অ্যান্ড্রু বেকহ্যাম, এর বেকহ্যাম এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভিতরে ওরেগন এর চাহলেম পর্বতমালা, প্রথম আমেরিকান ভিন্টনার যিনি 100- থেকে 220-গ্যালন অ্যাম্ফোরে তৈরি করেন যেখানে তার ওয়াইনগুলি উত্তেজিত করে এবং বয়স বাড়িয়ে তোলে। সিরামিকের শিক্ষক হিসাবে, বেকহ্যাম বলেছেন যে তিনি তার জীবনের আবেগের মিশ্রণটি পেয়েছেন: কাদামাটি এবং ওয়াইন।

সিরামিক এবং ওয়াইন এই ছেদটি কীভাবে ঘটল? এটি প্রায় মহাজাগতিক।

এটা! তারকারা সারিবদ্ধ হয়েছে। আমি 15 বছর ধরে উচ্চ বিদ্যালয়ের সিরামিকের শিক্ষক হয়েছি, 25 বছরের একজন কুমোর We আমরা কাঠ কেটেছি এবং আমি আমার স্ত্রী আনেড্রিয়াকে নিশ্চিত করেছিলাম যে আমাদের কয়েক সারি আঙ্গুর চেষ্টা করা উচিত। আমরা ২০০৯ সালে আমাদের প্রথম ওয়াইন তৈরি করেছিলাম এবং এটি ২০১১ সালেই আনেড্রিয়া আমাকে ইতালিতে এলিসাবেটা ফোরাডোরির ওয়াইন সম্পর্কিত একটি ম্যাগাজিন নিবন্ধের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। আমি নিবন্ধটি স্কিম করেছিলাম, তার এম্পোরের চিত্রগুলি দেখেছিলাম এবং বলেছিলাম, 'আমি এগুলি তৈরি করতে পারি!' তাই আমি.

আপনি কি তত্ক্ষণাত নতুন নিজস্ব নির্মিত পাত্রগুলি নিজের ওয়াইন দিয়ে পূরণ করেছেন?

না। আমি জানার পরে আমি তাদের যথাযথ স্কেলে তৈরি করতে পারলাম, আমি একজন রসায়নবিদের সাথে পরামর্শ করেছিলাম এবং আমরা বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহারের জন্য টেরা কোট্টা দেহের নিকটতম উত্স থেকে কাদামাটি ব্যবহার করে, কার্যকর এবং খাদ্য নিরাপদ একটি মাটির দেহ [মিশ্রণ] বিকাশের জন্য কাজ করেছি, স্যাক্রামেন্টো মধ্যে ডেল্টা। তারপরে আমি অনেক পরীক্ষা করা শুরু করলাম। আমি 30 টি-লিটার নৌযানগুলি তৈরি করেছি যা আমরা প্রচুর তাপমাত্রায় লক্ষ্য করে গুলি চালিয়েছি এবং আমরা সেগুলি রেসলিংয়ের সাথে পূর্ণ করেছি। প্রতিটি তাপমাত্রায় হারিয়ে যাওয়া ভলিউমটি দেখতে আমি তাদের প্রতি সপ্তাহে ওজন করেছিলাম। এটি আমাকে আনলাইনযুক্ত অ্যাম্ফোরে তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত আগুনের তাপমাত্রায় প্রবেশ করতে সহায়তা করেছিল।

'ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি সত্যই আলাদা টেক্সচারাল উপাদান রয়েছে। আমি এটিকে ইটের ধুলা বা লোহা চালিত, খুব মাটির সাথে তুলনা করছি।

প্রচলিত ওয়াইন এবং অ্যাম্ফোরায় গাঁজানো এবং বার্ধক্যের মধ্যে আপনি কী পার্থক্য দেখছেন?

আমরা একটি বিশাল পার্থক্য দেখতে। প্রাথমিক গাঁজনার শেষে কাদামাটি থেকে প্রাপ্ত নিষ্কাশনটি এত বেশি উজ্জ্বল এবং উচ্চতর টোনডযুক্ত এবং এটি আরও শক্তি এবং টান পেয়েছে। এটি তত গরম হয় না এবং এটি তত দ্রুত উত্তেজিত হয় না। বার্ধক্যের সময়, আমরা কাঠের মতো কাদামাটির দ্বিগুণ অক্সিজেন পেয়েছি। অতিরিক্তভাবে, কাদামাটির পাত্রটি একটি ফাইনিং চেম্বার হিসাবে কাজ করে। ওয়াইন দুর্দান্ত স্পষ্টতা সঙ্গে শেষ। এবং তারা কাঠের তুলনায় আমাদের চেয়ে দ্রুত গতিতে পরিপক্ক হয়। কাঠ বা অন্যান্য পাত্রের জন্য 18 টি বনাম আমরা সাধারণত 9 বা 10 মাসে আমাদের অ্যাম্ফোরা-বয়সের ওয়াইন বোতল করি।

একটি মাটির পাত্র ওয়াইনটির স্বাদে কী নিয়ে আসে?

আমি মনে করি অ্যাম্ফোরা জমিন গঠনের জন্য একটি আশ্চর্যজনক কাজ করে। মাটির গর্তযুক্ত এই ওয়াইনগুলি যেমন বয়স্ক হয় clay এমনকি তারা কাদামাটির মধ্যেও বৃদ্ধ হয় না — সেখানে ওয়াইনগুলির জন্য একটি সত্যই আলাদা টেক্সচারাল উপাদান রয়েছে। আমি এটিকে ইটের ধুলা বা লোহা চালিত, খুব মাটির সাথে তুলনা করি। তবে এটি খুব সংক্ষিপ্ত, খুব সূক্ষ্ম। ধারাবাহিকভাবে, আমরা একই পাঠ্য উপাদানটি দেখতে পাচ্ছি, ভেরিয়েটাল নির্বিশেষে।

আপনার গল্পের কোনও 'ছোট্ট বিশ্ব' দিক নেই?

হ্যাঁ. এলিসাবেটা ফোরাডোরীর কন্যা, মের্থা জিয়েরকের সাথে সংযোগ স্থাপনে আমরা সত্যিই ভাগ্যবান। তিনি এখানে অরেগন স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ে বিদেশে পড়াশোনা করার জন্য এসেছিলেন। তিনি আমাদের আস্তানা পরিদর্শন করেছেন এবং আমাদের অ্যাম্ফোরা ওয়াইন স্বাদ নিয়েছিলেন। এটা সত্যিই চোখ খোলা ছিল। তিনি এবং আমি একমত ছিলাম যে এই টেক্সচারটি সাধারণ, যদিও এই মাটির দেহ এবং জাহাজগুলি বিশ্বের দুটি পৃথক অর্ধে তৈরি করা হয়।