বিনতা ডায়ালো দিয়ো হ'ল একটি মিশন সহ এক শেফ। তার রেস্তোঁরা, সেনেগালের ডাকারে লে পয়েন্ট ডি’র প্রবেশাধিকারের খাঁটি স্থানীয় খাবারের জন্য প্রশংসিত। তবে তিনি আঞ্চলিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে traditionalতিহ্যবাহী সেনেগালিজ থালা সংরক্ষণের চেষ্টা করে এমন একটি গ্রুপ ম্যানজিওনস স্থানীয়ের সাথেও জড়িত। ডিওহ বলেছেন, 'আমরা সেনেগালে ব্যবহৃত অনেকগুলি উপাদান ইউরোপ থেকে আমদানি করা হয়। মাফে সেনেগালের অন্যতম বিখ্যাত (এবং সুস্বাদু) খাবার - এটি একটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টু যা দেশের সর্বাধিক পরিচিত উপাদান, চিনাবাদাম প্রদর্শন করে।

স্ট্যু জন্য:

1 পাউন্ড ফোনিও (বা কুসকুসের বিকল্প)
3 টেবিল চামচ মাখন
3 টেবিল চামচ তেল
1 পাউন্ড গরুর মাংস, স্থল
2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
⅓টমেটো পেস্ট
3 টি মাঝারি টমেটো, কাটা
কাপ ব্রোথ
1 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 গাজর, খোসা ছাড়ানো, ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করা
খোসা ছাড়ানো ২ টি আলু ½-ইঞ্চি কিউব কেটে নিন
1 মাঝারি আকারের বেগুন, ½-ইঞ্চি কিউব কেটে
লবণ
গোলমরিচ
2 টেবিল চামচ ফিশ সস
1 কাপ চিনাবাদাম মাখন
শুকনো লাল মরিচ (alচ্ছিক)
১ টেবিল চামচ লেবুর রস

ফোনিও প্রস্তুত করতে:

ফোনিও ধুয়ে 20 মিনিটের জন্য টেপাড জলে ভিজিয়ে রাখুন। টেন্ডার (প্রায় 20 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ড্রেন এবং বাষ্প এবং মাখন যোগ করুন।

সস মাফ করতে:

একটি বড় পাত্রে তেল এবং ব্রাউন গরুর মাংস গরম করুন। পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 8 মিনিট। ব্রোথ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

রসুন, গাজর, আলু, বেগুন, লবণ, মরিচ, ফিশ সস এবং চিনাবাদাম মাখন নাড়ুন। মাংস স্নিগ্ধ হওয়া এবং শাকসব্জি দিয়ে রান্না না করা পর্যন্ত 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে পানি দিয়ে পাতলা সস দিন। ফোনিও বা কাসকুসের উপর পরিবেশন করার আগে তাপ বন্ধ করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। পরিবেশন 6।

ওয়াইন সুপারিশ:

এই থালাটির সসের মশলাদার, বাদামি প্রকৃতি (আমরা এটি প্রচুর theচ্ছিক লাল মরিচের সাথে পছন্দ করি) ডোমেন হুটের ডেমি-সেক ভুভ্রির সাম্প্রতিক ভিনটেজের মতো একটি মাঝারি দেহযুক্ত শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে ভালভাবে চলে। কম ব্যয়বহুল বিকল্পটি হ'ল বার্টন অ্যান্ড গেয়েস্টির ভুভ্রে (২০০৯ এর জন্য দেখুন)। আপনি যদি গরুর মাংসের সাথে রেড ওয়াইনকে জোর দিয়ে থাকেন তবে সস্তার স্প্যানিশ গারানাচা বা ফল-ফরোয়ার্ড ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেল চেষ্টা করুন।