ক্রিম ফ্রেচে এবং ডিলের সাথে রেড বিট রিসোটো

রঙিন উজ্জ্বল এবং তাজা বসন্ত স্বাদে ফেটে, এফআইজি রেস্তোরাঁর শেফ রে গার্সিয়া ফেয়ারমন্ট মীরামার হোটেল ও বাংলো এই সান্টা মনিকা রেস্তোঁরায় এই নিরামিষ রিসোটো পরিবেশন করেন।

বিট পুরীর জন্য For
2 লাল beets
& frac12 মাঝারি পেঁয়াজ
16 আউন্স উদ্ভিজ্জ স্টক

রিসোটোর জন্য
5 কাপ সবজি স্টক
১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice
2 কাপ কার্নারোলি ভাত
1 তেজ পাতা
7 আউন্স রেড ওয়াইন
4 আউন্স বিট পুরী
3 আউন্স আনসলেটেড মাখন
3 আউন্স পারমেশান পনির
2 আউন্স ফ্রেশ ক্রিম
2 টেবিল চামচ কাটা ডিল
2 টেবিল চামচ chives
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

গার্নিশের জন্য
5 প্রতিটি হলুদ এবং লাল শিশুর গাজর, সাদা এবং সবুজ অ্যাসপারাগাস
10 টুকরো সোনার বিট

পুরি তৈরি করা : নরম হওয়া পর্যন্ত স্টলে লাল বিট এবং পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসর এবং পুরে স্থানান্তর করুন। পরে রাখুন।

রিসোটো তৈরি করা : একটি পাত্রে, উদ্ভিজ্জ স্টককে কম আঁচে আনুন। একটি নতুন পাত্রে, তেল গরম করে সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কুচি করুন। চাল এবং তেজপাতা যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না করুন। পাত্রের মধ্যে ওয়াইন andালুন এবং & frac34 দ্বারা হ্রাস করার অনুমতি দিন। স্টক যোগ করুন, একবারে একটি লাডল এবং রিসোটো পছন্দসই টেক্সচারটি অর্জন না করা পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ুন। বীট পুরে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করতে নাড়ুন। মাখন, পরমেশান পনির, ক্রিম ফ্রেচ, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শেষ করুন।

শেষ : নুন জলে গার্নিশ করার জন্য ব্লাঞ্চ শাকসবজি। মাখন দিয়ে মরিচ দিয়ে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। মাঝারি আকারের বাটিতে রিসোটটো পরিবেশন করুন, সটায়ড শাকসব্জি দিয়ে শীর্ষে রাখুন।

ওয়াইন সুপারিশ: রিসোটোর সুষম, তাজা স্বাদগুলির সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য, ফ্রান্সের আলসেসের জিন্ড-হাম্ব্রেচ্টের পিনট ডি'এলসেসের মতো একটি ভাল পিনোট ব্ল্যাঙ্কের খনিজতা এবং সূক্ষ্ম ক্রিমনেসটির দিকে নজর দিন।