গত মাসে, মাস্টার সোমালিয়াল ল্যারি স্টোন - যিনি 20 বছরেরও বেশি সময় আগে মর্যাদাপূর্ণ গ্র্যান্ড প্রিক্স দে সোপেক্সায় ফরাসি ওয়াইনে সেরা আন্তর্জাতিক স্মিলেয়ার হিসাবে মনোনীত হয়েছেন Chicago শিকাগোতে আইকোনিক চার্লি ট্রটার্সে তাঁর দুর্দান্ত প্রত্যাবর্তনের জন্য সান ফ্রান্সিসকোতে তাঁর বাড়ি ছেড়েছিলেন। তিনি সেখানে প্রথম কাজ করেছিলেন 1989-1993)। 25 বছর বয়সী রেস্তোঁরাটি আগস্টে তার দরজা বন্ধ না করা পর্যন্ত তাকে ওয়াইন প্রোগ্রামের তদারকি করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল।

সান ফ্রান্সিসকো দীর্ঘকালীন বাসিন্দা - যেখানে তিনি ১৯৯৩ সালে সর্বাধিক বন্ধ রেস্তোঁরা, রুবিকন খোলার জন্য সরে এসেছিলেন এবং সান্ধ্যভূমি ভাইনাইয়ার্ডসের সভাপতির দায়িত্ব পালন করেছিলেন - বলেছিলেন যে গোল্ডেন স্টেট তার নিজের শহর ছাড়াও এটি তার প্রিয় এপিকিউরিয়ান গন্তব্য।

স্টোন যখন তার প্রিয় স্পটে খাবার খাচ্ছে না, তখন সে মেরিন হেডল্যান্ডস বা সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা থেকে পালো অল্টো থেকে সান্তা ক্রুজ পর্যন্ত ঘুরে বেড়াতে পছন্দ করে। 'বাইকের যাত্রাটি করা খুব ভাল এবং দিনের পরের দিকে একটি দুর্দান্ত রাতের খাবার খাওয়া,' তিনি বলেছেন।

ওয়াইন উত্সাহী সান ফ্রান্সিসকোতে ওয়াইন কেনার এবং পান করার জন্য এবং খাবারের জন্য তার শীর্ষগুলি বেছে নেওয়ার জন্য স্নাতকোত্তর ট্যাপটি ট্যাপ করেছেন।

দুটি অবশ্যই রেস্তোঁরা:

রাজ্য পাখির বিধান

নতুন বছরের প্রাক্কালে থেকে উন্মুক্ত, ফিলমোর স্ট্রিটের এই কেবলমাত্র রাতের খাবারটি দ্রুত স্টোনর পছন্দের হয়ে উঠল, বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়ার স্টেট পাখির জন্য, একটি বাটে বাথর ছিলে গভীর-ভাজা এবং মজাদার পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়েছে। স্টোন বলেছেন, 'এটি একটি দুর্দান্ত থালা যা খুব প্রতিভাবান শেফ স্টুয়ার্ট ব্রায়োজা রুবিকনে থাকাকালীন পারফেক্ট করেছিলেন,' স্টোন বলেছেন। 'তাদের কাছে হালকা সাদা ওয়াইনগুলির একটি খুব সারগ্রাহী ওয়াইন প্রোগ্রাম রয়েছে যা তারা তৈরি খাবারের সাথে ভাল করে — ম্লান-সম-স্টাইলের পরিষেবা এবং প্রতিটি আইটেম প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়।'

মেনুতে অন্যান্য উদ্ভাবনী খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যেমন পোর্ক-ফ্রাইড ফারো এবং রেড-ওয়াইন-ব্রাইসড টার্নিপযুক্ত র‌্যাম্পস এবং ডেজার্টের জন্য চিনাবাদাম মুসকোভাডো দুধ।

ওয়াইন ডিরেক্টর এবং জেনারেল ম্যানেজার মেরি ক্রিস্টি (শিকাগোর গ্রিন জেব্রা এর পূর্বে) ক্যালিফোর্নিয়া, স্পেন এবং ফ্রান্স থেকে 30-প্লাস বিকল্পের (কাঁচ দ্বারা উপলব্ধ অনেকগুলি) ওয়াইন তালিকা তৈরি করেছেন। শীর্ষ পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে পি ওয়াইনইয়ার্ডসের ২০০৯ চারডননে ($ 75) এবং হির্চ ভাইনইয়ার্ডসের ২০০৯ সান অ্যান্ড্রিয়াস ফাল্ট পিনট নয়ার ($ ১০২)।

আরএন 74

বরগুন্দি ওয়াইন অঞ্চলের বিখ্যাত রাস্তা, রুট নেশনেল 74 এর নামানুসারে, মিলেনিয়াম টাওয়ারের ভিতরে অবস্থিত এই মাইকেল মিনার মালিকানাধীন ওয়াইন বারটি মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য উন্মুক্ত। ইউজনু লবণ এবং সবুজ পেঁয়াজ মাউসেলিন দিয়ে প্রস্তুত মাইটাকে মাশরুম টেম্পুরা ক্ষুধার্তের জন্য প্রস্তর সেখানে। 'আমি আমার পুরো খাবারের দু'টি তৈরি করতে পারতাম,' তিনি বলে। তিনি এটি একটি লাল বারগুন্ডি বা ক্যালিফোর্নিয়ার পিনোট নয়ারের সাথে জুড়েছেন, যা ওয়াইন তালিকার 90% (ইটালি, ওয়াশিংটন স্টেট, অস্ট্রেলিয়া এবং অস্ট্রিয়া থেকে আসা অন্যান্য পছন্দ) এর সমন্বয়ে। সুলভ বাই গ্লাস বিকল্পগুলি ($ 9– $ 32) পাশাপাশি দুর্দান্ত বোতলজাতীয় রয়েছে।

দুটি ওয়াইন শপ বন্ধ করে দেওয়া:

নো ভ্যালি ওয়াইন মার্চেন্টস

এই ওয়াইন বুটিকটি ২০১২ সালের মার্চ মাসে এর দরজা খুলেছিল, এমনকি সবচেয়ে পাকা মদ পানকারীদেরও নতুন সন্ধানে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। স্টোন প্রোপাইটার জেমস মিডের নির্বাচনের প্রশংসা করেছে, যিনি দু'বছর আগে আটলান্টা ছেড়ে বে উপদ্বীপে সিটিতে নো ভ্যালি ওয়াইন মার্চেন্টস খোলার জন্য চলে গিয়েছিলেন। প্রথম ইন-স্টোর টেস্টিংস ($ 5– $ 15) এপ্রিল মাসে আত্মপ্রকাশ করেছিল এবং তখন থেকে ম্যাকন-ভিলেজ থেকে শুরু করে আর্জেন্টিনা টরন্টেস পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে মনোনিবেশ করেছেন।

কে ও এল ওয়াইন মার্চেন্টস

1976 সাল থেকে উন্মুক্ত, কেএন্ডএল দীর্ঘদিন ধরে স্টোনের ওয়াইন টু ওয়াইন শপ। দুটি বে এরিয়া অবস্থান রয়েছে (দক্ষিণ বঙ্গোপসাগরে রেডউড সিটি এবং সান ফ্রান্সিসকোতে সোমা), এবং এর অনলাইন শপিং কার্টের জন্য, ওয়াইন প্রেমীরা হাজার হাজার নির্বাচন থেকে বেছে নিতে পারেন, যার মধ্যে অনেকগুলি 10– $ 100 দামের সীমা। স্বাদ গ্রহণের জন্য ওয়েব সাইটটিও দেখুন। স্টোন বলেছেন: 'তারা ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলিকে প্রচার করার জন্য দুর্দান্ত কাজ করেছে।' 'তাদের খুব ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-কেন্দ্রিক ওরিয়েন্টেশন রয়েছে” '