আপনি আপনার প্রিয়তমা জন্য রান্না করার পরিকল্পনা করছেন ভ্যালেন্টাইনের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাপ্তির সন্ধান করছেন? এমন কিছু যা তাকে বা তাকে দেখাবে যে আপনি কতটা যত্নবান হন?

একটি মিষ্টি soufflé বিভিন্ন গণনায় বিল মাপসই করা হবে। এটি সামান্য শ্রম-নিবিড়, এবং মাইক্রোওয়েভ এবং মিনিটের মধ্যে খাবারের এই সময়ে, বাড়ির রান্নার জন্য খানিকটা বহিরাগত, তাই আপনার ভ্যালেন্টাইন মুগ্ধ হবে। এটি দেখতে কেবল সুন্দরই নয়, খাওয়ার জন্য সমৃদ্ধ এবং লাউসিয়াস, একটি মজাদার ক্রিমযুক্ত অভ্যন্তর একটি সূক্ষ্ম শেল দ্বারা সুরক্ষিত, কোনও মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট করার জন্য নিখুঁত। এবং এটি ফরাসী, তাই এটি এর সাথে ভালবাসা এবং রোম্যান্সের প্রয়োজনীয় সমস্ত সংযুক্তি বহন করে।

তবে স্যুফ্লিসের সাথে যেমন ভালবাসা, সময় এবং কৌশলটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

প্রথম, সময়: সূফিলের মূলটি হ'ল ডিমের সাদা অংশগুলিকে বায়ু সংযুক্ত করার জন্য প্রহার করা, ফলে তাদের পরিমাণ বৃদ্ধি হয়। অন্যান্য, আরও স্বাদযুক্ত উপাদান এবং বেকের বেসের সাথে ফ্লফি বিস্তৃত শ্বেতগুলিকে একত্রিত করুন (বেশিরভাগ সময় this আরও পরে এটি)। চুলার উত্তাপের ফলে বাতাসে ভরা সাদাগুলি আরও প্রসারিত ও উত্থিত হতে পারে, এবং o ভয়েলি! একটি স্যুফ্লির জন্ম হয়। সতর্ক থাকুন, যদিও: এর জীবন সংক্ষিপ্ত। এইখানেই সময়টি একবারে বাড়ার সাথে সাথে স্যুফ্লিকে অবশ্যই টেবিলের কাছে নিয়ে যেতে হবে, এক মুহুর্তের জন্য প্রশংসিত এবং খাওয়া উচিত। যদি আপনার প্রিয়জনের সাথে টেবিলের উপরে হাত রাখা আপনার মূল পাঠ্যক্রমটি কমিয়ে দেয় তবে আপনার ভাগ্য খারাপ। আপনি দিবসটি উপলক্ষে যে লম্বা করেছেন সেগুলি অনুধাবন করার আগেই সম্ভবত স্যুফলটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে। তাই সময় নির্ধারণ করা সত্যই গুরুত্বপূর্ণ।

যেমন কৌশলটি: আপনার ডিমের সাদা অংশগুলিকে আপনাকে কেবল সঠিক সঙ্গতি এবং ভলিউমে চাবুক করতে হবে। আন্ডারওয়্যার, এবং আপনার সোফ্লাস অকালে পড়ে যাবে ure অতিরিক্ত কাজ এবং এটি কৌতুকপূর্ণ এবং অপ্রয়োজনীয় হবে।

নিউইয়র্কের অন্যতম প্রধান প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে দুটি রেস্তোঁরার মালিক (পেয়ার্ড প্যাটিসেরি এবং সদ্য খোলা ইনটেন্ট) এবং দুটি কুকবুকের লেখক, স্যুফ্লিসকে ভাল জানেন, 'ফ্র্যাঞ্জোইস পেয়ার্ড বলেছেন,' এটি ডিমের সাদা সম্পর্কে about ' 'ধারণাটি হ'ল সুন্দর ডিম সাদা করা,' তিনি বলেছেন। 'সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ডিমের সাদা অংশগুলিকে খুব আস্তে আস্তে তিন থেকে চারগুণ পরিমাণে চাবুক মারা' যতক্ষণ না তারা 'সুন্দর, মসৃণ ধারাবাহিকতা এবং নরম শিখর অর্জন করে।'

তিনি স্যুফ্লাই তৈরির ক্ষেত্রে আরও কয়েকটি পয়েন্টার সরবরাহ করেন:

· আপনার ডিমের সাদা অংশগুলি পুরোপুরি পৃথক হয়ে গেছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। যত্নের সাথে কুসুমের ক্ষুদ্রতম কণাও সাবধানে মুছে ফেলুন, কারণ এটি সাদা রঙের বেটে হস্তক্ষেপ করবে।
Absolutely সাদা বাটি একে একে পরিষ্কার ও শুকনো একটি পাত্রে। এর চেয়ে কম কিছু মারতে বাধা দেবে।
The সাদাকে পুরোপুরি মারুন। পেয়ার্ড, বেশিরভাগ পেশাদারের মতো, স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে তবে আপনি একটি হ্যান্ডহেল্ড বৈদ্যুতিন মিশ্রক ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষত একটি ছোট্ট পরিমাণে যা একটি সোফিলি éালা ডিউসের প্রয়োজন হয়। অথবা, যদি আপনি কনুই গ্রীস পেয়ে থাকেন তবে আপনি তারের ঝাঁকুনি ব্যবহার করতে পারেন, যদিও এটির পরিমাণ এত বেশি পাওয়া শক্ত।
Warm উষ্ণ স্যুফ্লসের জন্য, যখন সাদাগুলি চাবুক দেওয়া হয় তখন সেগুলি স্থির করার জন্য এক চিমটি তাতার বা কর্নস্টार्চের ক্রিম যুক্ত করুন।
En দীনতার জন্য পরীক্ষা করার জন্য, খুব আস্তে সোফেলের মাঝখানে একটি ছুরির ডগা ipোকান é যদি এটি পরিষ্কার হয়ে আসে তবে এটি হয়ে গেছে। তা না হলে ওভেনে এক মিনিটের জন্য ফিরিয়ে দিন।
Individual স্বতন্ত্র সোফ্লিসের সাথে লেগে থাকুন। অবশ্যই, আপনি দুটি ব্যক্তির জন্য একটি বড় বা একটি বড় দলের জন্য একটি বড় তৈরি করতে পারেন, তবে তারপরে আপনাকে এটিকে হ্যাক করে এটিকে পুনরায় প্রতিস্থাপন করতে হবে। স্বতঃস্ফুটসের সাহায্যে প্রতিটি ডিনার কেবল কক্ষের মধ্যে একটি চামচ ডুবিয়ে খায়।

এখন আপনি বেসিক কৌশলটি পেয়েছেন, তবে অবশ্যই বিবেচনা করার জন্য এখনও একটি অতি-গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন রয়েছে: আপনি কীভাবে আপনার মিষ্টান্নের স্যফ্লিকে স্বাদ নিতে চান?

ভি-ডে গেম প্ল্যান
আবার: স্যুফ্লির স্বাদ প্রোফাইলটি এর বেস থেকে আসে। পেয়ার্ড বলছে, এখানে তিন ধরণের মিষ্টান্নের স্যুফ্লিস রয়েছে। প্রথমটি হ'ল ফলের স্যুফ্ল é এটি হল শুকনো ফলের ভিত্তি, ক্যানড বা তাজা, ডিমের কুসুম এবং অন্যান্য স্বাদে মিশ্রিত। আপনার বেটা ডিমের সাদা অংশের সাথে এই বেসটি একত্রিত করুন এবং বেক করুন।

দ্বিতীয়টি, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, একটি প্যাস্ট্রি ক্রিম বেসের উপর নির্ভর করে, যা চকোলেট, কফি, চেস্টনাট পুরি, লিকার বা অন্যান্য সংখ্যক উপাদানের সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে। (আপনি কাটা বাদাম বা ক্যান্ডি আকারে কিছুটা ক্রাঞ্চ যোগ করতে পারেন Pay) পেয়ার্ড নোট করে যে আপনি যদি মদ্যপান করেন তবে লিকার বা ব্র্যান্ডির মতো একটি ঘনীভূত ব্যবহার করুন। এইভাবে, আপনি স্বাদ এবং সমৃদ্ধি পেতে পারেন যা স্পিরিটি খুব বেশি তরল যোগ না করে সরবরাহ করবে। (এজন্যই আপনাকে একটি প্রভাব তৈরি করতে মেশিনের তুলনায় লিকার একটি ভাল পছন্দ))

তুষারকৃত মিষ্টি সোফ্লির তৃতীয় বিভাগ, হিমায়িত সোফ্লিয়া আপনার ডিমের সাদা অংশগুলিকে পেটানোর পরে উপরে বর্ণিত প্রস্তুতি পদ্ধতি থেকে বিদায় নেয়। পেয়ার্ড এটিকে একটি স্যুফ্লির চেয়ে পারফেক্ট হিসাবে তুলনা করেছেন, যদিও ফরাসী প্রজন্মের প্রজন্ম পরের নামেই এটি চেনে।

উষ্ণ নামের মতো, হিমায়িত সোফ্লি পিটানো ডিমের সাদা অংশগুলিতে নির্ভর করে, তবে এখানেই মিল খুঁজে পাওয়া যায়। পেটানো শ্বেত রান্না করা চিনির উপরে pouredেলে দেওয়া হয় এবং হিমায়িত হয় না, বেকড হয় না। পেয়ার্ড তাদের বেকিং ছাড়াই কাঁচা ডিম ব্যবহারের বিষয়ে উদ্বিগ্নদের আশ্বাস দেন যে এই রেসিপিটিতে চিনিটি অবশ্যই ২ 26০-২০০ºF তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত, যা সাদাগুলিকে পেস্ট্রাইজ করতে এবং কোনও লুকানো ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট গরম hot তিনি অতিরিক্ত সতর্কতা হিসাবে পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

হিমায়িত সোফ্লির প্রস্তুতির সময়টি একটি উষ্ণের সাথে পাল্টে যায়। একটি উষ্ণ স্যুফ্লিকে বেক করে খাওয়াতে হবে, হিমায়িত সোফ্লিকে অবশ্যই আগাম তৈরি করতে হবে এবং কমপক্ষে আট ঘন্টা হিমায়িত করতে হবে। (তারা এক মাসের জন্য ফ্রিজে রাখবে))

তাহলে আপনার ভ্যালেন্টাইনের ডিনার গেম প্ল্যানটি কী? যদি আপনি হিমায়িত স্যুফ্লিকে বেছে নেন তবে আপনি এটি আপনার ইচ্ছেমতো অগ্রিমভাবে করতে পারেন। যদি আপনি একটি উষ্ণ স্যুফ্লাই চয়ন করেন, তবে আপনি বেসটি আগেই প্রস্তুত করতে পারেন, আপনার ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য নির্ধারণ করুন এবং রাতের খাবারের সাথে এগিয়ে যান। অন্য গ্লাস ওয়াইন andালাও এবং আপনার প্রিয়জনকে রান্নাঘরে পা রাখতে অনুরোধ করুন যখন আপনি কিছুটা মিষ্টান্ন ছোঁড়াবেন। ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারুন এবং আপনার পিটা তৈরি করুন, আপনার রামেকিনগুলি পূরণ করুন এবং সেগুলিতে ভরে দিন। আপনার ভ্যালেন্টাইনকে টেবিলের কাছে ফিরিয়ে দিন এবং বেকিংয়ের সময় আপনার ওয়াইন চুমুক দিন। তারপরে, (যদি সমস্ত পরিকল্পনা অনুসারে চলে যায়) আপনার সৃষ্টিকে টেবিলের উপরে ঝাঁকুনি দিয়ে নিন এবং আপনার ধনুকটি নিন। এবং আপনার সোফ্লা পড়ে গেলে খুব বেশি হতাশ হবেন না। এটি এখনও সুস্বাদু হবে এবং আপনার দুজনের নাতি নাতনিদের জন্য একটি গল্প থাকবে। বা এমন কিছু।

আপনি যদি ফ্রেঞ্চ উপায়ে আপনার মিষ্টিটি উপভোগ করতে চান, পেয়ার্ড স্যুফলগুলি টেবিলের কাছে আনার পরামর্শ দিয়েছেন এবং সেখানে চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে খোলা টপকে ক্র্যাক করে। একটি স্নিগ্ধ গরম-ঠান্ডা বিপরীতে জন্য আইসক্রিম একটি স্কুপ মধ্যে চামচ। (মিষ্টান্নের সসগুলিও ব্যবহৃত হয়, তবে রান্নাঘরে আইসক্রিম সহজ is

ম্যাচ স্বর্গে তৈরি
আপনার সোফ্লিতে একটি ডেজার্ট ওয়াইন ালাও না é কি pourালা? পেয়ার্ড প্যাটিসেরির মহাব্যবস্থাপক এবং স্বভাবসুলভ লরেন্ট শেভালিয়ার বলেছেন যে একটি স্যুফ্লির মতো একটি মিষ্টান্নের সাথে ওয়াইন জোড়া দেওয়া অনেকটা অন্যান্য খাবারের মতো যা আপনি খাবারের স্বাদ এবং টেক্সচার বিবেচনা করেন এবং একটি মদ পান যা সেগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।

'স্যুফ্লে ইতিমধ্যে বেশ মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, তাই আমি খুব মিষ্টি কিছু নিয়ে যেতে চাই না। আমি কিছুটা অম্লতার সাথে এটি ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করি, ”তিনি বলেছেন। উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গেরিয়ান টোকয়ের ডেজার্ট ওয়াইন সৌরনসের মতো মিষ্টি নয়। উভয়ই লোয়ার থেকে কোয়ার্টস-ডি-চিউম নয়। এটি বোট্রিটাইজড চেনিন ব্লাঙ্ক দিয়ে তৈরি এবং শেভালিয়ের অন্যতম প্রিয় ডোমেইন ডি বাউমার্ডকে পরের সেরা নির্মাতা হিসাবে সম্মতি জানায় এবং শেভালিয়ার বলে যে এটি যে কোনও মিষ্টান্নের স্যফ্লির সাথে যাবে é

স্পার্লিং ডেজার্ট ওয়াইন ক্রিমিযুক্ত ডেজার্ট স্যুফ্লিসের সাথে বিশেষত দুর্দান্ত হতে পারে কারণ এগুলি একটি টেক্সটরিয়াল বিপরীতেও সরবরাহ করে। শেভালিয়ার ইনিস্কিলিনের ঝলমলে আইস ওয়াইন পছন্দ করেন, কানাডিয়ান বোতলজাত যে তিনি 'খুব অনন্য' এবং একটি ফলের স্যুফ্লির জন্য আদর্শ calls

পাইরেনেস অঞ্চল থেকে তৈরি একটি মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইন একটি টোনি পোর্ট বা বান্যুলস হ'ল ধনীতা এবং জটিলতা এবং এর মোচা নোটের কারণে যে কোনও কিছু চকোলেট সহ একটি ক্লাসিক মিল।

সুতরাং এটি আপনার ভ্যালেন্টাইনের ডিনারের গ্র্যান্ড ফিনাল হতে পারে, এটি আপনার মিষ্টির যোগ্য worthy এবং এখানে ভালবাসা এবং স্যুফ্লিস! কেউই তার সময়ের আগে বিচ্ছিন্ন না হয়।

---

উষ্ণ এপ্রিকট-প্যাশন ফলের সাফলি é

সিম্পল সেনসেশনাল মিষ্টান্ন থেকে গৃহীত: নিউইয়র্কের বিখ্যাত প্যাটিসেরি এবং বিস্ট্রো ফ্রেঞ্চস পেয়ার্ড দ্বারা ব্রডওয়ে পেয়ার্ড (ব্রডওয়ে বুকস, 1999) থেকে হোম বেকারের জন্য 140 ক্লাসিক। এই রেসিপিটি মূলত একটি এপ্রিকট স্যফ্ল ছিল, তবে ভ্যালেন্টাইন ডে-এর জন্য শেফ পেয়ার্ড আবেগের ফলের যোগ করেছেন। তেমনি, প্রথমে রেসিপিটি ছয়টি পৃথক স্যুফ্লিস উত্পাদন করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, তবে একটি ভালোবাসা দিবসের জন্য, অনুপাতগুলি বিভক্ত করা হয়েছে যাতে আপনি মাত্র দু'টি বড় লম্বা সোফ্লাই তৈরি করতে পারেন। আপনি ছয়টি বানাতে চাইলে কেবল উপাদানগুলি দ্বিগুণ করুন (ডিমের সাদাগুলি বাদে এই তিনটি ব্যবহার করুন)। যদি তাজা আবেগের ফলটি পাওয়া না যায় তবে আপনি কিছু ক্যারিবিয়ান মুদি ব্যবসায়ী, বিশেষ বাজারে বা ইন্টারনেটের মাধ্যমে হিমায়িত আবেগের ফল পিউরি (রস নয়) ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আবেগের ফলটি এড়িয়ে যান এবং আরও খানিকটা এপ্রিকট যুক্ত করুন।

ঘরের তাপমাত্রায় গ্রীসিং রামকিন্সের জন্য আনসাল্টেড মাখন
1/4 কাপ দানাদার চিনি, রমেকিন ধুলাবালি করার জন্য আরও কিছু
4 আউন্স ক্যান এপ্রিকট অর্ধেক, ভালভাবে শুকিয়ে গেছে
2 টি বড় বা 6 ছোট আবেগের ফল, অর্ধেক কেটে মাংসের চাপ এবং বীজগুলি মুছে ফেলা হয় (আপনার কাছে প্রায় ২ টেবিল চামচ সজ্জা থাকবে) বা 2 টেবিল চামচ হিমায়িত আবেগের ফল পুরি, গলিত
ঘরের তাপমাত্রায় পৃথক 1 টি বড় ডিম
1/2 টেবিল চামচ পীচ স্ক্যানাপস বা এপ্রিকট লিকার
2 ডিমের সাদা অংশ, ঘরের তাপমাত্রায়
1 1/2 চা চামচ তাজা লেবুর রস

চুলাটি 350ºF এ গরম করুন। উদারভাবে দুটি (8-আউন্স) ramekins এর অভ্যন্তর মাখন। রামেকিনগুলি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। তারপরে এগুলি আবার মাখন এবং চিনি দিয়ে অভ্যন্তরগুলি আবরণ করুন, অতিরিক্তটি আলতো চাপুন। কোনও অতিরিক্ত চিনি andালা এবং ফ্রিজে রমেকিনগুলি সংরক্ষণ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে এপ্রিকটস এবং আবেগের ফলগুলি কিনুন। ডিমের কুসুম, চিনি ১ টেবিল চামচ এবং পীচ স্ক্যানাপস বা লিকার দিয়ে মাঝারি গতিতে মিশ্রণ করুন বা মিশ্রণটি মসৃণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত। মাঝারি আকারের বাটিতে স্থানান্তর করুন।

একটি পরিষ্কার, শুকনো বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বৈদ্যুতিক মিশুকের সাহায্যে পেটান। লেবুর রস যোগ করুন এবং নরম পিকস গঠন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বীট করুন। বাকী চিনি যুক্ত করুন এবং শক্ত পিকস গঠন হওয়া অবধি উচ্চ গতিতে বেট করুন। একটি বড় রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, পেটানো ডিমের সাদা মিশ্রণটির 1 টি স্কুপকে এপ্রিকোট মিশ্রণে ভাঁজ করুন এবং তারপর ডিমের বাকী সাদা মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন।

রমেকিনগুলিতে মিশ্রণটি চামচ করুন, প্রতিটি প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ করে। (যদি আপনার ফলের তরল পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনার কিছুটা বাটা থাকতে পারে তবে তা ফেলে দিন)) প্রতিটি থামের অভ্যন্তরের অভ্যন্তরের চারপাশে আপনার থাম্ব চালান, রিম থেকে চিনি এবং মাখনটি মুছুন।

রামেকিনগুলি একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং ফুফানো এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য স্যফলগুলি বেক করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 2।

ওয়াইন সুপারিশ: পেয়ার্ড প্যাটিসেরির সাধারণ ব্যবস্থাপক এবং স্বামীযুক্ত লরেন্ট শেভালিয়ার এই ফলের স্যুফ্লিসকে সাথে রাখতে একটি মোনবাজিলাককে পরামর্শ দেন। দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের ফ্রান্স থেকে আসা ওয়াইনটি স্যাভিগনন, সিমিলন এবং মুসকাদেল আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, যদিও এটি মিষ্টি ওয়াইন বিভাগে বর্গাকৃতিভাবে পড়েছে, 'এতে কিছুটা শুষ্কতা রয়েছে', তাই এটি মিষ্টি মিষ্টির সংঘর্ষের জন্য তৈরি করবে না so এবং মিষ্টি ওয়াইন। শেভালিয়ার বিশেষত 2001 বা 2003 চিটও থিউলেটকে সুপারিশ করেন। যে কোনও স্যাটার্নেস বা বার্সাক একটি উপযুক্ত বিকল্প হবে।

উষ্ণ চকোলেট স্যফ্লে

পেয়ার্ডের কেবল সেনসেশনাল মিষ্টান্ন থেকে অভিযোজিত। তিনি উল্লেখ করেছেন যে অনেক চকোলেট স্যুফলগুলি কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি করা হলেও, সেরা, সবচেয়ে বিলাসবহুলগুলির জন্য সত্যিকারের চকোলেট দরকার। এটি একটি ফলের স্যুফ্লির মতো উঁচুতে উঠবে না, তবে এটি স্বাদ পেলে আপনি উচ্চতাটি মিস করবেন না।

ঘরের তাপমাত্রায় 3/4 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন, 1/2 ইঞ্চি কিউব কেটে আরও বেশি, গ্রাইসিং রামেকিন্সের জন্য আরও
4 চা চামচ দানাদার চিনি, আরও বেশি ধূলো র‌্যামেকিনের জন্য
1 3/4 আউন্স বিটারসুইট চকোলেট, কাটা
ঘরের তাপমাত্রায় পৃথক 1 টি বড় ডিম
ঘরের তাপমাত্রায় 1 টি বড় ডিম সাদা
টার্টারের 1/8 চা চামচ ক্রিম
Servingচ্ছিক পরিবেশন জন্য পিস্তা আইসক্রিম

উদারভাবে দুটি (6-8 বা 8-আউন্স) ramekins এর অভ্যন্তর মাখন। রামেকিনগুলি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। তারপরে এগুলি আবার মাখন এবং চিনি দিয়ে অভ্যন্তরগুলি আবরণ করুন, অতিরিক্তটি আলতো চাপুন। কোনও অতিরিক্ত চিনি andালা এবং ফ্রিজে রমেকিনগুলি সংরক্ষণ করুন

একটি মাঝারি সসপ্যান এক তৃতীয়াংশ পূর্ণ জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন। চকোলেট এবং মাখনকে একটি মাঝারি পাত্রে রাখুন, এটিকে অল্প জল দিয়ে দিন এবং গলে দিন, মাঝে মাঝে পুরো মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চকোলেট মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।

চুলাটি 350ºF এ গরম করুন। মসৃণ হওয়া অবধি শীতল চকোলেটে কুসুম ঝাঁকুনি দিন।

একটি পরিষ্কার, শুকনো বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে বৈদ্যুতিক মিশুকের সাহায্যে পেটান। টার্টারের ক্রিম যুক্ত করুন এবং নরম পিকস গঠন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বীট করুন। আস্তে আস্তে চিনি যুক্ত করুন এবং দৃ speed় শৃঙ্গগুলি তৈরি হওয়া অবধি উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন। একটি বড় রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, পেটানো ডিমের সাদা মিশ্রণটির 1 স্কুপটি চকোলেট মিশ্রণে ভাঁজ করুন এবং তারপর বাকি ডিমের সাদা মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন।

রমেকিনগুলিতে মিশ্রণটি চামচ করুন, প্রতিটি প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ করে। রিম থেকে চিনি এবং মাখনটি মুছতে প্রতিটি রামকিনের অভ্যন্তরের অভ্যন্তরের চারপাশে আপনার থাম্বটি চালান।

রামেকিনগুলি একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং ডুবানো না হওয়া পর্যন্ত 11 থেকে 13 মিনিটের জন্য স্যুফলটি বেক করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান তবে একটি চামচ দিয়ে স্যুফ্লির উপরের অংশটি ক্র্যাক করুন এবং পেস্তা আইসক্রিমের একটি স্কুপ যুক্ত করুন।পরিবেশন 2।

ওয়াইন সুপারিশ: শেভালিয়ার এই চকোলেট ট্রিটকে একটি ট্যানি পোর্ট বা বান্যুলসের সাথে জুড়ে রাখে, চকোলেটের জন্য দুটি ক্লাসিক জুড়ি। তিনি নোট করেছেন যে বানাইউলস এবং বন্দর উভয়ই সমৃদ্ধ, জটিল ওয়াইন, যদিও গ্র্যানাচ থেকে তৈরি বান্যুলস, বন্দরটির মতো যথেষ্ট ক্রিমযুক্ত নয়। এটিতে মোচা / কোকো নোট এবং একটি বাদামের মান রয়েছে যা চকোলেট সোফ্লিকে ভালভাবে পরিপূরক করে। দুটোই অন্ধকার এবং জটিল, যেমন চকোলেট নিজেই। বান্যুলসুলের জন্য তিনি চ্যাপিউটিয়ার বা ডোমাইন ডু মাস ব্ল্যাঙ্ক উভয়েরই প্রস্তাব দিয়েছেন।
হিমশীতলসোফেল নওগাত

পেয়ার্ডের কেবল সেনসেশনাল মিষ্টান্ন থেকে অভিযোজিত। এই রেসিপিটি 8 টি হিমায়িত স্যুফ্লিস তৈরি করে তবে আপনি ভ্যালেন্টাইন ডে ডেজার্টের জন্য মাত্র দু'জনের পরিবেশন করতে পারেন এবং বাকী অংশটি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। কমপালে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখার জন্য কমপক্ষে 8 ঘন্টা সময় দিন বা আপনার স্যুটল তৈরির আগে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, সূফগুলি নিজেরাই কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাত্রে হিমশীতল হতে হবে।

1/2 কাপ কিসমিস
মাইয়ার্সের মতো 1/4 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ অন্ধকার রম
5 কাপ কাটা বাদাম কাটা
1/4 কাপ হালকা কর্ন সিরাপ
1 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ মিষ্টান্নকারীর চিনি
ঘরের তাপমাত্রায় 10 টি বড় ডিমের সাদা, পছন্দ মতো পেস্টুরাইজড
টারটার 1 চা চামচ ক্রিম
3/4 কাপ দানাদার চিনি
১ টেবিল চামচ প্লাস ১ চা চামচ মধু
2 1/2 কাপ ভারী ক্রিম

কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা সারারাত জন্য একটি ছোট, এয়ারটাইট পাত্রে রশ্মিতে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন।

আপনি যখন স্যুফ্লগুলি তৈরি করতে প্রস্তুত হন, ওভেনটি 325ºF এ প্রিহিট করুন। চামচ কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখা। মাঝারি বাটিতে বাদাম এবং কর্ন সিরাপ রাখুন এবং বাদাম লেপ না হওয়া পর্যন্ত টস করুন। একটি সম স্তরে তৈরি বেকিং শীটে বাদাম ছড়িয়ে দিন। বাদামের উপর সূক্ষ্ম-জাল চালুনির মাধ্যমে মিষ্টান্নকারীর চিনিটি সিট করুন। বাদাম হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 18 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে বাদামগুলি সরান এবং বেকিং শীটে পুরোপুরি শীতল হতে দিন।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এর 8 (12-বাই-5-ইঞ্চি) স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। স্ট্রিপগুলি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক ভাগে ভাঁজ করুন। আটটি (4-আউন্স) রমেকিনগুলির প্রত্যেকটির চারপাশে একটি স্ট্রিপ মোড়ানো। কলারগুলি রামেকিনসের রিমের উপরে প্রায় 1 ইঞ্চি প্রসারিত হওয়া উচিত। টেপ দিয়ে কলারগুলি নিরাপদ করুন।

ঠান্ডা করা বাদাম একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে বড় বড় বাদামের গুচ্ছ আলাদা করে রাখুন aside কিশমিশ ড্রেইন করে আলাদা করে রাখুন।

একটি পরিষ্কার, শুকনো বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে পেটাতে হবে। তারতার ক্রিম বীট। ইতিমধ্যে, দানাদার চিনি, 1 টেবিল চামচ জল এবং মধু একটি ছোট সসপ্যানে একত্রিত করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত, উত্তাপের মধ্যে, উত্তাপের মধ্যে রান্না করুন। মিশ্রণটি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 243ºF না পৌঁছানো পর্যন্ত নাড়ুন Cook তাত্ক্ষণিক উত্তাপ থেকে এবং মিক্সারটি দিয়ে সরিয়ে ফেলুন, বিটার এড়ানোর জন্য সতর্ক থাকায় সাদা শরবতের উপর গরম সিরাপ pourালা দিন। গতিটি মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে নিন এবং যতক্ষণ না সাদাগুলি শক্ত শিখর তৈরি করে এবং প্রায় শীতল হয় beat

অন্য একটি বাটিতে, ভারী ক্রিমটিকে উচ্চ গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে নরম শিখর তৈরি করতে পেট করুন।

একটি বড় রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, পিটানো ডিমের একটি স্কুপকে হুইপড ক্রিমে ভাঁজ করুন। বাকী সাদা অংশে আলতো করে ভাঁজ করুন তারপর কিসমিস এবং বাদামে ভাঁজ করুন। রমেকিনগুলিতে স্যুফ্লির মিশ্রণটি চামচ করুন, তাদের কলার শীর্ষে ভরাট করুন। কমপক্ষে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি স্যুফ্লগুলি হিমায়িত করুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে কলারগুলি সরান।

ওয়াইন সুপারিশ: শেভালিয়ার একটি মাস্কট দে বৌমেস ডি ভেনিসকে পরামর্শ দিয়েছেন, এটি মাস্কট ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর থেকে তৈরি রাইন ওয়াইন, যার তোড়া পীচ এবং কমলা ব্লোমাসকে বহন করছে। তিনি 2003 জাবললেট পছন্দ করেন।