আপনি যদি একটি অশোভিত, স্পিরিট-ফরোয়ার্ড ক্লাসিক ককটেল খুঁজছেন, তবে এর থেকে আর তাকাবেন না পুরাতন ধাঁচের এবং ম্যানহাটন .

উভয় আইকনিক পানীয় স্থান হুইস্কি ( বোরবন এবং রাই হুইস্কি , যথাক্রমে) সামনে এবং কেন্দ্রে, মাত্র কয়েক ড্যাশ তিক্ত এবং তাদের সাথে একটি মিষ্টি। উভয়ই 19 শতকে আমেরিকান মিক্সোলজির প্রাথমিক দিনগুলিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল। উভয়ই সাম্প্রতিক দশকগুলিতে একটি পুনরুত্থান উপভোগ করেছে।

কিন্তু তাদের মিল থাকা সত্ত্বেও, পার্থক্য প্রচুর। কখন আপনি অন্যের উপর একটি অর্ডার করা উচিত? এখানে দুটি ক্লাসিক ককটেলের একটি প্রাইমার এবং কীভাবে তাদের আলাদা করা যায়।

একটি পুরানো ফ্যাশন ককটেল কি?

একটি পুরাতন ধাঁচের ককটেল হল একটি সাধারণ ককটেল যা একটি পাঞ্চ প্যাক করে। এটি একটি চিনির কিউব এবং এক চা চামচ জল দিয়ে, তারপরে দুই আউন্স বোরবন বা রাইয়ের হুইস্কি যোগ করে-সাধারণত অ্যাঙ্গোস্টুরা-কে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। এটি নাড়াচাড়া করা হয়, বরফের সাথে মিলিত হয় এবং আবার নাড়া দেয়। একটি চূড়ান্ত লেবু বা কমলার খোসা গার্নিশ করুন এবং এটি প্রস্তুত।

এর সুনির্দিষ্ট উত্স অস্পষ্ট, তবে নামটি প্রকাশনার একটি 1886 নিবন্ধ থেকে এসেছে মন্তব্য এবং নাটকীয় সময় , যা 'পুরাতন ধাঁচের ককটেল' এর একটি শ্রেণী বর্ণনা করেছেন। নামটি এই বিশেষ পানীয়টির সাথে আটকে গেছে, যা সেই বিন্দু পর্যন্ত কেবল 'হুইস্কি ককটেল' নামে পরিচিত ছিল। ততক্ষণে, এটি স্পষ্টতই পুরানো ধাঁচের হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ ছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: পুরানো ফ্যাশনের জন্য 8টি সেরা হুইস্কি

দীর্ঘ সময় সুপ্ত থাকার পর 2000 এর দশকের শেষের দিকে পানীয়টি জনপ্রিয়তা ফিরে পায়। 2007 সালে আত্মপ্রকাশ করা এএমসি সিরিজ 'ম্যাড মেন'-এর ড্যাপার তারকা ডন ড্রেপারের পছন্দের পানীয় হওয়ার কারণে এটি খুব কম অংশে ছিল না। প্রথম দিকের ঘটনাগুলি অত্যন্ত মিষ্টি লিচি মোজিটোস এবং এর মতো দ্বারা শাসিত হয়েছিল, কিন্তু শো এর কঠিন কিন্তু পরিমার্জিত নায়ক অনেক পুরানো ফ্যাশনের পান করেছেন এটি সাহায্য করেছে পানীয় এর নবজাগরণ স্ফুলিঙ্গ .

''ম্যাড মেন' এমন একটি জীবনধারা তৈরি করেছে যেখানে দর্শকরা মনে করেছিল যে তারা পুরানো ফ্যাশনের উপজাতির অন্তর্গত হতে পারে,' বলেছেন৷ ফ্রান্সেসকো লাফ্রাঙ্কোনি , লাস ভেগাসের কার্ভার রোড হসপিটালিটির পানীয় এবং আতিথেয়তা সংস্কৃতির সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট।

একটি ম্যানহাটন ককটেল কি?

দ্য ম্যানহাটন ককটেল দুই আউন্স রাই হুইস্কি নিয়ে গঠিত, এক আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ , প্লাস কয়েক ড্যাশ বিটার এবং একটি ব্র্যান্ডেড চেরি।

অনুযায়ী ডিফোর্ডের গাইড , ম্যানহাটনের প্রথম লিখিত উল্লেখ 1882 সালে প্রকাশিত হয়েছিল ওলিয়ান ডেমোক্র্যাট : 'এটি খুব অল্প সময়ের আগে যে হুইস্কি, ভার্মাউথ এবং বিটারের মিশ্রণটি প্রচলিত হয়েছিল।' এর আবিষ্কারের সুনির্দিষ্ট সময় এবং স্থান, পুরানো ফ্যাশনের মতো বিতর্কিত . 19 শতকের শেষের দিকে, তবে, এটি সন্দেহাতীতভাবে জনপ্রিয় ছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: উইসকনসিনে, একটি পুরানো ফ্যাশনের ককটেল নিয়ে একটি স্বতন্ত্র টেক

এটি সম্পূর্ণরূপে পানীয় দৃশ্য ছেড়ে না. 'এর কুখ্যাতি এবং প্রস্তুতির সহজতার কারণে, ম্যানহাটন 20 শতকের শেষের দিকে ককটেল অন্ধকার যুগ থেকে বেঁচে গিয়েছিল,' রবার্ট সিমনসন লিখেছেন দ্য এনসাইক্লোপিডিয়া অফ ককটেল . এটি ক্রাফ্ট ককটেল আন্দোলনের আবির্ভাবের সাথে তার আধিপত্যের বর্তমান জায়গায় 'মন্দে বেড়েছে', যা শুরু হয়েছিল মাঝামাঝি সময়ে।

তাহলে, দুটির মধ্যে পার্থক্য কী?

উভয় পানীয়ই হুইস্কি স্পিরিট এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার ব্যবহার করে, তবে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল মিষ্টি। পুরানো ফ্যাশনে একটি চিনির ঘনক ঘোলা করা বা, কিছু ক্ষেত্রে, আত্মবিশ্বাসের সাথে দানাদার চিনি যোগ করার আহ্বান জানানো হয়। বিপরীতে, ম্যানহাটান ককটেল একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন নামক থেকে এর মিষ্টিতা পায় মিষ্টি ভার্মাউথ , যা উষ্ণ, মশলাদার নোট ধারণ করে, কিন্তু ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে বোটানিকাল বা তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে। ফলস্বরূপ, ওল্ড ফ্যাশনড সাধারণত ম্যানহাটনের তুলনায় কিছুটা মিষ্টি, যা পরিমিতভাবে বুজিয়ার এবং আরও তিক্ত।

বরফ আরেকটি পার্থক্যকারী। ওল্ড ফ্যাশন সাধারণত একটি বড় বরফের ঘনক্ষেত্রে পরিবেশন করা হয়, যা ধীরে ধীরে পানীয়টিকে সময়ের সাথে পাতলা করে—হয় একজন পেশাদার বা কন, আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে। অন্যদিকে, ম্যানহাটন পরিবেশন করা হয় এবং অপরিশোধিত থাকে, যদিও এটি আপনার হাতে উষ্ণ হতে পারে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: পারফেক্ট ম্যানহাটন তার রেনেসাঁয় প্রবেশ করেছে

বরফ এবং তার অভাব বিভিন্ন কাচের পছন্দ প্রয়োজন. একটি পুরানো ফ্যাশন সাধারণত একটি পরিবেশিত হয় পাথরের কাচ — উপযুক্তভাবে একটি বলা হয় পুরানো ফ্যাশন গ্লাস —যেখানে বারটেন্ডাররা ম্যানহাটনকে কান্ডযুক্ত গ্লাসে পরিবেশন করে, যেমন কুপ বা নিক এবং নোরা .

অবশেষে, দুটি পানীয় ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন সঙ্গে পরিবেশন করা হয় garnishes . ওল্ড ফ্যাশন একটি লেবু বা কমলার খোসা পায়, যা একটি উজ্জ্বল সাইট্রাস নোট ধার দেয়। বারটেন্ডাররা ব্র্যান্ডেড চেরি দিয়ে ম্যানহাটনে পরিবেশন করার প্রবণতা রাখে, যা লাল ফলের রসালো, মশলাযুক্ত নোট সরবরাহ করে।

কোন ককটেল আমি প্রথম চেষ্টা করা উচিত?

আপনি যদি বাড়িতে একটি ক্লাসিক ককটেল তৈরি করেন, লাফ্রানকোনি পুরানো ফ্যাশনের সাথে শুরু করার পরামর্শ দেন, যা তিনি আরও মৌলিক বলে মনে করেন কারণ এটি শুধুমাত্র এক ধরনের মদের উপর নির্ভর করে।

'ওল্ড ফ্যাশন আমাদের সমস্ত ককটেলগুলির জনক,' তিনি বলেছেন, দানাদার চিনির পরিবর্তে একটি চিনির ঘনক ব্যবহার করলে পানীয়ের মিষ্টির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যায়। 'একটি পুরানো ফ্যাশনকে কী নষ্ট করতে পারে তা হ'ল বারটেন্ডার যে পরিমাণ মিষ্টি যোগ করবে, তবে আপনি যদি একটি চিনির কিউব তিক্ত দিয়ে ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি প্রায় নির্বোধ,' তিনি বলেছেন।

লাফ্রানকোনি বাড়ির বারটেন্ডারদের তাদের বরফ নিরীক্ষণ করার জন্য সতর্ক করে। এটি যত বেশি ফাটা হবে, আপনার পুরানো ফ্যাশনটি তত বেশি জলাবদ্ধ হবে। তিনি লেবু এবং কমলার খোসা উভয় দিয়ে তার সংস্করণগুলি সাজাতে পছন্দ করেন তবে পছন্দটি আপনার।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ব্ল্যাক ম্যানহাটন ককটেল: ভেষজ এবং তৈরি করা সহজ

তবে ম্যানহাটন থেকে দূরে সরে যাবেন না। যদিও ওল্ড ফ্যাশনের তুলনায় এতে মদের দুটি উৎস রয়েছে, কিছু অনুরাগীরা এটিকে একটি নিম্ন উত্তোলন বলে মনে করেন কারণ চিনির কণাগুলি পানীয়ের টেক্সচারের সাথে আপস করার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।

ম্যানহাটনে মিষ্টি ভার্মাউথের ব্যবহারও পরীক্ষা-নিরীক্ষার আমন্ত্রণ জানায়। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মিষ্টতা এবং গন্ধে তারতম্য রয়েছে, শক্তির কথা উল্লেখ না করার জন্য- তারা প্রায় 14.5% থেকে 22% abv পর্যন্ত হতে পারে। পুরানো-স্কুল ব্রান্ডের মত চেষ্টা করুন মার্টিনি ও রসি , কার্পানো অ্যান্টিকা সূত্র , উপত্যকা বা উপুর হও , যার সবকটিরই বিভিন্ন বোটানিকাল ফর্মুলেশন রয়েছে, পাশাপাশি নতুন ভার্মাউথ ককটেল দৃশ্য গরম করা। আপনি এমনকি একটি সাদা ভার্মাউথ চেষ্টা করতে পারেন, যদিও আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে সাধারণ সিরাপের মতো অতিরিক্ত মিষ্টির সাথে পানীয়ের ভারসাম্য বজায় রাখতে হতে পারে।

আপনার মিষ্টি ভার্মাউথ ফ্রিজে রাখা নিশ্চিত করুন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের সাথে লেবেল করুন। এটি প্রযুক্তিগতভাবে ওয়াইন, এবং খারাপ হতে পারে।

হলিউডে নিযুক্ত

উভয় ককটেল পর্দায় তারকা বাঁক ছিল. সুগার কেন, ক্রাইম ক্যাপারে মেরিলিন মনরোর বিখ্যাত প্রলোভনসঙ্কুল চরিত্র গরম মত কিছু ম্যানহাটন ককটেলকে অমর করেছে। একটি দৃশ্যে, সুগার কেন একটি হাইজিঙ্ক-সড়ক ট্রেন পার্টি ছুঁড়ে দেয়, যাবার পথে ম্যানহাটানকে শেকার হিসাবে একটি গরম জলের বোতলের সাথে মিশিয়ে দেয়। 'আরে, ভার্মাউথে সহজে যান,' তার এক বন্ধু সুগার কেনকে অনুরোধ করে।

আপনি এটিও পছন্দ করতে পারেন: এল প্রেসিডেন্ট ক্লাসিক ককটেল: একটি কিউবান ম্যানহাটন

ইতিমধ্যে, পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, পুরানো ফ্যাশনের বৈশিষ্ট্যগুলি বিশিষ্টভাবে “ পাগল মানুষগুলো ' ভিতরে সিজন 3, পর্ব 3 , ডন কেন্টাকি ডার্বি ইভেন্টে মিন্ট জুলেপসের অত্যাচার থেকে বাঁচতে বারের ওপরে ঝাঁপিয়ে পড়ে, কৃতজ্ঞতার সাথে তার প্রিয় ককটেল তৈরি করার জন্য একটি ভাল বোতল উল্টিয়ে দেয়। বোরবনের অভাবের কারণে, ডন ওল্ড ওভারহোল্ট রাই হুইস্কি ব্যবহার করে, এটি দুটির জন্য ব্যাচ করে এবং একটি ধনী, ক্যালসিফাইড কনরাড হিলটনের কাছে ডোলিং করে, যিনি তাকে তার অসহায় যৌবনের গল্প দিয়েছিলেন।

উভয়ের মধ্যে অনানুষ্ঠানিক বন্ধনটি পুরানো ফ্যাশনের দ্বারা সিলমোহর করা হয়েছে, একটি পানীয় যেমন দু'জনের মতো শক্ত, অস্বস্তিকর এবং ক্যারিশম্যাটিক। 'কনি,' হিলটন নিজেকে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন, মন্তব্যের সাথে অংশগুলি: 'একটি ককটেল নরক।'