আমেরিকান পাতিত স্পিরিট শিল্প তার ভাগ্যবান সংখ্যা হিসাবে 13 গণনা করতে পারে। এর 13 তম বছরে সোজা বৃদ্ধি , প্রথমবার পানীয় প্রতিস্থাপন করেছে বিয়ার দেশটির সবচেয়ে বেশি অর্থ উপার্জনকারী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিভাগ হিসাবে, অনুযায়ী মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডিস্টিল্ড স্পিরিটস কাউন্সিল (ডিস্কাস)।

2022-এর বিক্রয় শো স্পিরিটগুলি এখন অ্যালকোহল বাজারে রেকর্ড-ব্রেকিং 42.1% রাজস্ব দাবি করেছে, বিয়ারের 41.9% সঙ্কুচিত হওয়ার তুলনায় এবং মদ এর স্থবির 16%। যদিও বিয়ারের প্রতিনিধিত্বকারী সংস্থাগুলি প্রতিবাদ করে যে দেশের ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি এবং ব্রিউপাবের অর্ধেকেরও বেশি সংখ্যা এখনও গণনা করা হয়নি, তিনটি তথ্য রয়ে গেছে:

1. গত দুই দশক ধরে বিয়ারের ভাগে আত্মারা খেয়ে ফেলেছে।
2. আইনি মদ্যপানকারীদের কনিষ্ঠ দল তাদের বয়স্কদের চেয়ে অনেক বেশি আত্মাকে সমর্থন করে।
3. আত্মার জন্য অর্থ ব্যয় করার অগ্রাধিকার গত পাঁচ বছরে ত্বরান্বিত হয়েছে এবং হ্রাসের কিছু লক্ষণ দেখায়।

ডিসকাসের প্রেসিডেন্ট এবং সিইও ক্রিস সোঙ্গার বলেছেন, 'কোনও সিলিং দেখা যাচ্ছে না।' 'লোকেরা ভাল পান করছে, বেশি নয়, এবং আমরা আশা করি যথাসময়ে ভলিউমেও বাজারের শেয়ার লাভে পৌঁছানোর সুযোগ থাকবে।'

প্রিমিয়ামাইজেশনের দিকে ঝুঁকছেন

'ভাল, আরও নয়' দর্শন এই আশাবাদী মূল্যায়নের অনেকাংশকে ভিত্তি করে। মহামারী, মুদ্রাস্ফীতি এবং সম্ভাব্য আসন্ন মন্দার কারণে—এবং কিছু ক্ষেত্রে, সত্ত্বেও, অনেক আমেরিকান এখনও উচ্চ-মূল্যের পণ্যগুলিতে ব্যবসা করছে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে অন্তর্ভুক্ত টাকিলা , হুইস্কি এবং পানীয় প্রস্তুত (RTD) ককটেল। এই প্রিমিয়ামাইজেশনটি স্পিরিট সেক্টরে সবচেয়ে বেশি পরিনত হয়, ডিসকাস রিপোর্টিং প্রিমিয়াম এবং সুপার-প্রিমিয়াম স্পিরিট গত বছরের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ ক্যাটাগরির আয়ের জন্য দায়ী।

ওয়াইন শিল্প সহস্রাব্দ বেঁচে থাকতে পারে?

ব্র্যান্ডি র্যান্ড, ড্রিংকস রিসার্চ ফার্ম IWSR-এর চিফ স্ট্র্যাটেজি অফিসার, বলেছেন যে '[2022 সালের অর্থনৈতিক অনিশ্চয়তা] সত্ত্বেও, সাম্প্রতিক একটি IWSR ভোক্তা মূল্য সংবেদনশীলতা সমীক্ষা দেখায় যে আমেরিকানরা ব্যক্তিগত স্তরে তাদের আর্থিক বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী বোধ করে।'

প্রকৃতপক্ষে, যদিও Cowen এবং কোম্পানি বিনিয়োগ ব্যাঙ্ক রিপোর্ট করে যে নিম্ন-আয়ের উপার্জনকারীরা অন্যান্য জনসংখ্যার অংশের তুলনায় বেশি টাকিলা কেনে, বোরবন ক্রেতারা উচ্চ-আয়ের স্তর দখল করে। এবং IWSR সাম্প্রতিক একটি প্রতিবেদনে লিখেছেন , 'ইউএস সুপার-হাই খরচকারীদের একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যালঘু দেখায় যারা সুপার প্রিমিয়াম-প্লাস সেগমেন্টে খরচ চালিয়ে যাচ্ছে।'

নিশ্চিত হতে হবে, ড্যানেল কোসমাল, গবেষণার ভাইস প্রেসিডেন্ট হিসাবে বিয়ার ইনস্টিটিউট , নোট, 'একটি $10 ছয়-প্যাক বিয়ারের জন্য $100 বিলাসবহুল টাকিলার বোতলের সাথে ডলার শেয়ারে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা কঠিন।'

মহামারী প্রভাব

দ্য মহামারীর বাড়িতে থাকার আদেশ অভূতপূর্ব সংখ্যক ভোক্তাদেরকে উচ্চ-মানের ককটেল উপাদানগুলিতে আরও বেশি ব্যয় করতে চালিত করে বাড়িতে এমন অভিজ্ঞতা তৈরি করতে যা তারা অন্য কোথাও পেতে পারেনি। তারা কেবল পুরানো মৌলিক বিষয়গুলিতে ফিরে যাচ্ছে না, তবে তাদের নতুন পরিচিতিও রয়েছে জেনারেল জেড, বিশেষ করে, তারা যখন উদ্যোগ নেয় তখন প্রত্যাশা বাড়িয়ে দেয়।

“তারা পান করার সময় নতুন স্বাদ, খাঁটি অভিজ্ঞতা এবং অন্বেষণ আবিষ্কার করতে চায়। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিলাসিতা খুঁজে পাওয়ার জায়গা হিসাবে অন-প্রিমাইজের ভোক্তাদের ইমপ্রেশন ব্যাক আপ করে,' লিখেছেন পানীয় শিল্প . আর সেই ককটেল কিসের দাম হলে কি হবে BeverageTrak রিপোর্ট জাতীয় গড় হিসাবে $12- আগের বছরের তুলনায় $1 বৃদ্ধি? যদি মেজাজের সাথে মানানসই একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা সেই মূল্য ট্যাগের অংশ নিয়ে থাকে, তাই হোক।

সমীক্ষা বিয়ার জয়েন্টের তুলনায় ককটেল-ভিত্তিক বারগুলিতে বিক্রয়ের জন্য মূল্য সহনশীলতা প্রদর্শন করা ভাল। Cowen-এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক ভিভিয়েন আজার বলেছেন, যদিও স্পিরিট শিল্পের নেতা ব্রাউন-ফরম্যান এখন 2008 সালের পর থেকে শুধুমাত্র দ্বিতীয়বার দাম বাড়িয়ে মুদ্রাস্ফীতির প্রতিক্রিয়া দেওয়ার পরিকল্পনা করছেন, রেকর্ড উচ্চ মূল্যের কারণে নৈপুণ্য এবং আমদানির বৃদ্ধি নরম হওয়ার পরে বিয়ারের দাম সম্ভবত হ্রাস পাবে।

মহামারী, 'ধ্বংসাত্মক' শুল্ক থাকা সত্ত্বেও 2020 সালে স্পিরিট বিক্রি বেড়েছে

প্রকৃতপক্ষে, কওয়েন রিপোর্ট করেছেন যে ইকোনমি ব্র্যান্ড বুশ লাইট এবং মিলার হাই লাইফ 12 সপ্তাহে 2023 সালের মাঝামাঝি সময়ে তিনটি দ্রুত বর্ধনশীল প্রধান বিয়ারের মধ্যে দুটির মধ্যে রয়েছে। এছাড়াও, মলসন কোরস এপ্রিল মাসে 5% বৃদ্ধির পর দাম কমিয়েছে এবং অক্টোবর 2022।

Cowen বিশ্লেষকরা কয়েকদিন আগে বিয়ার বিজনেস ডেইলি বিয়ার ইন্ডাস্ট্রি সামিটের তাদের পর্যালোচনায় লিখেছেন, “ভোক্তাদের মূল্য সংবেদনশীলতার কিছু লক্ষণ দেখানোর সাথে, আমরা আশা করি যে ডাউনট্রেডিং টিকে থাকবে এবং 2024 সালে দাম মাঝারি হবে, বিশেষ করে উচ্চ পর্যায়ে। এই সম্মেলনে প্রায়শই যেমন হয়, বিয়ার বিতরণকারীরা অতিরিক্ত মূল্য নির্ধারণের জন্য কিছুটা সমালোচনা করেছিলেন, কারণ বিয়ার শিল্প দীর্ঘকাল ধরে পাতিত স্পিরিটগুলির জন্য একটি শেয়ার দাতা ছিল।'

RTD এর উত্থান

এই সামগ্রিক সংমিশ্রণে প্রবেশ করুন RTD - একটি ক্যানে কম খরচে, সুবিধা এবং সৃজনশীলতার একটি বিজয়ী সমন্বয়৷ এখন যেহেতু লোকেরা আবারও বাড়ির বাইরে বিভিন্ন ধরণের ক্রিয়াকলাপ উপভোগ করতে পারে, মহামারী চলাকালীন ককটেলগুলির প্রতি অনুরাগ তৈরি করা মদ্যপানকারীরা আক্রমণাত্মকভাবে RTDs নিয়ে পরীক্ষা করছেন৷

পূর্বে, এই মদ্যপানকারীরা একটি ধরে থাকতে পারে হার্ড সেল্টজার (সাধারণত বিয়ার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ) বা একটি মল্ট-ভিত্তিক RTD, যার দাম গড়ে একটি টিনজাত ককটেলের অর্ধেক। কিন্তু স্পিরিট-ভিত্তিক RTDs এগিয়ে যাচ্ছে, IWSR অনুসারে, 2020 সালের তুলনায় 2022 সালে স্পিরিট-ভিত্তিক SKU-এর সংখ্যা প্রায় 70% বেশি। হার্ড সোডা এবং হার্ড চায়ের পুনরুত্থানের পাশাপাশি, RTD ককটেলগুলির মধ্যে ভদকা নিয়ম, যা এগুলিকে মল্ট-ভিত্তিক সেল্টজার থেকে একটি সহজ আপগ্রেড করে এবং সুপরিচিত ডিস্টিলারদের জন্য একটি যৌক্তিক এন্ট্রি পয়েন্ট যা বৈচিত্র্য আনতে চায়৷ সেল্টজার রাজাদের ভদকা এক্সটেনশন সহ টিটো'স, ডিপ এডি, সিরোক এবং নিউ আমস্টারডামের কথা ভাবুন সাদা নখর এবং সত্যিই

ভোক্তারা ফরম্যাটে আরও বেশি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করার সাথে সাথেই দামি হুইস্কি RTDগুলি সহজেই অনলাইনে আসবে৷ ইতিমধ্যেই, IWSR বলছে, প্রিমিয়াম RTD অন্যান্য সেগমেন্টের তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং নতুন পণ্যগুলি উচ্চ মূল্য ট্যাগ সহ ক্রমবর্ধমানভাবে লঞ্চ হচ্ছে। এটি মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য একটি খারাপ লক্ষণ।

হাই-এন্ড টেকিলার নেতৃত্বে টানা 12 তম বছরে স্পিরিট বিক্রি চলছে

'আরটিডি হল বিয়ার থেকে একটি স্পষ্ট ব্যবসা,' র্যান্ড বলেছেন৷ 'বিয়ারকে সাধারণভাবে প্রতিস্থাপিত পানীয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়, সেইসাথে একই অনুষ্ঠানে RTDs এর সাথে খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।'

ওয়াইন শীঘ্রই হতে যাওয়া আরটিডি ককটেল ক্রেজকে আরও স্পষ্টভাবে পুঁজি করতে পারে, যা ২০২১ সালের মাঝামাঝি থেকে ২০২২ সালের মাঝামাঝি সময়ে প্রায় এক চতুর্থাংশ বৃদ্ধি পায় এবং এর সাথে সুন্দরভাবে মানানসই বেভ ইন্ডাস্ট্রি ওয়াইনের 'মেক-অর-ব্রেক'কে 'বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ট্রায়ালকে উৎসাহিত করার জন্য' উদ্ভাবনের প্রয়োজন বলে।

বেভারেজ ট্র্যাক বলে যে ককটেল বিক্রি সাধারণত বেশি চেক টোটাল চালায়, এবং মদের গ্রস মার্জিন সাধারণত বারগুলিতে 80 থেকে 85% পর্যন্ত থাকে, ওয়াইনের জন্য 60 থেকে 70% এবং বিয়ারের জন্য 75% এর তুলনায়। অ্যালকোহলকে একটি ট্রিট হিসাবে তাদের দৃষ্টিভঙ্গির কারণে, রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকরা সাধারণত রেস্তোরাঁকারীদেরকে খাবারের চেয়ে মদ চিহ্নিত করার জন্য বেশি সুযোগ দেয়, যা তারা একটি প্রয়োজনীয়তা বলে মনে করে।

এই প্রবণতা প্রস্তাব যে প্রফুল্লতা শিল্প সম্ভবত বড় bucks মধ্যে রেক অব্যাহত থাকবে যে সব বলতে হয়. বিয়ার এবং ওয়াইন কি তাদের পণ্যগুলিকে পরিবর্তন করতে চালিত আচরণগুলিকে নগদ করতে সক্ষম হবে? শুধুমাত্র সময়-এবং ভোক্তার আস্থা-ই বলবে।