তারা ব্যাক! রোদে শুকানো টমেটো, 80-এর দশকের বেশিরভাগ সময় সর্বব্যাপী কিন্তু যার জনপ্রিয়তা খুব শীঘ্রই ছড়িয়ে পড়ে, আবার ফ্যাশনে রয়েছে - অনেকটা কাঁধের প্যাড এবং কেট বুশ সিঙ্গেলের মতো। ডমিনিক ক্রেন, ব্রায়ান্ট টেরি এবং এরিক কিমের মতো শেফরা সম্প্রতি তাদের গুণাবলীর প্রশংসা করেছেন এবং গত বছরের অন্যতম জনপ্রিয় টিকটক রেসিপি ছিল রোদে শুকানো টমেটো সহ এক পাত্র অর্জো . তাজা বা টিনজাত টমেটো উভয়ই তাদের ফলের উজ্জ্বলতা এবং উমামি গভীরতার জটিল সমন্বয়ের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না।

বেশিরভাগ রোদে শুকানো টমেটো চুলায় শুকানো হয়, রোদে নয়, যার মানে আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে টাটকা টমেটো পান, তবে সেগুলি বাড়িতে তৈরি করা সহজ (অর্ধেক বরই বা চেরি টমেটো, বীজ এবং রস সরিয়ে, লবণ এবং বেক করুন) কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য 250 ° F এ)। দোকানে, আপনার টমেটো প্যাক করে শুকনো করার চেষ্টা করা উচিত - যা একটি টমেটোর গুঁড়োতে মসলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারে - বা জলপাই তেল , যা তাদের আংশিকভাবে রিহাইড্রেট করে, রেসিপি-প্রস্তুত করে। যতক্ষণ পর্যন্ত আমরা পরীক্ষামূলক অনুভব করছি, তারা নিজেদেরকে কিছু সৃজনশীল ওয়াইন জুড়িতে ধার দেয় যার সাথে আপনিও খেলতে পারেন। আপনি শুরু করতে এখানে কিছু আছে.

পিরোর পিছনের গল্প, টাস্কানির সবচেয়ে জনপ্রিয় জলপাই তেল

ট্যাঙ্গি

রোদে শুকানো টমেটো টক হয় না, তবে প্রায় ক্যান্ডির মতো ট্যাং থাকে যা তাদের মিষ্টি এবং সুস্বাদু নোটগুলিকে একত্রিত করে। পর্যাপ্ত ছাড়া একটি ওয়াইন অম্লতা ফ্ল্যাট স্বাদ হতে পারে, তাই একটি চেষ্টা করুন সাঙ্গিওভেস . থেকে কিনা টাস্কানি বা অন্য কোথাও, স্যাঙ্গিওভেসে সাধারণত অম্লতা বেশি থাকে এবং টমেটো, মাটি এবং চামড়ার সুস্বাদু নোট দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত টার্ট চেরি ফল নির্গত হয়।

মিষ্টি

তাদের বেশিরভাগ জলের উপাদান মুছে ফেলার সাথে, রোদে শুকানো টমেটো টমেটোর প্রাকৃতিক মিষ্টিকে ফোকাস করে। একটি সঙ্গে এই মধ্যে ঝুঁক ঝকঝকে শিরাজ , সাধারণত পাওয়া যায় অস্ট্রেলিয়া . এই ওয়াইনগুলি জ্যামি ফল, চকোলেট এবং কালো মরিচ দেখায় এবং প্রায় সবসময়ই এর স্পর্শ থাকে অবশিষ্ট চিনি . এটি একটি মজাদার এবং অস্বাভাবিক জুটি।

চামড়াজাত

এটা শুধু তাদের নয় চিবানো টেক্সচার: রোদে শুকানো টমেটোতে নতুন চামড়ার তীক্ষ্ণ সুগন্ধ থাকে, যা বন্য, এমনকি গামী মানের দিকে ইঙ্গিত করে (এগুলি সুস্বাদু মেষশাবক এবং হাঁস)। ন্যূনতম তিন বছর বয়সের সাথে, রিওজা সংরক্ষণ চামড়া এবং রোদে শুকানো টমেটোর কথা স্মরণ করে, সাথে ভেষজ, তামাক এবং চেরির পরিপূরক স্বাদ।

কেন্দ্রীভূত

রোদে শুকানো টমেটো হল একটি শুকনো ফল, যা কিছুটা ছাঁটাই, কিশমিশ এবং ডুমুরের মতো, যা সরস তুলনায় তাজা লাল ওয়াইন স্বাদ জলীয়. Amarone della Valpolicella আংশিক শুকনো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, ব্ল্যাকবেরি জ্যাম, ডুমুর, স্মোল্ডারিং আন্ডারব্রাশ এবং চকোলেট-আচ্ছাদিত চেরিগুলির স্বাদ সহ একটি শুকনো কিন্তু সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করা হয়।

সবচেয়ে সহজ রোদে শুকনো টমেটো এবং ফেটা পাস্তা রেসিপি

টস 1 পাউন্ড গরম বা ঠান্ডা পাস্তা সঙ্গে ½ কাপ কাটা তেল-প্যাকড শুঁকানো টমেটো , 1 ½ কাপ ফেটা পনির , এবং ½ কাপ কিমা করা ধনেপাতা বা তুলসী এবং টমেটোর পাত্র থেকে কিছু তেল দিয়ে ভেজে নিন। স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

এই নিবন্ধটি মূলত মে 2023 ইস্যুতে প্রকাশিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!