ওয়াইন খাবারের নিখুঁত অংশীদার হতে পারে, তবে ক্রমবর্ধমানভাবে ওয়াইন ডিরেক্টররা বহুবিধ ডিনার আয়োজন করছেন যা স্পিরিট, বিয়ার এবং সাকের সাথে নির্দিষ্ট খাবারের সাথে মেলে, ফলে কিছু উদ্দীপনাযুক্ত খাবার হয়।

নিউ জার্সির প্রিন্সটনের এলিমেটসে, রেস্তোঁরাটির ওয়াইন ডিরেক্টর জাস্টিন কুরুভিলা প্রতিবছর –-৮ অনিয়মিত জুটির ডিনার তৈরি করেন। কুরুভিলা বলেছেন, এই ঘটনাগুলি 'আরও বেশি যুবসমাজ, মজাদার-প্রেমময় ভিড় আঁকতে ঝুঁকছে'। 'আমাদের গ্রাহকরা তাদের স্বাদ বর্ণালীকে আরও প্রশস্ত করতে চান, এজন্য আমরা এই পানীয়গুলিকে আমাদের জুটিতে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করি।'

কুরুভিলা এইগুলি বক্স-এর বাইরে জুটির কৌশলগুলি সরবরাহ করে:

প্রফুল্লতা

স্পিরিট জুটিটি খুব কমই নতুন। 'রাশিয়ানরা ভোডকা এবং ক্যাভিয়ার উপভোগ করে এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা জল ও হেরিং পান করে,' তিনি বলেছেন।

এলিমেন্টসের ক্যাভিয়ার টেটার টোটের মতো লবণের শুরুগুলি বেশ কয়েকটি জিন-ভিত্তিক ককটেলগুলির সাথে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল। 'ওয়াইন খাবার পরিপূরক করে' কুরুভিলা বলে। 'তবে ককটেলগুলি আসলে ডিশের গন্ধযুক্ত প্রোফাইল প্রসারিত করতে পারে।'

বিয়ার

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলির জন্য, কুরুভিলা একটি হালকা স্টাইল হেফুইজেনের দিকে তাকিয়ে আছেন যেহেতু 'থালা বাসন' লবণ, তেল, ভেষজ এবং জলপাই হেফওয়েজেনে কলাযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এস্টারগুলির সাথে অত্যন্ত ভাল বন্ধু। '

সুস্বাদু রান্নার জন্য, কুরুভিলা একটি অ্যাম্বার মেরজেন পরিবেশন করতে পছন্দ করেন, 'বিশেষত মাংসের কাটা দিয়ে তাদের ভাল, দৃ sear় অনুসন্ধান রয়েছে।'

সেক

কুকুরভিলা বলেছেন যে সাকা স্টাইলগুলি ওয়াইন এবং বিয়ারের মতোই আলাদা হয় (সাক প্রযুক্তিগতভাবে বলা যায়, রাইস বিয়ার) কিমতো জুনমাই শুয়োরের পেটের জন্য উপযুক্ত। এবং প্রোভেনাল রোসের ভক্তরা উপাসনা করতেন জুনমাই দইগিনজো এবং তার রেস্তোরাঁর বিখ্যাত সমৃদ্ধ ফ্লুক শশিমির মতো একটি সাধারণ এশিয়ান খাবারের সাথে এর জুটি তৈরির বিশুদ্ধতা।

---

তনুকি ককটেল

রেসিপি সৌজন্যে জামি ডজ, বার ম্যানেজার উপাদানসমূহ , প্রিন্সটন, নিউ জার্সি

হায়ম্যানের ওল্ড টম জিন আউন্স
½ আউন্স মোসকাতো ডি'স্টি সিরাপ (নীচে রেসিপি)
½ আউন্স নিগোরি জন্য
সাদা সাদা, শীর্ষে
2 শীস পাতা, বিভক্ত

জিন, সিরাপ এবং বরফের সাহায্যে ককটেল শেকারে সাক মিশ্রিত করুন। একটি শিসো পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। চ্যাম্পিন বাঁশিতে ডাবল স্ট্রেন এবং স্পার্কিং ওয়াইন দিয়ে শীর্ষে। বাকী শীস পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মোসাকাতো ডি আস্তি সিরাপ

1 কাপ মোসকাতো ডি অস্তি
½ কাপ চিনি
8 শীস পাতা

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান সেট করে, চিনিটির সাথে ওয়াইনটি একত্রিত করুন। 2 মিনিটের জন্য একটি ফোড়ন আনা। উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান, তারপরে শীস পাতা যুক্ত করুন। মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। পাতাগুলি সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। ভাল স্ট্রেন। ফলন প্রায় 10-12 আউন্স ।