পেয়ারিংস: গ্যাসকনির স্বাদ
ফ্রান্সের historicতিহাসিক, অফ-দ্য-বীট পাথ অঞ্চলে শক্তিশালী আনন্দিত।
দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের একটি পার্বত্য, যাজক অঞ্চল, গ্যাসকনি দীর্ঘদিন ধরে তিন থ্রি মুস্কেটিয়ার্সে আলেকজান্ড্রে ডুমাসের স্বশবাকলিং নায়ক, ডি’আর্টগাননের বাড়ি হিসাবে পরিচিত ছিল। ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলগুলি বছরের পর বছরগুলিতে তীব্র সংখ্যক পর্যটককে আকৃষ্ট করেছে, হালকা, বোকলিক গ্যাসকনিটি এখনও বহুলাংশে অনড় হয়ে গেছে।
তবে বুদ্ধিমান খাদ্য প্রেমীরা সবসময় এই অঞ্চলের খাবারটি উদযাপন করে — একটি মজবুত, সোজা রান্নাঘর যা প্রজন্ম ধরে ধরে উদ্যান, বার্নইয়ার্ড এবং আশেপাশের কাঠের জমি এবং জলপথের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। হাঁস, হংস এবং শুয়োরের মাংস স্থানীয় ভাড়ার ক্ষেত্রে বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে তিনজনের ফ্যাট স্বাদে এবং রান্নার মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চর্বি সংরক্ষণের মাধ্যম হিসাবে এই অঞ্চলের হাঁস এবং হংসের খ্যাতিমান ছদ্মবেশে আরেকটি উদ্দেশ্য সন্ধান করে। এবং দুটি পাখির জীবিতকে ফোয়ে গ্রাস বা পেটসে পরিবেশন করা হয়। মৌসুমি ফল এবং শাকসব্জি সমস্ত ধরণের খাবারে টেবিলে তাদের সন্ধান করে, স্যুপ থেকে সালাদ পর্যন্ত খ্যাতিযুক্ত ক্যাসোলেট হিসাবে মটরশুটি, মটরশুটি, শাকসব্জী, হাঁস বা হুজ কনফিট, সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের ধীরে ধীরে রান্না করা মেলানজ। স্থানীয় হ্যামগুলি, বিশেষত জাম্বন ডি বেওন, যেমনটি আটলান্টিক (পশ্চিমে), গ্যারোন নদী (পূর্ব দিকে) এবং এর মধ্যে বিভিন্ন জলপথ থেকে খেলা এবং গেম পাখি এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি মূল্যবান। বুনো মাশরুমগুলি তাজা উদ্ভিদ এবং গন্ধ, ঝাল, পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো অ্যারোমেটিকস হিসাবে তাদের প্রভাব যুক্ত করে।
একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ
একজন বহিরাগত ব্যক্তি যিনি এই লুকানো রন্ধনসম্পর্কিত ধনগুলি আলোকিত করেছিলেন তিনি ছিলেন কুকবুক লেখক এবং 'রন্ধনশিল্পী নৃতত্ত্ববিদ' পলা ওল্ফার্ট, যিনি দেরিতে গ্যাসকনিতে যাওয়ার সময় ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমের ওয়াইন, ব্র্যান্ডি, রান্না, পরিবেশ এবং ধীর গতির জীবনযাত্রার মধ্যে সিম্বিওটিক সম্পর্ককে স্বীকৃতি দিয়েছিলেন। 1970 এর দশক। ১৯৩৩ সালে প্রথম প্রকাশিত এবং ২০০ 2005 সালে পুনঃপ্রকাশিত (জন উইলে অ্যান্ড সন্স, ৩$.৫০ ডলার) তার ল্যান্ডমার্ক বইয়ের মাধ্যমে, সান ফ্রান্সিসকোভিত্তিক উলফার্ট একটি বিমুগ্ধ রন্ধনসম্পর্কিত বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়েছিলেন যে 'তিনি একটি চমত্কার কৃষক রান্না' হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। আধুনিক, সৎ, তবুও পৃথিবীর খুব কাছে। ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, উত্তর আমেরিকা জুড়ে ফরাসি রেস্তোঁরাগুলি তাদের রান্নার তালিকায় খাবারটি সংযুক্ত করতে শুরু করে।
১৯৯০ এর দশকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্যাসকন রান্নাটি প্রতিলিপি দেওয়া হয়েছিল আরিয়েন ডাগুইনের ডি আর্টাগানান, ফ্যাসি গ্রাস এবং গ্যাসকনির অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর পাইকারী বিক্রেতা যা সারা দেশ জুড়ে সূক্ষ্ম রেস্তোঁরা ও খুচরা বিক্রেতার ক্লায়েন্ট বেস তৈরি করেছিল। আইকনিক গ্যাসকন শেফ আন্দ্রে ডাগুইনের কন্যা, তিনি বেশ কয়েক বছর ধরে নিউ ইয়র্ক সিটির ডি আর্টাগান রেস্তোঁরা ও রোটিসেরির মালিক ছিলেন। ডাগুইন কেবলমাত্র প্রচলিত খাবারই নয়, গ্যাসকনকে সমস্ত জিনিস সমর্থন করে তবে একইভাবে আরমাগনাক এবং লেস ভিনস ডি গ্যাসকন তার কোম্পানির হাঁস প্রসেসিটো, কাটা ধূমপানযুক্ত হাঁসের স্তন এবং আমেরিকার মেনুতে হাঁস ফয়ে গ্রাসের শেভিংয়ের আইটেম আনার ক্ষেত্রে তার প্রতিষ্ঠানের ভূমিকা অপরিহার্য।
ফোলি গ্রাস তিলের বীজের জোড়ায় সুন্দরভাবে ঠাণ্ডা হওয়া তারেক্ট স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে সুন্দরভাবে যুক্ত।
আরমাগনাকের পাবলিক প্রোফাইলে সাম্প্রতিক অগ্রগতি, গ্যাসকোনির কলঙ্কিত পেডেল-টু-ধাতু আঙ্গুর-ভিত্তিক ব্র্যান্ডি, গ্যাসকনিটির কারণ আরও বেশি বাড়িয়ে তুলেছে। রুটিনের বিষয় হিসাবে গ্যাসকন শেফরা মাংস এবং পাখি মেরিনেট করতে আরম্যাগনাক ব্যবহার করেন। তারা যুক্তি দেয় যে আরমাগনাকের শক্তিশালী ওয়াইনী / বুনো স্বাদগুলি শুয়োরের কাঁধ, ক্যাপন বা কবুতরকে সামান্য মাধুর্য দেয়।
হাঁস, হংস এবং শুয়োরের মাংসের চর্বি এবং এর সমৃদ্ধ ফোয়ে গ্রাসের স্বাক্ষর ব্যবহারের কারণে কেউ কেউ গসকনির খাবারকে অতিরিক্ত মেদযুক্ত করে। সত্যিকার অর্থে, অঞ্চলটি অনেকগুলি খাবার উপভোগ করে যা ফ্যাট এবং ক্যালোরির চেয়ে বেশি নয়। দক্ষিণ ইউরোপীয় অনেক অংশের মতো গসকনরা নিজেরাই সামান্য অংশ গ্রহণ করে, সক্রিয় বহিরঙ্গন জীবনযাপন করে, প্রতিদিন মাঝারি পরিমাণে ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা পান করে এবং ফলস্বরূপ, উল্লেখযোগ্যভাবে সরু এবং স্বাস্থ্যকর।
কৌতূহলজনকভাবে, গ্যাসকনি বিশ্বকে তার অন্যতম প্রধান 'হালকা' ডায়েট দিয়েছে: রান্না করা মিনসুর, যা ইউজিনি লেস বেনসের হোটেল লেস প্রেস ডি'উজেনি স্পার প্রোপ্রেটার শেফ মিশেল গুরার্ডের নেতৃত্বে ছিল। লেস প্রেস ডি এজেনির লেস টেবিল ডি মিশেল গুরার্ডের বাড়ি, এটি তিনজন মাইকেলিন তারার গ্রাহক যা তার পৃষ্ঠপোষকদের হালকা, তবুও স্বাদযুক্ত, স্বল্প-ক্যালোরির রান্নায় পরিবেশন করে যা গ্যাসকনিতে সর্বাধিক স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত উত্পাদন, মাংস, দুগ্ধ, ব্র্যান্ডি এবং ওয়াইনগুলির উপর নির্ভর করে।
গ্যাসকনি রান্নার আর এক উকিল হলেন আমেরিকান উদ্যোক্তা, লেখক এবং রান্নার শিক্ষক কেট হিল (সাইডবার দেখুন) যার ফ্রেঞ্চ রান্নাঘর আর্টস রান্নার স্কুল অ্যাজেনের নিকটে ক্যামন্টের গ্রামে অবস্থিত। হিল, যিনি এই অঞ্চলের মধ্য দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় ট্যুর দিয়েছিলেন এমন একটি বার্জের ক্যাপ্টেন হিসাবে গ্যাসকন ওডিসি শুরু করেছিলেন, এখন তিনি তার 18 তম শতাব্দীর রান্নাঘরের রান্নার ক্লাসগুলির মাধ্যমে রান্নার গাসকনকে স্থায়ী করেন। গ্যাসকনিতে এ কুলিনারি জার্নির লেখক (টেন স্পিড প্রেস, ২০০৪, পুনরায় প্রকাশিত ২০০,, $ ১৮) বিশ্বাস করেন যে গ্যাসকনি যেহেতু ফ্রান্সের অন্যতম বৈচিত্র্যময় জেলা, তাই সত্যই এটি জানতে, আপনাকে অবশ্যই সেখানে সময় কাটাতে হবে।
সারগ্রাহী নির্বাচন
আপনি বাড়িতে বা ফ্রান্সে সাইটে গ্যাসকোন খাওয়ার খাওয়া দাওয়া করুন না কেন, প্রশ্ন উঠেছে: এই দেহাতি খাবারের সাথে কোন ওয়াইন যুক্ত করা উচিত? অঞ্চলটি কিছু চমত্কার ওয়াইন উত্পাদন করে যার এতে নয়টি অ্যাপিলিকেশন রয়েছে ডি’রিজাইন কনট্রোলি।
হৃদয়গ্রাহী, ঘন পরিবার-স্টাইলের গ্যাসকন খাবারগুলি পদার্থ এবং চরিত্রের জন্য সমানভাবে বড় মনের লাল মদ চায়। এবং তার জন্য, আপনি মাদারির জেলার ট্যানিক রেডগুলির সাথে ভুল করতে পারবেন না, যা হাউত-পাইরেনেসে আদুর নদীর পশ্চিমে অবস্থিত। ঘন চামড়াযুক্ত কালো টানট আঙ্গুরের উচ্চ শতাংশের সাথে এবং কিছু ক্ষেত্রে, কম পরিমাণে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক বা পিনেঙ্ক, দীর্ঘকালীন মধ্যযুগীয়রা গ্যাসকনির ফার্মহাউস স্টু এবং হাঁসের খাবারগুলিতে আদর্শ ফয়েল সরবরাহ করে।
অন্যান্য গ্যাসকনি প্রধান প্রধান কোটস ডি গ্যাসকন (জার্স) বা জুড়ানওন (হাউট-পাইরেনিস), বুজেট (লট-এট-গ্যারোন) থেকে ক্লেট স্টাইল রেড বা মোনবাজিলাক (ডরডোগন) এর মিষ্টি সাদাগুলির সাথে ফাই গ্রাস, সমানভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে Gas । নির্বাচনের কীটি মূলত ফোয়ে গ্রাস কীভাবে প্রস্তুত এবং পরিবেশিত হয় তার উপর নির্ভর করে। ক্ষুধার্ত হিসাবে এটি পাথর-শুকনো স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে বা একটি মিষ্টি, পাকা অমৃতের মতো মনবাজিলাকের সাথে সুন্দরভাবে কাজ করে। একটি প্রধান কোর্স হিসাবে বেরি সস দ্বারা সজ্জিত, ফোয়ে গ্রাস বন্ধুরা বুজেট অ্যাপিলেশন থেকে সুগন্ধযুক্ত, মাঝারি দেহযুক্ত লাল দিয়ে ভাল করে তোলে। বুজেটের রেডগুলি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ফ্রান্স, মেরলট এবং মালবেক থেকে তৈরি করা হয়েছে, উত্তর আমেরিকার বোর্ডের মতো একই আঙ্গুরের অনেক ভক্ত বুয়েটের বোতলজাতিকে তার প্রতিবেশীর অনেক বেশি ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলির মতো বলে মনে করেন। নিজস্বভাবে বা একটি সমাপনী কোর্স হিসাবে এটি জুড়াননের মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির সাথে সুন্দর সংগীত তৈরি করে। এগুলি করবু, গ্রস মানসেং এবং পেটিতে মানসেং আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় যখন তারা বোট্রিটিস সিনেরিয়ায় আক্রান্ত হয় তখন মিষ্টিতা প্রয়োগ হয়।
গ্যাসকনি আরমাগনাকের পক্ষে বেশি পরিচিত, যা 14 তম শতাব্দীতে medicষধি উদ্দেশ্যে প্রথম উত্পাদিত হয়েছিল। এটি তিনটি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে জন্মেছিল, বাস-আরমাগনাক (যা একটি সূক্ষ্ম, ফলস্বরূপ ব্র্যান্ডি উত্পাদন করে) টেনারেজ এবং হাট-আরমাগনাক। বেশিরভাগ আর্মাগনাক্স 18 থেকে 30 বছরের বয়সের মধ্যে শীর্ষে রয়েছে।
আরম্যাগনাক উপভোগ করার একটি উদ্ভাবনী উপায় হ'ল অন্তর্-কোর্স আনন্দ হিসাবে, প্রতি ব্যক্তির প্রায় এক-চতুর্থাংশ থেকে অর্ধ আউন্স ingালা। তালু-পরিষ্কারের আরমাগনাক সহায়তা ছোট রাখার পক্ষে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে পরবর্তী কোর্স বা ওয়াইন থেকে সরে না যায়। এবং মিষ্টান্ন পরে পরিবেশন করা হয়েছে, একটি বহু কোর্সের খাবারের উপসংহার হিসাবে, আরম্যাগনাকের কোনও পিয়ার নেই।
রাতের খাবারের অতিথিকে স্নিগ্ধে ডাকা করতে, নীচের গ্যাসকন খাবারগুলি একটি শিথিল সাপ্তাহিক ভোজের জন্য জড়ো করুন। এটি এমন একটি সন্ধ্যা হবে যা গ্যাসকোনির বিষয়ে স্বাস্থ্যকর, অনন্য এবং নিখরচায় দর্শনীয় বিষয়গুলির প্রতিচ্ছবি দেবে।
ক্যাসাউলেট ডেস পিরেইনস
এই মশলাদার প্রকরণটি একটি লসিয়াস ফ্লো-টু-বসন্ত মরসুমের স্টিউ তৈরি করে যা টেবিলে রাখা রান্নার থালা থেকে সরাসরি পরিবেশন করা হয়। এই থালা হৃদয়ের অজ্ঞান জন্য নয়। আপনার ভোজের আগের দিন - আপনাকে প্রথম দিকে রান্না করা শুরু করতে হবে, এবং আপনাকে অবশ্যই ভোজের দিনে বেশ কয়েক ঘন্টা রান্নার সময় দিতে হবে। শুকনো মটরশুটি রান্না করার আগে তাদের নরম করতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। নীচে বর্ণিত দ্রুত পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন বা আপনার প্রথম রান্নার দিনের আগের রাত্রে শিমটি একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো জল ড্রেন এবং ফেলে দিন।
মুসকোভি বা পেকিন হাঁসের পায়ে 2 টি প্রবেশাধিকার
4 পাউন্ড শুকনো ক্যানেলিনি শিম
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 পাউন্ড স্প্যানিশ পেঁয়াজ, diced
4 লতাযুক্ত পাকা টমেটো, dised
2 কোয়ার্ট আনসলেটেড মুরগির স্টক, পছন্দমতো হোমমেড
2 পাউন্ড প্যানসেটটা, 1 ইঞ্চি কিউব কেটে
5 লবঙ্গ রসুন, খোসা / পুরো
6 গাজর, 1¼ ইঞ্চি গোলাকার কাটা
6 সেলারি হৃদয়, সজ্জিত
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
2 পাউন্ড স্প্যানিশ chorizo সসেজ, 1 ইঞ্চি বৃত্তাকার মধ্যে কাটা
1 আউন্স পুরো মোড়ল মাশরুম
1 কাপ কাপ কাটা পার্সলে কাটা
1 কাপ ব্রেডক্র্যাম্বস
আপনার ক্যাসাউলেট ভোজের আগের দিন, ফ্রিজ থেকে হাঁসের সীমাটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন যাতে চর্বি মাংস থেকে সহজেই আলাদা হয়।
এদিকে, আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে না রাখেন তবে এগুলি একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং পর্যাপ্ত ফুটন্ত জলে toেকে রাখুন। এগুলি কমপক্ষে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা প্রচুর পরিমাণে জল শুষে নেয় এবং আকার দ্বিগুণ করে। মটরশুটি ড্রেন এবং ভেজানো জল ফেলে দিন। একপাশে সেট করুন।
একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, চারপাশের চর্বি থেকে নরমযুক্ত কফিট হাঁসের পা পৃথক করুন এবং চর্বিটিকে 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে চামচ দিন, পরবর্তী সময়ের জন্য 2 থেকে 3 চামচ ফ্যাট সংরক্ষণ করুন। হাঁসের পা এবং সংরক্ষিত হাঁসের চর্বিটি রেফ্রিজারেটরে Coverাকুন এবং ফিরিয়ে দিন। তারপরে, মাঝারি আঁচে ডাচ ওভেন সেট করুন, জলপাই তেল এবং স্পেনীয় পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্যানটি কাঁপুন এবং নাড়ুন, 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য, বা পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হতে না হওয়া পর্যন্ত। টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝে মধ্যে নাড়তে রান্না করুন।
মুরগির স্টকে .ালা। কিউবড প্যানসেটটা, রসুন লবঙ্গ, গাজর, সেলারি এবং গ্রাউন্ড মরিচ যুক্ত করুন। একটি ফোড়ন এনে, আঁচ কমিয়ে আনুন এবং শাকসব্জিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত 90 মিনিট ধরে রান্না করুন, একটি দাগ তৈরি করে। নিষ্কাশিত মটরশুটি যোগ করুন। 3 থেকে 4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। পৃষ্ঠ থেকে চর্বি স্কিম করুন, কভার করুন এবং সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।
পরের দিন, ফ্রিজ থেকে উদ্ভিজ্জ রাগআউট এবং হাঁসের স্বরূপ সরিয়ে ফেলুন এবং 1 ঘন্টা দাঁড়ান।
ডাবল বয়লারের উপরে সিদ্ধ জল এবং 5 মিনিটের জন্য উত্তাপের উপরে সেট করুন uck 10 মিনিটের জন্য শীতল করুন। মাংসটি হাড় থেকে টানুন এবং খণ্ডগুলি এবং স্ট্রিপগুলি কেটে দিন।
প্রিহিট ওভেন থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট। সংরক্ষিত হাঁসের ফ্যাট বা জলপাই তেল দিয়ে একটি 4-কোয়ার্ট ক্যাসেরোল থালা গ্রিজ করুন। রাগআউটটি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন যা পরিবেশনকারী ডিশ হিসাবে দ্বিগুণ করতে পারে। হাঁসের মাংস, কোরিজো সসেজ এবং মোরেল যোগ করুন। উপাদান বিতরণ করতে নাড়ুন। পাতটি দিয়ে প্যানটি Coverেকে 1 ঘন্টা বেক করুন।
চুলা থেকে ক্যাসুললেট সরান এবং ফয়েল কভারটি সরান। পৃষ্ঠ থেকে কোনও অতিরিক্ত ফ্যাট স্কিম। পার্সলে মধ্যে আলোড়ন। ব্রেডক্র্যাম্বগুলি পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। ওভেনের তাপমাত্রা 325 ° F তে হ্রাস করুন এবং ক্যাসাউলেটটি 1¼ - 2 ঘন্টা জন্য চুলা বেক করুন। উপরে একটি ভূত্বক গঠন করা হবে।
চুলা থেকে ক্যাসাউলেটটি সরিয়ে ফেলুন, এটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান এবং ডিনার বাটিতে পরিবেশন করুন। 6-8 পরিবেশন করে।
প্যালেট ক্লিনজার: এক চতুর্থাংশে সেলোয়ার তাপমাত্রা 1¼-আউন্স চিটো ডি ব্রায়াত 1986 ব্যারন ডি পিচন-লংয়েভিলি বাস আর্মাগনাক।
ওয়াইন সুপারিশ: সেলার তাপমাত্রা শিটো পেয়রোস 2000 মাদিরান।
ভ্যানিল্লা আইসক্রিমের সাথে আর্মাগনাকের নাশপাতিগুলি পাঠানো
আরম্যাগনাকের তীব্র স্বাদ একটি সুস্বাদু পোচিং তরল এবং সস তৈরি করে এবং বাগানের ফলের মিষ্টিগুলির জন্য এটি আদর্শ সহচর।
নাশপাতি ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে আরম্যাগনেকে পোচ করা হয়েছিল
1¼ কাপ জল, সাধারণত এখনও খনিজ জল
2 দারুচিনি লাঠি, অর্ধেক কাটা
2 ভ্যানিলা মটরশুটি, দৈর্ঘ্য অর্ধেক
১ কাপ ব্রাউন বেত চিনি
ভিএসওপি আরম্যাগনাক 2 কাপ
1¼ পাউন্ড নাশপাতি, দৈর্ঘ্যের দিকের অর্ধেক এবং কর্ড
ভ্যানিলা আইসক্রীম
আদা কুকিজ
জল, দারুচিনি, ভ্যানিলা, চিনি এবং আরমাগনাককে 2-কোয়ার্ট সসপ্যানে একত্রিত করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
অর্ধেক নাশপাতি যুক্ত করুন। নাশপাতি স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে না দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে। উত্তাপ থেকে সরান সাবধানে নাশপাতি এবং সসকে মিক্সিং পাত্রে স্থানান্তর করুন। কমপক্ষে 4 ঘন্টা Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রিজ থেকে বাটিটি সরান। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নাশপাতি অর্ধেকটি অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন যে কোনও স্ট্রে ভ্যানিলা শিম এবং দারুচিনি বিট সরান। নাশপাতি উপর অবশিষ্ট তরল স্ট্রেন।
আইসক্রিম পৃথক পরিবেশন করা থালা মধ্যে চামচ। খাবারের মধ্যে নাশপাতি বিতরণ করুন। প্রতিটি উপর সস ফোঁটা এবং আদা কুকি দিয়ে সজ্জিত। 6 থেকে 8 পরিবেশন করে।
হজম: 1 থেকে 1¼ আউন্স তাপমাত্রা তাপমাত্রা চাতু দে বুসকা 1985 টেনেরেজ আর্মাগানাক।
ওয়াইন সুপারিশ: বোট্রিটিস-প্রভাবিত মিষ্টি ওয়াইন, যেমন গ্র্যান্ডে মাইসন এর 2001 মুনবাজিলাকের ক্রুয়ে ম্যাডাম, বা মার্কুইস ডি মন্টেস্কিউউ এক্সও আরমাগনাক।
