একটি পাহাড়ের ক্রেস্ট থেকে বোডেগাস মার্টিন সিডাক্স ওয়াইনারি, কুয়াশা ঘন এবং রৌপ্যময় ঘোরাফেরা করে, ছিঁড়ে ফেলেছে এবং রাগযুক্ত উপকূলরেখার উপর দিয়ে প্রবাহিত হচ্ছে। পূর্ব স্কটল্যান্ডের জন্মের জন্য সেটিংটি বিভ্রান্ত হতে পারে তবে প্যাচওয়ার্কের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাইল এবং স্পার্কলিংয়ের প্রসারের জন্য আলবারিও । এই মুডি ল্যান্ডস্কেপ স্পেনের গ্যালিসিয়ার অন্তর্গত।

আটলান্টিকের কাছে প্রকাশিত, গ্যালিসিয়া আইবেরিয়ার উত্তর-পশ্চিম কোণে অবস্থিত। আঙুলের মতো ইনলেটগুলির উত্তরসূরি বা rias , আনুষ্ঠানিকভাবে রেস বাইেক্সাস নামে পরিচিত, এটি পর্তুগালের উত্তরে উপকূল গঠন করে। তাদের প্রচুর সীফুডের সাহায্যে, রিয়াগুলি গ্যালিসিয়ার প্রাণবন্ত এবং এর রন্ধনসম্পর্কিত অর্থনীতি হিসাবে কাজ করে এবং এটিকে দেশের অন্যান্য অঞ্চল থেকে আলাদা করে তোলে।

রিয়াস বেক্সাসের পুষ্টি সমৃদ্ধ জলে যেমন ঝিনুক, গ্রোভড কার্পেট শেল এবং জাপানি ক্ল্যামস, ককলেস, স্ক্যালপস, সামুদ্রিক অর্চিন, অক্টোপাস এবং গলদা চিংড়িতে প্রচুর প্রজাতি বাস করে। রেস বাইকাসস উত্স আপীল (ডি.ও.) অঞ্চলটির নাম আলবারিও-প্রভাবশালী ওয়াইনগুলির জন্য ধার করে।

সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলার এ কুইন্টা ডা আগুয়া / লরেন মওয়ারির ছবি

সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলা, একটি historicতিহাসিক শহর যাঁরা প্রাণবন্ত রেস্তোরাঁ এবং বারগুলির সাথে মিলিত হয়, এই অঞ্চলের প্রবেশদ্বার হিসাবে কাজ করে। একটি গভীর আধ্যাত্মিক শহর, এল ক্যামিনো ডি সান্টিয়াগো, বা সেন্ট জেমসের ওয়ে অফ হাইক যাত্রীদের এক উষ্ণতম মাসগুলিতে দেখা যায় months তারা তাদের সপ্তাহব্যাপী যাত্রাটি কেটেড্রাল ডি সান্টিয়াগো দে কমপোস্টেলাতে সম্পন্ন করে, যখন নিকটবর্তী মার্কাডো দে অ্যাবাস্টোসে, অন্যরা পৃথক যাত্রা শুরু করে।

প্রতি রবিবার বিকেলে বিক্রেতারা বাজপাখি অক্টোপাসটি মার্কাডোর বাইরে স্কোয়ারটি পূরণ করে। রান্নাঘর, বলা হয় পালপিরোস , আরকিটাইপাল পরিবেশন করুন গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস , জলপাই তেল স্নেহকোষ অক্টোপাস সাঁতার কাটা, পেপারিকা দিয়ে ছিটানো এবং কাঠের প্লেট উপরে পুরু স্তূপযুক্ত।

সান্তিয়াগো দে কমপোস্টেলার বৃহত্তম মাছের বাজারে, কৌতূহলী এবং ক্ষুধার্ত চুমুকযুক্ত মদ স্টলে ঘুরে বেড়ানোর সময়। সাইট্রাস এবং পীচগুলির সাথে সুগন্ধযুক্ত আলবারিও এখানে সারা বছর উপভোগ করা হয়। দাড়িযুক্ত ঝিনুক এবং জবাইয়ের ক্ল্যামগুলি একটি জলখাবারের সন্ধানে পৃষ্ঠপোষকদের রাজি করানোর লক্ষ্যে চকচকে স্ট্যাকের মধ্যে .োকানো হয়।

সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলার অন্যান্য দর্শনার্থীরা বেকারি উইন্ডো দ্বারা আনন্দের সাথে স্টক করা তাকগুলিতে আনন্দে কাটতে পারেন সান্তিয়াগো কেক , বাদাম কেক গুঁড়া চিনি দিয়ে ধুয়েছে। অথবা তারা একটি কাফে বা দু'টি মদ নিয়ে একটি ক্যাফেতে আরাম করে দীর্ঘ দিন মঠগুলিতে বিস্ময়কর কাটানোর পরে হোটেলগুলিতে পরিণত হয়।

সান্টিয়াগো সরবরাহের বাজারের বাইরে / লরেন মওয়ারির ছবি

পন্টেভেদ্র শহরটি সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলার প্রায় এক ঘন্টা দক্ষিণে অবস্থিত এবং রেস বাইেক্সাস ডি.ও.-এর সদর দফতর হিসাবে কাজ করে and নাইট লাইফ এবং রেস্তোঁরা বিকল্পগুলি আশ্চর্যজনকভাবে মজবুত। এখান থেকে, কেউ মার্টন সিডাক্সের বাড়ি ভাল ডো সাল্নেসের মতো সাব-অ্যাপিলিকেশনগুলির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দেখতে পারেন। উপকূলীয় শহরটিও এই অঞ্চলের শেলফিশ পর্যটনটি দেখার জন্য দেখার জন্য উপযুক্ত বেস।

পারিবারিক মালিকানাধীন সামুদ্রিক খাবারের জালিয়াতি, মারিসকোস লরানো, দর্শনার্থীদের এটি কীভাবে শেলফিশ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিশোধিত করে তা পর্যবেক্ষণ করতে স্বাগত জানায়। এটি আধা-নিমগ্ন প্লাটফর্মগুলি থেকে ঝিনুকের ফসলও সংগ্রহ করে called ভেলা , এটি একটি মাইল বা তাই অফশোর বসে।

শীতল গুদামের ভিতরে যেখানে কর্মীরা তাজা-উত্সাহিত বিভালভের বাক্সগুলি আনলোড করে, রোমিনা ল্যাপেজ গ্যালিশিয়ান জীবনের জলজ চাষের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করেছেন।

স্থানীয় অনুবাদক ও সফর গাইড ল্যাপেজ বলেছেন, “গ্যালিসিয়ার সামুদ্রিক খাবার এবং শেলফিশ একটি মূল্যবান খাত এবং আমাদের আড়াআড়ি, আমাদের সংস্কৃতি এবং অবশ্যই আমাদের গ্যাস্ট্রনোমির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ” “আপনি যদি স্পেনের কাউকে গ্যালিসিয়ার সর্বাধিক বিখ্যাত খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন তবে তারা উত্তর দেবে 'সীফুড,' বা শেলফিশ খাবারের গন্তব্য হিসাবে গ্যালিসিয়া নিঃসন্দেহে এর সাথে জড়িত।

শেলফিশ গ্যালিশিয়ান সংস্কৃতিতে এতটাই জড়িত যে সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলার ভবন এবং গীর্জার গ্রানাইট পাথরের একটি সাধারণ শোভন, স্কেলপ শাঁস, সেন্ট জেমসের প্রতীক হিসাবে কাজ করে। তীর্থযাত্রীরা প্রায়শই একজন সংগ্রহ করে তা প্রমাণ করার জন্য যে তারা কষ্টকর যাত্রাটি শেষ করেছেন।

রিয়াস বাইকাসাসের নতুন / স্থানীয় স্ক্যালপগুলি / লরেন মওয়ারির ছবি

কম্বাডোসের হে ও সিরিডোর মূল ফিশিং অঞ্চলটিতে দর্শনার্থীরা রিয়া দে অ্যারোসার তীরে শেলফিশ সংগ্রহ করা দেখতে পাচ্ছেন। এখানে মোহনাটি রাও উমিয়ার সাথে দেখা করে একটি ব্র্যাকিশ অঞ্চল তৈরি করে যা বাইভেলভের জন্য অনুকূল লবণাক্ততা এবং তাপমাত্রা সরবরাহ করে। নিম্ন জোয়ারের সময়, মারিসক্যাডোরস বা মহিলা ফসল কাটা, জল থেকে রেক ক্ল্যাম এবং ককলগুলি। পর্যটকরা অংশ নিতে উত্সাহিত হয়।

আঞ্চলিক সরকার দ্বারা লাইসেন্স পাওয়ার জন্য, মারিস্কোডোরাদের অবশ্যই পরিবেশ, প্রজাতি, আকারের সীমা এবং টেকসই প্রচেষ্টা সম্পর্কে শিখতে হবে। অতীতে, ভূমিকাটি ডিফল্টরূপে মহিলাদের কাছে প্রেরণ করা হত। পুরুষরা সমুদ্রকে মাছ ধরত, স্ত্রীরা বাড়ি এবং বাচ্চাদের যত্নে পিছনে থেকে যায়। এটি তাদের তীরেও কাজ করতে দেয়।

ল্যাপেজ বলেছিলেন যে 20 শতকের আগে কেবল কৃষকরা শেলফিস খেতেন। আজ, গ্যালিশিয়ান শেলফিশকে একটি পরিশোধিত, পরিশীলিত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর আমেরিকান অংশের তুলনায় অনেক কম খরচ হয়।

কেন আলবারিও হ'ল স্পেনের চূড়ান্ত সাদা ওয়াইন

জলবায়ু পরিবর্তন শিল্পকে বিঘ্নিত করার এবং তার সাথে গ্যালিশিয়ানদের জীবনযাত্রার হুমকি দেয়। একটি প্রাথমিক অধ্যয়ন প্রকাশিত জলছবি ও মৎস্য সম্পর্কিত এইচএসওএ জার্নাল পরামর্শ দেয়, 'জলবায়ু পরিবর্তন রিয়াস বাইকাসাসের জলজ খাতকে বিপন্ন করবে ... চলমান সমুদ্র উষ্ণায়নের ফলে এই অঞ্চলে ঝিনুকের উত্পাদনের মারাত্মক হুমকি হবে।'

'সমুদ্রের উপর যারা কাজ করে তারা মাছের চক্র এবং রীতিনীতিগুলির মধ্যে পার্থক্য লক্ষ্য করেছে,' ল্যাপেজ বলেছেন। 'কিছু লোক আরও কিছু অঞ্চলে চলে গিয়েছিল, এবং প্রজাতিগুলি যেগুলি রিয়া থেকে অনেক দূরে থাকত এখন তা মোহনায় রয়েছে।'

এই উদ্বেগ পুরোপুরি শেলফিশ ব্যবসায়ে আবদ্ধ হয় না। স্থানীয় ওয়াইন মেকাররা গত গ্রীষ্মে সহ্য হওয়া সহ শুকনো ক্রমবর্ধমান মরসুমকে নোট করে।
'ভবিষ্যতে আমরা একটি রেড ওয়াইন অঞ্চল হতে পারি,' এক ভিন্টার বলেন, 'রেইলি in

সত্য সত্যই ভবিষ্যতে যা কিছু থাকুক না কেন, স্পেনীয় সূর্যের উত্তাপে শীতল শ্বেত কাঁচা গ্লাসযুক্ত গ্লিকির ঝিনুকের একটি বহিরঙ্গন টেবিলে পার্ক করা শারীরিক জগতের উদ্বেগগুলি ভুলে যাওয়া সহজ।

রিস বাইেক্সাস ডি.ও. পাঁচটি উপমণ্ডল নিয়ে গঠিত। প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক উপকূলীয়, ভল ডো সাল্নিস আলবারিয়োর জন্মস্থান।

কোথায় খাবেন এবং পান করুন

সান্টিয়াগো ডি কমপোস্টেলা

মার্সেলো হাউস এই মাইকেলিন-অভিনীত গ্যাস্ট্রোবারের পেছনের শেফ স্থানীয় অনুগ্রহের সাথে জাপানি এবং পেরুভিয়ান কৌশল মিশ্রিত করে। টাটকা, উষ্ণ রুটি থেকে শুরু করে ম্যাকরেল পর্যন্ত বেল জারের নীচে স্মোলারড রোজমেরি স্প্রিং দিয়ে ধূমপান করা হয়েছে, সবকিছুই সুস্বাদু। আসন হয় দীর্ঘ সাম্প্রদায়িক টেবিলে বা রান্নাঘরের মুখোমুখি বারে is খুব কম ইংরেজিই বলা হয় বলে স্প্যানিশের কয়েকটি শব্দ অনেকদূর এগিয়ে যাবে — যদিও আপনি সর্বদা আপনার প্রতিবেশীর থালা দেখান।

সরবরাহ 2.0 । বাজারের কাছে, এই বুজি রেস্তোঁরাগুলি প্রাক্তন স্টলগুলির স্থান দখল করে এবং আঞ্চলিক ওয়াইনারিগুলিকে স্পটলাইট দেয়। গ্রীষ্মের সময় বাইরের আসনগুলির মধ্যে একটিকে ধরুন এবং লোকেরা মদের তালিকার স্বাদ গ্রহণের সময় সূর্যের নীচে নজর রাখবেন।

জল পঞ্চম। এই রেলেস এবং চিটওক্স সম্পত্তি স্থানীয় বোতলগুলির একটি আকর্ষণীয় তালিকা সরবরাহ করে যা নিকটস্থ আপিলগুলি রিবেইরা স্যাক্রা এবং রিবেইরো বৈশিষ্ট্যযুক্ত। নৈশভোজের মধ্যে একটি বিস্তৃত ডাইনিং রুমে ঝিনুক, বাতা এবং স্ক্যালপগুলি রয়েছে। এই অঞ্চলের ক্লাসিকটিতে শেফের টুইস্টটি মিস করবেন না গ্যালিশিয়ান অক্টোপাস : উষ্ণ সান সাইমন পনির দিয়ে একটি ফাঁকা আলুর উপরে সরুভাবে কাটা অক্টোপাস পরিবেশন করা হয়েছে।

সান্টিয়াগো ফুড মার্কেট এই মাল্টি-স্টল বাজারটি অঞ্চলের সেরা কিছু সামুদ্রিক খাবার, চিজ, মাংস এবং মশালির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস বাইেক্সাসের দুর্দান্ত হিট দেখায়। এক গ্লাস ওয়াইন চুমুক দেওয়ার জন্য এক মুহুর্ত নিন এবং অক্টোপাস বিক্রেতারা তাদের ফুটন্ত পাত্রগুলি দেখেন।

পন্টেভেদর

গ্যাস্ট্রোনমিক উইন্ডো । একটি বারের পিছনে লুকানো এই ভোজন স্থানীয় মাছ এবং মাংসের সাথে ক্লাসিকগুলিতে এর উদ্ভাবক রিফগুলি দিয়ে অসাধারণ মান সরবরাহ করে। কাঠের বাক্সে ম্যাক্রেল ফাইল্টের উপরে শৈলযুক্ত পাথরের মতো অফারগুলি মজাদার জন্য স্বাদযুক্ত, স্বাদযুক্ত খাবার উপলভ্য করে। ক্রাফট বিয়ার, স্থানীয় ওয়াইন এবং পাঁচটি কোর্সের সাথে একটি লাঞ্চটাইম প্রিক্স ফিক্স খাবার বর্তমান বিনিময় হারে প্রায় 40 ডলারে আসে।

বিদেশী । লা আল্ট্রামার এর হট সস লাইভ ফয়ার এবং ক্যাভারনস এবং লম্পট সামনের বারের মাধ্যমে কসরত, এমন আরও ঘনিষ্ঠ ডাইনিং অঞ্চলে পৌঁছানোর জন্য যেখানে মারাত্মক খাবারকে খেলোয়াড় ফ্যাশনে উপস্থাপন করা হয়। ধীর ভাজা টমেটো দিয়ে এই অঞ্চলের বিখ্যাত ভাল-মার্বেল গরুর মাংস চেষ্টা করুন এবং আঞ্চলিক ওয়াইনগুলির সাশ্রয়ী মূল্যের তালিকার মাধ্যমে আপনার উপায়টি স্বাদ নিন। অংশগুলি বিশাল, তাই ভাগ করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

পাঁচটি দরজা রেস্তোঁরাটির হাউস। ক্লাসিক খাবারের জন্য একটি পুরানো স্ট্যান্ডবাই, পাঁচটি দরজা ডিনারদের কাছে আবেদন করে যারা traditionalতিহ্যবাহী পরিষেবা এবং গভীর ওয়াইন তালিকা পছন্দ করেন। মজাদার স্ক্যালপস, টরটিলা এস্পাওলা চেষ্টা করে দেখুন এবং যদি আপনি সীফুডের ওপারে যেতে প্রস্তুত থাকেন তবে চকচকে করুন আইবেরিয়ান হাম ।