জেট ওয়াইন বার প্রতিটি বিকেলে পরিষেবাটির জন্য খোলার আগে ফিলাডেলফিয়ার রাইটেনহাউস পাড়া, একটি কর্মী আট পাদদেশ লম্বা, প্রোপেন-জ্বালানী হিটারগুলি জ্বলজ্বলে বহিরাগত শীতের বাগানে কৌশলগতভাবে আগুন ধরিয়ে দেয়।

জেট ওয়াইন বার পরিচালিত সজোরন ফিলির ব্যবসায় ও ইভেন্টের পরিচালক কামারা এডওয়ার্ডস বলেছেন, 'যে কোনও সময়ে আমাদের দশজনের বেশি রান হতে পারে' says 'আমরা অক্টোবরের শেষের দিকে প্রথম হিটার চালু করেছিলাম এবং প্রতি রাতে প্রায় চার ঘন্টা চালিয়েছি” '

ফিলাডেলফিয়ায় শীতের তাপমাত্রা প্রায়শই হিমায়িতের নিচে ডুব দেয়, তাই হিটাররা মহামারী সম্পর্কিত অন্দরীয় খাবারের নিষেধাজ্ঞার সময় জেটের আল ফ্রেস্কো বসার ক্ষমতা বাড়ায় extend অ্যাডওয়ার্ডস বলেছেন যে পরিচালন দল সাশ্রয়ী, নন্দনতত্ব এবং প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে তাদের হিটারগুলি বেছে নিয়েছিল, এডওয়ার্ডস বলেন, 'পরবর্তীকালে একটি প্রধান সংগ্রাম' হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক / ক্লে উইলিয়ামসের লিলিয়া রেস্তোরাঁর বাইরে একটি প্রাইভেট ডাইনিং ইয়ার্ট

২০২০ সালের শেষের দিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ জায়গায় এটি শীতল হয়ে যায় এবং অভ্যন্তরীণ খাবারটি নিষিদ্ধ বা সীমাবদ্ধ ছিল তাই অর্থনৈতিক এবং কার্যকর আউটডোর হিটিং সলিউশনগুলির সন্ধানটি বেলেগার্ড বার এবং রেস্তোঁরা শ্রমিকদের জন্য সর্বাধিক অন্তরায় হয়ে উঠল। হিটার এবং ফায়ার পিটের জন্য বাজার হঠাৎই অত্যধিক প্রতিযোগিতামূলক এবং কিছু নির্মাতারা ছিল রিপোর্ট একটি 400% বিক্রয় বৃদ্ধি।

ছোট ব্যবসায়ীদের সৃজনশীল হতে হয়েছিল। নিউইয়র্কের ব্রুকলিনের হাঙ্কি ডোরিতে বাইরের চেয়ারগুলিতে ক্লেয়ার স্প্রোস পৃথক সিট ওয়ার্মার ইনস্টল করেছিলেন।

স্প্রাউস বলেছেন, 'আমি হিটিং প্যাডের মতো কিছু খুঁজছিলাম, তবে কাপড় থেকে তৈরি করিনি, কারণ প্রতিটি অতিথির বসার আগে এবং পরে আমাদের সেগুলি স্যানিটাইজ করার দক্ষতা থাকা দরকার,' স্প্রাউস বলেছেন। 'টেক্সাসে বেড়ে ওঠা কিছু খুব এলোমেলো জিনিসের জন্য রেফারেন্স পয়েন্ট নিয়ে আসে, যেমন ছোট মুরগির কোপগুলির জন্য সাধারণত ব্যবহৃত এই ছোট প্রাণী উষ্ণতার মতো।' তাপমাত্রা শীতল এবং বিধিনিষেধের স্থান পরিবর্তন হিসাবে, রেস্তোঁরাগুলি আউটডোর ডাইনিং সহ ক্রিয়েটিভ পান

স্পট বলেন, সিট ওয়ার্মারগুলি নভেম্বর মাসে আত্মপ্রকাশ করেছিল এবং অতিথিদের কাছে এটি জনপ্রিয়। প্রত্যেককে একটি আউটলেটে প্লাগ করতে হবে, 'সুতরাং এটি সর্বাধিক মার্জিত সেটআপ নয়, তবে আপনি কেবল এনওয়াইসি-তে মহামারীবিহীন শীতের মাঝখানে এতটাই আশা করতে পারেন।'

জেটের মতো, হাঙ্কি ডোরির দল যখন তাদের বহিরঙ্গন স্থান গরম করার সময় আসল তখন বেশ কয়েকটি কারণের ওজন ছিল।

'আমাদের এমন একটি সমাধানের প্রয়োজন ছিল যা কেবল সর্বাধিক স্বাচ্ছন্দ্য এবং গোপন সুরক্ষিত পরিস্থিতি সরবরাহ না করে, তবে আমরা আমাদের জন্য অপারেশনাল, আর্থিক এবং কার্বন পদক্ষেপের স্তরে কাজ করার জন্য কিছু চাইছিলাম, এ কারণেই আমরা তত্ক্ষণাত প্রোপেনকে বেছে নিলাম,' স্প্রাউস বলে।

লোকেরা হিমশীতল পীচ হিটহাউসের বাইরে উত্তপ্ত গ্রীনহাউসে উপ-হিমায়িত তাপমাত্রায় / খাবার খেয়েছে ক্লে উইলিয়ামস

ব্রুকলিনের বেডফোর্ড-স্টুয়েভাসেন্ট এবং ফোর্ট গ্রিন পাড়া-মহল্লায় পিচ রেস্তোঁরাগুলির বাইরে উত্তপ্ত কাঁচের কেবিনগুলি তৈরি করতে, মালিকরা পূর্বনির্মাণিত গ্রিনহাউসগুলি কিনেছেন এবং টেবিল, চেয়ার এবং পৃথক জোর-বায়ু গরম করার ইউনিট ইনস্টল করেছেন।

'গ্রিনহাউসগুলি ইতিমধ্যে সূর্যের শক্তি ধারণ করতে এবং পরিবেষ্টিত বাতাসের তাপমাত্রা বাড়িয়ে তোলার ক্ষেত্রে দক্ষ,' পীচগুলি পরিচালনা করে এমন বি + সি রেস্তোঁরা গ্রুপের কৌফেন্ডার ক্রেগ স্যামুয়েল বলেছেন। 'তাদের গোপনীয়তা এবং সুরক্ষার জন্য বায়ুচলাচল নির্মিত এবং দরজা রয়েছে” '

স্যামুয়েল বলেছে যে এখনও পর্যন্ত, অতিথিরা আরাম করে কেবিনগুলিতে খাবার খেয়েছেন, যখন নিউ ইয়র্ক সিটির তাপমাত্রা হিমশৈলের নিচে ছিল।

'প্রতি মাসে, আমরা প্রোপেন ট্যাঙ্কগুলিতে অতিরিক্ত $ 500– $ 1500 থেকে যে কোনও জায়গায় ব্যয় করছি” ' কামারা এডওয়ার্ডস, ফিলি ফিলি

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই লাভগুলি একটি উল্লেখযোগ্য ব্যয়ে আসে।

স্যামুয়েল বলেছেন, 'আমরা আমাদের বিদ্যমান বৈদ্যুতিক কাঠামোটিকে বিদ্যুতের ব্যবহার বৃদ্ধির জন্য উন্নীত করার ব্যয়কে ব্যয় করতে একটি বড় প্রাথমিক বৈদ্যুতিন বিল ব্যয় করেছি।' 'তদ্ব্যতীত, এমনকি ব্যবহারগুলি নিয়ন্ত্রণ করে আমাদের বৈদ্যুতিক বিল নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।'

ফিলাডেলফিয়ায়, জেটের প্রোপেন সিস্টেমটি একইভাবে মূল্যবান প্রমাণিত হয়েছে।

'প্যাটিও হিটারগুলি প্রতি ছয় ঘন্টা বা তার বেশি সময় পরিবর্তন করা দরকার ... আমরা প্রতিটি ট্যাঙ্ক থেকে প্রায় দুই রাতের পরিষেবা পাই।' এডওয়ার্ডস বলেছেন। “তারা অতিথিদের জন্য আরও ভাল পরিবেশ সরবরাহ করে এবং আমরা তাদের ছাড়া পরিচালনা করতে পারি না। সুবিধাটি অবশ্যই ব্যয়কে ছাড়িয়ে যায়, তবে এটি লাভের মার্জিনকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।

'প্রতি মাসে, আমরা প্রোপেন ট্যাঙ্কগুলিতে অতিরিক্ত $ 500– $ 1500 থেকে যে কোনও জায়গায় ব্যয় করছি” '

ফিলাডেলফিয়ার রিতেনহাউস স্কোয়ারে, রেস্তোঁরাগুলি ফুটপাতের উপর প্রোপেন হিটার রাখে / ফটো ক্লে উইলিয়ামস

এই মহামারী যুগের ক্ষতিটি আতিথেয়তা শিল্পের কুখ্যাতভাবে সংকীর্ণ লাভের মার্জিন এবং ন্যূনতম ক্ষমতার কারণে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

স্প্রাউজ অনুমান করে যে হাঙ্কি ডরি তাদের ব্যক্তিগত সিট ওয়ার্মারকে বিদ্যুতের জন্য বিদ্যুতের জন্য 'মাসে কয়েকশো ডলার বেশি' ব্যয় করে, যদিও নোটগুলি এটি রেস্তোঁরাগুলির দ্বারা ব্যবহৃত বেশিরভাগ আউটডোর হিটারগুলিকে পাওয়ারের প্রয়োজনের তুলনায় অনেক কম বিদ্যুৎ।

'এই গরম করার কারণগুলি এই মুহূর্তে মহামারীটি কীভাবে রেস্তোঁরাগুলিকে নৌকা চালানোর জন্য অতিরিক্ত ব্যয় করতে বাধ্য করেছে, তা দেখানোর আরও একটি উপায় যা বোর্ডের বাইরেও আমাদের বিক্রয় নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করেছে,' তিনি বলেছিলেন।

25% ক্যাপাসিটিতে একটি রেস্তোঁরা পরিচালনা করা কি কখনও লাভজনক হতে পারে?

এমনকি ছোট ব্যবসায়ের মালিকরা মহামারী শীতে চলাকালীন সংখ্যার সঙ্কুচিত হয়ে পাহাড়কে খোলা রাখার জন্য বার এবং রেস্তোঁরাগুলি তাদের সম্প্রদায়ের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়ে গেছে।

গৃহহীন এলজিবিটিকিউ যুবকদের হারলেম কেন্দ্রের সাথে হানকি ডরির প্রোগ্রাম সম্পর্কে 'স্প্রেস বলেছেন,' সিট ওয়ার্মার ছাড়াও, আমরা একটি কম্বল প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত করেছি, যেখানে আমরা আলী ফোরনি সেন্টারেও কম্বল দান করি। ' 'এটি আমাদের পক্ষে আমাদের প্যাটিও ছাড়িয়ে উষ্ণতা বাড়ানোর এক উপায়, যাদের পক্ষে এটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন” '