ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন-কান্ট্রি লাইফস্টাইল নিঃসন্দেহে enর্ষণীয়। এর আদর্শ আবহাওয়া এবং সূর্যের নীচে প্রায় সমস্ত কিছু বাড়ার রাজ্যের প্রবণতার সাথে একটি আলফ্রেসকো ওয়াইন এবং খাবার পার্টি উপভোগ করা গ্রিলের উপর কয়েকটি আইটেম ছুঁড়ে দেওয়া, বাগান থেকে কয়েক মুঠো টমেটো বাছাই করা এবং কর্কের পপিংয়ের মতো সহজ হতে পারে। তবে কেন এটি একটি খাঁজ নিতে এবং আপনার নিজস্ব ওয়াইন-দেশ-স্টাইল soir soe অতিরিক্ত ফ্লেয়ার না? ইভেন্টটি অনন্য করে তোলে এমন ব্যক্তিগত স্পর্শ দিয়ে সম্পূর্ণ গ্রীষ্মের উদযাপন নিক্ষেপের শীর্ষ টিপসের জন্য আমরা তিনটি বিখ্যাত ওয়াইন পরিবারকে গোল্ডেন স্টেটে ট্যাপ করেছি। উপভোগ করুন

রব মন্ডভী জুনিয়র

নাপা উপত্যকায় দক্ষিণ-অনুপ্রাণিত বারবেইক।

মাইকেল এবং ইসাবেল মন্ডভির পুত্র এবং ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের পথিকৃৎ রবার্ট মন্ডাভির নাতি, রব মন্ডাভি জুনিয়র দৃly়ভাবে মদের পারিবারিক traditionতিহ্যের বদ্ধমূল।

তিনি মাইকেল মোন্ডাভি ফ্যামিলি এস্টেটের ওয়াইন মেকার, যিনি এম, ইসাবেল মন্ডাভি, মেডুসা এবং স্পেলবাউন্ড লেবেলের অধীনে বোনা তৈরি করেন, সেলিব্রিটি শেফ টাইলার ফ্লোরেন্সের সাথে অংশীদারিত্বের জন্য তৈরি ওয়াইনগুলির একটি লাইনও।

মন্ডভী তার বাবা-মা ও দিদার সাথে প্রিমিয়াম ওয়াইন সংস্থা ফোলিও ওয়াইন ওয়াইন পার্টনার্সের সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, ফ্রেসকোবাল্ডির বিখ্যাত ওয়াইনগুলি সহ ইতালি, স্পেন, আর্জেন্টিনা এবং তার বাইরেও বিশেষ বিশেষজ্ঞ ছিলেন। যেহেতু তাঁর স্ত্রী লিডিয়া জর্জিয়ার বাসিন্দা, তাই মন্ডভির গ্রীষ্মকালীন পার্টি একটি সঠিক দক্ষিণী স্টাইল বারবিকিউর সাথে নিজের ইতালীয় heritageতিহ্যের ছোঁয়া বিয়ে করে, সমস্ত ফিক্সিনের সাথে ধীরে রান্না করা শুয়োরের কাঁধে কেন্দ্র করে।

তালিকা

বারবিকিউর জন্য, মন্ডাভি স্থানীয় আঙ্গুর উত্পাদনকারী এবং কৃষক লি হাডসনের কাছ থেকে উত্তরাধিকার শূকর কিনেছেন এবং ভিনেগার এবং ভেষজ সংমিশ্রণের একদিন আগে মাংস ব্রিন করে 210-220˚F এ 15-2 ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করেন। মাংসের পাশাপাশি, মন্ডভী তাঁর নিজের বাগান থেকে স্কোয়াশ এবং টমেটো সহ গ্রীষ্মকালীন সময়ে নাপা উপত্যকার প্রচুর পরিমাণে হাইলাইট করতে পছন্দ করেন, যা তিনি বিভিন্ন প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহার করেন। গ্রিল চলার সময়, শুয়োরের মাংসটি বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়, তিনি ক্ষুধা হিসাবে কেটে কাটাতে গ্রিলের উপরে কিছু ইতালিয়ান সসেজ নিক্ষেপ করবেন, পাশাপাশি মূল খাবারের আগে কিছুটা পিজ্জা জ্বালিয়ে দেবেন।

গ্রিল ফ্যাটেড বাছুরের ইতালিয়ান সসেজ
গ্রিলড পিজ্জা ( নীচে রেসিপি দেখুন )
আস্তে আস্তে পোড়া heritageতিহ্য শুয়োরের মাংস ( নীচে রেসিপি দেখুন )
আলু রোল
স্লা
টমেটো ভিনেগার, অ্যাঙ্কোভি এবং ফেটা দিয়ে
পানজানেলা সালাদ ( নীচে রেসিপি দেখুন )
গ্রীষ্ম স্কোয়াশ

প্লেলিস্ট

মন্ডভী তাঁর বন্ধু, আত্মার গায়ক ক্রিস পিয়ার্সের গান নিয়ে ডাউন-হোম থিম রাখছেন, যিনি শহরে থাকলে নামবেন এবং খেলবেন, এবং দেশটির ব্যান্ড সুগারল্যান্ড, যার সহ-প্রতিষ্ঠাতা, জেনিফার নেটটলসও একজন বন্ধু এবং পার্টিতে যোগ দেওয়ার জন্য পরিচিত। এর বাইরে, মন্ডভি জিনিসগুলিকে বাঁচিয়ে রাখতে 'কিছু ভাল ওল' রোলিং স্টোনস ছুড়ে ফেলে।

ওয়াইন তালিকা

ভিলা স্যান্ডি এনভি অতিরিক্ত শুকনো (কোনেগ্লিয়ানো ভালডোব্বিয়াডেন প্রসেসকো সুপিরিওর), $ 18
একটি খাস্তা, খাদ্যবান্ধব বুবলি, নাশপাতি এবং ফুলের নোট সহ।

ইসাবেল মন্ডাভি 2009 ডিপ ক্যাবারনেট সৌভিগন রোস (নাপা ভ্যালি), 15 ডলার।
একটি সুন্দর রঙিন ওয়াইন, প্রাণবন্ত রেডফ্রুট স্বাদ এবং একটি সরস সমাপ্তি সহ।

বানান 2009 পেটাইট সিরাহ রিজার্ভ (নাপা ভ্যালি), 15 ডলার।
ভিলিলা, মশলা এবং স্তরযুক্ত গা dark়-বেরি স্বাদগুলি গ্রিলড মাংসের বিষয়টি আসে যখন এই লালটিকে কেন্দ্রের মঞ্চে রাখে।

ম্যাকোলে ভাইনইয়ার্ড 2007 লেট-হারভেস্ট বোট্রিটিস সিমিলন (আলেকজান্ডার ভ্যালি), $ 90/375 মিলি।
টোস্ট, মধু এবং এপ্রিকট স্বাদের সাথে একটি লীশ এবং ক্ষয়িষ্ণু মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন।

এখানে কিছু মন্ডভী মেনু আইটেম আপনি ঘরে রান্না করতে পারেন:

রব মন্ডাভি জুনিয়র এর পানজানেলা সালাদ

Ext কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, আরও ব্রেড ব্রাশ করতে আরও more
Red কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার, আরও স্বাদযুক্ত
1 চা চামচ তাজা ক্র্যাক মরিচ, আরও স্বাদযুক্ত
½ কাপ কাটা তাজা তুলসী, বিভক্ত
১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
½ লেবু, রসালো
সমুদ্রের নুন, স্বাদ
১/৩ লাল পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন
4-6 বৃহত উত্তরাধিকারী টমেটো, চামড়াযুক্ত এবং হালকা বীজযুক্ত
দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটা কাটা কাটানো 1 ইটালিয়ান সোডা রুটি
তুলসী পাতা, সজ্জা জন্য

একটি মাঝারি আকারের পাত্রে জলপাই তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার, মরিচ, তুলসী, ওরেগানো, লেবুর রস এবং সামুদ্রিক লবণ একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। ড্রেসিংয়ে পেঁয়াজের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন।

এর মধ্যে, জল দিয়ে ভরা একটি ছোট সসপ্যানে, টমেটোগুলি তাদের স্কিনগুলি আলগা করতে ঠান্ডা করুন, শীতল হতে দিন, তারপরে টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন। টমেটোগুলি বড় টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ড্রেসিংয়ের সাথে বাটিতে যুক্ত করুন, যাতে তাদের রস মেরিনেট করতে এবং 15-220 মিনিটের জন্য তাদের রস ছেড়ে দেয়।

জলপাই তেল দিয়ে রুটি ব্রাশ করুন, সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্বর্ণের বাদামি না হওয়া পর্যন্ত একটি গ্রিলের উপর রুটি টোস্ট করুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে রুটিটি বড় টুকরো টুকরো করে আলাদা বাটিতে রেখে দিন। টমেটো থেকে তরল ড্রেসিংকে কমিয়ে দেবে বলে স্বাদ নেওয়ার জন্য নুন এবং গোলমরিচ পরে।

ড্রেসিংয়ের একটি অংশ ব্রেডের উপরে ছড়িয়ে দিন এবং টস করুন, রুটিটির শক্ত ছেঁড়া প্রান্তগুলি নরম করার জন্য হালকাভাবে লেপ করুন এবং পরে আরও শোষণের জন্য অনুমতি দিন। টমেটো এবং ড্রেসিং এবং টস এর বাকী অংশ যুক্ত করুন। তুলসী দিয়ে সাজিয়ে নিন। 4-6 প্রদান করে।

রব মন্ডাভি জুনিয়র এর ধীর-রোস্টড শুয়োরের কাঁধ

1½ কাপ আপেলের রস
কাপ সিডার ভিনেগার, বিভক্ত
½ কাপ ব্রাউন সুগার
3 টেবিল চামচ লবণ
2 টেবিল চামচ মোটা জমিতে গোলমরিচ এবং মৌরি বীজ মিশ্রিত
1 টেবিল চামচ জিরা
১ টেবিল চামচ পেপারিকা
1 শুয়োরের কাঁধ (হাড়ের ভিতরে বা বাইরে), প্রায় 5 পাউন্ড
একটি বাটিতে আপেলের রস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, লবণ, গোলমরিচ এবং মৌরি বীজের মিশ্রণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে মেশান। শুকরের মাংস মিশ্রণে নিমজ্জন করুন এবং 12-24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

220ºF এ গ্রিল প্রিহিট করুন।

ফ্রিজ থেকে শুয়োরের মাংস সরান এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আসার অনুমতি দিন, তারপরে শুয়োরের মাংস শুকিয়ে নিন এবং গ্রিলের উপরে প্রায় 8 ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করুন। আপনি যদি চান, ধোঁয়ার জন্য কাঠ যোগ করুন। 4 ঘন্টা চিহ্নে, সম্পূর্ণরূপে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শুয়োরের মাংসটি coverাকুন এবং সিল করুন এবং এটি রান্না করা চালিয়ে যেতে দিন।

শুয়োরের মাংস রান্না করার পরে, এটি গ্রিল থেকে সরান এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য এটি ঠান্ডা হতে দিন। শুয়োরের মাংস কাটাতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং টুকরাগুলি একটি থালায় রাখুন। 2 টেবিল চামচ অ্যাপল সিডার ভিনেগার দিয়ে শুয়োরের মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দ মতো সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। 4-6 প্রদান করে।

রব মন্ডাভি জুনিয়রের গ্রিলড পিজ্জা

1 প্যাকেজ হিমায়িত রুটির ময়দা, প্রায় 32-আউন্স
ব্রাশ করার জন্য জলপাই তেল
পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা 6 টি বড় টমেটো
1 কাপ ফেটা পনির
Fresh কাপ তাজা তুলসী, কাটা
১ চা-চামচ লবণ
As চা চামচ কালো মরিচ

একটি গ্রিল 400ºF এ গরম করুন।

ময়দা গলতে দিন, তারপরে এটি 4 টি সমান ভাগে কেটে নিন। প্রতিটি অংশকে ¼-ইঞ্চি পুরু ডিস্কে রোল করুন। জলপাইয়ের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রিলটিতে রাখুন। একদিকে কেবল ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন। গ্রিল থেকে ময়দা সরান এবং একপাশে সেট।

জলপাই তেল দিয়ে টমেটো টুকরাগুলি ব্রাশ করুন এবং গ্রিলের উপর 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন যাতে সেগুলি না ঘুরতে পারে তা নিশ্চিত করে। একটি পাত্রে, ফেটা পনির, তুলসী, লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। টমেটোর গ্রিল্ড পিজ্জা ক্রাস্টের সিদ্ধ পাশে রাখুন। ফেটা পনির মিশ্রণ সঙ্গে শীর্ষে। পিজ্জা গ্রিলের পিছনে রাখুন। কাঁচা ময়দার দিকটি 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশন করা। বাকি তিনটি ময়দার অংশ পুনরাবৃত্তি করুন। পরিবেশন 4।

সজ্জা

মন্ডভী নাপা উপত্যকার স্ট্যাগস লিপ জেলার ওয়াপ্পো হিলে ১৯১৪ সালে একটি সার্কায় থাকেন, যেখানে তাঁর খ্যাতিমান দাদা থাকতেন। তাঁর বাড়ির চারপাশের পরিপক্ক উদ্যানগুলি গোল্ডেন গেট পার্কের অন্যতম ডিজাইনার জন ম্যাকলারেন ডিজাইন করেছিলেন এবং পরিপক্ব সিডার গাছের নীচে আলফ্রেসকো খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বিন্যাস। তিনি বেশ কয়েক বছর ধরে তাঁর ভ্রমণের মধ্য দিয়ে ফ্লোরেন্সে তুলে নেওয়া সূক্ষ্ম ইতালিয়ান লিনেন দিয়ে তার ডিনার টেবিলটি শোভিত করেন এবং তার উঠানে প্রায় 120 টিরও বেশি হাইড্রেনজ রোপণ করেন, টেবিলটি সর্বদা একটি সুন্দর ফুলের ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত করে। নন্দনতত্ব মন্ডভীর কাছে প্রয়োজনীয়, তবে চরিত্রটিও: তার স্ত্রীর দক্ষিণাঞ্চলীয় লালন-পালনের উত্তরাধিকারী পাত্রগুলি কাস্টমাইজড ডেরুটা টেবিলওয়্যার সহ টেবিলটি সেট করা যেতে পারে। তাঁর পছন্দের কাঁচের জিনিসগুলি রিডেলের ওভারটেকার সংগ্রহ থেকে উত্সাহিত করা হয়েছে, যদিও তিনি তাঁর ডিপ ক্যাবারনেট স্যাভিগন রোসে বরফের উপরে গলগলে পরিবেশন করার অনুরাগী।

আপনার ক্যালিফোর্নিয়া / দক্ষিণ-স্টাইলের পার্টির জন্য বিবেচনা করুন ব্রেক-ফ্রি পলিকার্বনেট ওয়াইন টাম্পলারগুলি যা দেখতে স্ফটিকের মতো তবে আউটডোর রেলভেলির জন্য তৈরি হয় (চারটি সেটের জন্য 19.95 ডলার)।

বিয়ার এবং ককটেলগুলি

স্বাভাবিকভাবেই, মন্ডভির বেশিরভাগ দলই ওয়াইনকে ঘিরে রাখে, তবে তিনি নিশ্চিত করেছেন যে সিয়েরা নেভাদা প্যালে আলে হাতে রয়েছে, এবং প্যাপি ভ্যান উইঙ্কলের পারিবারিক রিজার্ভ 15 বছর বয়সী ingালতে মাঝে মাঝে পাথরের উপরে একটি বর্বন উপভোগ করবেন।

কেটি জ্যাকসন

সান্তা মারিয়া উপত্যকায় ত্রি-টিপ এবং পিনকুইটো মটরশুটি।

“আমরা সবসময় খাবার দিয়ে overুকে পড়ি! আমার বাগদত্তা শন কিছু এবং সব কিছু গ্রিল করতে পছন্দ করে। '

ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন আইকন জেস জ্যাকসন এবং বারবারা ব্যাঙ্কের কন্যা, কেটি জ্যাকসন ক্যামব্রিয়া এস্টেট উইনারি ক্যাথরিনের ভাইনইয়ার্ড চারডনয়ের পিছনে অনুপ্রেরণা এবং ওয়াইনারি রোভিং রাষ্ট্রদূত, পাশাপাশি একজন প্রতিভাবান হোম কুক এবং চিন্তাবিদ ব্লগার। পারিবারিক পদক্ষেপে চলার আগে, জ্যাকসন লেখাকে একজন কবি বা noveপন্যাসিক হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, কিন্তু ২০০ 2007 সালের ফসল কাটার সময় ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রির মন্ত্রের কবলে পড়েছিলেন, জ্যাকসনের সৃজনশীলতা, তার বাবা-মায়ের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত দৃ work় কাজের নৈতিকতার সাথে মিলিয়ে তিনি ব্যবসায়ের প্রচারে সহায়তা করছেন নতুন এবং উদ্ভাবনী উপায়।

জ্যাকসন সোনোমের সান্তা রোজায় থাকেন, যেখানে তিনি প্রায়শই বিনোদন পান, সাধারণত মায়ের আবেগ এবং ইতালীয় রান্নার প্রতিভা অর্জনের পরেও তিনি খুব শিথিল হন।

তবে তিনি যখন সান্টা মারিয়ায় দক্ষিণে বিনোদন উপভোগ করেন, তখন এটি স্থানীয় ত্রি-টিপ সম্পর্কিত সমস্ত কিছুই, যা কথিত আছে যে সান্তা মারিয়া ভ্যালি কসাই বব শুটজ ‘50 এর দশকে নামকরণ করেছিলেন। প্রশান্ত মহাসাগরের দৃশ্যমান দৃশ্যের সাথে ওয়াইনারিগুলিতে বাইরে গ্রিল করা এবং উপভোগ করা, এটি এই পঞ্চম উপকূলীয় ক্যালিফোর্নিয়ার একত্রিত হওয়ার প্রাথমিক উপাদান।

তালিকা

জ্যাকসন সান্তা মারিয়া উপত্যকা অঞ্চলে স্থানীয় উত্সাহী এবং পালকীদের উত্স পেতে পছন্দ করেন। বহিরঙ্গন গ্রীষ্মের পার্টির জন্য, তিনি সান্টা মারিয়া উপত্যকার সমার্থক স্টিকের কাট ট্রাই-টিপকে ঘিরে তার খাবার তৈরি করেন এবং এটি সাধারণত রসুনের লবণ এবং একটি স্থানীয় রানচের কাছ থেকে কেনা কালো মরিচের ঘষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তারপরে তিনি এটিকে চারদিকে traditionalতিহ্যবাহী সহচর সাথে ঘিরে রাখেন যার মধ্যে ধীরে রান্না করা পিনকুইটো মটরশুটি এবং ভাজা রসুনের রুটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মিষ্টান্নের জন্য, তিনি সর্বদা স্ট্রবেরি পরিবেশন করেন, এই অঞ্চলের অন্যতম বড় আনন্দ।

সান্তা মারিয়া ভ্যালি-স্টাইলের ত্রি-টিপ ( নীচে রেসিপি দেখুন )
ধীরে ধীরে রান্না করা সান্তা মারিয়া ভ্যালি পিনকুইটো মটরশুটি ( নীচে রেসিপি দেখুন )
টমেটো সালাদ গরম মরিচ সঙ্গে ( নীচে রেসিপি দেখুন )
ভাজা রসুন রুটি
লবস্টার ম্যাকারনি এবং পনির
টাটকা স্ট্রবেরি

প্লেলিস্ট

জ্যাকসন এবং তার বাগদত্তা শান কাজিওয়ারা যিনি মূলত হাওয়াই থেকে এসেছেন, তিনি সার্ফার / গীতিকার জ্যাক জনসনের পাশাপাশি জন মায়ার, জেসন ম্রাজ এবং ট্রেনের ট্র্যাক দিয়ে পশ্চিম উপকূলকে শীতল রাখেন।

সজ্জা

ক্যামব্রিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তাদের নিজস্বভাবে এতটাই সুন্দর — ভাবুন যে ঘূর্ণায়মান পাহাড় এবং কুয়াশা প্রশান্ত মহাসাগর থেকে দূরত্বে ঘুরে বেড়াচ্ছে Jac যে জ্যাকসন তার নিজের সাজসজ্জাটিকে সহজ রাখে। ওয়াইনের বাগান থেকে সাদা টেবিলকোথ এবং রঙিন ফুলের সাথে সজ্জিত পিকনিক টেবিলের উপর বিকেলে মধ্যাহ্নভোজ দেওয়া হয়, সাধারণত ম্যাসন জারস বা ছোট ফুলদানিতে সাজানো কমলা, হলুদ এবং গোলাপী গ্লাডিওলির একটি ভাণ্ডার।

জ্যাকসন কমলা বা হলুদ প্লেটগুলি এবং তার মায়ের রঙিন ইতালিয়ান ডিশওয়্যার সংগ্রহ থেকে প্লেটারগুলি পরিবেশন করে সেই রঙগুলিকে বাড়িয়ে তুলবে। তিনি ফ্যামিলিস্টাইল পরিবেশন করবেন এবং অতিথিদের জন্য প্রচুর ওয়াইন নমুনার জন্য প্রচুর বরগুন্দি ওয়াইন চশমা রাখবেন।

টেকসই সহ জ্যাকসনের স্টাইল অনুকরণ করুন ফিউশন পিনোট নওয়ের চশমা (ছয়টি প্লাস টু সেটয়ের জন্য $ 66.95) বা ক ম্যাসন জার গ্লাস সেট (চার সেট এর জন্য 19.95 ডলার)।

ওয়াইন তালিকা

ক্যামব্রিয়া 2010 ক্যাথরিনের দ্রাক্ষাক্ষেত্র চারডননে (সান্তা মারিয়া ভ্যালি), $ 22
আম, মশলা এবং ভ্যানিলা শিম এই ওয়াইন জটিলতা দেয় যা গ্রিলড ডিশের জন্য দুর্দান্ত।

বায়রন ২০০৮ জুলিয়ার ভাইনইয়ার্ড পিনট নয়ার (সান্তা মারিয়া ভ্যালি), $ 40
কালো চেরি, বরই এবং গোলাপের পাপড়ি স্বাদগুলি এই অ্যাক্সেসযোগ্য পিনোট ফ্রেম করে।

ফক্সেন ২০০৮ জুলিয়ার ভাইনইয়ার্ড পিনট নয়ার (সান্তা মারিয়া ভ্যালি), $ 54।
রাস্পবেরি, চেরি জাম এবং মশলা এই পিনোটটিতে একটি বাধ্যতামূলক স্পিন রাখে। ধোঁয়া বারবিকিউ সঙ্গে ভাল বিবাহ।

ক্যামব্রিয়া ২০০ T টেপস্কুয়েট ভিনেয়ার্ড সিরাহ (সান্তা মারিয়া ভ্যালি), $ 20
আর্থ, কোকো এবং কোলা একটি গ্রাউন্ডেড চরিত্র সরবরাহ করে যা স্টাইল সহ মশালাকে পরিচালনা করতে পারে।

বিয়ার এবং ককটেলগুলি

জ্যাকসন তার পার্টিতে মদ খেতে থাকেন তবে কাজিওয়ারা গিনেজের মতো গ্রিল ভাড়া দিয়ে হার্ট স্টাট পছন্দ করেন। ককটেলগুলির জন্য, ওয়াইন উত্সাহী হালকা বোর্ন-স্পাইকড আর্নল্ড পামারস বা পিমস কাপের একটি কলসির পরামর্শ দেন, ইংল্যান্ডের গ্রীষ্মের ঘোড়দৌড়ের সময়ে জনপ্রিয় একটি ফলের স্টাফ লিবারেশন।

এখানে কিছু জ্যাকসন মেনু আইটেম আপনি ঘরে রান্না করতে পারেন:

কেটি জ্যাকসনের গ্রিলড সান্তা মারিয়া ভ্যালি-স্টাইলের ত্রি-টিপ

সৌজন্যে জ্যাকসন পরিবারের রান্নাঘর দল

1 ত্রি-টিপ, প্রায় 2½ – 3 পাউন্ড
১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ কোশার লবণ
1 টেবিল চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
১ চা চামচ রসুন লবণ

রান্না করার আগে ঘন্টার তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য ত্রি-টিপকে বসার অনুমতি দিন।

একটি গ্রিল উচ্চ থেকে উত্তপ্ত করুন।

জলপাই তেল দিয়ে ত্রি-টিপ ঘষুন, এবং মরসুমে লবণ, মরিচ এবং রসুনের লবণ দিয়ে। গ্রিল উপর প্রায় 4 মিনিটের জন্য রাখুন। ত্রি-টিপ ফ্লিপ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। আপনার গ্রিলের মাঝারি স্বল্প তাপের অঞ্চলে ত্রি-টিপটি সরান এবং 20-25 মিনিট ধরে বা তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার 134 ° F রেজিস্ট্রেশন না করা পর্যন্ত রান্না করুন মাংসের ঘন অংশে .োকানোর পরে।

গ্রিল থেকে মাংসটি সরান, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে ট্রাই-টিপটি coverেকে দিন এবং শস্যের বিরুদ্ধে কাটানোর আগে ট্রাই-টিপটি 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন। 4-6 প্রদান করে।

কেটি জ্যাকসনের আস্তে রান্না করা সান্তা মারিয়া পিনকুইটো মটরশুটি

সৌজন্যে জ্যাকসন পরিবারের রান্নাঘর দল

1 পাউন্ড রাঞ্চো গর্ডো শুকনো উত্তরাধিকারী সান্তা মারিয়া পিনকুইটো মটরশুটি
10 কাপ জল, বিভক্ত
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, বিভক্ত
1 গাজর, খোসা ছাড়ানো
½ পেঁয়াজ, কাটা
1 সেলারি ডাঁটা
3 চা-চামচ কোশার লবণ, বিভক্ত
2 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা
1 বড় লাল পেঁয়াজ, কাটা
3 লবঙ্গ রসুন, তৈরি করা হয়েছে
6 আউন্স টমেটো পুরী
2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
2 চা চামচ স্থল শুকনো সরিষা
1 চা চামচ টাবাসকো সস

মটরশুটি সংগ্রহ করুন এবং কোনও বিদেশী বিষয় মুছে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটি একটি বড় পাত্রে রাখুন, 6 কাপ জল দিয়ে coverেকে দিন এবং সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।

মটরশুটি ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটি একটি পাত্রে 4 কাপ জল, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি দিয়ে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে দিন। আচ্ছাদন এবং 1 ঘন্টা বা সিম স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 1 চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে মরসুম, তারপরে শিমগুলি তরলে ঠান্ডা হতে দিন। একবার শীতল হয়ে গেলে, গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি বাদ দিন এবং ফেলে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্র সেট করুন, বেকন এবং বাকি জলপাই তেল যোগ করুন। বেকন সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লাল পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট জন্য রান্না করুন। টমেটো পুরী, বাদামি চিনি, শুকনো সরিষা এবং টাবাসকো সস যুক্ত করুন। এরপরে, সংরক্ষিত মটরশুটি, সিম রান্নার তরল 2 কাপ, 2 চা চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। মটরশুটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। পরিবেশন করে 8।

কেটি জ্যাকসনের গ্রিলড মরিচ এবং টমেটো সালাদ

সৌজন্যে জ্যাকসন পরিবারের রান্নাঘর দল

5 টি বেল মরিচ, পাব্লানোস, সেরানানোস, জ্যালাপিওস এবং আনাহিম মরিচ, প্রতিটির 1 টি
12 রোমা টমেটো
3 রসুন লবঙ্গ, কাটা
2 টেবিল চামচ কোশার লবণ
½ বড় পেঁয়াজ, কাটা
3 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল

একটি গ্রিলকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।

মরিচ ছাঁটাই এবং বীজ এবং ঝিল্লি ফেলে দিন। অর্ধেক বা চতুর্থাংশ মরিচ, তারপরে সমতল করতে আপনার হাতের পিছন দিয়ে এগুলি টিপুন। টমেটো এবং মরিচগুলি গ্রিল করুন যতক্ষণ না চামড়াগুলি কালো হয়ে যায় এবং সমস্তক্ষণ ফোস্কা হয়। ঠান্ডা হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে গোল মরিচ এবং টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

রসুনকে নুন দিয়ে গুঁড়ো করে একটি বাটিতে রাখুন। মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। 4-6 প্রদান করে।

লিজ ও মার্কাস বোকিশ

পাডিলা ও তপস লডিতে

“আমরা আমাদের দলগুলিকে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং নৈমিত্তিক রাখার চেষ্টা করি এবং ওয়াইনই ফোকাস। বন্ধুরা যখন coverেকে রাখে, তারা মদের বোতল নিয়ে আসে। আমরা ওয়াইন দিয়ে শুরু করি এবং আমরা রান্না করার সময় আমাদের কিছুটা ওয়াইনও থাকে ”'

লিজ এবং মার্কাস বোকিশ ক্যালিফোর্নিয়ার লোদি শহরে এসেছিলেন, একটি ক্লাসিক ভক্সওয়াগেন বাসে (যা এখনও তাদের রয়েছে) মার্কাসের নেটিভ স্পেনের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করার পরে এবং পর্তুগাল এবং স্পেনের ওয়াইনগুলির প্রেমে পড়ার পরে চাষি হওয়ার জন্য।

একজন প্রশিক্ষিত কৃত্রিম সংস্কৃতিবিদ যিনি নাপা উপত্যকায় বহু বছর ধরে কাজ করেছিলেন, মার্কাস লোডির উপরে একটি আদর্শ জায়গা হিসাবে সম্মান করেছিলেন যেখানে শাখা করা হয়েছিল। বোকিশের গ্রামীণ ভিক্টর বাড়ির উঠোন থেকে, লোডির ঠিক বাইরে, তারা তাদের নিজস্ব বোকিশ আলবারিয়ানো, টেম্প্রানিলো এবং গ্রাসিয়ানো ওয়ানের জন্য আঙ্গুর জন্মে।

স্পেনে কাটানো এই দম্পতির সময়টি তাদের আহার ও বিনোদনের স্টাইলের অনুপ্রেরণাও বটে, যা নৈমিত্তিক, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং পারিবারিকমুখী একটি পরিবেশ তৈরি করার চারদিকে tered অতিথিরা যে মুহুর্তে ভিতরে momentুকবে, তারা এক গ্লাস ওয়াইন বা সাঙ্গরিয়া হস্তান্তরিত করে টেবিলসাইড পায়েলা প্যানের চারপাশে কাজ করবে।

তালিকা

মার্কাস পায়েলা টেবিলসাইডের বিশাল একটি প্যানের সভাপতিত্ব করতে ভালোবাসেন, তিনি স্পেনের নিজের শহর সান্ত কার্লেস দে লা রেপিটার কাছে versionতিহ্যবাহী একটি সংস্করণ তৈরি করেছিলেন যাতে সামুদ্রিক খাবার এবং মুরগী ​​উভয়ই রয়েছে এবং তিনি তার অতিথিদের তালিকাভুক্ত করতে সাহায্য করার জন্য তালিকাভুক্ত করেন। যেহেতু পায়েলা নিখুঁত হতে কিছুটা সময় নিতে পারে, তাই তিনি মূল খাবার পর্যন্ত লিলের তৈরি প্রচুর ওয়াইন, বাদাম এবং তপাসহ প্রত্যেকের উপভোগ করার জন্য পায়েলা প্যান থেকে ভাজা চোরিজো, চিংড়ি এবং মুরগির পছন্দসই বিটগুলি টেনে আনবেন main তৈরি.

হাউস-মেরিনেটেড মার্কোনা তাজা রোজমেরি সাথে বাদাম
আনারস, খেজুর এবং কুমকুটের skewers
মাঞ্চেগো, কুইনস এবং সেরানো হ্যাম রোলস
টেবিলসাইড মিশ্র পায়েল ( নীচে রেসিপি দেখুন )
প্লেট মিরি (জলপাই, বোকেরোনস, জলপাই তপেনাদ এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেলের ডুবন্ত প্লেট) ( নীচে রেসিপি দেখুন )
কাঁচা, গরম ফ্রেঞ্চ রুটি
একটি গোলাপী জেলিতে শীতল সাঙ্গরিয়া টেরিন fresh ( নীচে রেসিপি দেখুন )

প্লেলিস্ট

এই দম্পতি আধুনিক স্প্যানিশ, ব্রাজিলিয়ান এবং কিউবার সুরগুলির মিশ্রণ, পাশাপাশি বুয়েনা ভিস্তা সোশ্যাল ক্লাবের সাউন্ডট্র্যাকের মতো আরও moreতিহ্যগত পছন্দগুলির সাথে এটি সাংস্কৃতিক রাখেন।

সজ্জা

বোকিশগুলি ব্যক্তিগত আইটেমগুলি দিয়ে সজ্জিত করে, যার মধ্যে অনেকগুলি স্পেনের il বা সেখানে দম্পতির সময় থেকে অনুপ্রাণিত। খাবারটি স্প্যানিশে পরিবেশন করা হয়, হাতে আঁকা সবুজ এবং হলুদ মনোগ্রামযুক্ত সিরামিক প্লেটগুলি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য নির্বাচিত হয় এবং লিজ সেগুলির উপরে অন্য হাতে আঁকা, কাস্টম তৈরি তপাস প্লেটগুলি স্ট্যাক করতে পছন্দ করে। তাদের বাগানের বড় কাঠের টেবিলটি সান কার্লস দে লা রেপিটা বা ফিশিং নেট থেকে শেল সংগ্রহের সাথে সজ্জিত করা হয়েছে এবং লিজ তার উদ্যানের সূর্যমুখী এবং জিনিয়াসে ভরা ম্যাসন জারের পাশাপাশি একটি সাধারণ জলপাইয়ের ডাল ব্যবহার করে p কাঁচের পাত্রগুলির জন্য, বোকিশগুলি স্ট্যান্ডওয়্যার আকারের, উইনারিলগো স্টেমওয়্যার বা বড়, স্কোয়াট-বোতলযুক্ত মার্গারিটা-স্টাইলের চশমা সহ সাঙ্গরিয়ার জন্য নৈমিত্তিক হয়ে যায়। লিজ সূর্য কমে যাওয়ার সাথে সাথে তাপমাত্রা কমে যাওয়ার জন্যও শাল এবং মোড়কের বিশাল সরবরাহ হাতে রাখতে পছন্দ করে, অতিথিদের বাইরে বাইরে দীর্ঘায়িত হতে উত্সাহিত করে।

ব্যান্ডেড মার্গারিটা চশমা চারটি রঙে (চারটি সংখ্যার জন্য। 59.95) শক্ত, আড়ম্বরপূর্ণ এবং বোকিশের জমায়েতের উত্সব প্রকৃতির ক্যাপচার করে capture

ওয়াইন তালিকা

বোকিশচ 2010 টেরা আল্টা ভাইনইয়ার্ড আলবারিও (ক্লিমেটস পাহাড়), $ 16
এই মাঝারি দেহযুক্ত স্প্যানিশ সাদাটি লোভনীয় এপ্রিকট এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের স্বাদ সরবরাহ করে।

বোকিচ ২০০৯ টেরা আলতা ভাইনইয়ার্ড গারানচা (ক্লিমেটস পাহাড়), $ 18
উজ্জ্বল স্ট্রবেরি এবং মশালার উপাদানগুলির সাথে একটি লাল যা কোরিজো এবং জামানের সাথে ভালভাবে জুড়ে।

ভ্যাল ল্যাচ 2007 প্রিওর্যাট, 95 ডলার।
বরই, তামাক এবং চেরির তরঙ্গগুলি এই সমৃদ্ধ লালটিকে বোকিশ মেনুতে যাওয়ার জটিলতা দেয়।

গ্র্যামোনা 2008 গ্রান কুই (কাভা), 20 ডলার।
বোকিশরা স্পেনের এই মার্জিত, তালু-রিফ্রেশ কাভা দিয়ে তাদের খাবার শেষ করে। এটি একটি উত্সাহিত পুনরায় বিতরণের শেষ ও উদযাপনের সমাপ্তি।

বিয়ার এবং ককটেলগুলি

অতিথিরা প্রায়শই সহকর্মী লোদি চাষি এবং মদ প্রস্তুতকারী যারা একে অপরের মদ খেতে পছন্দ করেন তবে সাঙ্গরিয়া সর্বদা টেবিলে থাকে। যখন ককটেলগুলির কথা আসে, লিজ একটি বরফ-ঠান্ডা জিন এবং টনিক পছন্দ করে। এই অগ্নি-আবহাওয়া পার্টির স্বাদযুক্ত মেনুও নিজেকে বিয়ারের কাছে ঘৃণা করে: ওয়াইন এনটিউশিওয়াস্ট একটি ক্যালিফোর্নিয়ার ক্লাসিক যা এখনও সতেজ সতেজ।

আপনি ঘরে রান্না করতে পারেন এমন কিছু বকিছ মেনু আইটেম রয়েছে:

বোকিচ ভিনেয়ার্ডস সাংগ্রিয়া

2 আউন্স রাষ্ট্রপতি ব্র্যান্ডি
1½ আউন্স কেন্টিরিউ
2/3 কাপ কমলার রস
2 টেবিল চামচ তাজা কাটা লেবুর রস
1/3 কাপ চিনি
2½ কাপ ক্লাব সোডা
সাজানোর জন্য কমলা স্লাইস
লেবু টুকরো, সাজানোর জন্য

ব্র্যান্ডি, কেইন্ট্রিউ, কমলার রস, লেবুর রস, চিনি এবং ক্লাব সোডা মিশ্রণ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণটি ওয়াইন গ্লাসে ourেলে কমলা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন arn 2-4 পরিবেশন করে।

মার্কাস বোকিশের মিশ্র পায়েল

4 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
4 কাপ polalano মরিচ, কাটা
8 রসুন লবঙ্গ, কাটা
1 কাপ পাকা টমেটো, গ্রেটেড
16 টুকরো সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক, বাতা, স্কুইড), মিশ্রিত
6 কাপ মুরগির ঝোল
6 কাপ মাছের ঝোল (বা বাবার রস)
2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
40 জাফরান থ্রেড
16 টুকরা মাংস (মুরগির উরু, শূকরের মাংসের স্পেরিরিবস, চুরিজো)
বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি (আর্টিকোক হার্ট, লাল বেল মরিচ, লিমা বিন)
4 কাপ বাষ্প চাল (চাল বোম্বা বা ক্যালরোজ)
1 টেবিল চামচ মিষ্টি পাপ্রিকা (স্প্যানিশ মিষ্টি পাপ্রিকা)
¼ কাপ প্রাক রান্না করা লিমা বিন।
Ar জার ভাজা লাল বেল মরিচ, গার্নিশ জন্য
সাজানোর জন্য লেবুর টুকরোগুলি

জলপাই তেল দিয়ে একটি পেল্লা প্যানের নীচে কোট এবং কম আঁচে সেট করুন। একটি প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মরিচ এবং রসুন যোগ করুন এবং রসুন হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো যুক্ত করুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। পায়েলা প্যান থেকে মিশ্রণটি সরান এবং একপাশে সেট করুন।

এর মধ্যে, সিফুডটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টিম করুন। স্টিম হয়ে গেলে অপসারণ করে আলাদা করে রাখুন। একটি উচ্চ পাত্রে উচ্চ তাপের উপর সেট করে মুরগির ব্রোথ এবং ফিশ ব্রোথ একত্রিত করুন এবং সিদ্ধ হতে দিন। রঙ এবং সুগন্ধ ছাড়ানোর জন্য সাদা ওয়াইন এবং জাফরান থ্রেড যুক্ত করুন। একবার সেদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে রাখুন।

জলপাই তেল দিয়ে পেল্লার প্যানের নীচে কোট করুন এবং মাঝারি আঁচে সেট করুন। মুরগীটি একবার সরিয়ে দিন এবং একপাশে রেখে দিন। এরপরে, স্টিমড সিফুডের টুকরোগুলি দিয়ে আলাদা করে রাখুন। মিশ্রিত শাকসব্জী সরিয়ে দিন এবং একপাশে রেখে দিন। স্যাফ্রিটো (পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো মিশ্রণ) এবং ভাত পেল্লা প্যানে দিন এবং প্রায় 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে, পিমেটেন ডুলস এবং জাফরান-আক্রান্ত ওয়াইন যুক্ত করুন। নাড়ুন, তারপরে প্যান জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং কিছুটা সমতল করুন। চাল সম্পূর্ণরূপে coveredাকা না হওয়া পর্যন্ত ব্রোথের মিশ্রণটি .েলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে প্রায় 15 মিনিটের জন্য একটি সিদ্ধারে হ্রাস করুন, প্রয়োজনীয় হিসাবে আরও স্টক যুক্ত করুন। প্যানে ফিরে আসুন এবং সামুদ্রিক খাবার, মুরগী ​​এবং শাকসবজি যুক্ত করুন। লিমা মটরশুটি এবং ভাজা মরিচ দিয়ে সাজান। পরিবেশন করার আগে 5-10 মিনিটের জন্য উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন। পরিবেশন করে 8।

বোকিশের প্ল্যাট মির ó

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, ঝিরিঝিরির জন্য
4-6 টি আরবিকুইনাস, পিচোলিন এবং কলমাতা জলপাই মিশ্রিত
1 চা চামচ জলপাই তপেনাদে
2-2 অ্যাঙ্কোভিজ
1 মিষ্টি পেপারিকা চা চামচ
ফরাসি রুটি, কাটা

একটি বর্গক্ষেত্র, সাদা সিরামিক ডিশে জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর ফোঁটা বৃষ্টি। একটি কোণে জলপাই রাখুন। বিপরীত কোণে জলপাই ট্যাপেনড রাখুন। কেন্দ্র জুড়ে ত্রিভুজভাবে boquerónes রাখুন। পিমেটেন দিয়ে বিন্দু বা স্কুইগলি লাইনের সাহায্যে একটি নকশা তৈরি করুন। ডুবানোর জন্য ফ্রেঞ্চ রুটির সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।