রেস্তোঁরা: গোলকধাঁধা (এবং এক ও একমাত্র কেপটাউন)

এর ফ্লোর টু-সিলিং জানালাগুলি বাড়ছে এক এবং কেবল কেপটাউনের লবি অ্যাট্রিয়াম অতিথিদের শহরের প্রতীকী টেবিল পর্বতমালার দুরন্ত দর্শন দেয় offer মালিক সল কার্জনার দ্বারা 'একটি শহরের মধ্যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় অবলম্বন' হিসাবে কল্পনা করা হয়েছে এবং কেবলমাত্র ১৩১ টি সুস্বাদুভাবে নির্ধারিত কক্ষ এবং দ্বীপ স্যুইটগুলি একটি সুন্দর কালো-বোতলযুক্ত ইনফিনিটি পুল এবং স্পার চারপাশে সাজানো রয়েছে। ল্যাগনস, খাল, পাম গাছ এবং প্রোটিয়া এই লাক্সারি রিসর্টটির বহিরাগত অনুভূতির পরিপূরক, যা ভিক্টোরিয়া এবং অ্যালবার্ট ওয়াটারফ্রন্ট থেকে মাত্র কয়েক ধাপ দূরে। এই শহুরে চটকদার হোটেলটি আফ্রিকান মহাদেশে একমাত্র দুটি রেস্তোঁরা রয়েছে যা সেলিব্রিটি শেফ দ্বারা পরিচালিত: নবু এবং গর্ডন রামসে এর গোলকধাঁধা ।

এক্সিকিউটিভ শেফ গর্ডন রামসে একটি আন্তর্জাতিক ক্লায়েন্টেলের জন্য স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত এবং মৌসুমী দক্ষিণ আফ্রিকার উপাদানগুলি প্রদর্শন করার জন্য গোলকধাঁধার মেনু ডিজাইন করেছিলেন। স্ট্যান্ডআউট মূল প্লেটগুলির মধ্যে রয়েছে কুডু ফিললেট, কারু মেষশাবক এবং কেপ রক লবস্টার। ম্যাজের মজাদার কেন্দ্রের তিনতলা ওয়াইন লোফটে 5000 টিরও বেশি বোতলগুলির দর্শনীয় প্রদর্শনীতে 700 টি লেবেল রয়েছে। এই 'উল্লম্ব ভাণ্ডার' মহাদেশে দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইনগুলির সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক সংগ্রহ রয়েছে। বিয়ারস্ক্লুফ, টোকারা এবং ডি মরজেনজোন সহ অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদক প্রতিনিধিত্ব করছেন। বেভারেজ ডিরেক্টর কেন্ট শিমারমায়ার ক্যাননকপ পল সৌর এস্টেট রেডের একটি উল্লম্ব অফারটি 1984 সালে দেখিয়ে গর্বিত। লার্জ-ফর্ম্যাট বোতলগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অ্যারেগুলির মধ্যে মার্জিত, ফলদোষী ওয়ারউইক 2005 ট্রিলজি একটি ইম্পেরিয়াল। ক্লেইন কনস্টানিয়ার 2005 ভিন ডি কনস্ট্যান্স, পিচ অমৃত এবং সোনালি কারেন্টস এর সমাধান, আপনার খাবার শেষ করার এক দুর্দান্ত উপায়।

রেসিপি: পীচ চাটনি এবং মিষ্টি এবং টক পীচগুলির সাথে প্যান ফ্রাইড কোয়েল

এই দৃষ্টিনন্দন খাবারটি তালুতে মার্জিত এবং প্রাণবন্ত।

পীচ চাটনি জন্য:
2 1-22 পাউন্ড diced পীচ
6 আউন্স ডাইসড টমেটো,
নর্দমা
1-4 পাউন্ড সোনার কিসমিস
2 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
3 পিঞ্চ জাফরান
১ চা-চামচ লালচে মরিচ
2 চা-চামচ স্থল জায়ফল
১ চা চামচ দারুচিনি
2 আউন্স আদা, গ্রেটেড
১-২ চা চামচ লবণ
3 কমলার রস এবং জেস্ট
1 টি বড় আপেল, জি রেটেড
1 পাউন্ড চিনি
1-2 পাউন্ড পেঁয়াজ, কাটা

মিষ্টি এবং টক পীচগুলির জন্য:
2 পিচ
1 কাপ চিনি
1 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
কোয়েল জন্য:
4 কোয়েল
2 লাঠি মাখন
4 টেবিল চামচ জলপাই তেল

চাটনিতে পিচগুলি বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি সিরাপে রান্না করুন, তারপর পীচ যোগ করুন। জ্যামের ধারাবাহিকতা না আসা পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে এবং আগে থেকেই প্রস্তুত হতে পারে। মিষ্টি এবং টক পীচগুলির জন্য, কোনও ম্যান্ডোলিনের উপর পাতলা পিস টুকরো করে। দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ভিনেগার গরম করুন। শীতল হতে ছেড়ে দিন, তারপরে প্রতিটি পীচ টুকরো সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন। কোয়েলের জন্য ত্বককে অক্ষত রেখে পৃথক স্তন এবং পা রাখুন। জলপাই দিয়ে একটি গরম প্যানে পায়ে ত্বকের পাশে নীচে রাখুন, তারপর সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাখনটি 1-2 যোগ করুন, ঘুরিয়ে দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত কষান। কাগজের তোয়ালে ড্রেন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম প্যানে স্তনগুলি ত্বকের পাশে-নীচে ভাজুন। বাকি মাখন যোগ করুন এবং মোড়, স্তন overcook না যত্ন নেওয়া। কাগজের তোয়ালে ড্রেন।

প্লেট করতে: প্রতিটি উষ্ণ প্লেটে দুটি কোয়েল স্তন এবং দুটি পা রাখুন, পাশাপাশি এক টেবিল চামচ চাটনি সহ
প্রতিটি। কোয়েলে পীচের টুকরো সজ্জিত করুন। সামুদ্রিক নুন দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চারটি পরিবেশন করে।

ওয়াইন সুপারিশ:
পেচ চাটনিতে কোয়েলের সাথে সুন্দরভাবে একটি কালো ফল-, টার্ট চেরি- এবং অ্যানিসের স্বাদযুক্ত বোকেনহাউটসক্লুফ ২০০ Sy সিরাহ, বা কাননকপ 2003 পল সৌর, এর শীর্ষ নোটগুলির সাথে চকোলেট এবং রোস্ট কফির সাথে গোলাকার গা balanced় পাথরের ফলের দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ।