কেন গ্রোয়ার শ্যাম্পেন আপনার রাডারে থাকা উচিত
আমি যে সমস্ত ওয়াইন ক্লাস শেখাই তার মধ্যে, শ্যাম্পেন আমার প্রিয় বিষয় থেকে যায়। শিক্ষার্থীরা জড়িত, শিখতে আগ্রহী; ক্লাসটি কারিগরদের সম্পর্কে একটি নৈমিত্তিক কথোপকথনের মতো মনে হয় যারা আমাকে অনুপ্রাণিত করে।
আমার উপস্থাপনায় সর্বদা একটি ওয়াইন ফ্লাইট অন্তর্ভুক্ত থাকে যা দুটি প্রধান ধরণের শ্যাম্পেন উত্পাদকদের মধ্যে পার্থক্য প্রদর্শন করে যা সম্ভবত তাদের স্থানীয় ওয়াইন শপে খুঁজে পাবে: বড় সুপরিচিত মেসন, বা মহান marques , এবং চাষী প্রযোজক।
গ্র্যান্ডেস মার্কেস এই খ্যাতিমান স্থানের কলিং কার্ড হিসাবে কাজ করে - একটি 350 বছরের পুরানো ঐতিহ্য বহন করে যা এই অঞ্চলটিকে অতুলনীয় করে তোলে। এপারনে অ্যাভিনিউ দে শ্যাম্পেনে হাঁটতে হাঁটতে, যাকে একসময় বলা হত Fabour de la Folie ('পাগল শহরতলির'), এবং আপনি বিখ্যাত নামগুলি খুঁজে পাবেন মোয়েট এবং চন্দন , পল রজার , বোইজেল এবং ফ্রাঙ্কেন , মাত্র কয়েক নাম.
রেইমস, ফ্রান্সের একটি ওয়াইন লাভারস গাইড
এই এবং এর পছন্দ চার্লস হেইডসিক , বলিঙ্গার এবং বিলেকার্ট-সালমন তাদের ঘরের শৈলীতে অবিচল থাকুন। নকশা অনুসারে, এই নন-ভিন্টেজ স্পার্কলারগুলি ন্যূনতম বৈচিত্র্য দেখায় এবং শুধুমাত্র একাধিক চাষীদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী সম্পর্কের পরিচালনার মাধ্যমে টিকে থাকে। এই চাষীরা তাদের মোট উৎপাদনের অন্তত 50-90% করে।
লিকার ডি টায়ারেজ যোগ করার আগে, তারুণ্যের ফলপ্রসূতা এবং সতেজতা এবং বয়স্ক রিজার্ভ ওয়াইনগুলির মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন বছরের ভিন ক্লেয়ার (এখনও ওয়াইন) এর জটিল মিশ্রণের উপর এই উৎপাদন ফোকাস করে। সেকেন্ডারি বোতল গাঁজন প্রক্রিয়া যা শ্যাম্পেন বিখ্যাত করেছে। এই পর্যায়ে রিজার্ভ ওয়াইনগুলির সংযোজন গভীরতা এবং জটিলতার স্তরগুলিকে প্রভাবিত করে।
এই নির্ভরযোগ্য শৈলী ভক্তদের মধ্যে ভয়ানক আনুগত্য অনুপ্রাণিত. তবে সম্ভবত আরও চিত্তাকর্ষক হল ভিনটেজ শ্যাম্পেনের সীমিত উত্পাদন এবং ক্ষণস্থায়ী প্রকৃতি। এখানেই আমরা ফ্ল্যাগশিপ শৈলী থেকে বিচ্যুতি দেখতে পারি এবং এমন একটির মুখোমুখি হতে পারি যা কাচের মধ্যে বিরতি এবং আবিষ্কারের জন্য অনুরোধ করে। এই বিরলতা তৈরিতে, প্রযোজকরা ভিনটেজের স্বতন্ত্রতা উদযাপন করতে চান।
গড়ে, একক-ভিন্টেজ এক্সপ্রেশন মোট বার্ষিক উৎপাদনের 10% এরও কম এবং এক দশকের মধ্যে তিন থেকে চার বার ঘটে। যাইহোক, আমরা গত দুই দশকে (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 এবং 2000) ঘোষিত ভিনটেজগুলির প্রাচুর্যের সাথে প্রশংসিত হয়েছি। একটি প্রধান উদাহরণ: the 97-পয়েন্ট 2014 লুই রোডেরার ক্রিস্টাল , আমাদের উপর নং 1 2022 শীর্ষ 100 সেলার নির্বাচনের তালিকা , সেই ভিনটেজের সূর্যের ঘনত্ব এবং বিশুদ্ধতা প্রদর্শন করে, যার সাথে Chardonnay-এর চিহ্নিত উত্থান অম্লতা অন্যথায় পিনোট নয়ার চালিত পরিচয়।
গ্র্যান্ডেস মার্কেস সম্পর্কে আমরা যতটা জানি, উৎপাদক শ্যাম্পেন সম্পর্কে আবিষ্কার করার মতো অনেক কিছু আছে, যা আমদানি করা মোট শ্যাম্পেনের 5% এরও কম। আমাদের.
শ্যাম্পেন এর terroir 15,000 টিরও বেশি কৃষকের মালিকানাধীন এবং চাষ করা হয়েছে, যা বিভিন্ন অভিব্যক্তির একটি অবিশ্বাস্য মোজাইক তৈরি করে। যাইহোক, মাত্র 26% তাদের নিজস্ব ওয়াইন বোতল করে এবং বছরে গড়ে 5,000 কেস তৈরি করে। সংজ্ঞা অনুসারে, চাষীরা এস্টেট-মালিকানাধীন ফলের সাথে ওয়াইন তৈরি করে, যার সর্বোচ্চ ভাতা 5% ক্রয় করা ফলের।
সীমিত উৎপাদন এবং জমির কারণে, এই ওয়াইনগুলিতে ভিনটেজ বৈচিত্রের অপূর্ণতা সাধারণ। এগুলি বেশ কমনীয় হতে পারে - যদি দুর্দান্ত বছরগুলিতে অতিক্রম না হয়। গ্লাসে যা প্রকাশিত হয় তা সর্বদা আশ্চর্যজনক—কেউ ভিনটেজ, টেরোয়ারের স্বাদ নিতে পারে। কম থেকে শূন্য ডোজ সাধারণত প্রয়োগ করা হয়, ভাল বা খারাপের জন্য, মদ্যপানকারীকে সময় এবং স্থানের সেই অর্থে বিশুদ্ধ লেন্স প্রদান করতে। উল্লেখ্য, চাষীরা 90% জমির মালিকানার প্রতিনিধিত্ব করে এবং মানের মানের ড্রাইভ করে। আজ, প্রযোজকরা সম্পূর্ণ আঞ্চলিক রূপান্তরকে আলিঙ্গন করছে জৈব ভিটিকালচারাল অনুশীলন
প্রচুর চাষী শ্যাম্পেন রাডারের অধীনে থাকে, তাই আপনি যতক্ষণ পারেন আপেক্ষিক ক্রয়ক্ষমতা উপভোগ করুন। যখন এই সম্মানিত ওয়াইনগুলি আবিষ্কৃত হয়, তখন দামগুলি প্রায়শই গ্র্যান্ডেস মার্কসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এগুলি এমন ওয়াইন যা আপনি এখনই নিতে চাইবেন। মনে রাখবেন, শ্যাম্পেনের কাছে যাওয়ার একাধিক উপায় রয়েছে, এমনকি গ্র্যান্ডেস মার্কেস এবং গ্রোয়ার বিভাগগুলির বাইরেও। কিন্তু, আপাতত আমি আশা করি এটি আপনাকে আরও আবিষ্কারের জন্য অনুপ্রেরণা প্রদান করবে।
আন্ডার-দ্য রাডার গ্রোওয়ার শ্যাম্পেন
ওয়াইন এনথুসিয়াস্টের টেস্টিং ডিরেক্টর আনা-ক্রিস্টিনা ক্যাব্রেলেস সেরা বুদবুদগুলি পপ করে যা আপনি হয়তো কখনও শোনেননি৷
পল লাউনোইস কম্পোজিশন ব্রুট নেচার এনভি
তালুতে সুগঠিত, কিন্তু তাজা বোস্ক নাশপাতি চামড়ার ফল, লেবু ভারবেনা, ম্যান্ডারিন কমলার তেল, শুকনো আনারসের শিরা, হিবিস্কাসের পাপড়ি, লবণাক্ত তাজা বাদাম এবং তাজা ব্রোচ সহ তালুতে বিস্তৃত। এছাড়াও একটি কাটা আছে অম্লতা এবং দৃঢ় চক্কি খনিজ ফিনিস যা বিদ্যুতায়িতভাবে সতেজ করে এবং এর সূক্ষ্ম পার্লাজের মধ্য দিয়ে বহন করে। একটি ক্রিমি ভেষজ সস সহ মৃদুভাবে ব্রেসড প্রোটিন এবং সমৃদ্ধ দৃঢ় মাছের সাথে সেলার বা উপভোগ করুন।
শ্যাম্পেন গেমেট 'ক্যারাক্টেরেস' অতিরিক্ত ব্রুট এনভি
ব্লুবেরি এবং বরই দিয়ে ভরা উষ্ণ বাটারি টার্টলেটের উপরে ক্রেম ফ্রেইচের তাজা সুগন্ধের সাথে ওয়াইনটি খোলে। চিরস্থায়ী রিজার্ভ ওয়াইনের সংযোজন থেকে অক্সিডেশনের লক্ষণীয় বিট তারপরে ওয়াইনে মিশে যায় যা এশিয়ান নাশপাতি, হলুদ বরই, তুলসীর জটিল স্তর তৈরি করে এবং হালকা টফি টোন দিয়ে ফিনিশ করে। ক্যারাক্টেরেস হল সুস্বাদু বা মশলা চালিত খাবারের সাথে একটি বিজয়ী ম্যাচ, যেমন বুনো চালের উপরে রোস্টেড হাঁস বা মরক্কোর সবজি ট্যাগিন।
মাল্টি-ভিন্টেজ এবং ননভিন্টেজ শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য
আন্দ্রে জ্যাকোয়ার্ট 'সোলেরা' চিরস্থায়ী রিজার্ভ 1er ক্রু ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস অতিরিক্ত ব্রুট এমভি
এই নতুন সোলেরা রিলিজ একটি সংকলন চার্ডনে প্রযোজকের 2008 থেকে 2015 সালের প্রথম ভিনটেজ পর্যন্ত। একটি টেপারড, সার্বজনীন আকৃতির গ্লাসে এই পূর্ণাঙ্গ ওয়াইন উপভোগ করুন যাতে বায়ু চলাচলের অনুমতি দেয় তবে কমলা পিঠ, সাদা ফুল, মধু এবং ক্যারামেল এবং নোনতা মার্কোনার হালকা সুস্বাদু উপাদানের নাকে আটকে রাখে। কাজুবাদাম. উমামির স্পর্শ যেমন ক্যাসিও ই পেপে, মাশরুম কুইচ বা সামুদ্রিক খাবার পায়েলার সাথে আরামদায়ক সরলতার সাথে জুড়ি দিন যাতে ওয়াইন উজ্জ্বল হয়।
শ্যাম্পেন মৌজন-লেরোক্স 'এল'আটাভিস্ক ট্র্যাডিশন' অতিরিক্ত ব্রুট এনভি
L'Atavique একটি অত্যাশ্চর্য পিনোট নয়ার সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল টার্ট ফলের মধ্যে দুর্দান্ত উত্তেজনার সাথে প্রভাবশালী মিশ্রণ: লেবুর তেল, ক্ষতবিক্ষত সোনালি সুস্বাদু আপেল, আঞ্জু নাশপাতি, লবণযুক্ত বাদাম, একটি অবিরাম সূক্ষ্ম চক সহ শুকনো বেকিং মশলা এবং চমত্কার খনিজতা . টেমপুরার কামড়, ভিন্ডি মসলা বা ঐতিহ্যবাহী গ্রীক খাবার যেমন তারামাসালতার সাথে এই বহুমুখী ওয়াইন উপভোগ করুন।
শ্যাম্পেন মাউস এবং ফিলস ল'ওর ডি'ইউজিন পারপেটুয়েল রোজে দে নয়ার্স ব্রুট এনভি
এই চিরস্থায়ী রোজ সম্পর্কে মিউনিয়ার , Pinot Noir স্টিল Meunier এর ডোজ সহ। তালুতে, ব্লুবেরি, কালো চেরি, পাকা পিঙ্ক লেডি আপেল, জিনজিনহা লিকার, সুগারপ্লামের একটি রসালো তাজা বাটি, তাজা ভায়োলেট এবং ঋষির নরম ফিনিস সহ অভিজ্ঞতা নিন। টমেটো পাই, রোস্টেড পোবলানো এবং ক্যাকটাস টাকোস বা উদ্ভিজ্জ সামোসার মতো সুস্বাদু খাবারের সাথে মেলে।
একটি ড্রপ না ছড়িয়ে শ্যাম্পেনের বোতল কীভাবে খুলবেন
শ্যাম্পেন ফ্রান্সিস অরবান অতিরিক্ত ব্রুট এনভি
এমনকি রোদে ভেজা 2015 বেস ভিন্টেজের সাথেও, এই বর্তমান রিলিজটি মাত্র 3 গ্রাম/লিটার চিনিতে ডোজ করা হয়, যা সংযম এবং ভারসাম্য প্রদর্শন করে। পাকা বেগুনি বরই, লেবু দই, আন্ডারপাকা সাদা পীচ, এপ্রিকট এবং সাদা নাশপাতি, তাজা কুইন্স, সাদা গোলমরিচ, ড্যান্ডেলিয়নস, হানিসাকল, ব্রোচে টোস্ট, স্যালাইন-কেল্প মিডপ্যালেট সহ বাদামগুলির নোট খুঁজুন। এটা অবশ্যই মন জয় করবে সাদার সাদা পানকারী এবং তাজা সামুদ্রিক খাবারের প্রেমীরা।
শ্যাম্পেন চাভোস্ট ব্ল্যাঙ্ক ডি অ্যাসেম্বলেজ ব্রুট নেচার এনভি
47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir-এর এই মিশ্রণ cuvée (প্রথম প্রেস), 100% থার্মো-নিয়ন্ত্রিত, স্টেইনলেস-স্টীল ভ্যাটগুলিতে ভিনিফাই করা হয় এবং স্বতঃস্ফূর্ত ম্যালোল্যাকটিক রূপান্তর, শূন্য সালফাইট এবং শূন্য ডোজ-এর মধ্য দিয়ে যায়-একটি সাহসী পদক্ষেপ! টেকনিক্যালি একটি একক ভিনটেজ, এটিকে এমন ঘোষণা করা যায় না, কারণ এটি শুধুমাত্র 20 মাসের জন্য লিসে বসে থাকে। ফলাফল: তাজা লেবু দই, হলুদ আপেল, লিলি, চেরি ফুল এবং অক্সিডেটিভ সাইডার টোন এবং লবণাক্ত মাখনের সাথে সমাপ্তির নোট সহ তালুতে ল্যাকটিক সংবেদন। বোতল বৈচিত্র আশা, কিন্তু এটি এখনও অন্বেষণ মূল্য.
ওয়াইন উত্সাহীদের টপ-রেটেড ভিনটেজ শ্যাম্পেন
লুই রোডেরার ক্রিস্টাল ব্রুট 2014
97 পয়েন্ট
এখনও তরুণ, টোস্টের সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল সাদা-ফলের স্বাদের সাথে, ক্রিস্টাল-এর সর্বশেষ রিলিজ সবেমাত্র বেরিয়ে আসছে। মিশ্রণে 45টি পৃথক পার্সেলের বিশুদ্ধ চক মাটি থেকে খনিজতার সাথে তীব্র স্বাদের একটি শুকনো, টাইট কোর গুলি করা হয়। 2025 থেকে এই ওয়াইন পান করুন। জৈব। -রজার ভস
$350 ভিভিনো
ফিলিপোনাট ক্লোস ডেস গোইসেস এক্সট্রা ব্রুট 2013
99 পয়েন্ট
এই শ্যাম্পেন এর নতুন রিলিজ চিত্তাকর্ষকভাবে আড়ম্বরপূর্ণ. এটি মারনে নদীর উত্তর দিকে মুখ করে একটি উল্লম্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে এসেছে, মাটি তীব্র খনিজতা এবং টেক্সচার সহ একটি ওয়াইন উত্পাদন করে যা নরম হওয়ার সময় দাবি করে। তাই পিনোট নয়ার এবং চার্ডোনায়ের মিশ্রণ আরও বার্ধক্যের জন্য সেট করা হয়েছে। আদর্শভাবে, 2025 সাল পর্যন্ত এই দুর্দান্ত ওয়াইনটির জন্য অপেক্ষা করুন। —আর.ভি.
$320 মদ-অনুসন্ধানী
বলিঙ্গার আরডি ব্রুট 2007
98 পয়েন্ট
R.D., বা Recently Disgorged, একটি বলিঙ্গার হলমার্ক। এই ওয়াইনটি মুক্তির আগে বহু বছর ধরে তার লিজে থাকে, এটিকে তীব্রতা, পরিপক্কতা এবং গভীরতা দেয়। ওয়াইন শক্তিশালী, ঘনীভূত এবং মার্জিত। এখন পান করুন। -আর.ভি.
$300 wine.com
কেন আপনি আমাদের বিশ্বাস করা উচিত
এখানে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমস্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের দল দ্বারা নির্বাচিত, যা অভিজ্ঞ লেখক এবং ওয়াইন টেস্টারদের সমন্বয়ে গঠিত এবং সম্পাদকীয় পেশাদারদের দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয় মদ উত্সাহী সদর দপ্তর সমস্ত রেটিং এবং পর্যালোচনা হয় একটি নিয়ন্ত্রিত সেটিং অন্ধ সঞ্চালিত এবং আমাদের 100-পয়েন্ট স্কেলের পরামিতিগুলি প্রতিফলিত করে। মদ উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করে না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।
আমরা সুপারিশ করুন:
