প্রারম্ভিক সতর্কবার্তার চেঁচামেচি সত্ত্বেও যে এগুলি একটি উত্তীর্ণ প্রবণতা ছিল, টক বিয়ারগুলি — যারা বুনো খামির এবং ব্যাকটিরিয়ায় আক্রান্ত হয় slow তারা মন্দার কোনও লক্ষণ দেখায় না। তাই আমরা আবার এখানে এসেছি, বন্যদিকে আরও হাঁটাচলা করছি।

যদিও টক বিয়ারগুলি নতুন নয় fact বাস্তবে এগুলি ইউরোপীয় মিশ্রিত traditionsতিহ্যগুলিতে রয়েছে যা কয়েকশ বছর আগের are তারা বিয়ারের কাছে আশ্চর্যজনকভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে- এবং মদপ্রেমীদের পাশাপাশি ক্রস মদ্যপানকারীদের পছন্দ যারা তাদের গ্লাসে অ্যাসিডিক টুইং

উত্স তৈরি করতে, 'বন্য' ইয়েস্ট বা ব্যাকটিরিয়া পছন্দ করে ব্রেট্যানোমাইসেস, স্যাকারোমাইসেস , পেডিয়োকোকাস এবং ল্যাকটোবিলিস গাঁজন সময় যোগ করা হয়েছে। স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজনকে উত্সাহিত করার জন্য বা পরিমাপের পরিমাণের মাধ্যমে কুলশিপ, একটি বিস্তৃত, উন্মুক্ত শীর্ষ জাহাজের ব্যবহার সহ কিছুটা প্রাকৃতিকভাবে এটি করা যেতে পারে।

এই অণুজীবগুলি পৃথক টক ছাপ পাশাপাশি সম্ভাব্য বার্নইয়ার্ড, প্রাণী বা মাটির সুর সরবরাহ করে। এটি চমত্কার শোনাতে পারে তবে সেরা বোতলগুলি গুরুতর ব্যক্তিত্ব, জটিলতা এবং বয়সসত্তা নিয়ে গর্ব করে।

এগুলি চমত্কার শোনাতে পারে তবে সেরা টক বিয়ারগুলি গুরুতর ব্যক্তিত্ব, জটিলতা এবং বয়সসত্তা নিয়ে গর্ব করে।

সাধারণত ferতিহ্যবাহী উত্সগুলি দ্বিতীয় গাঁজন এবং ব্যারেলগুলিতে দীর্ঘ পক্বের মাধ্যমে তৈরি হয়, কেটল সসিংয়ের সাম্প্রতিক বৃদ্ধি, যেখানে বুনো জীবগুলি traditionalতিহ্যবাহী গাঁজনার আগে সরাসরি কেটলটিতে ফেলা হয়, আরও ব্রিউয়ারকে বিনা প্রয়োজনে শৈলীতে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল একটি বিশাল ব্যারেল জায় বা দীর্ঘ cellaring সময়। যাইহোক, এটি বহুলভাবে বিশ্বাস করা হয় যে সর্বোত্তম এবং দীর্ঘকালীন উদাহরণগুলি হ'ল traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং ব্যারেল এজিং ব্যবহার করে।

একটি ভালভাবে তৈরি ওয়াইল্ড অ্যেলের চাবি হ'ল ভারসাম্য। বুনো খামির স্ট্রেন এবং ব্যাকটিরিয়া দ্বারা উত্পাদিত টক, টার্ট এবং ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি মঞ্চস্থ হওয়া উচিত, তবে সম্পূর্ণ অপ্রতিরোধ্য নয়। একটি দূষিত কোর বা সমৃদ্ধ ফলের স্বাদের উজ্জ্বল অম্লতা এবং মজাদার ওভারটোনগুলিতে ভারসাম্য দেওয়া উচিত। একটি মনোরম, সূক্ষ্মভাবে ট্যানিক জমিন এবং শুকনো ফিনিস, যা ওক বৃদ্ধ বয়স থেকেও আসে, অভিজ্ঞতাটি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।

প্রায়শই তাদের অ্যাসিডিক এবং টেক্সচারাল বৈশিষ্ট্যগুলিতে সূক্ষ্ম লাল ওয়াইনগুলির সাথে তুলনা করা, বন্য অ্যালসগুলি লক্ষণীয়ভাবে জটিল এবং সংক্ষিপ্ত হতে পারে। আপনার বন্য যাত্রায় উপভোগ করুন।

ওয়াইন-বিয়ার হাইব্রিডস সেরা দুটি বিশ্বের তৈরি করছে

চেষ্টা করার জন্য আখর বিয়ার প্রস্তাবিত, 90 পয়েন্ট এবং উপরে

বিচউড ব্লেন্ডারি ফানক ইয়ে (বেলজিয়াম-স্টাইলে গুয়েজে বিচউড ব্লেন্ডারি, সিএ) $ 20/500 মিলি, 96 পয়েন্ট । একটি সুবর্ণ সৌন্দর্য, এক, দুই- এবং তিন বছরের পুরানো বেলজিয়াম-স্টাইলের ল্যামবিকের এই মিশ্রণটি বেলজিয়ামের traditionalতিহ্যবাহী গুইজে বোতলজাতীয়দের শ্রদ্ধা। ওক ব্যারেলগুলিতে খাঁটিযুক্ত এবং বয়স্ক, এটি একটি জটিল এবং স্তরযুক্ত নির্বাচন, মৃত্তিকাযুক্ত, উবার্টের ওভারথলে ওভারথ্রোলিং পাথর-ফল, সাদা-আঙুর এবং সাইট্রাসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত wood তালু অম্লীয় শক্তি এবং অনুভূতিতে ভিনাস পূর্ণ, তবুও একই সাথে বন্য শস্য, বার্নইয়ার্ড খড় এবং তাজা-ফাটানো গমগুলিতে এক ঝলকানো লেবু-জাস্ট টোংয়ের সমাপ্তির আগে সমাধান করার আগে ঘন কেন্দ্রীভূত হয়। এটি দুর্দান্তভাবে সুষম, দীর্ঘ ও বিকশিত সমাপ্তির সাথে। যদিও এখন এটি উপভোগ করা সহজ, এটি মাঝারি-মেয়াদে আশ্চর্যজনকভাবে বয়স হওয়া উচিত। abv: 6.4%

সাইড প্রজেক্ট ব্রিউং ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস মিশ্রন # 2 (সাইড প্রজেক্ট ব্রিউইং চ্যাম্পেইন বিয়ার, এমও) $ 20/375 মিলি, 95 পয়েন্ট । ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনায় আঙ্গুর সাথে ওয়াইন ব্যারেলগুলিতে ভেজানো এবং ১৮ মাসেরও বেশি সময় ধরে ওক বয়সী, এটি একটি জটিল, অতিপ্রাকৃত pourালা যা ওয়াইন- এবং বিয়ার-প্রেমীদের জন্য একইভাবে আবেদন করা উচিত। সাদা আঙ্গুর, সবুজ আপেল, লেবুর খোসা এবং আনারস রাইন্ডের সুগন্ধি তত্ক্ষণাত কাচ থেকে দূরে সরে যায়, যখন তাজা গম, খামির মশলা এবং বার্নইয়ার্ডের ইঙ্গিতগুলি গভীর নাকের উপর উপস্থিত হয়। অ্যালকোহল থাকা সত্ত্বেও, তালু উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত মনে হয়, আক্রমণাত্মক অ্যাসিডিটির দ্বারা উদ্ভূত টার্ট সিট্রাস এবং পাথর-ফলের স্বাদের জন্য ধন্যবাদ। লেবু মরিচের সূক্ষ্ম ইঙ্গিত এবং বন্ধের উপর মাটির মজাদার লম্বা। abv: 10%

মের্লট প্লেসে স্প্রিংডেল বন্ধুরা (আমেরিকান ওয়াইল্ড এলে স্প্রিংডেল জ্যাকের অ্যাবি ব্রিউইং, এমএ) $ 13/500 মিলি, 94 পয়েন্ট । স্প্রিংডেল থেকে, অ্যাল এবং বুনো-গাঁজন পরীক্ষার জন্য বোন ব্রোয়ারি লার্জিকেন্দ্রিক জ্যাকের অ্যাবি ব্রিউইংয়ের জন্য, এই ওক-বয়সের টক ক্যালিফোর্নিয়ার মেরলট জুসের সাথে ফ্রি এবং আমেরিকান ওক থেকে তৈরি রেড-ওয়াইন ব্যারেলগুলিতে আট থেকে 12 মাস বয়সের সাথে তৈরি করা হয়েছিল । ফলাফলটি হ'ল সুরেলা, প্রাণবন্ত এবং দানবীয় pourালা, টার্ক রাস্পবেরি, চেরি এবং বালসমিকের দৃser় ভিনোস অ্যারোমা সহ যা কোকো পাউডার, ক্যারামেল এবং কাঁচা মিষ্টি ময়দার লোভনীয় ইঙ্গিতগুলির সাথে অংশীদার হয়। তালু হালকা এবং উজ্জ্বল, একটি টার্ট মাউথওয়াটারিং পিকারের সাথে শেষ হয় তবে হঠাৎ মিষ্টি ওকি মশলা, কোকো নিব এবং চামড়ার ফিসফিস করে অনুসরণ করা হয়। abv: 9.5%

এরিয়া টু ব্রেট নোয়ার (আমেরিকান ওয়াইল্ড এলে টু রোডস ব্রিউং কোং, সিটি) $ 12/375 মিলি, 92 পয়েন্ট । ব্রুইমাস্টার ফিল মার্কোস্কি এবং নতুন দুটি রাস্তা ফাঁড়ি, এরিয়া টু থেকে এই সুস্বাদু মহড়াটি ওয়াইন এবং বিয়ার ওয়ার্ল্ডকে ব্রিজ করে। পিনট নয়ার আঙ্গুর এবং ব্রেটেনোমেসিস ব্রুক্সেলেনসিস ইস্টের সাথে খাঁটি করা একটি অ্যেল, ফরাসি এবং আমেরিকান ওক-এ নয় মাস বয়সী দুটি নাপা ভ্যালি ভিন্টারের কাছ থেকে প্রাপ্ত, এটির একটি উচ্চারিত ভাইনাস চরিত্র রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে টার্ট চেরি, বালসামিক গুল্ম, গোলাপী আপেল, লেবু পিথ এবং শুকনো, ওকি মশলা। এটি পরিষ্কার ও সতেজকর, একটি ক্লিনজিং পাকার সাথে তার পরে একটি বিকশিত সমাপ্তি যা চামড়ার নখ, শুকনো কমলা ব্লসম এবং কোকো-ধূলি চেরির ত্বকের প্রস্তাব দেয়। abv: 6.5%

হোপওয়েল ব্রিউং কো। বৈদ্যুতিক জুয়েল (আমেরিকান ওয়াইল্ড আলে দি হোপওয়েল ব্রিউং কোং, আইএল) $ 14/500 মিলি, 92 পয়েন্ট । এই ওক-বয়সের বুনো আলে, যা 200 পাউন্ডের বেশি তাজা, স্থানীয় পাউপাওয়া ফলের সাথে উল্লেখ করা হয়েছিল, এটি একটি উজ্জ্বল এবং স্পষ্ট আনন্দ। প্রচুর সুগন্ধি এবং সবুজ আমের স্বাদ, আনারস কোর, আন্ডারাইপ পেঁপে, লেবু এবং অবশ্যই পাউপা ফলের ফলগুলির সাথে এটির ফলটি লজ্জাজনক নয়। সেই সবুজ স্বরগুলি বার্নইয়ার্ড খড়, হলুদ ফুল এবং ওক এর পার্থিব ওভারলে পরিপূরক, সমস্তই সুরক্ষিতভাবে অভিজ্ঞতায় একীভূত হয়। টেক্সচারটি হালকা এবং অনুভূতিতে তাত্পর্যপূর্ণ, ভাল কার্বনেশান এবং টার্টের সাথে, সামান্য মজাদার অম্লতা যা মুখের দিকে ছড়িয়ে পড়ে। abv: 6.2%