একটি মহান মাস্টার ব্লেন্ডার হতে, এটি একটি ধারালো নাক, বিচক্ষণ তালু এবং জ্ঞানের বিশাল ভাণ্ডার লাগে, কিন্তু যদি আপনি জিজ্ঞাসা করেন জাকাপা রাম এর Lorena Vásquez যা তাকে তার পেশার শিখরে পৌঁছাতে সাহায্য করেছে, সে আরেকটি প্রয়োজনীয়তা যোগ করবে। 'একটি নির্দিষ্ট বয়সের শিশুরা ক্রমাগত জিজ্ঞাসা করে কেন, কেন, কেন - সবকিছু সম্পর্কে,' ভাস্কেজ বলেছেন। “আমার মা বলেছেন যে আমি কখনই সেই পর্যায়ে যেতে পারিনি। আমি সবসময় জিনিসের কারণ বুঝতে চাই।'

এই কৌতূহলটি তাকে ভালভাবে পরিবেশন করেছে, তাকে গুয়াতেমালার প্রথম মহিলা মাস্টার ব্লেন্ডার হতে সাহায্য করেছে, একটি চাকরির শিরোনাম যা 1997 সাল পর্যন্ত কোথাও কোন মহিলার অধিকার ছিল না জয় স্পেন্স এর আপেলটন রাম জ্যামাইকা যে বাধা নিচে ছিটকে. ব্যক্তিগত কষ্টগুলো কাটিয়ে ওঠার পর, একজন কর্মজীবী ​​নারী হিসেবে তার যোগ্যতা প্রমাণ করা এবং শেষ পর্যন্ত খেলার পরিবর্তন করা। রাম উত্পাদন, Vasquez একটি শক্তি.

চ্যালেঞ্জিং শুরু

প্রফুল্লতা শিল্প মূলত পুরুষ-আধিপত্য অবশেষ, সঙ্গে গবেষণা ইঙ্গিত করে যে 2020 সালে নারীরা খাদ্য ও পানীয় খাতে সি-স্যুট ভূমিকার মাত্র 10% প্রতিনিধিত্ব করেছে। কিন্তু এটি ভিন্ন বিশ্ব থেকে একটি উন্নতি যা ভাসকুয়েজ প্রথম মুখোমুখি হয়েছিল যখন তিনি 1984 সালে জাকাপা দলে যোগদান করেছিলেন। সেই সময়ে, ভাস্কেজ তার 20 এর দশকের শেষের দিকে ছিলেন এবং মান নিয়ন্ত্রণে কাজ করেছিলেন। ডিস্টিলারি ফ্লোর পরিদর্শনের সময়, তিনি প্রায় 200 পুরুষের মধ্যে একমাত্র মহিলা ছিলেন। 'আমি যখন তাদের পাশ দিয়ে হেঁটে যাচ্ছিলাম, তারা ক্যাককলিং শব্দ করবে, তাই আমি পিছনে ফিরে বলব, 'হ্যালো, আমি লরেনা। তোমার সাথে দেখা করে ভালো লাগলো. আমি কিভাবে তোমাকে সাহায্য করতে পারি?'' ভাস্কেজ স্মরণ করেন। ধীরে ধীরে তারা বার্তা পেয়েছে।

এই সংগ্রামগুলি, তবে, ভাসকুয়েজ ইতিমধ্যে যেগুলির মুখোমুখি হয়েছিল তার তুলনায় ফ্যাকাশে হয়ে গিয়েছিল। তিনি এবং তার তৎকালীন স্বামী, একজন গুয়াতেমালান, ভাস্কেজের আদি নিকারাগুয়ায় বসবাস করছিলেন যখন স্যান্ডিনিস্তাস এবং সোমোজা শাসনের মধ্যে লড়াই শুরু হয়েছিল। 1979 সালে, গুয়াতেমালার দূতাবাস তার নাগরিকদের চলে যাওয়ার জন্য অনুরোধ করেছিল, এবং এই দম্পতি (তাদের এক বছরের ছেলের সাথে) মানাগুয়া থেকে স্প্যানিশ সামরিক বাহিনী তাদের পিঠে শুধুমাত্র জামাকাপড় নিয়ে যারা বিমান থেকে বের করে এনেছিল তাদের মধ্যে ছিল। তারা গুয়াতেমালায় তাদের পথ তৈরি করেছে, যেটি তখন থেকেই তার বাড়ি।

পরিবর্তন তৈরি করা

রসায়ন এবং খাদ্য প্রযুক্তিতে ডিগ্রী সহ, ভাসকুয়েজ পানীয় শিল্পকে নাড়া দিতে তার অনন্য অবস্থান এবং জ্ঞানের ভিত্তি ব্যবহার করেছেন। তিনি প্রথমে একটি বিয়ার কোম্পানিতে অবতরণ করেন, কিন্তু বিয়ারের প্রতি তার অপছন্দ তাকে জাকাপায় নিয়ে যায়। যদিও সেই সময়ে একজন রাম সমর্থক ছিলেন না, তিনি সংবেদনশীল বিশ্লেষণের ধাঁধাটি উপভোগ করেছিলেন এবং রাম এর জটিল স্বাদ এবং সুগন্ধের প্রেমে পড়েছিলেন। 'আমি দেখেছি যে বিভিন্ন জলবায়ুতে একই রাম বার্ধক্য সম্পূর্ণ ভিন্ন ফলাফল দেয়, এবং আমি জিজ্ঞাসা করতে শুরু করেছি কেন,' সে বলে।

উত্তরগুলি তাকে জাকাপার অপারেশনগুলিকে রূপান্তরিত করতে পরিচালিত করেছিল। যদিও রাম সাধারণত গুড় থেকে তৈরি করা হয়-ক্যারিবিয়ান চিনির বাণিজ্যের একটি উত্তরাধিকার, যা এটিকে উপজাত হিসাবে প্রচুর পরিমাণে উত্পাদন করেছিল-গুয়েতেমালা আইনে এর রমগুলি আখ দিয়ে তৈরি করা প্রয়োজন ছিল। বিভিন্ন জাত অনুসন্ধান এবং ফলাফল অধ্যয়ন করার পর, ভাসকুয়েজ তিনটি আখ গাছে বসতি স্থাপন করেন। Zacapa এর সমস্ত রমগুলি 'কুমারী মধু' দিয়ে শুরু হয়, তিনটি আখের জাতগুলির মধ্যে প্রথম চাপ, যা দক্ষিণ গুয়াতেমালায় কোম্পানির নিজস্ব বাগানে কাদামাটি সমৃদ্ধ আগ্নেয়গিরির মাটিতে জন্মায়।

Vásquez এছাড়াও Zacapa এর বার্ধক্যের সুবিধাটিকে তার 'হাউস এবভ দ্য ক্লাউডস'-এ স্থানান্তরিত করেছেন, যা গুয়াতেমালার পশ্চিম উচ্চভূমির কোয়েটজাল্টেনাঙ্গোতে 7,500 ফুট উচ্চতায় অবস্থিত। শীতল তাপমাত্রা এবং অক্সিজেনের মাত্রা কমে যাওয়ায় রামকে আরও ধীরে ধীরে বয়স্ক হতে দেয়।

উপরন্তু, ভাসকুয়েজ সোলেরা সিস্টেমের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছিলেন, বার্ধক্যের একটি পদ্ধতি স্প্যানিশ শেরি ... ওক ব্যারেল ব্যবহার করে যা একবার অলোরোসো, পেড্রো জিমেনেজ বা ধারণ করেছিল হুইস্কি , বিভিন্ন স্পেসিফিকেশনে টোস্ট করা, সে এক ব্যারেল থেকে অন্য ব্যারেলে নিয়ে যাওয়ার আগে পুরানো ব্যাচের সাথে নতুন রম মিশ্রিত করে। কাজটি আংশিক শিল্প এবং আংশিক বিজ্ঞান, তবে ফলাফলটি জটিল সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত একটি মসৃণ রম। 'এটি একটি গাণিতিক সূত্র নয়,' সে বলে। 'মিশ্রণটি আপনাকে বলে যে এটির কী প্রয়োজন।'

অবশ্যই, এটি গন্ধের তীব্র অনুভূতি থাকতে সহায়তা করে। ভাসকুয়েজ হাসেন যখন তিনি তার অপছন্দের খাবার সম্পর্কে শৈশবের অভিযোগের কথা মনে করেন। 'আপনি সেই নাকের জন্য সেরা কাজ খুঁজে পেয়েছেন,' তার মা এখন তাকে বলে, 'কারণ আপনি অবশেষে আমাদের বিরক্ত করা বন্ধ করে দিয়েছেন।'

পুরুষের জগতে নারীকে তুলে ধরা

শিল্পে 38 বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, ভাসকুয়েজ তার দক্ষতা, বিশেষ করে অন্যান্য মহিলাদের কাছে প্রেরণ করতে আগ্রহী। তিনি জাকাপা-এ অনেক মহিলাকে নিয়োগ করার জন্য একটি বিন্দু তৈরি করেছেন—ডিস্টিলারিতে, বার্ধক্যের সুবিধায় এবং এমনকি বাগানে ট্রাক্টর চালানো। কোম্পানিটি দুটি গুয়াতেমালান সম্প্রদায়ের 700 জন মহিলাকে ঐতিহ্যবাহী পেটেট (একটি বোনা ফাইবার যা প্রায়শই বিছানা হিসাবে ব্যবহৃত হয়) দ্বারা অনুপ্রাণিত ব্যান্ডগুলি বুনতে নিযুক্ত করে যা প্রতিটি বোতল শোভা পায়। জাকাপা 23 .

একটি সমবায় মূলত বিধবাদের সমন্বয়ে গঠিত যাদের স্বামীরা গৃহযুদ্ধের সময় মারা গিয়েছিল, যখন দ্বিতীয় সম্প্রদায়টি পূর্বে মারাত্মক খরায় বিধ্বস্ত হয়েছিল এবং অপুষ্টিতে ভুগছিল। এই মহিলাদের বেশিরভাগেরই অল্প শিক্ষা এবং অল্প কিছু কাজের সম্ভাবনা রয়েছে, কিন্তু এখন উভয় গ্রুপই তাদের সন্তানদের দেখাশোনা করার সময় বাড়ি থেকে কাজ করতে সক্ষম। 'আপনি যদি মহিলাদের সমর্থন করেন,' ভাস্কেজ বলেছেন, 'আপনি পরিবারকে সমর্থন করছেন।'

'তিনি ইচ্ছাকৃতভাবে তার কাজের সাথে এবং কীভাবে তিনি ফিরিয়ে দেন,' বলেছেন লিনেট ম্যারেরো, একজন মাস্টার মিক্সোলজিস্ট এবং মহিলা বার্টেন্ডিং প্রতিযোগিতার সহ-প্রতিষ্ঠাতা গতি র্যাক . Marrero একজন Zacapa ট্রেড অ্যাডভোকেট যিনি প্রায় 15 বছর ধরে Vásquez এর সাথে সহযোগিতা করছেন। 'লোরেনা একটি ঘাতক তালু সহ একটি চালিকা শক্তি। তিনি সত্যিই যত্নশীল এবং সর্বদা পরামর্শ দিতে ইচ্ছুক, 'সে বলে।

সেই পরামর্শ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, ভাস্কেজের প্রতিক্রিয়া অনেকটা তার নিজের গল্পের মতো শোনায়। 'ভয় পেও না - আপনাকে অধ্যবসায় করতে হবে, লড়াই করতে হবে এবং প্রতিদিন শিখতে হবে,' সে বলে। 'জীবনে কিছুই সহজ নয়, তবে আপনি হাল ছেড়ে দিতে পারবেন না। প্রশ্ন কর. কেন জিজ্ঞাসা করুন।'