স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক গুরুতর
লন ক্লিপিংগুলিতে চিবিয়ে যাওয়া কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় ট্রেন্ড হিসাবে নেওয়ার সম্ভাবনা নেই, তাই আমি যখন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক পর্যালোচনা শুরু করি তখন আমি কিছুটা বিস্মিত হয়েছিলাম। ভেরিয়েটলে প্রচুর কাটা ঘাস, চুনের খোসা, আপেলের ত্বক এবং পাইরেজাইন দ্বারা চালিত অন্যান্য সবুজ স্বাদ দেখা যায় — যা অনেক বোর্ডো জাতের প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ যা ক্যাবারনেট স্যাভিগনোন-এর মতো লাল আঙ্গুর সহ পাওয়া যায় এবং এগুলি খুব সহজেই তিক্ত বা সরল হতে পারে can অনেক তালুতে অদ্ভুত। সুতরাং একসাথে সহজ এবং অনুরূপ বলে মনে হচ্ছে ঘাসযুক্ত বোতলজাতীয় বোতলগুলির জন্য সৌভ ব্লাঙ্ক দ্রুত স্বাদে আমার সবচেয়ে কম প্রিয় সাধারণ ভেরিয়েটাল হয়ে উঠেছে।
তবে সউভ ব্লাঙ্কস আসতে থাকায় আমার মন এবং স্বাদের কুঁড়িগুলি খোলে। আমি পেয়ারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোট (প্রায়শই উষ্ণতর ক্লাইমে যেমন সান্তা বার্বার হ্যাপি ক্যানিয়ন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত) থেকে সাদা মরিচের জেস্টি মশলা পর্যন্ত (প্রিসকুইলে ভাইনইয়ার্ডের মতো শীতল সাইটের আরও সাধারণ) মজাদার বিস্তৃত স্বাদ এবং শৈলীর সন্ধান পেয়েছি in সান্তা মারিয়া ভ্যালি)। আমি উভয় চূড়ান্ত উপভোগ করতে শুরু করি, একটি সিল্কি এবং ধনী, অন্যটি খাস্তা এবং তাজা, এবং বোতলগুলিতে প্রশংসা পেয়েছি যা প্রত্যেকটির উপাদানকে চতুরতার সাথে প্রস্তাব দেয়।
অন্যান্য অন্যান্য ভার্চিয়ালের মতো, আমি আরও জানতে পেরেছিলাম যে সেখানে ব্যারেল বনাম স্টেইনলেস বনাম সিমেন্টের বার্ধক্য থেকে দীর্ঘস্থায়ী ত্বকের যোগাযোগ, লিজের আলোড়ন এবং ক্লোনাল সিলেকশন - এমন অনেকগুলি ওয়াইন তৈরির কৌশল রয়েছে যা অন্যকে হতাশ করার সময় কিছুটা সোভ ব্ল্যাঙ্কের বৈশিষ্ট্য বাড়িয়ে তুলতে পারে wine । সেন্ট্রাল কোস্টের কয়েকটি কোণে বহু বছর ধরে মনোনিবেশিত পরীক্ষার পরে, কিছু উত্সর্গীকৃত ভিন্টনাররা বিশ্বমানের স্যাভ ব্লাঙ্ককে প্রতিটি মদ শৈলীতে তৈরি করার জন্য প্রতিরূপীয় পদ্ধতিগুলি আবিষ্কার করতে শুরু করেছে যা অনেক স্বাদে আবেদন করতে পারে।
এই বাহিনীটি সান্তা বার্বারা কাউন্টিতে বেশ শক্তিশালী, যেখানে গত দু'মাস ধরে আমার ওয়াইন দেশ ঘুরে বেড়ানো প্রচুর পরিমাণে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক পরিস্থিতিতে পড়েছে। মে মাসে আমি ফ্রেডেরিক ব্র্যান্ডারের সাথে ঝুলিয়েছিলাম, যিনি 40 বছর আগে সান্তা ইয়েনেজ উপত্যকায় তার স্যাভনন ব্লাঙ্ক-কেন্দ্রিক ওয়াইনারি শুরু করেছিলেন। ব্র্যান্ডার - যিনি পাঁচটি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভিব্যক্তি সহ 11 টি বিভিন্ন বোতলজাতের মাধ্যমে বছরে স্যু ব্ল্যাঙ্কের প্রায় 13,000 কেস উত্পাদন করেন — বিশ্বাস করেন যে অনেক দ্রাক্ষার প্রস্তুতকারক কেবল আধ্যাত্মিক চিন্তাধারার হিসাবে আঙ্গুরকে অন্য সাদা ওয়াইন উপহার দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেন to ব্র্যান্ডার আমাকে বলেছিলেন, 'ক্যালিফোর্নিয়ায় স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের সম্ভাবনা বিশাল, তবে মনে হচ্ছে অনেক প্রচেষ্টা হয় না।'
জুনে, প্রবীণ ওয়াইন মেকার জন ফ্যালকোন (বর্তমানে গেইনে, পূর্বে রসাক, অ্যাটলাস পিক এবং অন্যান্য ওয়াইনারি) ইতিমধ্যে পর্যালোচনা করা বেশিরভাগ লাল ওয়াইনগুলির একটি লাইনআপ নমুনা নিয়ে এসেছিলেন। সেখানে কোনও স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ছিল না, তবে সূর্য অস্ত যেতে শুরু করার সাথে সাথে ফ্যালকোন হঠাৎ করেই সমালোচকদের দ্বারা আঙ্গুরের আচরণের বিষয়ে হতাশ হয়ে পড়েছিলেন এবং ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি কয়েক বছরের পরিকল্পিতভাবে স্কোর পরীক্ষা করেছেন যা দেখায় যে সৌভ ব্লাঙ্কের তুলনায় নিয়মিতভাবে কম স্কোর পাওয়া যায়। , বলুন, চারডননে। এটি আমাকে গত এক বছরের তুলনায় আমার স্কোরগুলিতে নজর দিতে বাধ্য করেছে এবং যদিও আমার স্যাভ ব্লাঙ্ক পর্যালোচনাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অনুকূল, তবে আমার প্রিয় চার্ডস অন্যান্য সাদা ওয়াইনগুলির চেয়ে বড় সংখ্যক ছিনিয়ে নিয়েছে। অভিযুক্ত হিসেবে দোষী সাব্যস্ত.
দু'দিন পরে, আমি বুয়েলটনের ড্রাগনগেট সেলারসে একটি স্যাভ ব্লাঙ্কের গোলটেবিলটিতে অংশ নিয়েছি, যেখানে 12 ওয়াইন প্রস্তুতকারক কৌশল এবং টেরোয়ার নিয়ে আলোচনার সময় প্রত্যেকে একটি সাম্প্রতিক মদ দেখিয়েছিলেন। আমার বাম দিকে বসে ছিলেন ক্যাথি জোসেফ, যিনি 1989 সাল থেকে তার ফিডলহেড ব্র্যান্ডের সাথে আঙ্গুরের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন এবং প্রতিবছর প্রাণবন্ত গুজবেরি থেকে শুরু করে লুঞ্জ হানিসাকল পর্যন্ত স্টাইল বর্ণালী উভয় প্রান্তই উত্পাদন করেন। অনেক ফিডলহেড প্রাক্তন শিক্ষার্থীরাও উপস্থিত ছিলেন (কয়েকটি নাম রাখার জন্য স্টার লেনের টাইলার টমাস এবং কিছু লোকের নাম বাটনউডের কারেন স্টেইনওয়াচস), যেমন হ্যাপি ক্যানিয়ন (তাঁর পরিবারের আঙ্গিনা বাগানের কেটি গ্র্যাসিনি, ক্রাউন পয়েন্ট / ওয়েস্টারলির অ্যাডাম হেনকেল) এবং শীঘ্রই -তে-আপিলিত লস অলিভোস জেলা (ব্র্যান্ডারের ফ্যাবিয়ান ব্রাভো, ভিনসেন্টের মাইক রোথ)।
সম্ভবত স্যাভ ব্ল্যাঙ্কের উজ্জ্বল ভবিষ্যতের সবচেয়ে আলোকসজ্জা হ'ল দক্ষিণ আফ্রিকার বংশোদ্ভূত আর্নস্ট স্টর্ম ines তার 2014 সান্তা ইনেজ ভ্যালি মিশ্রণটি লাইনটি প্রসারিত করেছে, যা তিনি 'ওল্ড ওয়ার্ল্ড টেক্সচারের সাথে নতুন বিশ্বের সতেজতা' বলে ডাকে। তারপরে আমরা 2013 এর প্রাক্কুইল ভাইনইয়ার্ডটি চেষ্টা করেছি, যা আমি ইতিমধ্যে স্বাদযুক্ত সবচেয়ে স্মরণীয় সাদা ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি বলে বিবেচনা করেছি। 12.2% এ, এটি যতটা সম্ভব সবুজ, তবে আমি মশলাদার সাদা মরিচ এবং প্রচণ্ড শক্তি পছন্দ করি Sau এটি সৌভ ব্লাঙ্ক সম্পর্কে আমি কীভাবে অনুভব করি তার সম্পূর্ণ বিপরীতটির নিখুঁত প্রতীক।
'আপনি হ্যাপি ক্যানিয়ন থেকে প্রেসকোইলে প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে গাড়ি চালনা করতে পারবেন,' সান্তা বার্বারা কাউন্টিতে সোভ ব্লাঙ্ক মহাবিশ্ব কতটা বিশাল হতে পারে তার স্টর্ম বলেছিল said 'তবে ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ আলাদা” '
