জীবনে একটি দিন

বায়োডাইনামিক ওয়াইনমেকিংয়ের নেতারা সাফল্য প্রকাশ করে

অ্যান্ড্রু মারিয়ানি বা তার ছোট ভাই অ্যাডামের জন্য কোনও সাধারণ দিন নেই। তবে সোনোমের অ্যারোহেড পর্বতমালায় সান ফ্রান্সিসকোর উত্তর-পূর্বে এক ঘণ্টার গাড়ি চালানোর চেয়ে কিছুটা বেশি দূরে অবস্থিত তাদের স্ক্রাইপ ওয়াইনারিতে প্রতিদিনের আচার রয়েছে।

অ্যান্ড্রু বলেছেন, “প্রতিদিনই এখানেই শুরু হয় - এক কাপ কফির উপর দিয়ে। 'এটি আমাদের আচার।'

তিনি আদমের কাছ থেকে এক হ্যাসিণ্ডে বসেছিলেন যে একবার এক পতিতালয়ে ছিল to এটি বাইরে ঝড়ো এবং 'যখনই এটি ঘটে তখন আমাদের কিছুটা বন্যা হয়, এবং আমরা এটির সাথে কাজ করছি। তবে আমাদের আগুন লেগেছে, এবং এটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক।

জুটি ক্যালিফোর্নিয়ার চতুর্থ প্রজন্মের কৃষক। কেউ কেউ স্ক্রিপ্টকে একটি শিল্পকলার ওয়াইনারি বলে থাকেন, অংশ হিসাবে কারণ এটি বছরে প্রায় 10,000 টি উত্পাদন করে, এটি বায়োডায়নামিক এবং এটি দুটি সহস্রাব্দ দ্বারা উত্তেজিত। তবে তারা মূল ফসল হিসাবে ওয়াইন আঙ্গুরের একটি খামার হিসাবে স্রাইবকে ভাবেন।

'আমরা মূলত কৃষক', ক্যালিফোর্নিয়ার কেন্দ্রীয় উপত্যকায় একটি আখরোটের খামারে তার ভাইয়ের সাথে বেড়ে ওঠা অ্যান্ড্রু বলেছেন। তাদের বাড়িতে সর্বদা ফার্ম টু টেবিল খাবার ছিল। 'এটি কোনও জিনিস ছিল না,' অ্যান্ড্রু বলেছেন। 'এটা ঠিক রাতের খাবার ছিল।' স্ক্রাইব ওয়াইনারি এ ডিনার

ছবি করেছেন অ্যালান জেপাদা

এই রুটিনটি চালিয়ে যায় সাবস্ক্রিপশন । এর 250 টি বায়োডাইনামিক একর মধ্যে 55 টি আঙ্গুর ক্ষেতের প্রতি নিবেদিত, আবার কয়েক জন শাকসব্জী উত্পাদন এবং ফুল কাটতে লাগানো হয়। অ্যাডাম হিসাবে বর্ণিত 'একটি সুন্দর স্থির এবং ভাল আকারের মুরগির উত্পাদন' হিসাবে একটি ছোট বাগান এবং একটি জলপাই গ্রোভ রয়েছে।

এই জুড়িটি সাধারণত কফির উপর দিয়ে দিনের কাজগুলি ভাগ করে দেয়। মরসুমের উপর নির্ভর করে তারা ওয়াইন মিশ্রিত করে বা বোতল, ব্যারেল বা কংক্রিটের ট্যাঙ্ক প্রস্তুত করে। অ্যান্ড্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বেশি সময় ব্যয় করেন, আর অ্যাডাম ওয়াইনারি রাখেন। দু'জনেই পশুপাখির প্রতি ঝোঁক রয়েছে এবং একটি ছোট কর্মচারী তদারকি করছেন।

'অনেক লোক মনে করে যে খামারে জীবন বিরক্তিকর হতে পারে,' অ্যান্ড্রু বলেছেন। 'আমি কেবল এটি পছন্দ করি,' বন্ধুরা, যাদের মধ্যে কয়েকজন সংগীতশিল্পী এবং অন্যরা যারা ক্যালিফোর্নিয়ার শীর্ষ শেফদের মধ্যে রয়েছেন, নিয়মিত ওয়াইনারি থেকে বাদ যান।

অ্যান্ড্রু বলেছেন, 'আমি মনে করি এখানে অবশ্যই মদের উৎপাদন মূল বিষয়, তবে আমরা কৃষক,' অ্যান্ড্রু বলেছেন। 'এটি আমরা যা করি। আমরা এই সম্পত্তি উপর প্রতিদিন কাজ। আমরা এখানে বাইরে থাকি। টেবিলে এটি বোঝা যায় যে আপনি যখন মদ খাচ্ছেন তখন আপনার কাছে অন্য জিনিসগুলি খাবারকে সমর্থন করে। '

এবং এই ফার্মের খাবারগুলিও খুব জঞ্জাল নয়। তাদের কনিষ্ঠ বোন কেলি সপ্তাহে কয়েকদিন সাহায্য করে যখন সে রান্নাঘরের কাজ করে না পানিসেতে বার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়াতে।

সাবস্ক্রিপশন আসলে পারিবারিক বিষয়। পাঁচ মাস আগে অ্যান্ড্রু এবং তার স্ত্রী, গায়ক / গীতিকার লিয়া আইসেসের প্রথম সন্তান হয়েছিল।

ফেব্রুয়ারি উইনারির দশম বার্ষিকী উপলক্ষে marks অ্যান্ড্রু বলেছেন, 'আমি যখন 24 বছর বয়সে এবং ওয়াইন শিল্প সম্পর্কে খুব নির্বোধ ছিলাম তখন আমরা এই পুরানো টার্কি ফার্মটি কিনেছিলাম। 'তবে সেই সময়ে, কমপক্ষে আমার জন্য সম্ভবত এটি আলাদা কিছু করার সুযোগ ছিল” '

তিনি তার চাচা, আঙ্গুর আঙ্গুরের পরামর্শদাতা অ্যান্ড্রু আভেলারার সাহায্যের তালিকাভুক্ত করেছিলেন। তারা আবিষ্কার করেছিলেন যে আরও একজোড়া ভাই 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সম্পত্তিটিতে আঙ্গুর বাগান করেছিলেন, তাই তারা জানত যে জমিটি আঙ্গুর ধরে রাখতে পারে।

নিষেধাজ্ঞার ফলে এই প্রথম উদ্যোগের অবসান ঘটে, যদিও বলা হয় যে বুটলগাররা জায়গাটি বোর্দেলো হিসাবে ব্যবহার করেছেন। অ্যান্ড্রু আসার সময়, হ্যাকিএন্ডা একটি নিখুঁত টার্কি ফার্ম ছিল যা বাজারে তিন বছর ধরে ছিল u

প্রথম বছরের বেশিরভাগ সময় ব্রাশ ক্লিয়ার করে, দৈত্য থেকে মুক্তি পাওয়া, টার্কি খাঁচাগুলি মরিচা করা এবং শত শত সাপের মতো দেখতে পাওয়া সম্পত্তি ছাঁটাই করতে ব্যয় করা হয়েছিল।

'আমরা ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করার সময় প্রচুর রটলস্নেককে হত্যা করছিলাম,' অ্যান্ড্রু বলেছেন। কিন্তু, আবারও ভাইদের জমির সর্বোত্তম ব্যবহার করার জন্য উত্থাপিত হয়েছিল। প্রিয়তম প্রস্থান গৃহস্থ স্টুয়ের মূল উপাদান হয়ে উঠল।

'এটি সুস্বাদু ছিল,' অ্যান্ড্রু বলেছেন।

ওয়াইনারি পার্টস তৈরি করে, কিছু কিছু চারডোনাই, পিনোট নয়ার, সিলভ্যানার এবং রিসলিংয়ের প্রস্তাব অনুসারে। এর ওয়াইনগুলি প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি ওবামার জন্য তহবিল সংগ্রহকারীদের দেওয়া হয়েছে এবং 'আমরা এটি পরিবেশন করেছি রবার্টা ব্রুকলিন [নিউ ইয়র্ক] এর বুশউইকে, যখন আমার স্ত্রী হিলারি [ক্লিনটন] এর জন্য উপকারে পারফর্ম করেছিলেন, ”অ্যান্ড্রু বলেছেন।

স্ক্রিপ্ট অ্যান্ড্রু এবং অ্যাডামের জন্য পরীক্ষা করার জন্য, জিনিসকে ঝাঁকিয়ে দেওয়া এবং জিনিসগুলি নীচে নেওয়ার জায়গা। অতি সম্প্রতি, তারা তাদের তিনটি চারডোনায় বয়সের জন্য কংক্রিট ট্যাঙ্ক ব্যবহার করেছে।

'এই অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি খুব শক্তিশালী vol সেখানে আগ্নেয়গিরির মাটি রয়েছে — এবং এগুলির যথেষ্ট শক্তি এবং খনিজতা রয়েছে, এবং কংক্রিটের সম্পত্তি এই ওয়াইনগুলিকে ওক প্রোফাইল ছাড়াই নরম হতে এবং খুলতে সহায়তা করে,' অ্যান্ড্রু বলে।

ওয়াইনারি কেবল একটি ব্যবসায়িক উদ্যোগ নয়। এটা তাদের জীবন। প্রতিটি ভাই খামারে বাড়িতে ডাকেন।

অ্যাডাম মারিয়ানি / ছবি অ্যালান জেপেদা

'আমরা সমস্ত কিছু করি,' অ্যাডাম বলে। “কৃষিকাজের মৌসুমতা আছে। একমাত্র ধ্রুবক হল 95% সময়, আমরা এখানে আছি।

তারা খুব পরিষ্কার, স্পন্দনশীল এবং অভিব্যক্তিকযুক্ত ওয়াইনগুলি তৈরি করতে 'সামগ্রিক পদ্ধতির' বলে তারা গ্রহণ করে। তবে অ্যান্ড্রু চান স্ক্রাইবকে “কেবল এমন জায়গাের চেয়ে অনেক বেশি হওয়া যেখানে ওয়াইন বোতলজাত করা হয়। ওয়াইন লোকদের কাছে ধারণাগুলি জানানোর জন্য এই আশ্চর্যজনক প্ল্যাটফর্ম সরবরাহ করে। ক্যালিফোর্নিয়া সম্পর্কে ভাল কি তা দেখানোর উপায়।

'ওয়াইন অভিজ্ঞতার সর্বোত্তম উপায় হ'ল কারও সাথে বসে খাওয়া দাওয়া এবং কথা বলা। ওয়াইন মানুষকে টেবিলের কাছে নিয়ে আসে এবং লোকেরা প্রাকৃতিক বিশ্বের সাথে সম্পর্কিত কয়েকটি উপায়গুলির মধ্যে একটি। '