ট্যানিনস কিছু ওয়াইন মাউথফিল এবং বয়সযোগ্যতার একটি প্রয়োজনীয় অংশ। তবে বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এগুলি এমন প্লাস্টিক তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা খাবারকে আরও দীর্ঘতর রাখতে পারে।

একটি আঙুলের ট্যানিন বেশিরভাগ আঙ্গুরের বীজ এবং স্কিন থেকে আসে। এগুলি পলিফেনল নামে পরিচিত এক ধরণের রাসায়নিকের সাথে সম্পর্কিত, যা একই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিশ্বাস করা হয় যে তারা রেড ওয়াইনকে এর রিপোর্ট করা স্বাস্থ্য সুবিধাদি দেয় give

যদিও কিছুকে গাঁজন করার সময় ওয়াইনে যুক্ত করা হয়, বেশিরভাগ ট্যানিনগুলি আঙ্গুরের মার্কে থাকে বা ডালপালা, বীজ এবং অন্যান্য পদার্থগুলি সাধারণত চাপ দেওয়ার পরে ফেলে দেওয়া হয়।

এখন, এই বর্জ্য ট্যানিনগুলি জীবনের নতুন একটি ইজারা দেওয়া যেতে পারে।

নিউজিল্যান্ডের অকল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের পল কিলমার্টিন এবং শার্লোট ভান্ডারমার / পল কিলমার্টিনের সৌজন্যে

পল কিলমার্টিন, ওয়াইন রসায়ন বিভাগের অধ্যাপক ড নিউজিল্যান্ডের অকল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয় , ফেলে দেওয়া ট্যানিনগুলি এমন প্লাস্টিক তৈরি করতে ব্যবহার করে যা প্যাকেজজাত খাবারের শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে তুলতে পারে। তিনি প্রথম অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে ট্যানিনগুলিতে আগ্রহী হন। কিলমার্টিন এগুলি অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্লাস্টিকগুলি মেডিকেল সেটিংসে ব্যবহার করতে ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন যা সংক্রমণের বিস্তারকে হ্রাস করতে পারে। সুতরাং, তিনি প্লাস্টিকগুলিতে ট্যানিনগুলি যুক্ত করার চেষ্টা করেছিলেন কারণ সেগুলি পুরো উপাদান জুড়ে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য তারা নিক্ষিপ্ত হয়।

যাইহোক, উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিলমার্টিন দেখতে পেল যে ট্যানিনগুলি তাদের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সম্পত্তি হারাতে পারে।

হতাশ হওয়ার পরে, কিলমার্টিন বুঝতে পেরেছিলেন যে প্লাস্টিকগুলি ট্যানিনগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব ধরে রেখেছে। তিনি এখন এই প্লাস্টিকগুলি খাবারগুলিকে সতেজ রাখার জন্য ব্যবহার করেন, কারণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি রাসায়নিকগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে যা জারণ এবং ধীরে ধীরে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

কিলমার্টিন বিভিন্ন প্লাস্টিকের ফিল্ম তৈরি করেছিলেন যাতে ট্যানিন থাকে এবং তেলের প্যাকেজিং হিসাবে তাদের প্রভাব পরীক্ষা করে। ট্যানিনগুলি খাবারের সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন, তাই তিনি আশা করেন যে তেলের মতো তরলগুলি সবচেয়ে বেশি উপকৃত হবে।

কিলমার্টিন বলেছেন, 'আমরা এই ফিল্মগুলির সংস্পর্শে তেল - রান্নার তেল, ফিশ তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলগুলির জারণকে ধীর করতে পারি।' 'আমরা বিশ্বাস করি যে films ছায়াছবির পৃষ্ঠের সেই ট্যানিনগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব জারণের হারকে কমিয়ে দিচ্ছে।'

কিলমার্টিন আবিষ্কার করেছেন যে ট্যানিনগুলি ঝাঁকুনির পরিবর্তিত হওয়ার আগে তেলের শেলফের জীবন 30% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।

নিউজিল্যান্ডে আঙ্গুর বর্জ্য / পল কিলমার্টিনের সৌজন্যে

এটি কেবল খাদ্য বর্জ্য প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে না, তবে এটি তেল সংরক্ষণে ব্যবহৃত অ্যাডিটিভগুলি হ্রাস করতে পারে। ট্যানিনগুলি প্লাস্টিকের অভ্যন্তরে আবদ্ধ হয়, তাই তাদের তেলতে ফাঁস হওয়া এড়ানো উচিত।

'একটি আঙ্গুর ট্যানিন তা করবে না,' কিলমার্টিন বলে। “এটি ফিল্মের পৃষ্ঠে থাকে। সুতরাং, এগুলি সেই ফিল্মের সংস্পর্শে রয়েছে যা উপকৃত হবে ”'

'প্রকৃতিতে বিভিন্ন ধরণের সম্পত্তি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ইত্যাদির সাথে অনেক আকর্ষণীয় অণু রয়েছে” 'এর অধ্যাপক নিকোলাস ব্রসেস বলেছেন লোরেন বিশ্ববিদ্যালয় ভিতরে ফ্রান্স । তার গবেষণা আরও ভাল উপকরণ বিকাশের জন্য ট্যানিন সহ প্রাকৃতিক উত্স থেকে আহৃত রাসায়নিকের ব্যবহারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

ব্রোস বলেছেন, “[কিলমার্টিনের কাজ সম্ভব] তবে তা কাটিয়ে উঠতে অনেক অসুবিধা রয়েছে। “উদাহরণস্বরূপ, ট্যানিনগুলির সাথে আমাদের কাজ করে, আমরা প্রমাণ করেছিলাম যে থার্মোপ্লাস্টিকগুলিতে ট্যানিনগুলি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব [প্লাস্টিক যা উত্তপ্ত হলে পুনরায় আকার দেওয়া যায়] তবে মূল সমস্যাটি হ'ল প্লাস্টিক এবং ট্যানিনের মধ্যে সামঞ্জস্যতা। এর অর্থ হল [প্লাস্টিকের চূড়ান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি যথেষ্ট ভাল নয়, এবং উপাদানগুলি খুব ভঙ্গুর। '

কিলমার্টিন এখন নিউজিল্যান্ডের প্লাস্টিক বিশেষজ্ঞদের সাথে বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহারের জন্য প্যাকেজিং আরও বিকাশের জন্য কাজ করছেন।

খামির: বিশ্ব পরিবর্তনের জন্য কীভাবে একটি মাইটি লিটল ফাঙ্গাস বিবর্তিত হয়েছে

কিলমার্টিন বলেছেন, ট্যানিনগুলি উত্তোলনের একটি অতিরিক্ত উপকারও রয়েছে কারণ এটি বর্জ্য মার্কটিকে কম্পোস্টের জন্য আরও দরকারী করে তোলে এবং পরিবেশ দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে, বলে কিলমার্টিন।

'নিউজিল্যান্ডের তুলনামূলকভাবে নতুন মদ্যপানকারী অঞ্চল মার্লবারো গত 25 বছরেরও বেশি প্রসারিত হয়েছে এবং এই বর্জ্য প্রবাহকে কীভাবে মোকাবেলা করতে হবে এ নিয়ে তাদের একটি বড় সমস্যা রয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'যদি আপনি নদী এবং নৌপথে প্রচুর পরিমাণে ধোয়া পান তবে আমরা একই ট্যানিনগুলি বের করার চেষ্টা করছি এটি খুব খারাপ হতে পারে।'

কিলমার্টিন বলেছেন যে ট্যানিনগুলি উত্তোলনের ফলে দীর্ঘমেয়াদী পরিবেশগত সুবিধা হতে পারে।

কিলমার্টিন যোগ করেছেন, “যদি আমরা ট্যানিনগুলি একটি উত্তোলনের পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে বাইরে নিয়ে যায় তবে আমরা বিশ্বাস করি যে অবশিষ্ট উপাদানগুলি মাটির কম্পোস্টে যাওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে,” কিলমার্টিন যোগ করেছেন। 'চারা কীভাবে বৃদ্ধি পাবে তা দেখার জন্য আমরা কিছু পরীক্ষা নিরীক্ষা করছি এবং আপনি যদি এই ট্যানিনগুলি কয়েকটি মিশ্রিত মিশ্রণ হিসাবে আরও ব্যবহারযোগ্য করে তুলেন তবে তা সাহায্য করবে” '