প্যারিসের বেড়ে ওঠা মায়ের সাথে বেড়ে ওঠা আমার ভাল-তৈরি পনিরের প্রতি আবেগটি পূর্বনির্ধারিত ছিল, এটি লালন ও প্রকৃতি উভয়েরই একটি কাজ। আমি মনে করি না তিনি সে সময় এটি পরিকল্পনা করেছিলেন তবে কয়েক দশক আগে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় অবতরণ করা পনির-কেন্দ্রিক পরিবারের পক্ষে সমানভাবে অনিবার্য বলে মনে হয় এবং তবুও এটি কেবল শুভ ভাগ্য যে আমরা অবিশ্বাস্য কারিগর সৃজনশীলতার কেন্দ্রবিন্দুতে বাস করি।

সোনোমা কাউন্টি এবং পশ্চিম মেরিনের চারণভূমিগুলি দীর্ঘকাল ধরে গরু, ছাগল এবং ভেড়া চারণের জন্য জায়গা লালন-পালন করছিল এবং তাই ডেইরিগুলি সর্বদা বিশ্বের এই অংশে মিশ্রিত ছিল, স্থানীয় ওয়াইন শিল্পের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পেয়েছিল। 1960/70 এর দশকের পিছনে জমি আন্দোলন এবং বার্কলে এবং সান ফ্রান্সিসকো এর মতো জায়গায় ফার্ম-টু-টেবিল রেস্তোঁরা দৃশ্য নির্মাণের গতিবেগ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে ক্রিমিরিগুলি এখানে সমৃদ্ধ হবে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই।

লরা চেনেল তিনি যখন প্রথম ইউরোপে বসবাসের কৌশল শিখেছিলেন সে ওয়েস্টোপল শহরে পশ্চিম কাউন্টি শহরে নিজের ছাগল পনির তৈরি করা শুরু করেছিলেন তখন তিনি এই আন্দোলনের সূচনা করেছিলেন। চিজ পানিসের বেকড ছাগল পনির স্যালাডের জন্য বিশেষভাবে অ্যালিস ওয়াটার্স তার পনির বেছে নিয়েছিলেন, এটি ব্যক্তিগত পছন্দ এবং সেখানে খাওয়ার একার কারণ ছিল। (22085 কার্নেরোস আঙ্গিনা ওয়ে, সোনোমা, সিএ 95476 এবং https://laurachenel.com/ )

চেনেল পেগি স্মিথকে অনুপ্রাণিত করতে সাহায্য করেছিলেন, তিনি নিজেই শেজ পানিসের একজন শেফ, এবং বার্কলেতে বেটের ওশেনভিউ ডিনার-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা স্যু কনলি, যিনি 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে ডেইরিদের এবং খামারগুলিকে তাদের পণ্য বেতে পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্যে টমলস বে ফুডস চালু করেছিলেন। রেস্তোঁরা সমূহ।

খুব শীঘ্রই, বন্ধুরা তাদের নিজস্ব পনির তৈরি করতে স্ট্রাস পারিবারিক দুধ ব্যবহার করছিল। তারা নিজেদের ডেকেছিল কাওগার্ল ক্রিমেরি , ১৯৯ 1997 সালে পয়েন্ট রেইস স্টেশনে একটি স্টোরফ্রন্ট খোলার জন্য Its এটির সবচেয়ে লোভিত পনির উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় আমাদের অনেকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থানের জন্য নামকরণ করা হয়েছে: মাউন্ট তমালপাইস। জৈব দুধ থেকে তৈরি একটি বয়স্ক ট্রিপল ক্রিম, এটি স্বর্গীয় বন এবং মাশরুমের স্বাদ পায় এবং এটি ঘন ঘন ঘুরে বেড়ানো হয়। (80 4 র্থ সেন্ট, পয়েন্ট রেইস স্টেশন, সিএ 94956এবং https://www.cowgirlcreamery.com/ )

কাওগার্ল থেকে খুব বেশি দূরে নয় পয়েন্ট রেইস ফার্মস্টেড পনির সংস্থা , পয়েন্ট রেইস অরিজিনাল ব্লু, 2000 সালের পর থেকে এটি তৈরি একটি নীল বর্ণযুক্ত পনির জন্য টেকসই কর্মপরিচালনা যা সঠিকভাবে কয়েক ডজন পুরষ্কার জিতেছে। (14700 শোরলাইন Hwy, পয়েন্ট রেইস স্টেশন, CA 94956এবং https://www.Pointreyescheese.com/ )

জো মাতোস পনির কারখানা সান্তা রোজার একটি কাজের দুগ্ধ খামার যা সেন্ট জর্জে পরিণত হয়, এটি একটি আধা-নরম রাইন্ড টেবিল পনির, যার জন্ম পরিবারের আজারোস দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। একটি ময়লা রাস্তা থেকে প্রবেশ করে, মাতোসের গরু আপনার ঘুরে দেখার জন্য আসবে buy (3669 ল্লানো আরডি, সান্তা রোজা, সিএ 95407 এবং https://www.facebook.com/Joe-Matos- Chee-- কারখানা 1530291580548953/ )

পেটালুমায় উপকূলের কাছাকাছি রমিনী মোজারেলা আমেরিকার একমাত্র জায়গা হ'ল পানির মহিষের দুধ থেকে তাজা মজজারেলা তৈরি করা। রমনির প্রায় 65৫ টি জল মহিষ রয়েছে যা শনিবার ভ্রমণকালে দেখা যেতে পারে। কোমল দৈত্য যে ব্রাশ এবং পোষা হতে পছন্দ করে, জল মহিষ দুধ উত্পাদন করে যা গরুর দুধের দ্বিগুণ ফ্যাট। (175 গেরিক আরডি, টমেলস, সিএ 94971এবং http://raminimozzarella.com/ )

আপনি যদি আমার মতো বাচ্চা ছাগলকে ভালবাসেন তবে এখানে ঘুরে দেখুন রেডউড হিল ফার্ম ও ক্রিমেরি সেবাস্তোপল এবং চারটি জাতের (আলপাইন, লা মঞ্চ, নুবিয়ান এবং সানেন) শিখুন যা তার মুখরোচক দই, চিজ এবং কেফিরের দুধকে অবদান রাখে। প্রতিষ্ঠাতা জেনিফার বাইস, পাঁচ সন্তানের মধ্যে বয়স্কতম, পাঁচ দশক আগে তার পরিবারের দুগ্ধ খামারে ছাগল পালন শুরু করেছিলেন, ১৯ 1970০ সালে প্রথম ছাগলের দুধের কেফির এবং ১৯৮০ সালে একটি কাঁচা ছাগলের দুধের ভাত পরিচয় করিয়েছিলেন। খামারে নিজেই ২০০ 2005 সালে মানবিক শংসাপত্র প্রাপ্ত হয়েছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছাগল দুগ্ধ এই প্রাণী কল্যাণ শংসাপত্র দেওয়া হবে। (2064 গ্রাভেনস্টেইন এইচওয়াই এন বিল্ডিং 1, স্যুট 130, সেবাস্তোপল, সিএ 95472 এবং https://redwoodhill.com/ )

বাইস প্রথম জেনিফার বাইস ডেইরি / প্রধান পনির প্রস্তুতকারককে নতুন নতুন চিজ প্রস্তুতকারীদের পরামর্শদাতাকে চিজমেকার অনুদানের পিছনে অনুপ্রেরণা হিসাবে দেখিয়েছিলেন পেনিরোয়াল ফার্ম । পেনিরোয়াল অসামান্য ফার্মস্টেড ছাগল এবং ভেড়া চিজ তৈরি করে এবং ট্যুর, পিকনিক অঞ্চল এবং লাইভ মিউজিক সরবরাহ করে। (14930 সিএ -128, বুনভিল, সিএ 95415 এবং https://www.pennyroyalfarm.com/ )

আমি যেখানে থাকি সেখানে ফিরে আসুন

সৌজন্যে: