নিখুঁত ভাজা মুরগির সন্ধান করা অত্যন্ত মজাদার ছিল। আমি এবং আমার কর্মীরা সবাই এটি ভালবাসে এবং আমরা এটি মেনুতে যুক্ত করতে চেয়েছিলাম। এটা কাজ অনেক ছিল। আমরা একদিনে 75 টি রেসিপি রান্না করেছি। এবং আমরা চেষ্টা করেছি সব। আমরা মুরগিকে চালের মুক্তো, লাল তরকারি, কর্নমিল, গুঁড়ো-চুচিনি ধুলা দিয়ে coveredেকে দিয়েছি। আমরা বিভিন্ন চর্বি চেষ্টা করেছি। আমরা এটি স্কাইলেটে, ফ্রায়ারে চেষ্টা করেছি। আমরা এটি sous ভিডিও রান্না করার চেষ্টা করেছি। আমরা এটিকে সুন্দর ভিডিওর উপর রান্না না করে চেষ্টা করে যাচ্ছি on তারপরে, অবশেষে, আমরা সেই সমস্ত ভিন্নতার স্বাদ পেয়েছি।

চূড়ান্ত রেসিপি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য এটি একটি গ্রুপ ভোট ছিল।

মুরগির ব্রিনার জন্য

1½ কাপ কোশার লবণ
½ কাপ মধু
Unch গুচ্ছ থাইম
Unch গুচ্ছ রোজমেরি
Gar রসুনের মাথা
১ চা চামচ ধনিয়া বীজ
1 চা চামচ মৌরি বীজ
As চা চামচ কালো মরিচ
2 টি মুরগি ডানা, উরু, পা এবং স্তনে বিভক্ত (অর্ধেক কাটা)
বাটার মিল্ক ৮ কাপ

রুটির জন্য

7½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
4 টেবিল চামচ রসুন গুঁড়া
4 টেবিল চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
1¾ টেবিল চামচ পেপারিকা
1¾ কোশার লবণ
1¾ লাল মরিচ
2½ চা চামচ তাজা মাটির গোলমরিচ
1¾ চা চামচ শুকনো পার্সলে
1 টেবিল চামচ রোজমেরি, কাটা
কাটা টেবিল চামচ chives, 1
As চামচ থাইম, কাটা
ক্যানোলা তেল ভাজার জন্য

ব্রাইন তৈরি করতে, মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি পাত্রটিতে কোশার লবণ এবং মধুর সাথে 16 কাপ জল মিশিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে, অবশিষ্টাংশগুলি ছেড়ে দিন, গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য খাড়া দিন। বরফের উপরে মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করার জন্য ছড়িয়ে দিন, তারপরে মুরগির টুকরা যুক্ত করুন। মুরগী ​​এবং ব্রিন 12 ঘন্টা ফ্রিজে দিন। রেফ্রিজারেটর থেকে সরান, মুরগির শুকনো প্যাট করুন, তারপরে মুরগিটিকে বাটার ছিটে আরও 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এদিকে, ব্রেডিংয়ের সমস্ত উপাদান একটি বড় পাত্রে একত্রিত করুন। এক পাত্র ক্যানোলা তেল 320˚F তাপীকরণ করুন।

বাটার মিল্ক থেকে মুরগি সরিয়ে ব্রেডিংয়ের সাথে ড্রেজ করুন। ক্যানোলা তেলে (প্রায় 320˚F) ভাজুন যতক্ষণ না মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165˚F অবধি পৌঁছে যায়। পরিবেশন 4।

পক্ষগুলি: শেফ মেজিক হ'ল ডিম্বাকৃতি বা বাটার চিনির বিস্কুট দিয়ে ডিশ পরিবেশন করার পরামর্শ দেন। বা সুখে দুজনেই।

ওয়াইন সুপারিশ

1833'র বেভারেজ ডিরেক্টর টেড গ্লেনন মার্সেল লাপিয়ারের 2011 মরগনের সাথে ভাজা মুরগির জুড়ি পছন্দ করেন, 'পৃথিবীর গামায় অন্যতম সেরা উত্পাদকের কাছ থেকে,' গ্লেনন বলেছেন। “এটি একটি ক্রু বেউজোলাইস, মুরগন গ্রামের আশেপাশে ফ্রান্সের গামায় আঙ্গুর চাষের জন্য অন্যতম সেরা অঞ্চল। এই ওয়াইনগুলি সতেজ এবং উজ্জ্বল, মুরগির জটিল স্বাদের চারপাশে মোড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ফল এবং গ্রিপ, আপনার তালু টাটকা রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ টাং এবং পরের কামড়ের জন্য মূল্যবান। ' বিকল্পভাবে, গ্লেনন লুই রোডেরারের এনভি ব্রুট প্রিমিয়ার চ্যাম্পেনের পরামর্শ দেন। 'এই উজ্জ্বল, তাত্পর্যপূর্ণ, সেক্সি বর্বর শ্যাম্পেন সেরা বাড়িগুলির মধ্যে একটি থেকে চকচকে এবং উজ্জ্বল। ভাজা মুরগী, চ্যাম্পেইনের সাথে দেখা! স্পষ্টতই স্বর্গে তৈরি একটি ম্যাচ।