয়েক বছর ধরে ওয়াইনারিগুলির সমস্ত ঝলকযুক্ত ওয়াইন শুষ্ক হয়ে আসছে।

খাবারের জুড়ি দেওয়ার জন্য, তিনি সুপারিশ করেন 'গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া, স্কালপস, স্নো মটর, মাশরুম, হাঁস, ঝিনুক, ম্লান যোগফল — চিন্তা করুন চাইনিজ টেকআউট।'

93 গ্লোরিয়া ফেরার 2004 দেরী হ'ল অতিরিক্ত ব্রুট রিজার্ভ Cuvée (কার্নেরোস) g
abv: 12.9% মূল্য: 45 ডলার

এটি গ্লোরিয়া ফেরার এর সর্বাধিকতমতম স্পার্লিং ওয়াইন।

'একটি হালকা ডোজ আমাদের কার্নেরোস দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান এবং টেরোয়ারের শুদ্ধতম অভিব্যক্তিটি আসতে দেয়,' ওয়াইন মেকার স্টিভ আরবার্গ বলেছেন says

ওয়াইনটি এত শুকনো হওয়ার কারণে, এর সাফল্য আর্ববার্গকে অবাক করেছে।

'আমি প্রচণ্ড ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া আশা করছিলাম না,' তিনি বলেছেন। 'আমি আশা করছিলাম যে এটি আমার মতো অন্যান্য অ্যাসিড-প্রেমী লোকদের জন্য একটি কুলুঙ্গি পণ্য হবে।'

Pin 67% পিনোট নয়ার এবং ৩৩% চারডোনাই এর মিশ্রণের সাথে, উর্ব্গ এই উজ্জ্বল, ফলের মদটি সুশী বা সাসিমির সাথে মিশ্রিত আলফ্রেডো সসের সাহায্যে ম্যাগননেট বা পাস্তা থালা দিয়ে অর্ধ শেলের উপর ঝিনুক পান করার পরামর্শ দেয়।

91 রোডারার এস্টেট এনভি ব্রুট (অ্যান্ডারসন ভ্যালি)। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 12% মূল্য: $ 23

এই ডোজ পর্যায়ে, 60% চারডোনাই এবং 40% পিনোট নয়ারের এই মিশ্রণটি মিষ্টিতার হালকা ধারণা দেয়। ওয়েরিচ ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি 'স্বাদের লক্ষ্যমাত্রা নিখুঁত মিষ্টি স্বাদ না নিয়েই সেরাতম ভারসাম্য অর্জন করে।'

ওয়েইরিচ বলেছেন, 'ডোজ ছাড়া, বিশেষত একটি অল্প বয়স্ক ওয়াইনের উপর,' আপনার শুকনো, অ্যাসিডিক অনুভূতির ভারসাম্য বজায় রাখতে এই স্তরযুক্ত জটিলতা নেই ”'

ডোজ সামঞ্জস্য করা ওয়াইন মেকারকে 'মিষ্টি স্পট সন্ধানের জন্য সমাপ্তি প্রসারিত করতে দেয়', বলে ওয়েরিচ বলেছে।

তিনি এই বুবলিকে অ্যাপ্রিটিফ হিসাবে পছন্দ করেন তবে ডুভার সোলের মতো সাদা মাছের সাথে মাখন এবং খানিকটা রসুন দিয়ে প্রস্তুত prepared

87 ফ্রান্সিস কোপোলা 2011 সোফিয়া ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস (মন্টেরে কাউন্টি)।
abv: 12% মূল্য: $ 19

এই বুদ্বিটি ম্যাথোড চ্যাম্পেনোইজের বিপরীতে চরম্যাট পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে। চরম্যাট পদ্ধতিতে বোতলটি না দিয়ে স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে গৌণ গাঁজনকে আহ্বান জানানো হয়।

'[স্বত্বাধিকারী] ফ্রান্সিস [ফোর্ড কোপ্পোলা] প্রসেকো স্টাইলে এমন কিছু চেয়েছিলেন যা চারডনয়ের উপর ভিত্তি করে ছিল না, তাই আমরা এই শীতল মিশ্রণটি নিয়ে এসেছি এবং এর সাথেই রয়েছি,' ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক এবং জেনারেল ম্যানেজার কোরি বেক বলেছেন। ওয়াইনটিতে সামান্য রিসলিং এবং মাসক্যাট রয়েছে পিনট ব্লাঙ্কের।

বেক বলেছেন যে তিনি এই মদটি ঝিনুকের সাথে পছন্দ করেন, 'শীলের ঠিক বাইরে, গ্রীষ্মকালীন ঝিনুক। আমি যথেষ্ট পেতে পারি না ঝিনুক থেকে যথেষ্ট পরিমাণে নোনতা এবং ওয়াইন থেকে মিষ্টিযুক্ত পর্যাপ্ত অম্লতা রয়েছে ”'

88 কোরবেল এনভি সেক (ক্যালিফোর্নিয়া)। ভাল কেনাকাটা.
abv: 12% মূল্য: $ 13

এই ওয়াইনটি একেবারে শুকনো হয়ে গেছে, এবং এটি চ্যাম্পেগন নামকরণের এক বিশেষত্ব যা সেকেন্ড (শুকনো) শব্দটি এমন একটি ওয়াইনকে বোঝাতে পারে যা আসলেই মিষ্টি।

'Histতিহাসিকভাবে, চ্যাম্পাগনেস আজকের তুলনায় অনেক বেশি মধুর ছিল, সুতরাং তার দিনটিতে সেকেন্ডটি একটি শুকনো ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হত,' কর্কেলের ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক পল আহভেনেনেন বলেছিলেন।

আহভেনাইন তার স্যাকটি ড্রায়ার ব্রুরের চেয়ে কম অম্লতা দেয়। তিনি বলেন, “যদি একটি মিষ্টি ওয়াইনে অ্যাসিডিটি খুব বেশি হয়ে যায়, তবে এটি এড়াতে চেষ্টা করে এমন একটি মিষ্টি-তেতো প্রভাব দেয়”

ফিনিশ-বংশোদ্ভূত ওয়াইন মেকার চিজ, বেরি বা পেটসের সাথে এই ওয়াইনটি জোড়া দেওয়ার পরামর্শ দেয়। 'আমি মনে করি আপনি যদি মিষ্টি খাবারের সাথে মিষ্টি ওয়াইন যুক্ত করেন তবে এটি কিছুটা বেশি হতে পারে,' তিনি বলেছেন।

87 মোহন এনভি বুবলি মোসাকাতো (ক্যালিফোর্নিয়া)।
abv: 10% মূল্য: $ 15/375 মিলি

অ্যালুরের মদ প্রস্তুতকারী বব স্ট্যাশাক ওয়াইনটির কমলা-মিছরির মিষ্টি স্বীকার করে, তবে তিনি বলেন, 'আমরা কিছু মোশাকাতোর মতো মিষ্টি নই।'

তবে চিনির উপাদানটি বিশাল।

24% সিম্ফনি আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত, ওয়ানের অম্লতা মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও এটি পরিষ্কার এবং আবেদনময় করে তোলে।

স্ট্যাশক ঘরে বসে লোভনীয় কী পান করেন সে সম্পর্কে বিশেষ উদাসীন নয়।

'আমার পরামর্শটি কেবল টেবিলের উপরে একটি বোতল রাখা এবং এটি কীভাবে সমস্ত কিছুর সাথে কাজ করে তা দেখার জন্য'। যাইহোক, ওয়াইন এর মধুযুক্ত মিষ্টি গ্রীষ্মকালীন সৈকত এবং পিছনের উঠোন বারবিকিউয়ের পরামর্শ দেয়।