অনেক মদ্যপানকারীদের মনে, ওয়াইনমেকিং একটি মহৎ সাধনা, যা যাজকরা কমনীয়তা এবং বিস্তৃত সম্পদের সাথে সমৃদ্ধ। তবে গ্যারাগিস্টরা এর সাথে কিছু করার চান না। এইগুলো ওয়াইনমেকারস নন-ভান, সীমিত চালিত বোতলজাতীয়দের মধ্যে বিশেষজ্ঞ তাদের বেশিরভাগ রস তৈরি হয় এমন জায়গাগুলির জন্য তাদের নামকরণ করা হয়েছে। গ্যারেজ

গ্যারাগিস্টগুলি অনন্য বা এমনকি মূলত আমেরিকান নয়। তবুও, তাদের দর্শনটি বিশেষভাবে জাগ্রত নতুন বিশ্ব , যেখানে মদ প্রস্তুতকারীরা শতাব্দীর পরম্পরাগত byতিহ্য দ্বারা নিয়ন্ত্রিত এবং নিয়ম-ভাঙ্গা পুনর্বিবেচনায় রোমান্টিক হয়ে ওঠে।

1990 সালের মাঝামাঝি সময়ে এই আন্দোলন শুরু হয়েছিল বোর্দো । ফ্রান্সে শিল্প কীভাবে কাজ করছিল তাতে ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের একটি আঞ্চলিক ব্যান্ড ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল। কঠোর নিয়ম এবং শৈলীর নির্দেশিকা যা শতাব্দী ধরে প্রসারিত হয়েছিল তাদের সৃজনশীল আবেগকে স্তিমিত করে। অবশেষে, এই ওয়াইন মেকাররা নিয়ন্ত্রণ-রক্ষণাবেক্ষণের ছাটাউস থেকে বাধ্য হয়ে তাদের চিহ্ন ছাড়ানো গ্যারেজগুলি এবং জরাজীর্ণ গুদামগুলির বাইরে তাদের পণ্যগুলি প্যাডেল করতে ছেড়ে যায়।

তবে সেই জায়গায় যাওয়ার পথে কিছু ঘটেছিল। প্রতিষ্ঠিত ওয়াইনারিগুলি 'গ্যারাগিস্ট' শব্দটি ব্যঙ্গাত্মকভাবে ব্যবহার করেছে, তবে এই স্বতন্ত্র নির্মাতারা সম্মানের ব্যাজ হিসাবে লেবেলটি পরিধান করেছিলেন। তারা সাহসী, ব্রাশ স্বাদের সাথে ওয়াইন মন্থন করেছে। আপনি তাদের আবেগ গ্লাস স্বাদ নিতে পারে। সীমিত আউটপুট সঙ্গে মিলিত, এটি সংস্কৃতি আকাঙ্ক্ষার জন্য একটি রেসিপি গঠন।

উইলিয়াম অ্যালেন অফ টু শেফার্ডস / ফটো টম লেকের

'খুব ছোট উত্পাদন হ'ল প্রায়শই মানের নিয়ন্ত্রণের উচ্চ স্তরের অর্থ হয়,' স্কট স্যাম্পলার বলেছেন, যিনি তার গ্যারাগিস্ট অপারেশন পরিচালনা করছেন, সেন্ট্রাল কোস্ট গ্রুপ প্রকল্প , ক্যালিফোর্নিয়ার বুয়েল্টনের একটি শিল্প উদ্যানের বাইরে। “আপনি যদি ফলের উত্স পান, তবে আপনি অত্যন্ত নির্বাচনী হতে পারেন এবং আপনি আরও ঝুঁকি নিতে পারেন। এবং যদি আপনি উচ্চাভিলাষী এবং প্রতিভাবান হন তবে আপনি সমস্ত জায়গায় ভ্রমণ করতে পারেন এবং আপনি যে অস্পষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ব্যবহার করতে পারেন তা বড় মদ প্রস্তুতকারীরা কখনই ব্যবহার করতে পারবেন না ”'

2000 এর দশকের শেষ দিকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই পুনর্নির্মাণ নীতিগুলি আকৃষ্ট হয়েছিল, একই সাথে প্রায় একই সময়ে জ্বলজ্বল করা খাবার ট্রাকের ক্রেজের মতো, এটি আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী ইট-ও-মর্টার ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় বড় বিনিয়োগ ছাড়াই স্বাধীন কারিগরদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।

গ্যারাজিস্ট ওয়াইন ফেস্টিভাল / টম লেকের ছবি

২০১১ সালে ওয়াইন ফেস্টিভাল মেকানিক ক্যালিফোর্নিয়ার পাসো রোবেলে আত্মপ্রকাশ। এই উত্সবটি এখন সোনোমা, লস অ্যাঞ্জেলেস এবং সোলভাংয়ে বার্ষিক ইভেন্টগুলি ধারণ করে। সমস্ত শৈলী এবং উত্পাদন পদ্ধতি স্বাগত, কারণ আয়োজকরা গ্যারাজিটগুলি সংজ্ঞায়িত করেন যে কেউ বছরে 1,500 এরও কম কেস উত্পাদন করে as তুলনা করে, একটি শক্ত মাঝারি আকারের ওয়াইনারি পছন্দ করে গুন্ডল্যাচ বুন্দসছু বার্ষিক 50,000 কেস বাইরে রাখতে পারে।

তবুও, কিছু টাচস্টোন গ্যারাগিস্ট সম্প্রদায়কে একত্রিত করে।

গ্যারাগিস্ট ফেস্টিভাল / ছবি লরা সিমাক

“আমি প্রায়শই গ্যারাগিস্ট [গুলি] এর সাথে যুক্ত করি পদ্ধতি পৈত্রিক 'স্কিন-অন হোয়াইট ওয়াইনস, ফিল্টার করা হয়নি এমন স্টাফ, ন্যূনতম সালফার,' ক্যালিফোর্নিয়ায় ভিত্তিক সোমালিয়র জোয়েল কারুসো বলেছেন। 'আপনি একটি বেমানান পণ্য আশা করছেন, কিন্তু এটি মনোমুগ্ধকর অংশ। আমি মনে করি এটি বাজারে পৌঁছানোর জন্য সত্যই একটি সত্য উপায়। কোনও ব্যবসায়ের পরিকল্পনার মডেল ছাড়াই এটি মদ প্রস্তুতকারীকে আরও সৃজনশীল হতে এবং তাদের যাদুঘর অনুসরণ করতে মুক্তি দেয় ”'

ডিয়েটার ক্রনজে এই ধারণাটি মূর্ত করেন। তার 'দিনের কাজ' এ Presqu’ile ওয়াইনারি ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা মারিয়ায় তিনি পালিশ, শীতল জলবায়ুতে বিশেষ পারদর্শী পিনোট নয়ার । তবে একটি খণ্ডকালীন গ্যারাগিস্ট হিসাবে রাইডিং বানর ওয়াইনস , ক্যালিফোর্নিয়ার অর্কিট-এ তিনি ত্বক-গাঁজানো তৈরি করেন চেনিন ব্লাঙ্ক এটি সাধারণের বাইরে। অ্যাসিড এবং ফেনলিক জমিনে পূর্ণ, এটি পান করা যেমন মজাদার ততই স্পষ্টত ভেজক is

অনেক গ্যারাগিস্টের ক্রিয়েশন বোঝা যায় তাৎক্ষণিকভাবে গ্রাস করা হয়, এগুলি দিয়ে তৃষ্ণার্ত মদ বর্তমান করোনাভাইরাস মহামারী চলাকালীন পর্যাপ্ত মোহনীয়। নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনের রেড হুক বিভাগের কাঁচা রাস্তা থেকে শুরু করে সিয়াটলের সোডো অঞ্চলের রূপান্তরিত ওয়ার্ক লাউটগুলিতে এই বোতলগুলি আগের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক। গ্যারাগিস্টগুলি opালু পাহাড়ের চেয়ে কংক্রিটের গ্রিডের সীমানার মধ্যে প্রস্ফুটিত হওয়ার কারণে, তারা কার্বসাইড পিকআপগুলির জন্য বিশেষভাবে সু-অবস্থানে রয়েছে।

গ্যারাগিস্ট ফেস্টিভাল / টম লেকের ছবি

স্যাম্পলার বলেছেন, 'আমার ক্লায়েন্টেল পশুর আঙ্গুর ক্ষেতে তৈরি হয়েছে বা এটি একটি ছোট জুতোর গুদামে তৈরি করে কিনা তা বিবেচনা করে না।' তিনি সম্প্রতি অপ্রচলিত প্যাটিও পাউন্ডারের একটি লাইন আত্মপ্রকাশ করেছেন যার মধ্যে একটি কার্বনিক সাদা, একটি ত্বকের সাথে যোগাযোগের ব্লাশ এবং 451 দিনের একটি ত্বক রয়েছে সিরাহ এটি কোনও পিপা কখনও দেখেনি। 'তারা ওয়াইন intoুকছে, তারা দৃশ্যের জন্য আসছে না।'

দুঃসাহসিকতা তার নিজস্ব ব্র্যান্ডের রোম্যান্স অফার করে এবং বেশিরভাগ আধুনিক মদ্যপানকারী একটি দর্শন পাওয়ার জন্য দাঁড়িয়ে আছেন। এমন একটি সম্প্রদায়ের জন্য যা সময়ের সম্মানিত traditionতিহ্যকে অস্বীকার করে তার চিহ্ন তৈরি করেছে, নিশ্চিত গ্যারাগিস্টগুলি বয়সের সাথে ভাল দেখাচ্ছে।