যখন নিউ ইয়র্কের একটি ভোস রেস্তোঁরাগুলিতে অতিথিরা ওয়াইন তালিকাগুলি স্ক্যান করেন, তারা প্রায়শই দুটি অঞ্চল টাস্কানি এবং পাইডমন্টের দিকে ঝুঁকেন। অতিথিরা যদি আমাকে বলেন যে তারা একটি দুর্দান্ত ইটালিয়ান ওয়াইন সন্ধান করছে তবে আমি সর্বদা পরামর্শ দিই তারা ইতালির অন্যান্য 18 অঞ্চল থেকে ওয়াইন অন্বেষণ করবে। ডিনাররা যদি উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চলগুলির দিকে নজর রাখেন তবে বেশিরভাগ রেস্তোঁরা ওয়াইন তালিকায় প্রতি গ্লাস প্রতি 8 থেকে 13 ডলারের মধ্যে সুন্দর, মান-চালিত ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। আপনার পরবর্তী রাতের খাবারের ওয়াইন তালিকায় নেভিগেট করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন:

Wine কম পরিচিত ওয়াইন অঞ্চলগুলি পরীক্ষা করুন। আমার কয়েকটি পছন্দের সিসিলি, সার্ডিনিয়া, পুগলিয়া এবং বেসিলিকাটা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
Int ভাল মদ বছরের জানুন। ইতালিয়ান ওয়াইনগুলি অনুসন্ধান করার সময়, 2004, 2006 এবং 2008 ব্যতিক্রমী মদ ছিল: প্রত্যেকের খুব ভাল ঝরনা ছিল, অতিরিক্ত গরমগুলি না, শীতল তাপমাত্রা ছিল এবং ফসল কাটার তিন সপ্তাহ আগে বৃষ্টি হয়নি। এটি বলেছিল যে, আজকাল প্রযুক্তি, প্রায় 100 বছর আগে বিপরীতে, উত্পাদনকারীদের তুলনামূলকভাবে অপ্রকাশিত খারাপ আবহাওয়ার মধ্য দিয়ে যেতে দেয়।
Local স্থানীয় আঙ্গুর নোট নিন। উদাহরণস্বরূপ, পুগলিয়ার স্থানীয় লাল আঙ্গুর, নেগ্রোমামারোকে 'রাজা' হিসাবে বিবেচনা করা হয়, বিশেষত দক্ষিণে দৃust় লাল এবং সুগন্ধযুক্ত রোস্টি তৈরি করা। আগলিয়ানিকো যদিও বেসিলিকাটা অঞ্চলের খ্যাতিমান আঙ্গুর, সেখানে মোসাকাতো এবং কিছু চমত্কার মালওয়াসিয়ার কিছু মনোরম উদাহরণ রয়েছে, যা শকুন অঞ্চল থেকে সেরা আগত।
Top শীর্ষ নির্মাতাদের মনে রাখবেন। প্রতিটি স্বল্প-পরিচিত অঞ্চলে শীর্ষস্থানীয় কিছু উত্পাদকের নাম সজ্জিত রেস্তোঁরায় আসুন। এই চারটি অঞ্চলে আমার 15 শীর্ষ পিকের জন্য, www.winemag.com/flosse দেখুন।

মার্লোন আবেলা রেস্তোঁরা কর্পোরেশনের (এমএআরসি) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্পোরেট ওয়াইন ও পানীয়ের পরিচালক হিসাবে, মোরেলো বিস্ট্রোতে ওয়াইন প্রোগ্রামের পাশাপাশি নিউ ইয়র্ক সিটির এ ভোস ম্যাডিসন এবং এ ভোস কলম্বাসে পুরষ্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন সংগ্রহের জন্য ফ্লোসেস দায়বদ্ধ is গ্রিনিচ, কানেকটিকাট এবং বোস্টনের বিস্ট্রো ডু মিডি।