কথাটি শুনলে ওয়াইন মেকার , আপনার মন পল্লী ফ্রান্সের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে ঘুরে বেড়াতে পারে যেখানে একটি গা dark় ঝাঁকুনি এবং ওয়াইন-স্টেনড অ্যাপ্রোনযুক্ত চিত্রটি এক হাতে ছাঁটাইকারী কাঁচি এবং অন্য হাতে একটি গলুইস দিয়ে আঙ্গুরগুলি কাজ করে। অথবা হতে পারে চরিত্রটি একটি আস্তরণের মধ্যে রয়েছে, একটি ওয়াইন চোর থেকে তরল aেলে একটি স্বাদ একটি মোমবাতিযুক্ত পিপা উপর।

ভিগেরন বা ওয়াইনগ্রোয়ারের সেই ক্লাসিক স্টাইলটি আঙ্গুরের দিকে ঝুঁকে পড়ে এবং ন্যূনতম পরিবার বা বাইরের সহায়তায় ওয়াইন তৈরি করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তাদের প্রধান সহচর প্রায়শই একটি লাঙ্গল ঘোড়া ছিল। সেখানে কোনও ক্রু ছিলেন না, কোনও এনওলজিস্ট ছিলেন না, কোনও পরীক্ষাগার বা বিশালাকার সেলের সরঞ্জাম ছিল না, কেবল ওক ব্যারেল ছিল।

যদিও মুষ্টিমেয় আধুনিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সেই প্রোফাইলটি দেখিয়েছেন, আমেরিকান ওয়াইন মেকাররা যারা ক্লাসিক ভিগেরনের চেতনা এবং কাজের নৈতিকতাকে মূর্ত করে তুলেছেন তাদের অস্তিত্ব রয়েছে। এখানে তাদের কিছু আছে. -রোজার মরিস

এডওয়ার্ড লি “ম্যাক” ম্যাকডোনাল্ড

এডওয়ার্ড লি “ম্যাক” ম্যাকডোনাল্ড টেক্সাসের মুনশাইন-এ বড় হয়েছেন — তার বাবা এটি তৈরি করেছিলেন — তবে বারগুন্ডির স্বাদ 12 বছর বয়সে তার স্বপ্নকে ওয়াইন বানিয়েছিল। যখন তিনি 50 এর দশকে ছিলেন, ম্যাকডোনাল্ড তার প্রথম বোতলজাত করেছিলেন ভিশন সেলারস পিনট নয়ার, তিনি ডিজাইন করেছেন এমন একটি আফ্রিকান-মুখোশ লেবেলের অধীনে। তিনি নিজের সোনোমা কাউন্টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্রয় করছেন, যা তিনি নাম দিয়েছেন মাইক্রোসফট. লিলের দ্রাক্ষাক্ষেত্র তাঁর স্ত্রীর পক্ষে তার যথাযথতা, উচ্চমান এবং দেশের সংবেদনশীলতা সহকারে একটি স্বাভাবিক পদক্ষেপ ছিল। তার ওয়াইনগুলি মার্জিত এবং উজ্জ্বল, যদিও ম্যাকডোনাল্ড চরাঞ্চল এবং একটি খড়ের টুপি পরা পছন্দ করেন, যতটা পারেন তার দ্রাক্ষালতার যত্ন নিতে যতটা সময় ব্যয় করেন। -লালা স্ল্যাগ

টার্টল রান ওয়াইনারি / ছবির সৌজন্যে টার্টল রান ওয়াইনারি জিম ফেফার

জিম ফেফার

টার্টল রান ওয়াইনারি, করিডন, ইন

1998 সালে তাঁর ইন্ডিয়ানা উপগ্রহ এভিএ সম্পত্তিতে ফিফারের প্রথম দ্রাক্ষালতা লাগানো হয়েছিল, তবে তিনি বলেছিলেন যে তাঁর 12 একর আঙ্গুর ক্ষেতের পরিপক্কতা 'অবশ্যই একটি বিবর্তন হয়েছে।' ২০১২ সালের তীব্র শীতের কারণে তাকে ডায়মেটেড ভিনিফেরা লতাগুলিকে আরও বেশি ঠান্ডা-শক্ত হাইব্রিডের সাথে পুনরায় প্রতিস্থাপন করতে প্ররোচিত করে। এখন, তিনি এবং কেবলমাত্র একজন সহকারী টার্টল রান ওয়াইনারি গ্রীষ্মকালে তিনি ছাত্র শ্রম ভাড়া রাখেন যদিও প্রথম হার্ড ফ্রিজের দু'সপ্তাহ পরে শীতের ছাঁটাই শুরু করুন। এই হাইব্রিড আঙ্গুরগুলি একবার কাটানোর পরে, তিনি খুব বেশি হেরফের এড়ানোর জন্য বিকল্প পদ্ধতির সন্ধান করেন। “আমি আবিষ্কার করেছি যে শুকনো লালগুলি হিমশীতল করে, প্রকৃতপক্ষে এগুলিকে হিমায়িত করে, ট্যানিন সামগ্রীকে তাড়িয়ে দেয়। আমি একই ধরণের প্রভাব অর্জনের জন্য সাদা ওয়াইন থেকে আসা ব্যয় করা খামিরের কোষগুলির সুর-লিজের ব্যবহারও করি ”' —আর.এম.

আমেরিকান ওয়াইনকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করছে এমন নির্মাতাদের সাথে মিলিত হন

ডনাইন এবং বিল ডায়ার

ডায়ার ভাইনাইয়ার্ডস এবং ডায়ার স্ট্রেটস ওয়াইন কো, ক্যালিস্টোগা, সিএ

ডায়াররা হাই-প্রোফাইল ওয়াইন মেকার যাঁরা ১৯৯৩ সালে নাপা ভ্যালির ডায়মন্ড পর্বতমালায় মাত্র দুই একর উপরে লতা রোপণ করার সময়, ১৯৯৩ সালে স্বল্প পরিমাণে পরিণত হয়েছিল wine আজ, ডায়ার আঙ্গিনা একটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-আধিপত্য মিশ্রণ এবং একটি অনিয়মিত সংস্করণ ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কে বিশেষজ্ঞ। দম্পতি কেটে দেওয়ার পাশাপাশি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মতো সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাজ পরিচালনা করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হাতের কাজ আঙ্গুর সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা তৈরি করে, ডনাইন বলে। 'আপনি ফলটি কতটা দূরে রাখতে পারবেন এবং ট্যানিনগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন তা বুঝতে আপনি আরও ভাল এবং ভাল হয়ে উঠছেন,' তিনি বলে। 'আমাদের লক্ষ্য একসাথে ফসল তোলা এবং এটি ঘটনাকে ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে শুরু করা।' —আর.এম.

আর্টেরার ওয়াইনস / জেসন মুরে / ফটো সৌজন্যে আর্টের ওয়াইনস

অ্যালান ভাইডার

ভায়দার ভিনেয়ার্ডস এবং ওয়াইনারি, হরিণ পার্ক, সিএ

অ্যালান ভাইডার তার মা, ডেলিয়া ভাইডার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত অভিজাত ওয়াইনারি এস্টেটে বেড়ে ওঠেন এবং এখন এটি প্রায় এক-ম্যান-ব্যান্ড যা চলে ভাইডার্স ২৮ একর আঙ্গুর যা নাপা ভ্যালির হাওল পর্বতমালায় প্রায় ৪,২০০ টি লাল মদ তৈরি করে। 'আমার ভাঁড়ের মধ্যে একজন সাহায্যকারী এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দু'জন রয়েছে, তবে আমি এখনও ট্রাক্টর চালাচ্ছি এবং ট্যাঙ্কগুলি বের করে দেব” ' মাঝেমধ্যে, তার মা বা তার তিন ভাইবোন সংকটকালীন সময়ে সহায়তা করে। 'আমি 40 থেকে 50 মিশ্রণ তৈরি করে আমার জীবনকে জটিল করতে চাই,' তিনি বলেছেন। “মা একজন ওয়ার্কাহলিক ছিলেন এবং আমি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছি। আমি পারফেকশনিস্ট নই, তবে জিনিসগুলি সঠিকভাবে করা পছন্দ করি। ' মা এখনও মিশ্রণে সহায়তা করে, তিনি বলেছেন। —আর.এম.

জেসন মারে

আর্টেরা ওয়াইনস, ডেলাপ্লেন, ভিএ

'আমার আরও একটি ছেলে আছে যে আমাকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে সাহায্য করে,' মারে বলেছেন, সহ-মালিক আর্টেরা ওয়াইনস এর আট-একর প্লটটি মূলত তন্নাত, পেটাইট সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে উত্সর্গীকৃত। “আমি কেবল তাকে বলতে পারি না,‘ আমরা গত বছর যা করেছিলাম তা করুন, ’কারণ প্রতি বছর আলাদা হয়। সুতরাং আমি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পাশাপাশি কাজ করি যতক্ষণ না সে বোঝে যে আমি কী করতে চাই। ভান্ডারটিতে আমি ব্যক্তিগতভাবে সমস্ত র‌্যাকিং করি, লসের উত্সাহ এবং অন্যান্য বেশিরভাগ কাজ করি। ' গত বছরে তার সম্পত্তি ফলপ্রসূ হওয়ার আগ মুহূর্তে মারে কাছাকাছি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কেনা ফল নিয়ে আর্টেরার শুরু করেছিলেন। —আর.এম.

ভ লা ভিনইয়ার্ডসের অ্যান্টনি ভিয়েট্রি / ছবি কার্লোস আলেজান্দ্রো

অ্যান্টনি ভিয়েট্রি

যায় লা ভিনেয়ার্ডস, অ্যাভন্ডালে, পিএ

ভিয়েট্রি, এর যায় লা ভিনেয়ার্ডস , পাইমন্টের বাইরে সেরা নেববিওল বিশেষজ্ঞ হতে পারেন। কৃষক পরিবার থেকে তিনি একজন প্রোটোটাইপিকাল ভিগেরন। একাকী সহায়িকার সহায়তায় তিনি ১৯৯০ এর দশক থেকে মূলত ইতালীয় জাতের প্রায় ছয় একর জমিতে চাষ করেছেন এবং আজ ভিয়েট্রি চারটি টেরোয়ার-নির্দিষ্ট ক্ষেত্র-মিশ্রণযুক্ত ওয়াইন তৈরি করেছেন যার পরিচয় — জাত, মূলের স্টকস, ক্লোনস, স্পেসিং, ট্রেলাইজিং — তিনি টুইট করছেন যেহেতু তিনি প্রথম ওয়াইন তৈরি শুরু করেছিলেন। ফিলাডেলফিয়া থেকে শীর্ষ sommeliers এমনকি তাদের চেস্টার কাউন্টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র তাদের তালিকা জন্য ওয়াইন ফিরে বহন করতে ড্রাইভ করবে। 'আমি কেবল তার দিকে তাকিয়ে সারিগুলিতে দাঁড়িয়ে থাকতে চাই,' তিনি বলেছেন says 'এটা খুব ঠিক মনে হচ্ছে।' —আর.এম.

চারটি মা-কন্যা ওয়াইনমেকিং টিম জানুন

হ্যাঙ্ক বেকমিয়ার

লা ক্লারিন ফার্ম, সোমারসেট, সিএ

হংক বেকমিয়ারের মালিকানা 17 বছরের মধ্যে ক্লারিন ফার্ম (তিনি ছাগলও উত্থাপন করেন) সিয়েরা নেভাডা পাদদেশে, তাঁর দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি আধুনিক খামার থেকে জৈব পদার্থে জন্মেছে এবং এখন জাপানী কৃষক মাসনোবু ফুকুওকার নীতিতে পরিণত হয়েছে। বেকমায়ার নিজের মাথা প্রশিক্ষিত লতাগুলিকে নিজেকে বিজয়ী বা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করার চেয়ে নিজেকে 'রাখাল' হিসাবে দেখেন — মূলত কেবল ছাঁটাই এবং বেছে নেওয়া। 'আমি অ্যাসিডিটির উপর ভিত্তি করে ফসল তুলি, যেখানে চিনির সমাপ্তি হয় না,' তিনি বলেছেন। 'কোনওরকম সাহায্য না করে' স্বাভাবিকভাবেই গাঁজন থাকে। 'প্রায়শই না হওয়ার পরে, সেলার 'সমস্যাগুলি' সময়ের সাথে সাথে তাদের সমাধান করে এবং ওয়াইনটির nessশ্বর্যকে বাড়িয়ে তোলে,' বেকমিয়ার বলেছেন। —আর.এম.

উইঙ্কক্রফ্ট ওয়াইনসের জেমস লেস্টার / ছবির সৌজন্যে উইঙ্কক্রফ্ট ওয়াইনস

জেমস লেস্টার

উইঙ্কক্রফ্ট ওয়াইনস, পুলম্যান, এমআই

বছর ধরে, লেস্টার, এর উইঙ্কক্রফ্ট ওয়াইনস , দুর্দান্ত বোরডো ওয়াইন স্বাদ পেয়েছে, একটি বিশাল ভান্ডার সহ বন্ধুর সৌজন্যে। তারপরে তিনি মিশিগান লেকের পূর্ব দিকের উষ্ণতর চূড়ায় তার নিজস্ব আঙ্গিনা লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং ১৯৮৩ সালে তাঁর প্রথম ক্যাবারনেট স্যাভিগনন তৈরি করেছিলেন। 'লেস্টার বলেছেন যে,' আমি কতটা হতবাক হয়ে গেলাম, ' 'ওয়াইন তৈরি সম্পর্কে আমি কিছুই জানতাম না, তাই এটি টেরোয়ার হওয়া উচিত।' তার ৩৫ বছরে, লেস্টার তার স্ত্রী এবং একজন সহকারীকে নিয়ে একটি ১৪ একর জমিতে খামার করে মূলত বোর্দো জাতের অনেক সমালোচিত ওয়াইন তৈরি করেছেন। লেস্টার বুঝতে পারেন যে বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে না মিশিগান মানসম্পন্ন ইউরোপীয়-স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করতে পারে, তবে তিনি যেমন বলেছিলেন, 'একটি দ্রাক্ষালতা রাজনৈতিক সীমানা বোঝে না।' —আর.এম.

ক্রিস্টোফ ব্যারন

কেউজ ভাইনাইয়ার্ডস, ওয়াল্লা ওয়াল্লা, ডব্লিউএ

ক্রিস্টোফ ব্যারন বলেন, 'একটি ভিগেরন হ'ল দ্রাক্ষালতা উত্পাদক এবং মদ প্রস্তুতকারী।' তারপরে তারা মদ বিক্রি করতে পেরেছিল। সবশেষে, ভিগেরন ভারী মদ পানকারী, বিয়ার নয়! ” যদিও সে তার আইকনিক, বায়োডাইনামিক, সাবস্ক্রিপশন-কেবল বেড়েছে কেউস দ্রাক্ষাক্ষেত্র ১৯৯ 1997 সালে ওয়াল্লা ওয়াল্লার কাছে একটি পাথরযুক্ত জমি থেকে আজ 75৫ একর এবং তার জন্মস্থান চ্যাম্পেনে অন্য ১০ টি, ব্যারন যখন প্রতিদিন ভ্রমণে আসছেন না তখন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে রয়েছে। সুতরাং তাকে 'ভিগেরন ইমেরিটাস' হিসাবে ডাকার সাহস করবেন না। তিনি গর্বের সাথে বলেছিলেন, 'আমি একটি ভিগেরন জন্মগ্রহণ করেছি,' তিনি উল্লেখ করেছেন যে, তাঁর পরিবার ১ 167777 সাল থেকে আঙ্গুর চাষ করেছে। ব্যারন বলে, 'লোকেরা আমাকে জিজ্ঞাসা করে, 'তুমি এত ট্যান কেন এবং এপ্রিলই কি?' লাইক, দাহ!' —আর.এম.