গড় আমেরিকান প্রতি বছর 53 পাউন্ডেরও বেশি স্থল গরুর মাংস খায়, অনুসারে কিভাবে একটি তাত্ক্ষণিক পাত্র মধ্যে বাদামী গ্রাউন্ড গরুর মাংস , স্কিললেট, বা ওভেন, প্লাস প্রয়োজনীয় গ্রাউন্ড বিফ ফুড সেফটি টিপস এবং ট্রিকস।

বিএইচজি / জিয়াওজি লিউ

আপনার পরবর্তী ইভেন্টের জন্য ব্যক্তি প্রতি কত গ্রাউন্ড গরুর মাংস কিনতে হবে

জেসন ডনেলি

একটি স্কিললেটে কীভাবে বাদামী গ্রাউন্ড গরুর মাংস করবেন

এর জন্য সেরা: এক পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস

মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ননস্টিক স্কিললেটে মাটির মাংস রাখুন। গ্রাউন্ড গরুর মাংস বাদামী করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৌশলটি হল একটি ব্যবহার করা কাঠের চামচ ($6, আমাজন ) বা তাপরোধী স্প্যাটুলা মাংসকে রান্না করার সময় সমান আকারের টুকরো টুকরো করতে। এটি নিশ্চিত করে যে সমস্ত স্থল গরুর মাংসের টুকরো সমানভাবে বাদামী হয়।

টেস্ট কিচেন টিপ

যদি আপনার গ্রাউন্ড মিট খুব চর্বিহীন হয়, এবং বিশেষ করে যদি আপনার কড়াই ননস্টিক না হয়, তাহলে আপনি মাঝারি-উচ্চ তাপে কড়াইতে অল্প পরিমাণে রান্নার তেল (প্রায় 1 থেকে 2 চামচ) গরম করতে চাইতে পারেন। তেল গরম হয়ে এলে ভুনা মাংস দিন। এটি মাংসকে প্যানে আটকে রাখতে সাহায্য করবে।

কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্রে (বা অন্য প্রেসার কুকার) গরুর মাংসকে ব্রাউন করবেন

এর জন্য সেরা: এক থেকে দুই পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস

1 কাপ জল যোগ করুন তাত্ক্ষণিক পাত্র ($100, আমাজন ) ইনস্ট্যান্ট পট ট্রাইভেট/র্যাকটি জায়গায় সেট করুন, তারপরে উপরে গলানো গরুর মাংস রাখুন।

বিকল্পভাবে, আপনি একটি ধাতব স্টিমার ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন এবং কাঁচা গ্রাউন্ড গরুর মাংস সরাসরি এতে চূর্ণ করতে পারেন। যেহেতু গর্তগুলি ট্রাইভেট থেকে ছোট, তাই আপনি তাদের মাধ্যমে আপনার মাংস হারাবেন না। আমাদের টেস্ট কিচেনে প্রি-ক্রম্বলড স্টিমার বাস্কেট পদ্ধতিটি পছন্দের ছিল। উচ্চ চাপ সেট করুন, এবং এক পাউন্ডের জন্য প্রায় 6 মিনিট এবং দুই পাউন্ডের জন্য প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। (হিমায়িত থেকে এক পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করতে, পরিবর্তে টাইমারটি 30-40 মিনিট সেট করুন।)

স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দেওয়ার অনুমতি দিন, তারপর সাবধানে ঢাকনাটি খুলুন এবং মাংসকে সমান আকারের টুকরো টুকরো করতে কাঠের চামচ বা হিটপ্রুফ স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। আপনি একটি স্কিললেট, ডাচ ওভেন বা সসপ্যানের মতো গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করতে এবং নাড়তে আপনার মাল্টিকুকারের সাউট সেটিং ব্যবহার করতে পারেন।

স্থল গরুর মাংস রান্নার তাপমাত্রা: হিমায়িত থেকে রান্না করা হলে, আপনার মাংসের আকারটি মনে রাখবেন যেহেতু এটি প্রেসার কুকারে যায় রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে। ব্যবহার করা মাংস থার্মোমিটার ($15, টার্গেট ). আমরা দেখতে পেলাম যে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে এখনও কিছু গোলাপী আছে, কিন্তু কেন্দ্রে ঢোকানো মাংসের থার্মোমিটারটি 160° ফারেনহাইটের উপরে নিবন্ধিত, তাই এটি খাওয়া নিরাপদ ছিল।

ওভেনে গরুর মাংস কীভাবে ব্রাউন করবেন

এর জন্য সেরা: দুই পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস

1. ওভেন 400°F এ প্রিহিট করুন।
2. একটি বড় আবরণ শীট প্যান ($20, ক্রেট এবং ব্যারেল ) ফয়েল দিয়ে।
3. একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাংসটিকে প্রায় এক ইঞ্চি বা তার চেয়ে ছোট সমান আকারের টুকরো করে নিন।
4. আরও ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
5. মাংস উন্মোচন করুন, আরও ভাঙ্গতে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের বেশি (বা মাংস সম্পূর্ণরূপে, সমানভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত) বেক করুন।
6. নাড়ুন এবং এক থেকে দুই মিনিট দাঁড়াতে দিন।
7. চর্বি ঝরিয়ে ফেলুন বা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস সরিয়ে ফেলুন যাতে প্যানে চর্বি ফেলে দেওয়া যায়।

হিমায়িত গ্রাউন্ড গরুর মাংস কীভাবে ব্রাউন করবেন

হ্যাঁ, আপনি এই তিনটি 'হাউ টু ব্রাউন গ্রাউন্ড বিফ' কৌশল ব্যবহার করে হিমায়িত মাংস ব্যবহার করতে পারেন। ইউএসডিএ বলে যে যতক্ষণ আপনি এই টিপসগুলি অনুসরণ করেন এবং ক্রয়ের তারিখের চার মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করেন ততক্ষণ হিমায়িত থেকে রান্না করা নিরাপদ। সুতরাং আপনি যদি হিমায়িত গ্রাউন্ড গরুর মাংস বাদামী করতে চান তবে উপরে তালিকাভুক্তগুলি শুরু করার আগে এই পদক্ষেপগুলি দিয়ে শুরু করুন:

• হিমায়িত গ্রাউন্ড গরুর মাংস রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন, তারপর এক বা দুই দিনের মধ্যে রান্না করুন।
• তাড়ার মধ্যে? গ্রাউন্ড গরুর মাংস দ্রুত ডিফ্রস্ট করতে, আপনি মাইক্রোওয়েভে এটি করতে পারেন। ডিফ্রস্ট করার সাথে সাথেই রান্না করুন, কারণ কিছু অংশ 'হট স্পট' হয়ে যেতে পারে এবং ডিফ্রস্ট করার সময় রান্না করা শুরু করতে পারে।

একটি প্রোটিন-প্যাকড, সুস্বাদু ডিনারের জন্য স্বাস্থ্যকর গরুর মাংসের রেসিপি

ব্রাউন গ্রাউন্ড গরুর মাংসে কতক্ষণ লাগে?

আপনার মাংস কখন প্রস্তুত হবে তা নির্ধারণ করতে আপনার চোখ সাহায্য করতে পারে: এটি সবই বাদামী হওয়া উচিত যেখানে কোনও আপাত গোলাপী টুকরা নেই। (মনে রাখবেন, মাংস 160 ° ফারেনহাইট রেজিস্টার করলে কিছুটা গোলাপী ঠিক আছে।)

বেশিরভাগ চুলার উপরে, এক পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস বাদামী করতে প্রায় 7 থেকে 10 মিনিট সময় লাগে। মনে রাখবেন, কাঠের চামচ বা হিটপ্রুফ স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকা এবং টুকরোগুলিকে একই আকারে ভাঙা চালিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাটির গরুর মাংস সমানভাবে রান্না হয়।

তাত্ক্ষণিক পাত্রে (বা মাল্টিকুকার) সম্পূর্ণরূপে বাদামী গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য উচ্চ চাপে 6 মিনিট লাগে, এবং স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিতে সময় লাগে।

ওভেনে, 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে আপনাকে পুরোপুরি বাদামী গ্রাউন্ড গরুর মাংস স্কোর করা উচিত, এটি স্লোপি জোস, টাকোস, ক্যাসারোল এবং আরও গ্রাউন্ড বিফ রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রস্তুত।

রান্না করা গ্রাউন্ড গরুর মাংস থেকে ফ্যাট নিষ্কাশন করা

স্থল গরুর মাংস সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে গেলে, চূড়ান্ত ধাপে চর্বি নিষ্কাশন করা হয়। স্প্ল্যাটার এড়াতে যত্ন নিন (চর্বি এখনও গরম হবে)।

1. প্যান বা পাত্রটি সাবধানে কাত করুন, যাতে তরল চর্বি একপাশে পড়ে।
2. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, মাংসটিকে প্যানের অন্য দিকে ঠেলে দিন এবং একটি কাগজ-তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেট বা অন্য একটি বাটিতে স্কুপ করুন।
3. কাগজের তোয়ালে বাকি চর্বি শুষে নিলে, গরুর মাংস আপনার প্রিয় রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
4. অবশিষ্ট চর্বি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা এবং সঠিকভাবে বাতিল করা উচিত। এছাড়াও আপনি চর্বিটিকে কিছুটা ঠান্ডা করতে পারেন, তারপর সাবধানে এটি একটি ক্যান বা কাচের জারে ঢেলে দিন এবং ফেলে দেওয়ার আগে এটি শক্ত হতে দিন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আপনার রান্নাঘরের সিঙ্কের ড্রেনে চর্বি ঢেলে দেবেন না, কারণ এটি ড্রেনকে আটকে দিতে পারে।

জ্যাকব ফক্স

আমাদের সেরা গ্রাউন্ড বিফ রেসিপি পান

কিভাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

মুদি দোকানে বিভিন্ন ধরনের স্থল গরুর মাংসের বিকল্প রয়েছে (কখনও কখনও 'হ্যামবার্গার বিফ' লেবেল করা হয়)। বেশিরভাগ দোকানই গ্রাউন্ড গরুর মাংসে কত শতাংশ চর্বি আছে, তাতে চর্বিযুক্ত মাংসের শতাংশ বা চর্বি/চর্বি অনুপাতের সাথে লেবেল দেয়। উদাহরণস্বরূপ, 20% চর্বিযুক্ত গরুর মাংসকে 20% চর্বি, 80% চর্বি বা 80/20 হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হবে।

'হ্যামবার্গার' বা 'গ্রাউন্ড বিফ' লেবেল করা হোক না কেন, চূড়ান্ত পণ্যের 30% এর বেশি চর্বিযুক্ত হতে পারে না এবং জল, ফসফেট, বাইন্ডার বা এক্সটেনডার অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না, USDA প্রবিধান অনুযায়ী .

উচ্চ চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড গরুর মাংসের দাম কম, যা ভোক্তাদের মনে করে যে এটি আরও বাজেট-বান্ধব বিকল্প। যাইহোক, মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্নার সময় অনেক সঙ্কুচিত হয় এবং সামগ্রিকভাবে মাংস কম হয়।

তাই সেরা পছন্দ কি? কোন সঠিক উত্তর নেই - এটি স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে একটি বাণিজ্য বন্ধ। যারা ক্যালোরি গণনা করে তারা চর্বিহীন মাংস বেছে নিতে চাইবে, কিন্তু তারা কিছু স্বাদ উৎসর্গ করবে। অন্যরা যারা উচ্চ-চর্বিযুক্ত, কেটো-বান্ধব বিকল্পগুলি খুঁজছেন তারা 70/30 রেঞ্জের কাছাকাছি গ্রাউন্ড বিফ চাইবেন। সাধারণ সুপারিশ হল গ্রাউন্ড গরুর মাংস যা 85% চর্বিযুক্ত/15% চর্বি, যা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত না হয়ে বা রান্নার সময় অতিরিক্ত সঙ্কুচিত না হয়ে প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংসের স্বাদ আনবে।

গ্রাউন্ড গরুর মাংসের কাটার উপর ভিত্তি করে লেবেল করা যেতে পারে যেখান থেকে এটি উদ্ভূত হয়েছে। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত গরুর মাংসের তিনটি সবচেয়ে সাধারণ কাট, সবচেয়ে চর্বিযুক্ত থেকে চর্বিযুক্ত, গোলাকার, সিরলোইন এবং চক। স্থল গরুর মাংস কেনার পরে, আপনি এটি দুই দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি দুই দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে মুড়ে দিন ফ্রিজার ব্যাগ ($4, টার্গেট ), এবং তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। (খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্টোরেজের জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইড দেখুন।)

আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতায় যোগ করা এই টিপসগুলির সাথে, আপনি গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করার জন্য আপনার যা জানা দরকার তা দিয়ে সজ্জিত। তাই সাপ্তাহিক-বান্ধব 20-মিনিটের গ্রাউন্ড বিফ রেসিপি, গরুর মাংস এবং ভাতের বাটি খাওয়া শুরু করুন খাবারের একটি বাউলের ​​প্রবণতা পেতে, বা প্রোটিন বুস্টের জন্য সালাদে বা পাস্তা খাবারে গ্রাউন্ড বিফ যোগ করুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন