ওয়াইন মেকার মাইকেল ম্যাকে 101 বছর বয়সী জিনফ্যান্ডেলকে এক সারিতে এক গার্লযুক্ত দ্রাক্ষালতা থেকে অন্য দিকে নিয়ে যান ust তিনি অতিরিক্ত অল্প বয়স্ক সবুজ অঙ্কুর এবং খুব ভাল পাতাগুলি আলাদা করতে ঝাঁকুনি দিচ্ছেন। ক্যালিফোর্নিয়ার লোদিতে এই প্লটের উপর মে মাসের প্রথম দিকে এবং দ্রাক্ষালতাগুলি দ্রুত বাড়ছে।

২০১১ সাল থেকে এই জমির মালিক হিসাবে, ম্যাককে সবুজ রঙের পাতলা হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে না, বায়ু এবং সূর্যের আলোগুলি প্রায় ক্লোস্টারগুলিতে পৌঁছতে দেয় যা প্রায় ফুল ফোটে। আমরা 13পনিবেশিক সবুজ ট্র্যাক্টের লট 13 এ দাঁড়িয়েছি, যা সম্পত্তির আসল দলিলের নাম।

খুব দূরে কিছু অন্য জিনফ্যান্ডেল দ্রাক্ষালতার দিকে ইঙ্গিত করে ম্যাককে বলে, 'ওরা আমার কুকুরছানা, মাত্র ৮০ বছর বয়সী।'

একজন মদ প্রস্তুতকারক যিনি এস্টেট ফল ব্যবহার করেন এবং বেশ কয়েকটি অন্যান্য উত্পাদকের কাছ থেকে আঙ্গুর কিনে থাকেন, ম্যাককে বলেছেন তিনি কখনও কখনও প্রত্নতাত্ত্বিকের মতো অনুভব করেন। তিনি লোদী আপিল এবং এর উপ-জেলাগুলিতে 100,000 একর লতাগুলির মধ্যে দীর্ঘ-হারিয়ে যাওয়া ধন আবিষ্কার করেন।

'আমি জানি যে একটি পরিবার তিনটি প্রজন্ম ধরে তাদের সমস্ত আঙ্গুর গ্যালোর কাছে বিক্রি করেছিল, তবে এখন আমি একটি টুকরো পেয়েছি।' “এটা ভাবুন। সেই সময় সেই দ্রাক্ষারসটি কখনও নিজের হাতে তৈরি হয় নি, তাই সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি কী পছন্দ করে তা কেউ জানত না। '

খেলার নিয়ম

নেটিভ কি:

একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে 100 শতাংশ জিনফ্যান্ডেল

1962 এর আগে লতা রোপণ করা হয়েছিল

নেটিভ খামির গাঁজন

সমস্ত ওয়াইন স্বাদযুক্ত এবং সদস্যদের দ্বারা অনুমোদিত

নেটিভ কি নয়:

নতুন ওক ব্যারেল বা ব্যারেল বিকল্প

বাণিজ্যিক খামির বা malolactic সংস্কৃতি

অ্যালকোহল কমাতে জল সংযোজন

অ্যাসিড সমন্বয়

খালি বা পরিস্রাবণ

ট্যানিন সংযোজন বা রঙ বর্ধক

বিশ্বের বেশিরভাগ ওয়াইন অঞ্চলগুলিতে, একটি অগ্রণী ওয়াইনারি বা historicতিহাসিক শিটো হ'ল এলাকার ওয়াইনগুলির ধনুপ্রদর্শন। চ্যাটিউ লাফাইট রথচাইল্ড বোর্দোস কতটা দুর্দান্ত লাল হতে পারে তা দেখিয়েছিলেন, আর নাগা ভ্যালির ক্ষেত্রেও ইংলনুক একই কাজ করেছিলেন। এই ওয়াইনগুলি উচ্চ মানের জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠায়, তাদের খ্যাতিগুলি চারপাশের অন্যান্য ওয়াইনগুলিতে বন্ধ হয়ে যায়।

তবে লোডিতে এটি আলাদা ছিল। এই ফ্ল্যাটে অভ্যন্তরীণ উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার স্যাক্রামেন্টো ডেল্টা অঞ্চলে বালুকাময় মাটিযুক্ত চাষের স্বর্গে তরমুজ, চাল, চিনি বিট এবং একসময়ের বিখ্যাত শিখা টোকাই টেবিল আঙ্গুর সহ অনেক ফসল সমৃদ্ধ হয়েছে। যে ওয়াইন আঙ্গুর উত্থিত হয়েছিল সেগুলি নিয়মিতভাবে বড় ওয়াইনারিগুলিতে বিক্রি করা হত যা তাদের জন্য কয়েকশ 'টন অন্যান্য আঙ্গুর মিশ্রিত করে E. & J. গ্যালোর মতো ভর-আপস ওয়াইন তৈরি করতে them হার্ট বার্গুন্দি । লোডিতে কেউ দুর্গ তৈরি করেনি এবং ওয়াইন তৈরি করেনি যা প্যারিসে রায় জেতে বা সম্প্রতি অবধি নিউ ইয়র্ক সিটির ওয়াইন তালিকায় উঠে আসে।

মাইকেল ডেভিড এবং ক্লিঙ্কার ব্রিকের মতো ওয়াইনারিগুলি জনপ্রিয় সাফল্য এবং ভাল পর্যালোচনা উপভোগ করেছে, তবে বেভারলি হিলসের সমালোচক এবং ম্যানহাটনে ওয়াইন সমালোচকদের মনে লোডির শীর্ষস্থান নেই।

এই অকার্যকরতা ম্যাককে এবং মুষ্টিমেয় অন্যান্য স্থানীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের বিরক্ত করেছিল। ২০১২ এর প্রথম দিকে, তারা মেন্ডোসিনোতে একটি ছোট্ট ওয়াইনারি সম্পর্কে শিখেছে যা একটি সম্মিলিত ব্র্যান্ড নামে তৈরি করেছে মেন্ডোসিনো কোয়ার 2001 সালে। এটি traditionতিহ্যগতভাবে এলাকায় জিনফ্যান্ডেল এবং অন্যান্য জাতগুলির উপর ভিত্তি করে উচ্চ-শেষের মিশ্রণগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এগুলি পৃথক ওয়াইনারি দ্বারা সম্মত-বিধি বিধি অনুসারে উত্পাদিত হয়েছিল এবং একইভাবে প্যাকেজ করা হয়েছিল।

ছবি করেছেন মেগ ব্যাগোট ott

মালে ব্রাদার্স ভাইনইয়ার্ডস 2014 লডির নেটিভ ওয়েগট ভাইনইয়ার্ড জিনফান্ডেল (মোকেলুমনে নদী) $ 35, 93 পয়েন্ট। 1955 সালে রোপণ করা লতাগুলি থেকে তৈরি এই সূক্ষ্ম, জটিল ওয়াইনটিকে একটি স্বল্প ও পাতলা, খনিজ জাতীয় মানের একটি স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্ব দেয় gr সম্পাদকের পছন্দ.

সেন্ট অ্যামান্ট 2014 লোদি নেটিভ মারিয়ানের ভাইনইয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল (মোকেলুমনে নদী) $ 35, 93 পয়েন্ট। এই ওয়াইনটি ১৯০১ সালে লাগানো মোহর-ফ্রাই রাঞ্চের একটি 8 একর ব্লক থেকে উত্পাদিত হয় It এটির মধ্যে সুন্দর, নরম, ফল এবং ফুলের সুগন্ধি, বিলাসবহুল বেরি স্বাদ এবং একটি স্তরযুক্ত টেক্সচার রয়েছে যা মুখে গলে যায় বলে মনে হয়। সম্পাদকের পছন্দ.

ম্যাককে সেলারস 2014 লদি নেটিভ লট 13 এস্টেট ভাইনইয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল (মকেলুমনে নদী) $ 35, 92 পয়েন্ট। এই ওয়াইনটির সুবাসটি পাকা এবং জামি এবং এর স্বাদ টাটকা ব্ল্যাকবেরিগুলির মতো। 1915 সালে প্রথমে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তৈরি, এটি ওয়াইন পাওয়ার মতো প্রায় খাঁটি, সুন্দর ফলমূলের কাছাকাছি। اور সম্পাদকের পছন্দ.

লোদি ওয়াইনমেকারস সহ ম্যাককে , স্টুয়ার্ট স্পেন্সার অফ সেন্ট প্রেমিকা , লেন মন্টগোমেরি অফ মি 2 ওয়াইন , টিম হোল্ডার অফ দাগ , রায়ান শেরম্যান মাঠের পরিবার এবং চাদ জোসেফ ম্যালি ব্রাদার্স , করো ওয়াইন স্বাদ নিতে শুরু করে এবং মাসিক মিলিত হয়েছিল অনুরূপ কিছু করার বিষয়ে আলোচনা করার জন্য। যেহেতু তারা অনুভব করেছিল যে লোডির কাছে আইকনিক ওয়াইন নেই, তাই তারা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এটি একটি সম্প্রদায়গতভাবে তৈরি করবে create

গোষ্ঠী লোডির পুরানো লতা জিনফ্যান্ডেল দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রদর্শন করতে সম্মত হয়েছে। তারা পৃথকভাবে ওয়াইন উত্পাদন করত এবং আপিল প্রচারের জন্য যৌথভাবে বাজারজাত করত। প্রচুর মদ্যপান, বিতর্ক এবং স্বপ্ন দেখার পরে, একটি পরিকল্পনা হাতে নেওয়া হয়েছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চরিত্রটি ওয়াইনগুলির মধ্যে দিয়ে দেখাতে মঞ্জুরি দেওয়ার জন্য কঠোর, অবিচ্ছিন্নতার মানদণ্ডের আওতায় ওয়াইনমেকিং করা হত।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চরিত্রটি ওয়াইনের মাধ্যমে দেখানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য ওয়াইনমেকিংটি কঠোর, অবিচ্ছিন্ন মানকগুলির অধীনে করা হয়।

ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা 'নেটিভ' খামিরের জন্য অপেক্ষা করতে সম্মত হন যা আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে বা ওয়াসার দরজাটিতে ওয়ফ্টগুলিকে আটকে রাখে wine এছাড়াও, বার্ধক্যের জন্য কোনও নতুন ওক ব্যবহার করা যায়নি।

এবং যেহেতু তিন বা ততোধিক প্রজন্মের জন্য আঙ্গুর ক্ষেতগুলি আঞ্চলিক ক্ষেত্র থেকে মূলত স্থানীয় পরিবারগুলির মালিকানাধীন ছিল, তাই প্রকল্পটির নাম দেওয়া হয়েছিল লোদি নেটিভ ।

লোদি নেটিভ প্রোটোকলগুলি বোঝায় যে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক সেখানে যাবেন যেখানে তারা আগে কখনও যান নি। এম টু ওয়াইনসের মন্টগোমেরি বলেছেন যে তিনি এটি করতে পারেন তা তিনি নিশ্চিত ছিলেন না।

'তারপরে চাদ জোসেফ এক প্রকার আমাকে চ্যালেঞ্জ জানিয়েছিলেন, 'সম্ভবত আপনি যথেষ্ট ভাল নন,' সুতরাং আমাকে আরও এগিয়ে যেতে হয়েছিল,' মন্টগোমেরি বলে।

জোসেফ বলেছেন যে তিনি কখনও দেশীয় খামির দিয়ে ইচ্ছাকৃতভাবে বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরি করেন নি।

ছবি করেছেন মেগ ব্যাগোট ott

ক্ষেত্রের পরিবার 2014 লডির নেটিভ স্ট্যাম্পেড ভিনেয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল (ক্লিমেটস পাহাড়) $ 35, 91 পয়েন্ট। চেরি কাঠের মতো সুগন্ধযুক্ত এবং বড়, পাকা ফলের স্বাদগুলি 1920 এর দশক থেকে লতাযুক্ত একটি সম্পত্তি থেকে তৈরি এই পূর্ণ-দেহযুক্ত, গা -়-স্বাদযুক্ত ওয়াইনকে আকার দেয়। এটিতে বয়সের ঘনত্ব রয়েছে তাই 2018 এর পরে পান করুন।

ম্যাকচিয়া 2014 লডি নেটিভ ম্যালির লুকাস রোড ভাইনইয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল (মকেলুমনে নদী) $ 35, 89 পয়েন্ট। মইয়ের মতো দেখতে লম্বা, নিরবিচ্ছিন্ন পুরাতন লতাগুলি থেকে তৈরি, এতে মশলাদার মোহন রয়েছে, আকর্ষণীয় জায়ফল এবং দারুচিনি সুগন্ধযুক্ত মাঝারি ফলের স্বাদ এবং ভাল ট্যানিক গ্রিপ দ্বারা সমর্থিত।

এম 2 2014 লোদি নেটিভ স্যুসি ভাইনইয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল (মকেলুমনে নদী) $ 35, 87 পয়েন্ট। 1916 সালে রোপণ করা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্লকের নিজস্ব-শিকড়যুক্ত দ্রাক্ষালতা থেকে উত্সাহিত, এটি একটি অচেনা, উত্সাহযুক্ত ওয়াইন যা bsষধি এবং কোলার মতো গন্ধযুক্ত। এটি শক্তিশালী গ্রেপি স্বাদ এবং একটি দৃser় টেক্সচারের দিকে পরিচালিত করে।

২০১২ সালের আঙ্গুর তোলার সময় এলে, অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারক তাদের ব্যবহারের তুলনায় কম চিনির পাকাটে ফসল তুলতে হয়েছিল, কারণ তাদের মান অনুসারে তারা অ্যালকোহলের মাত্রা কমাতে পরে ওয়াইনটিতে জল যোগ করতে পারে না।

জিনফ্যান্ডেলের কাছে ফসলের সিদ্ধান্তগুলি বিশেষত জটিল ছিল। যদি একটি পরিমাপিত 25˚ ব্রিক্সে ফসল কাটা হয়, তবে আঙ্গুরগুলি পিষে যাওয়ার পরে এক বা দুই দিন কয়েক পয়েন্ট বেশি 'ভিজিয়ে' রাখতে পারে, যার ফলে অ্যালকোহলের মাত্রা 17 শতাংশ বা তারও বেশি হতে পারে।

দেশীয় গাঁজনে লাথি মারার জন্য অপেক্ষা করা দিন এবং পরে প্রাকৃতিক ম্যালোলাকটিক গাঁজনটি সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য, সাধারণত সচেতন ওয়াইনমেকারদের জন্য ধৈর্য ধারণ করার এক শিক্ষা ছিল।

'আমি বিয়ার তৈরি থেকে এসেছি, এবং আমি খামির পছন্দ করি,' ম্যাকশিয়ার হোল্ডেনার বলেন। 'তাই আমি এই লাথি মারছিলাম এবং চিৎকার করছিলাম।'

তবে হোল্ডেনার পছন্দ করেন যে তিনি স্বাদের স্তরগুলিকে কল করেন যা দেশীয় ইয়েস্টগুলি ওয়াইন নিয়ে আসে। তিনি শীঘ্রই তার অন্যান্য কিছু ওয়াইনও দেশীয় হতে শুরু করলেন।

আপনি যদি মজাদার ওক এবং 15 শতাংশ অ্যালকোহল সহ ধূমপায়ী এবং টোস্টি খুঁজছেন তবে আপনি এটি এখানে পাবেন না।

বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারক লোডি নেটিভ ওয়াইনের চারটি ভিনটেজ থেকে কিছুটা তাদের অন্যান্য ওয়াইনগুলিতে কিছুটা শিখিয়েছিলেন যেমন আঙ্গুরের প্রাকৃতিক ভারসাম্যের জন্য আগে বাছাই করা এবং ন্যূনতম হস্তক্ষেপ রাখা। সকলেই বলছেন যে তাদের বহু আলোচনা তাদেরকে আরও ভাল ওয়াইন মেকার করেছে।

লোডি নেটিভের তৃতীয় ভিনটেজ (২০১৪) এই পতনের জন্য সরবরাহযোগ্য ছয় প্যাকের জন্য প্রতি 180 ডলারে পাওয়া যাবে lodiwine.com , এবং এছাড়াও সদস্য ওয়াইনারি থেকে বোতল দ্বারা। ওয়াইন 75 থেকে 225 ক্ষেত্রে পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল।

2012, 2013 এবং 2014 পর্যন্ত মূলত একই ধরণের ওয়াইনগুলি পর্যালোচনা করে, এমনকি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা নিযুক্ত একই আইনগুলি নিয়েও ওয়াইনগুলি সুগন্ধ এবং স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় vary এগুলি সমস্ত শুকনো, ওকীয়, মসৃণ এবং আকর্ষণীয় নয়।

আপনি যদি মজাদার ওক এবং 15 শতাংশ অ্যালকোহল সহ ধূমপায়ী এবং টোস্টি খুঁজছেন তবে আপনি এটি এখানে পাবেন না।

একটি গোষ্ঠী হিসাবে, লোদি নেটিভ ওয়াইনগুলি কমনীয়তার সাথে শক্তির সাথে মিলিত হয় এবং ফলসতা এত শুদ্ধ করে তোলে যে এটি বাধ্য করে। এটি মেশাদার, খনিজ অ্যাকসেন্ট এবং ট্যানিনগুলি দ্বারা দৃfully়ভাবে শেড করা হয়েছে যা শক্তিশালী তবে আক্রমণাত্মক নয়।