আপনি সৈকতে স্নানের স্যুটগুলিতে হালকা দেহের প্রদর্শন থেকে জানেন না, তবে ব্রাজিলিয়ান খাবার হ'ল মাংস, মটরশুটি, শর্করা সমৃদ্ধ মূলের শাকসব্জী এবং ঘন পাম তেলের মিশ্রণ। এটি পেটে ঠিক হালকা নয় — তবে এটি সুস্বাদু।

ব্রাজিলিয়ান খাবার খেতে হবে হাজার বছরের ইতিহাসের অংশ। এটি প্রাক-কলম্বীয় নেটিভ, আফ্রিকান ক্রীতদাস, পর্তুগিজ উপনিবেশ, 17 শতকের কাউবয়, জার্মান, পোলিশ এবং ইতালিয়ান সম্প্রদায় এবং আরও সাম্প্রতিক জাপানি অভিবাসীদের দ্বারা প্রভাবিত।

আন্তর্জাতিক সংস্কৃতির দৃশ্যে দুর্দান্ত শীতল অবস্থা সত্ত্বেও, ব্রাজিল অপেক্ষাকৃত traditionalতিহ্যবাহী সমাজ। মহিলারা মধ্যাহ্নভোজের মূল খাবার (আলমোও) প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত সকালে রান্নাঘরে কাজ করেন, যদিও বেশিরভাগ মধ্যবিত্ত এবং উচ্চবিত্ত পরিবারের কোনও কাজের মেয়ে কাজ করে। এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য রান্নাগুলির মতো নয়, তারা মরিচের মরিচে হালকা হাত ব্যবহার করে use ব্রাজিলিয়ান খাবার মশলাদার-গরমের চেয়ে লবণাক্ত এবং ধনী হতে থাকে।
ব্রাজিলের পাঁচটি প্রধান গ্যাস্ট্রোনোমিক অঞ্চল রয়েছে এবং কিছুটা ক্রসওভার থাকলেও আঞ্চলিক বিশেষত্বগুলি ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, কারণ ব্রাজিলিয়ান রাঁধুনিগুলি তাদের স্থানীয় সংস্থাগুলির খুব ভাল ব্যবহার করে।

উত্তর অ্যামাজনে, থালাভুলিগুলি মূলত ভারতীয় ভাড়ার উপর নির্ভরশীল: আপনি বেশিরভাগ খাবারে ক্যাসাভা রুট (ম্যান্ডিওকা নামে পরিচিত) পাবেন। দেশের উত্তর-পূর্ব অংশের খাবারটি আফ্রিকান-প্রভাবিত, খেজুর তেল এবং মশলা দিয়ে। এখানে, এক মিলিয়নেরও বেশি আফ্রিকান ক্রীতদাস 18 ও 19 শতকে ইউরোপের মালিকানাধীন চিনির আবাদে কাজ করেছেন। উত্তর-পশ্চিম প্যান্টানাল জলাভূমি অঞ্চলটি বিশ্বের অন্যতম বৈচিত্র্যময় পরিবেশগত সাইট ological এটি সুস্বাদু খেলা এবং শত শত প্রজাতির ভোজ্য মাছ সরবরাহ করে। ব্রাজিলের দক্ষিণ-পূর্ব শিল্প কেন্দ্রটিতে আপনার ইচ্ছা মতো যে কোনও খাবার রয়েছে। এই অঞ্চলের সর্বাধিক অনন্য হ'ল জাপানি-অনুপ্রাণিত খাবারগুলি, বিশেষত সাও পাওলো শহরে। এটি ফিউশন খাওয়া নয়। এটি আসলে একটি নতুন ধরণের রান্না যা জাপানি-ব্রাজিলিয়ানরা প্রতিদিন তৈরি করে। এবং অবশেষে, ব্রাজিলের দক্ষিণ অঞ্চলটি মাংসের জন্য বিখ্যাত - ধীরে ধীরে খোলা আগুনের উপরে রান্না করা। চুরাসকো, যেমন এটি বলা হয়ে থাকে, সেগুলি গ্যাচোসদের দেওয়া একটি রেসিপি যা কয়েক শতাব্দী ধরে এই জমিতে ঘোরাঘুরি করেছিল। বিয়ার, রুটি এবং সসেজগুলি তাদের নিজস্ব heritageতিহ্যের চিহ্নগুলি স্মরণ করার জন্য এখানকার জার্মান, পোলিশ এবং ইতালিয়ান সম্প্রদায়গুলি এই কাউবয় সংস্কৃতিটি গ্রহণ করেছে।

যদি কোনও জাতীয় খাবারের নিকটে কিছু থাকে তবে এটি ফিজোয়াদ — একটি শিম এবং শুকরের মাংসের স্টু সারা দেশে খাওয়া হয়। থালাটির উত্স একটি জাতীয় বিতর্ক। এটি আফ্রিকান ক্রীতদাসদের একটি সৃষ্টি হতে পারে যারা শুয়োরের ফেলে দেওয়া অংশগুলি নিয়ে যায় এবং সেগুলি মটরশুটির সাথে মিশ্রিত করে। আসলে ফিজোদা
ফুল্টায় লবণযুক্ত শূকর কান, লেজ এবং পা রয়েছে। তবে অন্যরা দাবি করেছেন যে ফিজোয়াদা হ'ল ফরাসি ক্যাসোলেটের প্রত্যক্ষ বংশধর। মূল যাই হোক না কেন, এটি আজও খুব জনপ্রিয়।

ব্রাজিলিয়ান খাবারে স্বাদে এই আশ্চর্যজনক পরিসরটি সহ ব্রাজিলিয়ানরা তাদের পানীয়গুলিতে আরও ভাল আশ্চর্যজনক স্বাদ যুক্ত করে। বহিরাগত ফলের রস, বিয়ার এবং সর্বব্যাপী ক্যাপিরিনহা ককটেল বেশিরভাগ ব্রাজিলিয়ানদের পছন্দের টিপল। তবে সেই প্রবণতা বদলে যাচ্ছে, মার্সেলো ডি মোরেইস বলেছেন, পোরসিও রেস্তোরাঁর প্রধান দালাল, রিও ডি জেনিরোর সদর দফতর। “পুরাতন উক্তিটি,‘ মধ্যাহ্নভোজনে ক্যাপিরিনহা, নৈশভোজে ক্যাপিরিনহা ’আর সত্য নয়। লোকেরা বোতল ওয়াইন বেছে নিতে কম ভয় পাচ্ছে। তবে, এখনও আমাদের দারিদ্র্যসীমার নিচে বাসকারী বহু লোক রয়েছে, সুতরাং ওয়াইন মদ্যপানের মান উন্নত হওয়ার সময়, পরিমাণটি হ'ল না।

তবে ব্রাজিলিয়ান উত্পাদকরা এখন বিশ্ববাজারে তাদের জিনিসপত্র হকারের সাথে, ব্রাজিলিয়ান ওয়াইন শীঘ্রই কি দেশের রান্নার সর্বোত্তম সঙ্গী হবে? 'এই মুহুর্তে, প্রযোজকরা তাদের প্রযুক্তিগত উন্নতিগুলি রেডগুলিতে ফোকাস করছেন, এবং গুণমান আরও উন্নত হচ্ছে,' ডি মোরাস বলেছেন। 'আসলে, আমাদের কিছু গ্রান রিজার্ভ আমাদের প্রতিবেশী আর্জেন্টিনা এবং চিলির প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।'

ব্রাজিলিয়ান ওয়াইন আন্তর্জাতিক খ্যাতির দীর্ঘ রাস্তা থাকতে পারে, ব্রাজিলিয়ান খাবার ইতিমধ্যে আছে। স্কটসডেল, অ্যারিজোনা থেকে রাশিয়ার সেন্ট পিটার্সবার্গে যে কোনও জায়গায় আপনি রেস্তোঁরা খুঁজে পেতে পারেন এটি একটি ভাল জিনিস কারণ এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা সর্বদা সহজ নয়। তবে আমরা এখানে কয়েকটি আমেরিকান-বান্ধব রেসিপি তৈরি করেছি যার জন্য কোনও গৃহপরিচারিকা বা রান্নাঘরে ঘন্টা দরকার নেই। সমস্ত উপাদান বেশিরভাগ মার্কিন সুপারমার্কেটে পাওয়া যাবে। ওয়াইন পরামর্শ মার্সেলো ডি মোরেইস সরবরাহ করেছেন।

সুতরাং, এই সমস্ত সমৃদ্ধ খাবারের সাথে, ব্রাজিলিয়ানরা কীভাবে তাদের দেহগুলি বিকিনি অবস্থায় রাখবে? সহজ। এটি সাম্বা, মিউ আমোর। আপনার পোঁদকে সাম্বা বীটে কয়েক ঘন্টার জন্য ঝাঁকুনি দিন এবং আপনি খুব শীঘ্রই আপনার ইটস-বিটসি টিনে-ওয়েইনের জন্যও প্রস্তুত হবেন। এবং যাইহোক, এটি পুরুষদের পাশাপাশি মহিলাদের জন্যও যায়। ব্রাজিলিয়ানরা রান্নাঘরে বৈষম্যমূলক আচরণ করতে পারে, তবে সৈকতের পোশাকগুলি কমানোর ক্ষেত্রে আসে না!

ব্রাজিলিয়ান চালের সাথে ফিজোদা 'হালকা'
দাসী সহ ব্রাজিলিয়ান বাড়িতে, ফিজোয়াদ কমপ্লিট সপ্তাহে অন্তত একবার পরিবেশন করা হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, থালাটির জন্য কমপক্ষে দুই দিনের প্রস্তুতির সময় প্রয়োজন (মটরশুটি এবং লবণাক্ত শূকর কান এবং লেজ ভিজানোর জন্য)। তবে ব্রাজিলিয়ানদের কাছে যাদের গার্হস্থ্য সহায়তা নেই, তাদের পক্ষে এই শিম এবং শূকরের মাংসের স্টিউর আরও মূল সংস্করণ তৈরি করা গ্রহণযোগ্য। এই রেসিপিটি দ্রুত এবং সহজ, তবে ক্লাসিক ফিজোয়াদের সমস্ত মজাদার স্বাদ ধরে রাখে।

ফিজোদার জন্য:
3/4 কাপ হলুদ পেঁয়াজ, diced
3 রসুন লবঙ্গ, সজ্জিত, বিভক্ত
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
1 বড় ক্যান (1 পাউন্ড) কালো মটরশুটি
6 উপসাগর পাতা
লবণ
1 পাউন্ড ভাল মানের হাড়হীন শুয়োরের মাংস, বড় কিউব কেটে
5 স্ট্রিপ বেকন
3/4 পাউন্ড যে কোনও ধরণের শুয়োরের সসেজ (গরম সসেজ খুব ভাল কাজ করে)
1 1/2 টেবিল চামচ তাজা সিলান্ট্রো
সাজানোর জন্য 1 কমলা

ভাতের জন্য:
রসুন 4 লবঙ্গ, diced
জলপাই তেল
2 কাপ রান্না করা সাদা ভাত
4 কাপ জল

ফিজোয়াদা তৈরির জন্য: একটি বড় সসপ্যানে, পিঁয়াজ, রসুনের 2 লবঙ্গ, তেল, মটরশুটি, তেজপাতা এবং এক চিমটি নুন মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য, অথবা মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এক চামচ পিছনে দিয়ে, মিশ্রণ ঘন করার জন্য পাত্রের পাশের সিমের প্রায় চতুর্থাংশ ম্যাস করুন।

একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, শুকরের মাংসের কিউবগুলি, বেকন, বাকি রসুন এবং এক চিমটি লবণ মাঝারি উচ্চ আঁচে ভাজুন, যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা হয় তবে এখনও স্নেহ হয়।

শুয়োরের মাংস রান্না করার সময়, সম্পূর্ণ পাকা না হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানে সসেজগুলি ভাজুন (নিশ্চিত হয়ে নিন যে সসেজগুলি গরম গরম পাইপ করছে)।

সসেজটি 1/4 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটুন। শুয়োরের মাংস / বেকন মিশ্রণে যোগ করুন এবং মাঝারি তাপের জন্য প্রায় 5 মিনিটের জন্য একসাথে মেশান।

শিমের মিশ্রণে সমস্ত মাংস যোগ করুন। সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। টেক্সচারটি পুরু এবং ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে 1/4 কাপ জল যোগ করুন। খুব পাতলা হলে মটরশুটি বেশি পরিমাণে ম্যাশ করে মিশ্রণে নেড়ে নিন।

ধনেপাতা যোগ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।

চাল তৈরির জন্য: নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে তেল দিয়ে রসুন ভাজুন brown চালটি জুড়ুন এবং প্যানে প্রায় দুই মিনিট নাড়ুন until

পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে। সমস্ত জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে আচ্ছাদন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।

ফেইজোয়াডা এবং ভাতটি পাশাপাশি পাশাপাশি প্লেটে পরিবেশন করুন এবং আসল সত্যতা এবং সুস্বাদু পরিপূরক গন্ধের জন্য অর্ধেক কাটা কমলার একটি ঘন টুকরা যোগ করুন। 4-6 পরিবেশনা।

ওয়াইন সুপারিশ: 'এটি একটি শক্তিশালী, মজাদার এবং চর্বিযুক্ত খাবার,' ডি মোরেইস বলেছেন। 'রিও সোল রুজ এসপুমেন্ট ব্রুটের মতো একটি দ্যুতিময় লাল মদ ফিজোয়াদের সাথে ভাল কাজ করে। ট্যানিনগুলি সুস্বাদু স্বাদকে পরিপূরক করে এবং স্পার্কলিং অংশ হজমে সহায়তা করে। ' যদিও এই ব্রাজিলিয়ান ওয়াইনটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ, এটি উত্স হতে পারে। এটি একটি অস্ট্রেলিয়ান স্পার্কলিং শিরাজের সাথে খুব মিল, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ট্রাই শিল্ড এস্টেট 2004 স্পার্কলিং শিরাজ (বারোসা) এ আরও অ্যাক্সেসযোগ্য।

আপনাকে মেরে ফেলবে না এমন শ্রুতিমালা ম্যুচেকা

চিংড়ি মোউকেকা

বাহুয়া রাজ্যে আফ্রো-ব্রাজিলিয়ানরা traditionতিহ্যগতভাবে মূকেকা তৈরি করেছেন। এটি ব্রাজিলের অন্যতম স্পাইসিয়ার খাবার। আসল রেসিপিটি ডেনডেল অয়েল ব্যবহার করে, একটি পাম অয়েল প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত। তবে ডেন্ডের উত্স পাওয়া শক্ত এবং খুব অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট। এই হালকা রেসিপিটি স্বাদ ধরে রাখে তবে ধমনীর সমস্ত ক্ষয়ক্ষতি ফেলে দেয়।

1 বড় হলুদ পেঁয়াজ
1 পাউন্ড তাজা চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং ডি-শিরাযুক্ত
রসুনের 1 টি বড় লবঙ্গ, কিমা তৈরি
এক চুনের রস
লবণ
জলপাই তেল
2 টি বড় টমেটো, কাটা
1 টেবিল চামচ তাজা সিলান্ট্রো, কাটা
1 সেরানানো মরিচ, বীজযুক্ত এবং কাটা (এতে রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করুন)
কৃপণতা এড়ানো)
গোল মরিচ
১/২ কাপ নারকেল দুধ (সুপারমার্কেটের জাতিগত অংশে পাওয়া যায়)

পেঁয়াজ 3/4 কাটা এবং বাকী টুকরো টুকরো। কাটা পেঁয়াজ, রসুন, চুনের রস এবং চিমটি লবণের 30 মিনিটের জন্য চিংড়িটি মেরিনেট করুন।

জলপাই তেল দিয়ে একটি মাঝারি সসপ্যানের নীচে কোট করুন। চিংড়ি এবং মেরিনেড যুক্ত করুন। টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ এবং পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে লেয়ার প্যান। স্বাদে মরিচ যোগ করুন। স্তরগুলির উপরে নারকেল দুধ andালা এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বা চিংড়িটি ভালভাবে রান্না না হওয়া অবধি মাঝারি স্বল্প আঁচে রান্না করুন (গোলাপী এবং কুঁচকানো হবে))

ব্রাজিলিয়ান ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: 'এটি একটি সূক্ষ্ম থালা এবং আমি চাম্পাগেনকে এটির পরিপূরক করার পরামর্শ দিচ্ছি,' ডি মোরেইস বলেছেন। “তবে এটি ভিনটেজ হওয়ার দরকার নেই। বেশিরভাগ চ্যাম্পাগনেসের অম্লতা এবং কাঠামো Moqueca এর সবজিগুলির স্বাদগুলি বের করে আনবে। শ্যাম্পেন গোসেট ব্রুট এক্সিলেন্স একটি দুর্দান্ত পছন্দ হবে।

সংস্করণে যারা বাস করেন না তাদের জন্য চরস্কো

বারবিকিউ

একজন জ্ঞানী ব্যক্তি একবার আমাকে বলেছিলেন, 'ব্রাজিলিয়ানরা কোনও প্রাণীর কোনও অংশ ফেলে দেওয়ার বিলাসিতা পায় না।' এবং এটি প্রকৃত চুরস্কো গাচো-এর চেয়ে কোথাও স্পষ্ট নয়, যেখানে আপনি গরু এবং মুরগির হৃদয়, জিহ্বা, জীবিকা এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান খোলা আগুনের দাগে ভুনা অবস্থায় দেখতে পাবেন। অবশ্যই শো-এর তারকা হ'ল গরুর মাংসের বিশাল স্ল্যাব। দক্ষিণের রাজ্যের রিও গ্র্যান্ডে দ্য সুলের সচ্ছল পরিবারগুলির ঘরে ঘরে অগ্নিসংযোগ রয়েছে। তবে এখনও বিল্ডারগুলিতে কল করবেন না — আপনি আপনার বাড়ির উঠোন গ্রিলটিতে চুরস্কো অভিজ্ঞতাটি আবার তৈরি করতে পারেন।

১ টেবিল চামচ কোশার লবণ
1 রসুন লবঙ্গ, ছড়িয়ে দেওয়া
গরম পানি 1 কাপ
প্রায় 2 পাউন্ড ভাল মানের গরুর মাংস (সেন্টার কাট টেন্ডারলিন,
উদাহরণ স্বরূপ)
সরঞ্জামগুলি: একটি বড় ধাতব skewer, একটি বৃহত, ধারালো, কাটা ছুরি knife

লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত লবণ, রসুন এবং জল একসাথে মেশান।

মাংস কাটা এবং প্রাক উত্তপ্ত, মাঝারি শিখা গ্রিল লাগান। ধীর-রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে গোশত মাংস, নিয়মিত স্কিভার ঘুরিয়ে অবধি কাঙ্ক্ষিত দান না হওয়া পর্যন্ত।

সত্যিকারের ব্রাজিলিয়ান অভিজ্ঞতার জন্য, নিয়মিতভাবে গ্রিলটি বন্ধ করে নিন এবং এটি প্লেটটিতে উল্লম্বভাবে রেখে দিন। আপনার অতিথিদের মাংসের অংশটি যাতে ভাল লাগে তাদের কাঁটা কাঁটাতে বলুন। সেই জায়গা থেকে মাংসের পাতলা টুকরো টুকরো করুন। রান্না চালিয়ে যাওয়ার জন্য স্কিলটি গ্রিলটিতে ফিরুন। বিভিন্ন ঠান্ডা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: ডি মোরিস বলেছেন, 'লাল ওয়াইনযুক্ত চুরাসকো, বিশেষত নর্টন 2003 পের্ড্রিয়েল মালবেকের, যার গঠন এবং তীব্রতা রয়েছে, এটি মূলত একটি নিখুঁত বিবাহ। তবে শয়তানটি বিশদে রয়েছে। আপনি মাংসের উপর খুব বেশি নুন রাখতে চান না, বা এটি ট্যানিনগুলির সাথে বিপরীত হবে ”

শিক্ষার্থীদের জন্য CAIPIRINHA
আপনি যদি জীবন নীতিটি পরীক্ষা করতে চান, 'মধ্যাহ্নভোজনে সিপিরিনহা, নৈশভোজের সময় ক্যাপিরিনহা,' এই ট্যানজি / মিষ্টি, অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী ককটেলটির জন্য এখানে একটি প্রাথমিক রেসিপি দেওয়া হয়েছে:

ক্যাপিরিনহা

ব্রাজিলের একটি পার্টির জন্য জড়ো হওয়া শিক্ষার্থীরা প্রায়শই একটি মদ খাওয়ার জন্য একটি বিশাল ক্যাপিরিনহ তৈরি করে এবং ঘরের চারপাশে ভাগ করে নেয়। জেরমাফোবি উত্তর আমেরিকানরা সাধারণ রেসিপিটির এই স্বতন্ত্র অভিযোজন পছন্দ করতে পারে। অভিনব বারগুলি একটি চিনির বেতের কাঠি যুক্ত করবে, তবে ব্রাজিলের কোনও বাড়িতে এটি কখনও দেখিনি। কাইপিরিনহাকে অ্যাক্ট্রেমেন্টের দরকার নেই।

চুনের 1 ঘন স্লাইস, কোয়ার্টারে কাটা
1 টেবিল চামচ সাদা চিনি
গুঁড়ো বরফ
পানীয়*
* একটি ব্রাজিলিয়ান অ্যালকোহল আখ থেকে প্রাপ্ত। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলভ্য তবে তবে আপনি রামের বিকল্প নিতে পারেন এবং এটিকে ক্যাপিরেসিমা বলতে পারেন।

চুনের দুটি অংশ এবং সমস্ত চিনি একটি হুইস্কি গ্লাসে রাখুন। চিনি ভেজা না হয়ে এবং রস বের হওয়া অবধি এক সাথে একটি পিষ্টল বা চামচ পিছনে ব্যবহার করে ক্রাশ করুন। খুব দীর্ঘ ক্রাশ করবেন না, বা পানীয় তিক্ত হয়ে উঠবে।

গ্লাসফুল বরফ যোগ করুন এবং কাচা দিয়ে ভরাট করুন।