আপনার গ্রিল ফেস্টের জন্য পারফেক্ট পোরস
এ মাস্টার সোমালিয়ার হিসাবে পাপ্পাস ব্রোস স্টেকহাউস ডালাসে, বার্বারা ওয়ার্লি যখন মাংসের সাথে মদের সাথে মেশানোর কথা আসে তখন তার ছেলেরা জানে। তিনি জুটি বেঁধে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন। (ফাইল্ট ম্যাগননের সাথে সাদা ওয়াইন? পিএসএসটি, সহজ।)
এখানে, তিনি আপনার আউটডোর গ্রিল ফেস্টের সাথে নিখুঁত oursালার সাথে মিলিয়ে দেখার জন্য তিনটি চেষ্টা-ও-সত্যের পন্থা ভাগ করছেন।
সন্দেহ হলে, মাঝারি দেহযুক্ত লালগুলি চয়ন করুন।
“প্রচুর পরিমাণে মাংস আপনি গ্রিলতে রাখতে পারেন — চার পায়ে, দু-পায়ে, বন্য, [ফার্ম-] উত্থিত — তবে রোনে ভেরিয়েটাল, টেম্প্রানিলো এবং বোর্দোর মিশ্রণগুলি প্রায় সব কিছু দিয়ে যায়। এগুলি খুব ভারী নয়, ক্যালিফোর্নিয়ার মতো চর্বিযুক্ত ওয়াইন। তাদের সাধারণত কিছুটা কমনীয়তা থাকে ”
নিয়ম ভাঙতে ভয় পাবেন না।
'জুটি বাঁধতে আমার দৃষ্টিভঙ্গি? সাধারণত, অতিথি যা চায় তা। আমি সবাইকে বলছি না যে ব্রোলার যদি তারা লাল পছন্দ না করে তবে তাদের স্টিকের সাথে কিছু লাল থাকতে হবে। আমার কাছে আমি যা বলেছি ‘স্টেক শ্বেত।’ এখানে কিছু চার্ড রয়েছে যা কাজ করে, অ্যালসেস হোয়াইটস, রয়েন হোয়াইট — তাদের কাছে সাধারণত তাদের আরও কিছুটা পদার্থ থাকে ”'
ওয়াইন দিয়ে শুরু করুন।
“গ্রিলড মুরগি সম্ভবত মদের জন্য সবচেয়ে বহুমুখী মাংস। আমি সামান্য গ্রীষ্মের জন্য একটি Beaujolais শীতল করা হবে। এটি বেশিরভাগ প্রস্তুতির সাথে ভালভাবে জুড়ি দেবে যাতে সস বা মেরিনেড অন্তর্ভুক্ত থাকে। ব্রিসকেটের মতো আরও পূর্ণ স্বাদযুক্ত মাংসের জন্য, বেশ কয়েকটি স্থানীয় মিশ্রণগুলি নিখুঁত হতে পারে: ইনউড এস্টেটস ক্যাবারনেট / টেম্প্রানিলো, ম্যাকফারসনের লাল মিশ্রণগুলি (রাইনের ভেরিয়েটাল ওয়াইন থেকে) এবং ফল ক্রিকের লাল মিশ্রণগুলি। তাদের সকলেরই ভাল কাঠামো এবং সুস্বাদু ফলের স্বাদ রয়েছে যা গরুর মাংসের পরিপূরক।
